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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-19 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:魔芋1000克 鸡胸脯肉150克 7 ^) Z1 A, _( r  m! Y. p
辅料:火腿50克 香菇(鲜)50克 鸡蛋清25克
1 M5 ]) q5 |% f+ Q( r' M' L调料:猪油(炼制)80克 料酒15克 盐6克 味精1克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)23克 鸡油15克) z' h) y" e6 s
烹饪方法:
: J2 U1 @/ @7 b1. 葱切成3厘米长的段;
- N6 x( |. K' \$ J6 \+ I5 m( V2. 香菇去蒂洗净,和火腿都切成丝;
1 P3 D) i& ~2 D3. 将鸡脯肉筋剔去,切成5厘米长的细丝,用鸡蛋清、干淀粉10克、适量的盐调匀浆好;
* h9 O: O/ ^# i1 \1 v* c4. 将蘑芋豆腐切成6厘米长的、1厘米大的方条,下入冷水锅中烧开氽过,用开水泡上;! N6 S( d' h; V3 h
5. 锅内放入油烧至五成热,将鸡丝下入油锅,用筷子拨散滑八成熟,倒入漏勺内沥油;3 b4 ~' _( D4 f  ?7 h
6. 锅内留油50克,下入香菇丝、火腿煸一下,烹料酒,放入盐、味精、胡椒粉、蘑芋豆腐;
. A- u' @+ {" @0 A8 u3 N. w7. 用湿淀粉勾芡,加入葱段、鸡丝,淋入鸡油装入盘内即可。 # |( s5 K+ {9 [! \5 z
口感:蘑芋柔软,鸡丝滑嫩,鲜香味美。
" B* w5 P5 F1 D

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宝宝生日
2008-08-08 
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鸡丝蘑芋豆腐
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