有个好心情哦

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闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
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+ O- H  n8 W/ y/ |$ k上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。
4 _2 k( w6 V; k7 S; C  U于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。
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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子
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放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.
) x& a; u, i1 z7 _* v; G6 G  P其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 : Z5 k8 t0 ^3 K8 W/ z8 v
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

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哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了0 }" P/ i( ]- T  [& T4 V- z
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准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。
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准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。6 d" |" c3 o$ F0 s) Q" H

# I0 X  c, y2 m6 n) I& C准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
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) z" V1 u- g$ S, Z& `将这些材料一起在容器中搅拌$ P' [0 [1 N2 z1 C

: ~# G1 }8 _$ u8 c8 l2 N  P锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。, r: [$ j3 {. w
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说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

- n! W$ L0 E/ X3 l# \' ]7 d眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧3 z% \1 L7 H* z
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
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  Q% l6 f9 F2 h- P# O9 e. o材料:' |. a9 F% m+ j3 [1 H- _
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
; X, d% ]: Z' ]( [% V# V, _+ U调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
1 d1 n9 V8 g- W' l制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。: N9 ]% ]2 N8 b" q3 i7 t, u
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。7 ~' R4 w. _& _3 w

# k3 x5 m: q+ r' l2 k) {制作方法:
! C+ f' O- I1 B! o- N05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
" n1 q- T9 `- }' l3 V: a8 J06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
2 Y: U9 G9 l' I1 Q% T9 z* t- A07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
3 k, W# D# H, ^. P; X' q08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。5 b% d" s' q& ~7 s. p
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
) G8 }3 o6 P% V& T/ p10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
; [' j* W. z* J& ?7 G11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）  o( X7 A% N' T  O7 B6 e. Z
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）8 v) \2 k8 U- D' n6 G; O$ C
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
. ]% G- J5 D: i14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
- d7 M1 `% _; V( F) A8 f15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
* |' |# }+ Q! ^# U6 m2 r* y+ h16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。2 z/ T$ D0 W7 n
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有个好心情哦

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最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的% f# d" `9 Q; N0 ~

有个好心情哦

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要把虾都剥' F" a0 ^& g1 ^5 [1 Y

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要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键/ j3 `6 N# c* V, ?3 V. b) p# r
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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦: a' j0 i6 k, J6 F, y
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有个好心情哦

; q% h, }" P4 z0 Q9 t' v' n泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。5 I7 [/ I) H1 T  z
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材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成- k1 |# r8 i: B  u: \
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下面就附图喽。。。先附上一张全家福7 K  x( z& H& V# o3 D3 t" H3 ^

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