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软炸烧白的制作材料：9 ]# j" g& M- Z) [* S
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
* e$ T/ G# O& w% w  f辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克/ g8 [; V# T& \% ]8 k* Y5 P
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克! V/ h- g; t/ N' h% y8 Z' s% A4 D7 U% m
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃8 a% _/ F' }9 l  Q: E3 I7 B
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；8 e# T2 S( e0 @" H( W# ~
2. 芽菜切末；( y( U+ [! ~' ]4 c/ O( q
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
) L, z. h# B+ Z; u5 q  _& M4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
" w. }3 M1 B* p5 h9 Y5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
7 {, \; K) T! R软炸烧白的制作要诀：, Z1 i5 Q" ~( {. v3 T/ W0 \
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；/ Q! y2 d# t  y! R
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；& Z: x/ _6 a) n1 I. A- S  x
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
/ [, K& Y) w- O/ a2 E! i4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。' r/ l* ]9 k* g& u3 Z- y
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
4 A; c/ @1 D; n  r②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 # E5 S/ h. n. _  ]2 D7 k
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 9 B0 j8 R( i* E( c/ u
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 3 L; r, i0 q1 i1 x2 Y

6 W# @* E8 V; t. |% J" Y小帖士-健康提示：
6 ~3 T+ G& x4 b7 L- t* u3 D1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；  X$ B1 Q/ W) N# H( z" }
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 - ^  T, |; l, ?: t5 j3 A9 o+ L6 ~
小帖士-食物相克：
) k, M% N( A$ w# ]& |8 B鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。' h1 P' {! Q1 m6 Y% y, f
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
/ L' ~" \) a  z3 l1 O9 x淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。& X0 C9 i! q  @# P2 e$ e3 B

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