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软炸烧白的制作材料：) B  d/ x5 X' p5 I3 [
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克5 g2 {$ G2 g) h6 Y$ p6 T: _
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克6 {8 y0 T/ X; g: H
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
5 T# l% @- n" a5 _, V+ m1 `教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
' ^7 D! i; d% X/ H) p1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；0 s9 U( W- w7 h, e9 l; [- Z
2. 芽菜切末；2 ~8 M( J( V! {$ C. W3 Z/ J2 r
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；  a1 ]) E7 l8 A8 G9 |7 T* A
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
  B3 C* H; a* o) {- [+ V5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 : l/ p5 l! g- \! _1 @# G
软炸烧白的制作要诀：, j& V5 ~9 v5 `% f* a' }9 {5 A/ Q
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
: @+ E: C( K9 B" ?2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
' u9 h& h/ w2 F' t( s7 J9 Q3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
3 v9 j3 Z8 G- |# C8 j" e2 |7 P4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。  n0 G( ?: |( x' S) `0 }
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
. t9 [. y" c! \/ t) _# P* W2 T②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
+ C' [9 f; F- m③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 # @0 u* G1 w7 V2 J& f
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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小帖士-健康提示：
+ M' x' e1 w  Y  N( l1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；2 i9 Z0 q1 f( g) ~2 P
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 , I3 u6 t- u+ E  q$ u! W* S
小帖士-食物相克：9 d4 Y" E/ N- L; y, f3 W
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。8 }( e3 m" O  P; l
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
) t( x. ^: T  y( B淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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