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软炸烧白的制作材料：% q, j$ ]7 K' j
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
& C! ^- K9 V+ G1 z辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
6 P' D. k/ ~6 u! _- t& Q调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克# l9 q6 T/ e$ `) W
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃9 v7 p% A9 `2 H" P
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
/ @) K+ _6 x; s! A* c  Y3 i2. 芽菜切末；
7 ?" [) f% Z2 u2 y3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；" N1 Z. K( M# R3 A% i7 R
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；4 Z$ d- W$ X9 P, z
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
+ O% `( W% A& c: j: G" [3 I7 S* u( r3 p软炸烧白的制作要诀：
( g: b& ]+ I0 b. b1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
% e& W9 K/ S: b$ v2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；* e6 @' B  |6 N& g# C! T# w" ]8 z
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。4 o" U1 [/ l, G
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。* A- ], ]3 K" l7 R9 ]8 l: R3 F
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
; t: j* l" \8 l5 F& \②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 # I: k) E. i) M; L7 Y! a
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
8 o4 c, J/ Q1 @. H: m; G④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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小帖士-健康提示：
2 I( F9 t1 v, U' O1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；3 |$ j, d; _/ w7 ~# \' i3 ^/ {
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 3 ~7 A8 ~- m. P7 I! g  c. ^! {6 d
小帖士-食物相克：! V/ \; U5 d* D, S' ~
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。' f0 V8 E2 Q4 S
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
& [- v# d! {5 B6 R淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。" f; W, s! Q+ a& X8 \+ S4 k

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