两只小熊

油是一道菜中必不可少的配料
, i8 W, E: ^( i6 E物价飞涨的今天/ K$ |9 g0 Q* W: l# e
精打细算的家庭主妇9 A1 {6 l) y$ i$ `+ G
都会选择哪些最实惠、最健康的油来炒菜
! L" N& Y$ m( @2 `$ H! S9 [调和油，色拉油，花生油，玉米油，菜籽油，葵花籽油，大豆油，橄榄油，还是些别的？. N9 _0 }1 w: A* i
大家家里一般用什么油?快来说说吧
, Y* Y$ }" t5 m% S所有参与者奖励经验值88哦3 w0 w3 i( V7 G2 U5 _
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网上的资料几种食用植物油的营养特点 7 e; _2 d6 |& C' P* o3 K
1、花生油
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. Z' Q& e3 ^- }* n7 S; n$ V花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 * F# q+ l  T4 |  P7 {# l

% V3 y; ]( C3 \$ ]; S从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 , P6 B9 t: N) J, J( e
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2、菜籽油 . Z4 ^  O& i7 X( _

& l0 J7 e, t4 B9 I3 @( j菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
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3、芝麻油 + L9 N8 F9 T2 b
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芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
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- n1 g* P6 |& K6 R% y* ^7 x4、棉籽油
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精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。 / {8 M: N3 u% c6 L+ _' ~2 {

6 p. F% s( u5 ?. t; d/ v, o5、葵花籽油
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精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
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0 Z$ a' O: G& I4 A& M0 x6、亚麻油 & M- }7 s8 B1 y% d* j8 {
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亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。 + M8 F7 n4 C' k2 a% ?

5 c. K  x! g9 u: r  C7、红花籽油 6 N6 c2 y& b- B  O( E. L
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红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。 - {6 @7 S: ?6 Q" r7 y6 `

/ P5 _+ l/ v5 C; p' R8、大豆油
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' `6 b6 G3 v$ o大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 ! c6 R) F5 A* G  Y8 k1 T+ t) c* s

6 O4 N' U# }# c6 g从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

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杨双嘉

花生油与调和油混着吃

xiaoxiaoyazi

我家是混着来。一般情况下都是花生油，葵花油，玉米油，大豆油。吃完了一桶买一桶啊，但是不重复吃2次连续的油，因为据说这样比较有营养。6 u: D# g# h5 k$ h! R
另外就是妈妈偶尔炸点猪油再加上家里还有点橄榄油。3 I+ O  n# }1 ~2 O/ w; O
1 x' a/ O4 x% K1 v1 c- V) ]. }
不管怎么样，我觉得这样吃吧，比单独只吃一种好多了，毕竟单一的油也有局限性，医生不也说要什么都吃么。呵呵。

两只小熊

回复 hulafeng 的帖子. s6 M: V- T8 j
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自己榨的就是好，外面的肯定没法比，呵呵~

hulafeng

老家带来的，农家自种花生压榨花生油！
/ V0 @2 ]1 I/ R6 }* U; T) y- d$ e那个香啊，是鲁花，福临门，一级都没得比的！

云帆贝贝

我们家用的都是花生油啊，因为老公爱吃这个。

fisher72

一直用花生油，怀孕以后就改用橄榄油了。

宝儿额娘

回复 suxuanxiao 的帖子
' d; J& V$ N% {9 Y
. V* j- `1 {% C7 C9 p呵呵，有个好妈妈

suxuanxiao

回复 宝儿额娘 的帖子( [2 ?0 e5 }, H3 m; {7 C  w6 W/ \

, ]( O. Z5 P  I: [4 Y" v羡慕呀           

wto_sos_lu

我一直用的橄榄油
0 F. D- E/ T7 q# H当时从国外背回来的，挺好吃的

cxljbj奕妈妈

我家炒菜一直是鲁花花生油，偶尔换一下多力葵花油，炸东西一般大豆油，不过真的感谢楼主总结怎么多种类的油，听朋友说过菜油，回头试试

两只小熊

回复 dengtao128 的帖子
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不客气，欢迎常来吃版交流~

lihui5898100

多力的各种油~

宝儿额娘

suxuanxiao 发表于 2011-10-20 16:20 3 y! w1 u" \8 M( ]2 |: n
我家用的葵花籽油，价格还可以，而且健康，本来想吃山茶籽油，不过太贵了，吃不起，750ml就要100多，所以放 ...

- B1 ]# _  r7 ~4 a  K9 u2 {" j* l我家的茶油是自己从老家带回来的，绝对的绿色，茶子都是俺妈妈上山摘的，在老家是卖20块钱一斤，俺妈妈舍不得卖，就给我们带回来了，呵呵

dengtao128

回复 dengtao128 的帖子4 I- h: q1 L0 Y5 _2 q: y: a) `! T

: L; `8 B& I; H0 Z- X3 l# K谢谢小熊啦

Hannie

花生油，橄榄油，玉米油，以及各种调和油

lynette_zhang

三年多了一直吃的鲁花花生油，广告不是说国宴用油么。我记得当初三聚氰胺事件的时候，大部分的奶品品牌都出事了，只有三元没事。三元当时的广告也是国宴用乳品。所以从那以后就一直选用鲁花花生油。