hengshengone

软炸烧白的制作材料：
: s6 O# |5 a  @主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
' f6 e# W# j% n辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
/ E, Q% n; G2 p" w调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
! I9 U2 L" V# b0 b3 i教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
) s; C. J: f5 N. Y1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
, M$ j1 n: [) Y0 t& W2. 芽菜切末；
% h5 e- w" _4 k  G$ m3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；$ Z* I, K; F4 [/ F
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；2 f1 W+ X# U0 ~% b- J/ m
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 $ _/ l$ X( c" U' j0 t) }
软炸烧白的制作要诀：6 h, K* a( w- g1 Z' l2 m
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
' j( B% {' T7 {; d: c2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
) F! d/ n1 R# Q2 V$ C! x7 s% E( U3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
9 P. }  I7 H6 W: a4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。# w1 o  v( ]! d, A5 y6 O
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 & O) p) h) C; l
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
' T1 ^  j4 Z/ m1 H- H  ^③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 ! ]  b% u( R. ]0 B7 o
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 4 B8 E/ l% V2 q, L3 x1 n: y0 M

$ F2 a) P2 y, s1 O6 W小帖士-健康提示：- @  B9 B3 c( m% v/ }
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
! r. \# y9 p; C+ u8 n: R3 V2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
5 w/ h4 o* E4 ]6 ~! z小帖士-食物相克：) _8 W# D) ^) E0 c( G# s
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2 E/ B8 {; I# x! i. X. g& T花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。1 t' @- W' f0 `% n* }/ _5 `3 J
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。- `& K1 U2 Y' B9 a

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飘过了~
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