有个好心情哦

7 f# y& g+ A- ^0 N& J' D% c
7 J) N" l  P0 a闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
$ [7 m6 c9 @% V" r2 m$ x7 ]" `5 d0 J7 t4 [& m
上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。
2 Q8 [2 ~/ S( \- y( g  ?0 D; [3 z4 \于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。; z- u( [  u& \" y/ B7 g

+ @  Z4 I# t3 K6 O& |; F/ ] + `% W8 _# ?" c3 Q

# ^! I6 k  e) \9 u8 m8 P
( L8 c; n7 y9 q3 `* `7 P- ~

有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子
5 j* l9 `4 b- _! x" c9 S/ Q2 {2 G' V. k8 S. a5 R
放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.
& Q. s6 t) L+ G' }/ ?其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 : Q: S) E- ~3 [: G) X9 O) w( m
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

# r& {( e+ F) W* O
哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

3 X/ @% Q7 F0 R1 R  c, c2 x3 a+ W5 W- k5 S: E, ?7 z
% g3 G  a6 s! y; b. a
* _1 q" X4 R* E2 x

) Y# K( P  d- M  G* d
" y* ^4 d$ Y, K9 e) P, Q5 Q
7 {! i; b5 c2 N2 M2 X& ?8 E$ D- Y, {) J9 l  j1 y7 a

" X  \* `) ?# h5 `$ T- b7 ~6 B( J8 p% d, T: ]3 d( Z

1 d! N2 l( `2 F2 o" e3 i0 ~+ n) \& l: K( c* R& t
$ [: t) }5 h" \3 b$ N; E  q/ U
) w9 n3 O; Q  W! Y5 ]; n( ^! H

! h& x( Y6 U! @9 @8 N5 e' o2 ?9 s7 u* ~" N  q2 x" K3 I
8 |6 J7 L' r/ X* V" B2 Y& e
! K8 Z6 o, R/ x- h

) M# V1 C( s$ M7 W9 A8 `/ K
" [) Y) M/ l" h! y, m) x; L% J
5 p/ @0 d0 [. L, W

有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
" w4 o. {! P) c 2 p0 W2 x& h  h$ [( O, e  D- n
准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。
: L/ v: S1 [, i
. u6 n* J/ \  o准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。) |* e8 G1 u. y9 f3 M

6 Q- {; @4 N6 E' l2 z准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水  s$ z4 p* R4 n8 j; S0 y- C4 a

1 a' M. ?7 B: \6 z+ |3 \泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。: g: @% K9 M" Z6 E
6 ]4 i% U$ o& r
将这些材料一起在容器中搅拌
$ c6 Q( f  }$ K$ d( z9 U' }3 z
% h' @) Z2 u( |+ Z锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。* _" v7 T; Y5 d# ^: A! Q1 W, T
: d- m. N& w1 F: L
说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
! \  H1 E+ x. {2 h7 F6 }
- _* H) y* x# I' @$ ]

咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

, \' Q7 Q/ @4 w: ~, N
眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
) ~5 G% W# L6 B8 F9 l给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
4 c( G1 S) q8 y
2 B- A; |: }. H8 x" |" R% j材料:
7 u& h4 ^$ m5 J% m$ X大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块7 l. q' G$ N, U
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
$ H6 X, a# w2 [3 W6 B7 T制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。9 K0 L$ ]. n( B
糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
. N' D7 a7 |8 w, T6 Q6 N: r
- \; D4 H' p% f5 a9 l  G* N制作方法:
, n: \) }% r* {) ]7 u8 V4 t: j05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
9 g0 t9 l! y9 @- ]6 i* G% m06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
7 j& m& y/ v7 ?! z% ]* X07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。* y) n. H8 p: n, w* Y
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。' X' j+ e9 O9 l7 C! `) m+ \* w
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。: H* Q1 i4 z$ P  V; q
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。, j6 N) P! h: O: M0 M
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）, q8 H) C3 ?, h+ w
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）6 ]$ h: [5 C, h0 p* H& O& |
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
- r0 h: k9 H3 v7 B0 |1 ^% f2 r14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。3 f1 e# ]' e6 i( T
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
& a# j- W$ ^$ K/ Q* ^. T16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。1 M3 Q$ _) ~! ]3 F

/ `1 o0 k4 K/ @! e) {" Q4 q' q# L1 f" }: T# x) Y. @* H

  k% D7 `& h" g  \- C- _

有个好心情哦

2 O) I4 w( t4 }  A% N3 m
. D# u5 l# I# L8 k最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的4 W" k1 P9 s3 Y$ H* y/ j

有个好心情哦

9 t6 p  F& s- K5 ~" Y要把虾都剥
0 N; ]; u* _% m0 H* |, Z) p9 ]3 n; p4 N' Z

* ]& T8 t% P$ G2 ^3 `
% _# I3 ]; ~3 c4 K7 j8 v- r2 a1 w* q7 c) E0 l# p+ c4 a% P; I
8 ^, C% k# \# B
要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键' j7 o: X6 t, X' J; L4 W- x) S

( m2 {' l  @7 c2 C' e* u+ E
+ \. Q, W& E7 D) t
* w. p* h1 k+ [3 m( L$ E8 M1 [3 D4 f' l, g- w

$ Y  o+ M" B$ F0 f3 l6 }5 q/ z

有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦1 E, M, g9 i- d5 _) D- P

  p: l- C# T4 d/ }8 K; Y
" J3 l1 l. b) c/ }" a / y% U) ^- j' t# z
6 [5 o7 j7 I4 D/ [5 ?4 u

6 v0 v1 P2 H: z: r
' k( P$ Y8 t9 w+ A4 R" W2 V7 e: Q* ~2 t7 a( M) _: r' H# C
1 \; R& J8 ?* H' c
  z" z; x+ M# O* K, b+ c; y
' _: f/ F* j: ^  L* i8 x1 ^( }

( [1 |5 P4 f- x0 I, m& Z ' q9 `6 K8 V0 ^% C, d) O8 \

1 x+ ^# d. E% W7 `  T7 u7 W) u1 [
' w5 c  U3 I; w6 n" F7 P# Q # i& |3 T: q, ^2 m

" M% K, m/ \! K$ c9 X$ ^ 3 @* h* V% l$ G- x

3 I# U" h( G" C7 l8 v! S7 z

有个好心情哦

, \8 t% t, z( c. K: ?  W) j7 @* D
泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。
4 \* w; Y" }& c# O1 l/ w0 E2 Z7 p: m5 v

' u1 t# j7 B- f' F. j3 y' ~+ O- W: g# t材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成2 Q$ |* b: P5 U) f5 M5 c

+ G: ]; z& {) ^  s* e* {下面就附图喽。。。先附上一张全家福
- E4 `+ o% s( F4 e4 @8 B% t8 {. S5 x $ M, r# [5 o3 M

5 F* B; Z+ x, s/ K" A* {/ E$ l* a& f, L7 _- Q! D; S
0 O( [; I+ [* t+ u

/ o; K3 i0 }! K/ c$ K