两只小熊

油是一道菜中必不可少的配料
+ M7 n* F* P  l" j物价飞涨的今天  `% t( V; S1 X' u
精打细算的家庭主妇- r' n4 @" j3 R( f
都会选择哪些最实惠、最健康的油来炒菜
, L1 K4 _- G$ N! v; G1 b# x调和油，色拉油，花生油，玉米油，菜籽油，葵花籽油，大豆油，橄榄油，还是些别的？9 x/ L' ^9 |, |' G( r: F  u" ?
大家家里一般用什么油?快来说说吧9 h& \# V& `$ {9 D0 x. b! m
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网上的资料几种食用植物油的营养特点 # D. U! I2 I- g3 y2 \7 _
1、花生油
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9 G. _; p6 ~5 o( z2 p( V5 ^/ ]花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
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从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
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2、菜籽油
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菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。 # r3 A* A4 G! p; T2 [" j
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3、芝麻油
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8 V' s8 p' f3 M5 z# m7 Y3 f芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。 7 |4 a; M5 s# f2 q2 a6 e

4 G% F, R% E$ g7 j% b9 D9 V4、棉籽油 ( u; V" Z' i- W5 n  K. N9 A
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精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。
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, `7 Y3 V6 q8 ^1 k+ z8 n5、葵花籽油 # U; e# @3 N# P& t( b: ?* l
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精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
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6、亚麻油 9 t1 z, r$ b1 z  X; F2 @

9 _4 x3 c" V1 c3 ^亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
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  b7 T2 O" r6 M' |8 i- c" D5 E7、红花籽油
% [+ z4 ~" k& N: ~5 K$ P9 Q! t: d
/ w+ R# A9 K+ }# ]/ A9 J4 j9 w4 ?红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
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7 S' h2 j/ N) t  J1 j- q( f8、大豆油 % q( M  ?5 |  E0 M$ O2 n2 r! l
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大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
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7 @. R- X2 U& h6 l: Z5 n从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

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大嘴嘴里大

话说，俺大嘴不关心做饭的，只是知道吃，油怎么感觉以上几种我们家都有用呢 ，有什么不同嘛/ n; ?2 {, R) `. @  y: ~' Q

两只小熊

我先说哈，我家用的多力的葵花籽油~一直都用这个油，比较健康的油吧~以前用过花生油，总觉得有些味道，太闷了

两只小熊

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橄榄油最健康，也最贵~~6 J3 @4 m$ Y9 A  V2 p* ]
花生油味道比较重$ ?6 r, ~% Q9 q; J
我挺喜欢菜油的，炒出来的菜特香

大嘴嘴里大

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哦，那还真是学习了  

小小子妈咪

0 E9 w' E* {0 ~" |' S, @3 D5 I$ d6 ^$ |8 s

7 ]2 T; K5 v/ p7 V我家基本上用花生油8 m3 M$ F' A; E% }2 G* F
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不够还真是谢谢小熊了7 x8 E3 n! G! z% \; q# G5 B
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了解了不少关于实用油的东西呢6 M% `3 I' _: h4 M! a/ Q
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好好研究下哪个更好
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小小子妈咪

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葵花油？下次可以去试试

两只小熊

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两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子# d+ H6 D0 p7 ]7 l" a
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花生油挺好的，就是味道重一点

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子- P) }; K' l" n7 z

- U) b/ t+ C/ J; I: B4 x据说营养价值很高，可以试试哦~

suningnvhai

俺们基本上就是用大豆油和调和油，(*^__^*) 嘻嘻……价格优惠嘛。前段时间回家带了点花生油回来，还真是吃不惯啊，有股味道。

妈妈爱大乖

我家大多数用花生油，但是据说油也得常换换，所以也用色拉油调剂一下，大豆油专门用来油炸，炒菜不用它

甜点妈咪

这用什么油一般就看个价格和味道，其他的没什么多想的  

wanna66

自打怀孕之后一直用中粮的玉米非转基因油，听我老公说豆油菜籽油绝大部分都是转基因的，后来看到网上说玉米大部分也都是转基因的所有现在一直用鲁花花生油，不知道这个转基因食品是不是对人体真的不好，但是有了宝宝自己就在意很多了

syy18

我家吃过亚麻油，老家也叫胡麻油，在内蒙很普遍，味道偏重，橄榄油太贵，没怎么吃过，据说花生油是最好的，现在的大豆油啊，谷物油啊，很多油里都搀着转基因大豆，都说转基因不好呢，大家买油的是可以关注一下，好像除了花生油，其他油里都有转基因大豆

新手妈咪初报道

回复 syy18 的帖子2 X* W# W1 |- B# S( Q

% \: z/ t8 S+ R% j  D( b亲  你可不要吓唬人哇   

dengtao128

我是芥花油和花生油交替用，话说我妈家自己种的花生榨的油，那叫一个香啊，可惜离得太远了，要不然就全吃花生油了

說愛

我家住郊区 还有点地 家里用的是种的花生 榨的油