有个好心情哦

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闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
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8 H! S% `  ~2 g+ `; |上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。8 C+ M/ K6 a$ d9 V$ T
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。+ u% G7 a0 t& W& ^  g* m  K

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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子$ L5 {/ U6 d) ~/ A+ w1 S

& K- _) N/ Y0 q0 p& n4 T: T+ h放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.* G9 L" }0 ~, A) s
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
+ w% q) [! l% W; j) e哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

, T* U% m1 Z, Z2 A* r/ `, t哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了) v4 m! H3 F5 U9 V+ p
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准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。+ m; l* h' s, v& G3 u! {
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准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
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4 v5 q& [, t& q1 D( y9 c8 C- g% E准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水; S$ ^8 ?" i0 {9 k
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
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将这些材料一起在容器中搅拌
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锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
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: |2 H7 T/ i7 D0 C; U7 ^, s说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

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眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧4 Z6 V! q/ s7 f+ V6 G
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦1 z2 e- Y, ^) Z. i9 E. _0 _0 W
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材料:
& d: ^. i* q0 g7 S+ Q, c( U, v+ T大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
6 M& R) }5 a( P4 Q, T" d" j# I+ W3 V调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)7 ]$ I# W! d  s% F6 l
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。5 d7 f' j2 A. p/ S5 Q, z! ~
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
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+ {" x+ A" ~0 u8 |, S; V制作方法:
5 o; }9 _- E8 Q! `+ S+ m% f2 m05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）( {% E; m1 U! a/ \# V1 E
06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。% L: ]: r+ Y8 P: J
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。- w- p. d: A' x3 e$ X% u
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
( P6 X3 D; ]; a3 ]8 D/ i  d09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
' X: F* s9 H# L9 ~5 W10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。# S- \) `5 D9 e' o2 U: d* r
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）! g9 ^3 ^4 p; P8 i& \" l: c
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）9 P% k0 N9 K3 i' D- h5 D8 `
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
2 m9 l; |% T! {' s! L  h5 N14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。+ N% I) @9 q/ R- P+ n
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
  ?, q% }3 f% }1 v. Y- `6 A/ ?16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
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有个好心情哦

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最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的4 S9 m! B: s/ v

有个好心情哦

0 n# A$ b8 A8 v( e# z要把虾都剥
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要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键3 x" {- R, L2 i

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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦
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有个好心情哦

+ M# Z5 V' P! L8 d: y0 w  m, N泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。; D; ]( y( T* g6 f
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材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成
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下面就附图喽。。。先附上一张全家福- S. s7 v8 ?0 K
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