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宝宝生日
2010-03-03 
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36 
楼主
发表于 2011-10-26 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
软炸烧白的制作材料:( G0 I% Q) ]0 W( v
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,糯米100克2 P1 k: e& k! }
辅料:鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁(炸)25克,生菜(团叶)30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克- K! I3 F" `/ S" @- L
调料:白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油(炼制)50克,糖色5克
# R  n8 {6 I; a  p教您软炸烧白怎么做,如何做软炸烧白才好吃
( h- D0 u$ s% }8 r1. 将威化纸铺于案上,放上烧白一块;
! l: J) `5 l7 T- P2. 芽菜切末;
5 z0 M( F0 R% m! c: f3. 烧白、芽菜、花仁剁碎,包好,拌匀蛋豆粉,再裹上一层面包屑,如此逐一制完;: S& j* P3 K; j7 Q8 e4 Z! H# x2 c5 r
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用;% G" Y! \' _8 S- p. m
5. 油烧至五成热时,下烧白炸透捞出,待油温升至七成热时,再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时,捞出摆盘,镶上生菜即可。
& ^5 P- Y" R; L3 d- q) T2 b软炸烧白的制作要诀:4 q% z' W% F1 N8 z9 r
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑,以防威化纸融化后面包屑不附着,或出现漏馅现象;
% G8 m  B1 s% J- z( B% I" k; |2. 本品有油炸过程,需备菜油500克;1 s0 V4 X! i! y; D, P- l. _
3. 炸制时应掌握好油温,防止将表皮炸糊。1 I9 D6 ~7 n4 h$ M$ j$ o
4. 烧白制作方法:原料:五花肉250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。
9 `/ r: S) y1 `! G3 o①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层红糖晾凉。 ( r3 r( o& T3 q7 `" X1 ^1 s
②将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。 ! c; `- ]; a' g& }: B/ N- G( _  c: A
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。 , |2 ]+ S/ p3 M6 i+ ^
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘,洒上白糖即可。 + y$ l6 ]% o& G$ t' L0 a) \' [$ ?

8 j1 }/ k: N# L, f; U6 w小帖士-健康提示:8 R$ C! B7 Y$ X+ D6 x9 y. z; [
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质,钙和维生素E的含量也很高;' s! M* R4 k- ]/ [
2. 猪肉中的脂肪含量高,经过软炸,营养尽在,吸收高效。
. H7 Z+ g& z% u. r5 F( t+ `7 z8 m小帖士-食物相克:) q; g' j$ g# a5 |& A
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
9 h& c. e. |1 W# t0 c; n花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
. q( X/ D5 w! D  I7 m9 S" z淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。1 l2 Z4 x; J# X5 B! D

团长编号MW11042

初 二

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宝宝生日
2011-04-26 
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宝宝生日
2010-02-16 
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飘过了~! _( I: s% D( O2 l) y8 K1 I

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软炸烧白
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