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软炸烧白的制作材料：
3 n/ m$ X2 W5 G$ Y+ L$ X主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克1 o: l6 k+ z! |: G
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克! q, R4 {  d& s4 q
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克! _1 j6 \- n* o- Z0 @7 }( Y& [
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
0 k) g1 s# a8 I1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
- l$ l8 c$ Q4 X2 j: j- t- A8 n1 w5 J2. 芽菜切末；
5 @' r; {* r6 e( v" r5 I3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；4 a  d1 A* P  W; ^" A
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
+ u5 O8 `2 X4 C8 n! U+ a5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 , ]/ j6 [8 [0 X0 ~" n
软炸烧白的制作要诀：+ L" H! i0 ]7 s0 f% X  \0 _9 x9 K
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
/ ?& A* g! F% s/ ^/ \% c" P2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
2 L9 {# K2 i0 h4 [8 f+ I) y3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。# `6 Z5 D, R( p4 V! t1 |* @9 M
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
1 Y+ p* l+ o) C4 G! X①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 3 N9 z- G+ Y, J7 v6 d
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
8 b1 ]7 ]2 Y, `: Y* J/ g8 C③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
9 D4 C1 n+ M, @④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 + Y3 ~* \- X8 b+ F6 h  L

9 i) E: X+ i& m- L: q  M+ R小帖士-健康提示：
; L, U$ U3 w1 W3 r, K0 S1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；& @: F) ]2 b& t# V" ?+ T2 g
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 2 C7 J7 o; x/ B4 a7 A+ A( ?
小帖士-食物相克：
3 o4 x/ S( C- E" b7 [4 |5 {. n鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。" T; ]8 L$ `8 X, p
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。. z5 C6 V+ T8 G0 P5 @# P
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。& B# j/ q9 @; X

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