有个好心情哦

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9 z0 S# I  I. O- h$ g! e0 }闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。& ]( T6 c: Z2 K
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上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。
8 J9 [8 \4 _/ Y* M* W- `3 ?于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。
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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子8 P# @8 u, N4 x
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放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.6 Z8 o2 L' _9 s- n7 \
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
! o5 f# }) \# d8 ^" U哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

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哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
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2 {  U! V* X( Y, [7 O$ n6 X9 V' I0 I& G准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。6 d% n+ y) S; ~, J  e

$ [0 j1 u4 Q; e4 B6 p" C# C8 G准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。- v' v* D, o# K* R3 Y* [

, p! E% \  ]* O0 }准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
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: w  s  G5 \* p, p; i. {! [) K将这些材料一起在容器中搅拌
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' u1 C, a$ S8 L; V锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。. }1 T* x! }/ v9 J$ o

9 ~' H% X3 }6 q% b" V说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

& {+ h8 ^% e! Z' r4 T7 ^% J! S9 ^眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧( Y8 A8 e4 [" y5 B
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦* L9 Q& T; F. d* P
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材料:
1 {( v+ |. D1 q0 E% u大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块. z$ j/ ?# ]% |( v; Z  n
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
7 u+ ^  j0 P  D$ _) M6 V制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。! d8 ?" a; a' O7 h; E
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。4 a5 d( x+ s$ Y1 S

$ i1 ?1 x0 Y. Q9 C( W. H% \, O6 o" r制作方法:
0 D& V* p0 C# P- k- \0 m05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）2 j3 }, a2 P, h2 \
06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
, r0 }' c4 k* F8 E: E07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
7 L1 r0 g7 W( u* C+ q08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
. d0 i9 Y* [' |0 S3 G* E( A09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。- N$ ?6 q! ]9 N2 v  g
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
1 C. `- I- w* d11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）
3 R. ?8 ~; _; ]& h+ P12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）8 v2 J+ `8 @6 `3 e+ s% T
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
( I" V9 y: d  ^9 d( p14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。  X* V# F8 N6 o; h: r) l
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。7 d; {0 q2 h6 S/ t) w# J
16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。* i, [: D* M. |& w* B
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有个好心情哦

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最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的" D, |* z0 D4 m1 s& T) ^5 g

有个好心情哦

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要把虾都剥
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5 I' g) @: v6 j3 I' G( j要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键% u: J% p: d. g( P7 g; p

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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦, x8 i8 g' f$ T# W& G0 E3 _

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有个好心情哦

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泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。
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材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成& W* g: ^3 Z4 m7 D% t0 ^4 G
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下面就附图喽。。。先附上一张全家福
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