有个好心情哦

  c! E$ T% a1 E8 ?; T( O# I9 e' V3 P$ x
闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
: C$ j; R8 Q7 Q  F) K7 s* q; x7 p8 F, T" p
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。" S& c1 P. d( ~
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。$ V" b2 A9 f$ S5 h

8 v# W9 M% c. u- c- s5 e
6 j' W4 H; }, B, Y: m- t& Z  j1 k
/ d" |* e2 L! C* v# b  y0 R% v2 _+ x0 D/ C( [  l

有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子9 }8 w! d" _" p. M2 h  ~5 ~

7 b9 B$ U! r- k' U3 ^/ u$ h放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.- |& o- U5 e4 g& P$ p/ }2 s' d
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 ! F/ {1 V% a; Z" `' n( l
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

! K( q2 F+ U+ x) z$ z
哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

" p4 d$ e" ~+ r0 K& P# P8 V  T- Z) I
" v3 \* u# u7 b7 O7 x% z6 h9 F) Z3 D2 b! |2 V8 t, L5 H# z% l

  T, o; K( q% @. p& W: Q9 u, s/ W0 f; s

3 N, y  [/ n2 v+ l$ ~& |4 e$ S7 }( g$ ]  _+ b. `
. n4 U$ g3 X- B  ^4 J
/ o" v' C- t9 H# M3 T" I! M

0 t) ~$ A- ^3 ?' L3 g* M# b/ A+ f# ]! A& A8 s9 c" v* d
, }, q0 N) m- r- K( B- ?
0 V& W6 G, Q( P* J2 o  h/ [
: d* ~5 `7 @4 S8 p9 J3 U" ^, U1 q

% a6 n0 [9 `2 y: U  Y# B8 q, G, x/ g1 B% E, n0 Q/ d
( Q$ S0 ^! f8 E- O# G$ U
' B( \  U+ `1 v
, u' r+ ~9 p/ b. k7 E
' U! N6 L4 D. j5 n' ~

5 |1 G8 B0 A4 i3 B: Q

有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
6 k3 L8 v! Z4 i- T% R- s
; B( W, z; A2 A% F  ~准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。; R! N& E7 V( f! G- o6 Z6 i
/ ]4 V, t' e* j8 Q
准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
: _4 g. G' ~. y2 Z, X) Y
- s7 i6 n7 U2 [/ u; u准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水2 n2 I$ a7 _+ w( q: C7 r/ z; ^

/ [' h2 P% N- M* x0 @3 t泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
! o1 W0 r$ t; ~5 |% A7 |* C( i( u
$ ?+ k% U  e" L$ Z3 H7 Q将这些材料一起在容器中搅拌
- H' z7 }, u6 o0 p) l0 W0 D6 ^  f$ Q
锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。$ d, y2 o/ {  |  s: k! c& @
/ Y5 ?4 E& @8 K0 t% C' C
说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
2 d  T3 P* P6 w& X# h& Z8 F
% u. b0 T( f7 l) B2 M/ Z

咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

% e, y4 ?5 u0 ~
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
' Z1 z( T: ?* \' X. f! Z给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦8 D$ u# L" L0 `" @0 ^- G
$ f- [) r/ W# ^$ j- ^
材料:
) ]7 ]3 W( d! w( t6 {( t! |2 v大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
; q8 Z" k- b$ `7 \- B1 O: X调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
+ I) [5 E& `* t9 Q. W8 W制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
' |2 }9 N3 N, }7 g6 K: g糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。7 I" ~6 o  f( L% a

- s: V- F1 w: W制作方法:+ U  \3 T# L5 P$ k  u9 D" X
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
& e# Q2 C+ I# j$ }4 m  H" k. Z06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
& \" E9 t  A. q+ H1 [% O% W9 \07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。0 S+ {/ Q+ U6 L( x1 [
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。. w+ G+ H, O1 z) R
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。* U& i& o/ n8 H; Z
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。6 l) P2 g2 V: L
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）0 q* y9 w" }% j& s( [( a
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
( k- l: p& q% V6 x) Y13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）2 G+ m. y: t- O/ l; T4 L# h' z- n  w
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
/ [! s) [( E1 h* Y8 z  U- ?* F15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
6 Q$ B. v- p0 s  T1 a16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。5 w% {" {; W0 l) t
: h, D% T2 g% q/ S9 D

( P5 z  e$ h$ e* N( C$ q8 k, f) R) g

有个好心情哦

( N: z  L& y1 ^2 ^: e' K3 G/ `  \  |  m1 y+ u: _
最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的
. `- a5 z; j& x9 i8 i/ @  y! @

有个好心情哦

1 K$ s5 w3 t$ t& i
要把虾都剥1 @. a1 d7 \9 {0 c, p% W

2 t( D5 h( `  Y! K) h* b8 C' a5 o   V1 ]8 c8 d- Z# x

) l! N! E5 c) m2 p7 m' u* q  ~$ J* b: Y& r# k2 m& K

0 O# \; p1 Q# x+ v- O6 i* M要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键
$ E( s# v3 j4 x) U1 d7 } % }0 A# c5 o" O4 t! d

( `; e/ f  o5 T8 G, L8 S7 u: r3 x

* H5 O1 Q& n4 E8 x . o  L1 A5 g1 A

有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦" K% v; y3 K/ t+ f7 `$ h2 {, j
8 h; I0 ^- |) X1 a  P! e, n+ z! l

/ V* w0 ^6 r- F5 v7 V : `* t8 k. Z$ c8 @0 t- j
( a: N" e+ v$ y7 I
- t4 G  M- u: W/ _% X) B- }1 q

7 f1 C8 y9 s7 M6 g. [9 ~8 O$ k' s1 C- A
. G1 y% Y) y# f0 |3 y
, c4 r7 ]  C& R7 }2 G

" ^! [. b  ~! ?0 L( Y0 t! y4 G
- W" c4 B6 n" u2 A. ?0 o
& `8 b' z% }' q: `! y1 }5 w+ r/ N9 x% m+ \$ Y; C: D. g

3 z* t# j# b" e- W & S( d9 q! g$ j7 Y

. j3 c& \4 j! ?8 J& _0 G7 ~ 4 H4 ~$ _- d* L% A  v5 t. @

4 m2 X) K+ e4 Q  O+ \% T& c

有个好心情哦

4 Y, o& n2 h; P8 _. d
泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。3 f/ @4 Q" c* a$ y

. ^7 Z% f# p$ b- s, H1 {
- c6 ?9 v6 P. f" R8 u  R材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成
1 p, v4 W$ y" M  x/ x4 ^' P7 c/ |
8 D+ R% o6 {  y8 D. T# l. I0 [7 G4 U' j下面就附图喽。。。先附上一张全家福/ E3 g. b8 g) c
$ q$ k8 U" u, W1 x3 f
7 C' f8 W* F, k( o: u2 Y9 d9 S( f

" t+ r! E/ f; Q
! c8 t5 P  ~( J$ [, V2 ?" k1 [" p" K3 r) g4 b