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软炸烧白的制作材料：! m# D5 z( _! N) ~, }* S, S' e
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克2 q! e, o: d2 A4 e$ C1 {  V& \- f' j
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克- `3 U0 Q3 t2 G9 {% D
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
# j$ E% M2 Q7 V' j; ^! ]教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
# k' t* M, J: c/ A+ y/ j" z, w1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；6 ~3 v. k1 A7 A1 H7 ]
2. 芽菜切末；; o7 g4 ?/ Y$ W
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
& B  V; K$ M  Z4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
' X2 [/ l# o- s) T9 g. }; \5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
$ R$ g2 T. J: S7 B  K软炸烧白的制作要诀：
  y/ {! Z* S0 t2 U  c- u1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；) z5 q$ D+ Z6 A5 \
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
7 ]8 X6 Z' b' A$ s8 ?3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
3 [4 z2 W$ _( j4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
' w" N5 S4 A9 A( u5 [  E& A①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
6 o/ ~4 f( p6 |4 E+ e# Y% M! i②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 5 M$ B5 n' |& L1 \3 A
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 & f( s0 m! d0 Z0 H
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 8 p2 F& p% E" ?5 `+ a& ~
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小帖士-健康提示：
* s. ]6 H7 o# T1 w1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
! ?3 Y5 n3 K; _. y- ]2 U# q2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 - k& h: a- ]: V: s
小帖士-食物相克：* W7 C6 X: m- l0 H$ |
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
/ a1 X8 {4 ?1 l& C; s0 l0 W. T( D% s花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。% y' J" J% h* _2 |& f
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。5 |- @2 L' ]* y# q( l3 ?& P0 t

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