有个好心情哦

8 s5 g! w0 C7 L/ ]& M
& e  ^, d& ]. Q6 U& a9 c, Y4 O
闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
* G* `4 a4 G" w3 K& D  J; g# g0 t' t  K& s( ?5 y. C* N
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。+ J; g$ }& c: j, ^& M! a
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。
4 f: {4 @  K* ^' Z/ n , B- o" f+ o3 T9 b2 \
0 t+ _- v/ b7 H. h: `, s
; B2 _* X. M+ t( z

- o1 Z5 q# P% h( Z* O9 `

有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子* f+ c- f2 U! R
* [6 [1 X9 c7 f& r/ k
放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.( }0 Y5 q# \* x# g8 T
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
1 k# G+ f6 D9 p5 @; H4 z哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

4 W8 w8 D: y. @8 d# S' O  c! e哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

5 I( T2 S8 X0 n+ h
! S- V" }- l: a: P) U2 T
  s' t7 e/ F9 I. ]4 t2 d; _" i3 ]1 Y
. G( m9 F0 Y; o
* t2 Z0 B! m  B; g6 p9 X
3 G8 {* X9 y2 Z9 g8 y

; _' F" }, _5 V0 Y. V9 f
% `, |4 B$ p  z& }9 n' e) r. U
7 r1 |) z, R- [* N6 a1 f) ~3 V+ W) k! u$ P: A" K
* B: i$ h- z! i% N
% H! h0 p7 l/ u. {) J

6 f! c( ^. a: ~4 l) \) m
4 E8 L1 V) I0 y6 u: I4 }0 W7 l3 r) q8 d

& [  J& t# e, u5 V2 [/ U/ R, v1 r& w3 p3 P; r0 Z0 K5 @( E2 [" Q

9 i1 [- M! f5 H! U  P" X. }- K6 ]" U. {

$ T4 m- p" O2 O
7 o, [5 G+ ?1 ~5 s1 B' K& {

有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了, H. O, ?/ f, S  |* H1 p
$ Q5 l$ D# {- r: H  |+ X
准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。
; g0 |% Q6 Y8 S; W4 i1 E9 \! x* y! x: T% M3 D. C4 E$ m
准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。$ k! H, {7 r+ `  m0 }
$ a6 ]/ E0 U3 _' a
准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水1 P7 q, B6 J6 R) P" S) Q; c
! T2 Z* }+ i/ A% I
泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
% C% P/ I3 Z' I- D2 ~
0 F, X1 D; {9 G* l将这些材料一起在容器中搅拌; q& k8 E3 B3 j! I
$ Z6 Y8 d" s% x+ R" Y4 i
锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
  R/ I$ m9 ]3 u
: F$ }- L" R: v* a4 U7 n说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。7 v# Y7 K7 ~3 ?
+ C. k6 x. M! e3 b% V$ A

咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

' X; `! r' m0 K3 C, B
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
8 W2 K( R" c5 m; \给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
" y, q. T3 J! v$ j0 U# E, E$ _  f) t& k
材料:
1 Z6 S4 ~  G) X# O- T  Y大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
% ~8 J6 E, S# h调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)' d; n, ~/ o# x& g
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。1 {1 f: y3 [+ I+ s
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
  H. w/ ?3 q( V% C- m9 f5 P6 l2 O
! s  I6 \( v; N/ [4 H" ?制作方法:2 \7 |! m( s- C
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
) V/ u' K; {3 f* o: K$ g06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
; G7 L) A/ b- b, ^07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。- l; D( T+ S1 S3 x1 K
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。6 w4 {; f7 r' \7 u" L; `, t$ Z4 Y
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
  |. v) V4 I8 C2 D10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
- O) b! _# X0 ~9 \! A& _. w11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）" k0 M; b7 o3 i9 E; P
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）# o7 F2 G8 p5 O8 F% _
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）1 y' Y9 Z3 q/ F1 y- i5 C
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。6 l/ F: |3 I% }) S9 ]7 J: V$ Z
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
) o& w/ D* Z& v16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。/ A* Y" J& l  Y8 e+ p/ o1 [

+ P0 U2 d' u! p/ J' \8 ~, g4 G; k9 ]5 V  L5 N- Z6 D5 {

; n! {0 C3 q5 C7 v

有个好心情哦

$ F  f- k1 A/ D6 D/ P0 {2 x/ R

2 @( L+ D3 |. E* y. X最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的
4 n1 w% l5 w5 u2 f

有个好心情哦

0 b4 B# R' D$ K8 l5 x
要把虾都剥! h% Q* P1 F- O9 _' w
% Q- Q$ ]% g: |* j( N  q

2 R* x4 S5 E; q9 `' A- I9 E# O# y
6 o& u  Z! H2 a8 \) M5 N( {6 p; d  }' g$ ~2 O9 b
+ d: Q6 L% J9 R* e- n: G+ A% Y+ Q  s
要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键
$ j' R- L/ Y8 j, N1 S ( E+ i  U% V  B2 S' c3 o
: G) T7 l$ M+ t  c1 l- S
- o! |  P1 s8 Z$ h& f, a+ S

  D+ I; R) e; g2 i7 |& x& k$ z
5 B; L: G7 C3 p9 D

有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦
6 k5 p& `; b5 P0 M3 b3 z  J* o% V) u0 O& t3 b
# l2 g# l0 i7 S0 x- T1 I$ ~7 D

# B' h3 V# ~6 f) Y$ s- e: t! C  d  ^  n9 E0 E' y/ j  e

2 ?, q! }% f9 g. h$ D7 ? ' Q7 U% w; _7 Y
! X5 k/ r9 L$ P- |6 K
2 z& p9 }/ G9 p9 x" L' r
) \1 M+ Q# @8 [. S( K

, B: j+ J% w8 K# e# ^7 e* t: n, v+ u' U% e8 Z) E2 b1 u

3 ]5 q/ Y& U$ U3 F3 W, q6 ~  g( v, k5 `2 t
2 F5 e% s: [- E# c+ q
1 m( ?: [7 }- l0 Z! x- S" W

/ u: S7 V: Z1 J. C + Y: N" n, T( ?: y/ s

) [3 p+ ^6 E% c- R$ N' x7 U* W8 I% l- a

有个好心情哦

, H2 Z3 d4 n  |5 }; G$ `* x% v- M
泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。/ U2 v: K! Q7 i6 k1 L
: P4 N* B# G6 Q/ _8 s
- F# Z  `. ]; M9 r
材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成3 u* K3 e) b8 t: o+ Z; w3 f
  K5 K3 c" M0 _
下面就附图喽。。。先附上一张全家福( ?+ B6 ^. f6 r! i8 D- |8 u
- b& F+ }/ ^& T& o

; T  m; Y& L6 y  d  D- r) S" s% q2 u1 V1 P; I% }  r# j9 j
- L, W4 R( Y4 M

* G" ^* S' m' D, t, |