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软炸烧白的制作材料：
/ [- Q7 Z/ t" |  I主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克' [2 Q4 l; V. w) \
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
+ x  W- f& ~+ }) n2 i调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
' {+ q3 P( `+ P' }8 l5 A+ O* \教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃1 D. h; C( N- F% {. Q. T
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
: D" O$ ~9 D8 U% D0 P' r2. 芽菜切末；
$ q7 A% O' [6 R2 a/ b5 l3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
9 P7 q5 r( w8 C4 e4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；# R( @7 V6 S/ o& K; \6 H
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
4 W4 y8 F& S9 S" O& W( V软炸烧白的制作要诀：
: `  q6 d1 |* o, I3 M! d1 q. _1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
2 b# Y& ^) G; _1 Q6 x% y$ v8 f2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
' u0 [8 s8 q0 c/ H3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。# q  B/ K. x* J
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
$ _6 ~5 \  T8 u) J4 _3 f/ b0 }①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
5 f" [1 N" p/ `0 k3 B4 {6 o②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
. @3 J/ y$ J4 ]' B$ w③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 9 }( G0 u8 I. q# Y
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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  o# M6 G# r3 i. [# j" i小帖士-健康提示：4 `* J, D+ b+ T' N* V0 Y  ~2 b
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
2 w9 P7 L' U& }8 R2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 % D8 f; P# k/ m3 k7 c( S# K8 K
小帖士-食物相克：# [8 U; W% n( N- T
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。. |/ k' t, i6 y7 L7 k* |; w$ R: l
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
  O' D( R- J; X+ F. |4 x淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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