有个好心情哦

8 x+ K$ i, Z) e" \/ v5 j1 ?2 o  y0 l3 H$ `& o0 D" U2 O- c
闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
- [) |2 y& U) D# L! b3 |
" v; M% c7 D0 Z5 B, ?- t+ l+ z7 ^上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。
; e* z* N3 H+ ]2 c于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。
$ d- t: W6 G) a
2 u9 k$ e, h& w 1 K8 @+ q8 p: M, q
! n) n5 r9 u" i1 c) G  y4 P/ m6 t
% j$ s1 q+ V8 k8 Q9 t

有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子3 p* y8 Y$ x# C0 }4 q/ @4 ]0 K: X" Q; N

( K4 H3 B) V; V* x5 X- K& q放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.) H. \& j, V5 C* |0 `6 A1 g
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
- r% e" R# p) j' w, E! M哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

' P: S, }  D7 S# C) K
哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

' |: N' _% a" d& U5 Q+ [

( T4 ~  G% Y) C+ t/ J4 Z) B- `" n* H
( K4 I8 Z1 L5 |! t% i" c1 m. ]8 ]" L* ]: g

7 `+ k+ h+ U! P% f( w9 [/ }5 C
9 |" T+ ^5 b' h$ S5 k6 T/ g# t& M0 N) i3 `
# F" j) j* I3 w4 I5 V& ?

3 }, F- }7 E1 w; p+ ?& r+ P5 I1 S4 G' j$ I
7 ]0 t7 N1 R7 y" G

6 [1 G9 b: N, d, X5 D% B0 K5 h/ F4 d6 m  z$ O

& ]; s4 u. l/ U8 ?
9 D) P8 e4 f; }" k
) A% O5 P: ~( Y9 n3 D
1 ?/ Q( z% l- e; ?% W+ d
# f# [& O. j0 i$ D% J
* a& d+ z& H( S# I
' e1 T% z: ?7 U; B9 r; X
9 {9 N1 a* ^! G' e, W6 p

有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
  J$ `& m' p, L1 _
- ~9 n; z1 p) S0 G6 u3 r准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。
; m" y+ }; I, y9 [* J9 [
6 T9 S% F* L. I; ^准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
, k  d0 w) G2 s$ P) ?
6 d  Y; _8 g7 G4 R+ ~4 q准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
1 J/ B) Y6 w9 c. J4 i' A! O
5 D! B1 b3 ?& a# g6 o' M泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
1 Z5 y2 }# ?# l+ j7 E2 ~/ m
2 P* u$ z% I( Z: S- D9 j4 o( y将这些材料一起在容器中搅拌
) q2 U5 I: w2 `* @
" ]3 S! ?  k- l2 Y. ]锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
+ A  Z/ U2 ~6 V/ f0 _# ~8 V4 U! V3 G9 Q9 K) B( }
说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
  \# [; k& q) g/ k$ b1 m2 y$ G) x, |( H$ J( w, B

咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

4 X0 e5 ?& ^% K. u0 i* q1 C/ V+ N
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
; Z4 P+ y. w0 j. j# H$ r6 s, J给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
: t+ {4 q8 r- H3 ~8 ]( N0 Z( M5 \; p" `& Y0 p* l3 _( q1 `
材料:1 B! ^: s, f5 V+ U- L
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块5 ^8 Q2 B* u' z4 {; _( t+ ^1 ^
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
3 g* Y, `5 D4 Y( N制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
) u* s, k) j& [# `5 s, l8 X8 j糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
6 ?6 G/ q( M* M8 t! ^; G" `* v/ U+ u. J
制作方法:
; P2 I! G& ?" I6 w* N9 n05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）3 j/ [/ t6 V, i* ?! _6 P3 v. }
06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
" \# v9 e6 Z1 y* h/ d& A8 ^07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
$ s+ S* W; f4 j7 k3 y$ _08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
$ g5 ^) @7 x3 D; t; T# W09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
: @$ X( d& Q/ Y/ e2 P! u10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
+ r5 G5 N( }+ [# c* l. `5 j3 ~11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）
) X6 T( q8 r  \7 B7 T5 D# d, m12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
4 o# k* R( c' b' Y+ R* C1 @' B13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
3 G! i# ]/ W/ ~2 ]. m8 X9 b( Z. H14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。- S2 i) e: [7 y; u6 H
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
7 \/ [* F3 T; n$ n16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
; [3 E% P  A1 x0 U1 Z4 @
; y( K. _: |0 I0 W+ V8 Y+ j) n8 p8 Z2 \5 G& P8 Z/ W$ ~
$ P2 _1 n6 k& X3 N

有个好心情哦

- n0 @/ G% E0 s  c6 n: I; x6 d* D
最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的
, G8 d  r, f" k

有个好心情哦

5 c: y3 M) l5 ~, H4 Z5 ~
要把虾都剥4 f  c9 r, z0 n* b4 b2 p/ T$ w8 n
& U( @( r+ W; D* @0 G+ j# Y

. J5 W- K9 U4 a' S$ j* m ' n2 C* D% [+ a' ?+ }

/ S7 o8 I3 n  {
& b- F+ t+ B, h" Q5 S' r要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键
. X, u2 O. p5 O" ]
! t7 F. w: u" g, U+ a$ D! t9 Q) k

3 Y% U3 I( k, o' v: e- c4 B5 ]6 X/ Z* `1 U

1 Q0 z- r2 ~" @6 O0 \

有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦: N  e) i% J* C2 U" t6 q& Q7 U

# a8 j/ b$ @; g5 S. s$ R# V2 Q
& N, u2 a: E* T" R% n
9 W$ W: c4 i7 }0 K# r  w  A; }2 T( q6 h& J

( {. m  T7 J! W+ O+ P# L9 N
' @8 j6 g2 t3 W9 r# F
8 q# u" p( Q" [   P2 q; n( c& t# P( F- A) G, v% Y: [

8 ?; d! K6 k, P# I2 F
7 Y+ w2 p4 ~8 L: ^' u- K. a
* P, T1 y3 I0 G" S- V( Z
; e% s/ m; y9 B, O
% s3 N! j; U: N0 ^6 R+ d" w
" G8 ^$ V. |5 }& P# c! ]  k8 L
1 j% a# s5 {. a
7 S0 Q7 n; M' d1 |% ]0 T
' M! D' F9 w% Q) Y- Z- a8 U) Y8 A) V) Y; w# b4 u4 @

有个好心情哦

7 b4 G5 O+ `! r. F: J& A
泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。) J- Z& z% S& h! I- h

. K6 E+ e) ?: I2 Y+ c7 G1 |" v2 u% o8 J
材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成6 d$ a5 w2 B# {# B3 \
" _% y: s  n2 g. Y" `' ?
下面就附图喽。。。先附上一张全家福, X8 W  Y2 o3 n  B9 R

) V1 q/ `! D8 q) _& e  P2 A: Z; Z , Z7 H0 i, n) J

7 ^- _  p/ _1 u# ^  P& c# o6 L( R( T5 F$ ^7 R

1 m. v3 c" t$ T5 ^) o