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原料：, a: g; \) q$ ]: ~3 f% K% r
非洲鲫鱼1条（罗非鱼）、黄豆、芹菜、魔芋、大葱切段、干辣椒、干花椒、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油、酱油、油、盐少许、泡椒少许、大蒜、姜片、郫县豆瓣1大勺、料酒少许。' m) @2 _% K5 r
做法：! a4 ]# R" ~/ @/ v
1、将鱼清理干净后，从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开，一分为二，背脊骨连着两片鱼；9 e; h' n* p5 p9 e3 c
2、在1上撒上少许盐，用姜片，料酒，葱将鱼腌制15分钟左右；# U0 y$ Q2 ]# }5 z1 n/ E1 ^4 K0 D3 [
3、准备好配菜，大蒜，葱切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黄豆提前用水泡1小时以上；! }- ?; i5 J) Y- J; W; E+ z" s
4、腌制好以后，将2抹上酱油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉；: U' [$ D. S8 M9 V: t) Y, ^$ T
5、烤盘里垫上葱段，姜片，将4放入烤盘，入事先预热的烤箱，220度烤20分钟；: ?$ j# M4 t% U' Y2 w( P4 I
6、烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入大蒜，葱段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱；
) N# a, x0 @8 H7、待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻；
: [" |' ~* i) N' L: U8、放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味；" S: x: A$ w9 P
9、再热一锅，放入干净的油，5成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可；
) r/ M/ G& z/ B: G10、鱼烤好后拿出，将8（煮好的配菜），倒入鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可（配菜可按个人喜好搭配、莲藕、土豆、海带・・・很入味儿）；
( s% [% U; |5 ^/ ]' y11、出锅撒上香菜，炸好的黄豆。
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两只小熊

回复 咻咻HK-02 的帖子0 O% A$ Q3 f  c- a
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我还从来没自己做过烤鱼~有机会在试式

咻咻HK-02

等图。。。这个两只小熊是专家