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发表于 2011-10-25 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
恳请大家给几个吃柴鸡的做法,希望公鸡、母鸡做法分开
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) J8 D2 h! T3 j0 L
, |2 y  H- ~/ T4 r' c我家是浙江的,吃土鸡一般都是公鸡。做法分两种,清炖,红烧。清炖就是鸡切块,加 ...
不错,按照方案作一把

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. i3 F: ~6 I" ^. |) @$ F2 c, t1 r/ X8 D
我家是浙江的,吃土鸡一般都是公鸡。做法分两种,清炖,红烧。清炖就是鸡切块,加黄酒(不是料酒哦,黄酒是我家自己做的,估计用超市卖的花雕或者上海黄酒也可以),嫩姜(老姜也可以),用砂锅炖1-2个小时,最后加盐调味就可以了。味道比较清淡。想要滋补效果更好,可以根据个人体质加当归、党参、枸杞、百合、白术、红枣等之类的中药材一起炖,会有一股淡淡的中药味。
. o: ^( [% y, x  i: ?红烧,鸡块先过水,姜和蒜爆香,加鸡块翻炒,然后加水、黄酒、酱油、红糖稍煮一会儿,最后把汤汁收干即可。我家买的都是比较嫩的土鸡,所以红烧也很快熟。

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zhy1301zhy  不错,按照方案作一把  发表于 2011-10-31 18:41
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9 i4 o) n3 {- a+ ]. ~- H
$ F% g) u  h9 D1 Y( b- M0 u& V据说加点松茸炖着更好吃
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......
0 {. o) a# A8 @" k嫩不嫩哦
我家少爷觉得还行
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zhy1301zhy 发表于 2011-10-27 14:31   ?0 O% S$ z9 D& m6 \3 c
回复 咻咻HK-02 的帖子3 |6 x) ]1 t% d$ T1 y% k# J3 l
/ w' i# W" }0 R. O, B' M
我笨人一个,姜、葱、盐、狂炖一个小时后上搞压锅10分钟,汤肉一起吃。 ...

8 w% @. I# ~+ X4 O' W& I; \......+ H- {- W, b1 E
嫩不嫩哦

点评

zhy1301zhy  我家少爷觉得还行  发表于 2011-10-27 14:42
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# O0 z( E& H3 S; p; P6 {, I0 C2 S
3 k2 E& M2 u* x6 g0 u0 N$ I我笨人一个,姜、葱、盐、狂炖一个小时后上搞压锅10分钟,汤肉一起吃。
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排队等高人架到
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看来只能自己实践了
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7 E9 a, i# I) I" M
欢迎巧妈,献计献策
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回复 新手妈咪初报道 的帖子$ @, P5 I  s- E! B3 \7 Y  {

6 F* ]1 @( U$ w6 y自己出一个,野柴鸡一只,切块,煮开锅漂沫;放姜葱盐炖1个小时后上高压锅20分钟,汤肉均可吃,记住多放水。

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0 Q+ ^4 m  k- {; e  {2 g/ m  q7 G
9 d1 u$ F  l" |" b/ C这个希望有个高人来个指教吧
& ~' L, [4 M# M% X7 D坐等高人出现啦, P! k' }. o4 }  O9 t

  a/ l0 `5 h3 i' n/ R
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急争纯柴鸡吃法,最好是南方做法
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