有个好心情哦

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闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
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; d+ _- w- H: Z1 S上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。& u/ e5 n' ^/ g; U9 k' A! _
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。+ H' E: C7 e! E+ r" }

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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子( h7 v& k- `4 u, r: B6 P- b7 H

8 O8 J: L& [5 y5 O放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.! i/ O5 x% V* b: J8 W. W
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 " l( d7 C7 K3 c+ Q% A
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

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哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了1 h. ^" O: U; m
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准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。3 Y9 f8 {1 v. a: w! V
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准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
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准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水( b+ \) j2 r8 f4 V. T1 b; J; E
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
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将这些材料一起在容器中搅拌; s' m+ V9 n% J* _% @) Z4 Y3 N! g
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锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
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% w1 [/ ~3 _( q3 o( ^" S说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。8 V$ f$ m  P7 I! `1 h" z3 d- E( D
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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

7 L8 C1 I' S2 K眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧7 w0 e# l+ e0 O- ^3 }, m" e
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
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+ U  P  V" j1 f4 C, l' \材料:6 e% D( T+ H$ ^
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块4 g- r  A8 t9 E0 y# ^9 C
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)/ p* a5 d& `3 h
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
; M+ u: ^! _7 C5 S糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。% L2 P' d6 g0 o. p/ z

5 ]( {" f: T& L6 @3 b) v) x! n制作方法:
; S8 [4 A, ]( a6 C05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
* V$ b2 J! a& s9 z3 F7 V. A, J) I06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
/ b  t/ n% m% L. t07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
8 C8 d' Y9 I9 n7 s08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。6 V1 r; e4 i+ e* k
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。
1 p/ D7 ?' ~" @0 I% L5 x10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
1 S; z2 ?' h9 Y$ @* K/ j11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）1 ]1 x3 G# e, J. Q) a/ @
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）; l$ H0 \5 C1 p; i( u
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）' x" _. J8 `3 \
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
, q0 K9 w: p4 a) `4 {15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
1 v" j4 W! \% E9 B* A16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
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有个好心情哦

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最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的9 ^  Q, ?1 i. \* M! U. r7 \

有个好心情哦

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要把虾都剥. E1 L& Q7 m- Z; A' }" j
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4 V( G, x8 I2 C; _$ X, s6 c要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键
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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦2 ]& p$ o5 r( Y" L# p8 y! p+ g# P

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有个好心情哦

/ T+ [% P- C. D3 B5 ]8 M- ^1 v泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。+ c; P( X9 z- a/ _( F) _
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材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成* `% m1 e/ F3 F8 \
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下面就附图喽。。。先附上一张全家福
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