有个好心情哦

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$ @. g* Z8 \/ P" K0 n闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
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上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。; f- j3 |% }' d: {8 W
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。) H2 H6 ]* x, i

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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子
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  ?6 k# i) ^. O+ Y/ ]1 T, S; g# O放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.- Q0 o" m+ n  ~1 v
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 ( z, ?; E2 i' a6 Q
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

$ X. ~4 f3 U$ L' B哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
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准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。: e6 ]8 t: S6 S8 t7 ]$ O- W

/ ?) B7 {+ q4 y4 \准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
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准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。' [, L" @# x5 F# c* |

' h  v5 O$ V9 g% J$ D将这些材料一起在容器中搅拌: o. X" u6 s# \& _& o: ?+ p9 t' I
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锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。* Y& y4 |  s7 W5 x) w
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说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

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眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧$ E) L: y. W* {" i2 ~* A6 O
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦( K. @; W( W% X

: ?4 `' _3 p4 s& O材料:8 P' r: e/ s1 O% E
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
) I" B" L3 B% w  z( \调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)" B$ P( y/ p/ J8 q+ H
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
9 c/ U+ w/ V( P6 l8 a糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。! s6 W4 ~% a: O% Z
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制作方法:+ f) |% I6 ~' ^+ O% @  T! n1 E
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
" ?; j, ?5 X" y( J+ y7 O06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
/ j1 p6 x/ ]) ]5 y7 ^- h* `07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
, n" u, w( c+ z8 R8 {4 \1 ]$ p08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。3 c% V) m* O1 q1 Y) ?* T$ z
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。$ V+ V) v* X  d- x. A" ?9 X, s0 }4 M
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
* Q0 J: U3 ]- ?# S4 E2 z3 Q' P8 O11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）
- f4 j4 g. f7 i( C, w12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
  n5 m) p  T- X/ \5 |  q' o2 v13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
3 F. v# O- S9 b' A8 Y/ f# h- O14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。/ ^1 B  ^4 M2 E, L) [
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
6 O6 k* C8 W: i16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。1 Y* O/ ]: W% `/ |7 ]7 D
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有个好心情哦

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最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的% H" P! j; G5 q

有个好心情哦

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要把虾都剥
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/ f( x6 p2 I# a" f2 F3 c
; }# d' J# v6 H% b6 x" y要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键% ^% @* @) \* L* g2 ~

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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦
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有个好心情哦

% Y0 x$ M$ H- @/ n泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。
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: ^% ~" x( K3 E$ F8 B: n材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成% E3 E. ]# c) {$ b
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下面就附图喽。。。先附上一张全家福
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