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软炸烧白的制作材料：( G0 I% Q) ]0 W( v
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克2 P1 k: e& k! }
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克- K! I3 F" `/ S" @- L
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
# R  n8 {6 I; a  p教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
( h- D0 u$ s% }8 r1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
! l: J) `5 l7 T- P2. 芽菜切末；
5 z0 M( F0 R% m! c: f3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；: S& j* P3 K; j7 Q8 e4 Z! H# x2 c5 r
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；% G" Y! \' _8 S- p. m
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
& ^5 P- Y" R; L3 d- q) T2 b软炸烧白的制作要诀：4 q% z' W% F1 N8 z9 r
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
% G8 m  B1 s% J- z( B% I" k; |2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；1 s0 V4 X! i! y; D, P- l. _
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。1 I9 D6 ~7 n4 h$ M$ j$ o
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
9 `/ r: S) y1 `! G3 o①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 ( r3 r( o& T3 q7 `" X1 ^1 s
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 ! c; `- ]; a' g& }: B/ N- G( _  c: A
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 , |2 ]+ S/ p3 M6 i+ ^
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 + y$ l6 ]% o& G$ t' L0 a) \' [$ ?

8 j1 }/ k: N# L, f; U6 w小帖士-健康提示：8 R$ C! B7 Y$ X+ D6 x9 y. z; [
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；' s! M* R4 k- ]/ [
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
. H7 Z+ g& z% u. r5 F( t+ `7 z8 m小帖士-食物相克：) q; g' j$ g# a5 |& A
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
9 h& c. e. |1 W# t0 c; n花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
. q( X/ D5 w! D  I7 m9 S" z淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。1 l2 Z4 x; J# X5 B! D

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