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软炸烧白的制作材料：1 H2 l5 W4 I9 v) s
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克3 P$ c6 d8 C! T3 y
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
' o: p6 d. c6 M调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克4 t6 r7 M- o2 Y6 l% q6 n
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
  t# X9 k* q& l; t* M  u% u1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
: Z$ ^! h* P$ s( D3 ^2. 芽菜切末；8 v: a9 M5 E& U5 w1 H
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；, f7 J4 m& ]! e, T
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；+ n' j( O3 W* x
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 $ {  w/ P7 M" V! a+ @
软炸烧白的制作要诀：: l/ o3 I! p6 j$ Y
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；: e: M" ^0 @# x1 ~: B- F
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
% Y4 A% C( o; w+ u. F& ~, J" @8 m5 m3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
1 T9 k, g4 P; L" n4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。. t8 t5 x$ q& }6 H4 \0 n# f
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 " z# i4 K" w! f9 S( l
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 5 B3 U$ u$ Y: o& D. _
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 1 T1 w# R" t; y& K  G6 `4 M
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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小帖士-健康提示：
' |3 y- X( u0 T6 W6 M1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
- Q  J0 Y5 z5 d1 }, W! U9 d2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
1 f3 H, y* [1 u+ @6 K4 {8 X小帖士-食物相克：0 w* ^) q8 Z  x! J2 h) u
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
6 u3 z( P7 m  c. t: Q+ Y花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
& F2 u; B+ o& u+ p, M4 L淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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