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软炸烧白的制作材料：0 _: U2 J% c8 \  x/ A7 U, x
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克, I7 B. Y" r1 o% p
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克+ w4 {! {+ [% Q6 n
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克" f4 y& u9 a, z4 s4 _4 b
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
4 D0 o: |( a/ j1 P8 b1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
* X" `! i& R# v; b2 n2. 芽菜切末；
( }' Z6 d# e* M8 H4 {$ [+ `( J3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
! K; g: O6 i, w$ q% y) o; F- ^' r4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
. o7 k3 R9 j5 E+ r  [9 O6 E5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 6 S5 s9 s5 W) O0 d" y
软炸烧白的制作要诀：
: J( k/ X7 U* O/ N) l1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；1 H  _& t. h5 C' W8 J" U
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
* B+ [6 j' o2 w+ X* {4 j3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。- c9 D: h& p1 C
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。4 z. K; x# J6 l- u2 ~' J9 J) h+ H
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 ( u/ n, F6 F; O
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
  s4 d6 m, }4 S  r③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 $ x' ?* v. @+ [( m
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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小帖士-健康提示：
6 \& f( O! J! k! `1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
4 K6 r0 Z0 W% M, n( }2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
9 q; W2 K& E$ E+ H9 S' _) \/ R% C0 {小帖士-食物相克：$ O/ P. J2 Z9 w2 n+ D+ H
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3 z2 T$ F' n+ g/ K. V4 z; l+ b. m' g- Z5 t花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
9 b4 u% J# D; J& L1 ^: B0 `淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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