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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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闺蜜是正宗韩国人,一直很喜爱她做的泡菜,一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我,你学不会的,也不会要学的,太繁琐了,要准备的食材太多了。
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, i. r5 h+ o# J2 G+ M上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃,宣传是销售几万件的记录的,想着应该也会好吃的,就买了点试试看。结果拿回家,那个味道,吃进去就吐掉了。被她知道了,被数落了一顿,有泡菜吃你还去试别家的,你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊!!!!我说谁要你不教我的,然后她说那好吧,你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材,我才发现,真的是要很多的食材,一共是十多种材料做成的。! q8 |! @. E7 t% r7 ?" ?# d
于是两个人说干就干,去超市购买食材,然后自己做,全程拍照哦,用事实说话。
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宝宝生日
0000-00-00 
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回复 有个好心情哦 的帖子3 f9 V4 j+ ^& \

% U3 i- z; {9 d3 X9 d; \放虾酱后,还需要放虾皮吗

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宝宝生日
2009-10-29 
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116 
.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.
$ m9 F0 v* }, s, x其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.
joyang

三年级

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宝宝生日
2010-12-17 
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52 
我呀 特别爱吃那个泡菜面。。
团长编号MW11195

高 一

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宝宝生日
2012-05-13 
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737 
哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

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宝宝生日
2011-11-18 
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1228 
正宗的有点复杂了~不敢尝试
盛夏果实

高 二

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宝宝生日
2013-03-12 
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347 
zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
4 X0 S$ b9 U4 p1 x( G- j4 Q哇~~原来这么高档的呀!!这些虾,螃蟹,韩国人吃的起吗????
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哈哈哈······

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宝宝生日
2009-10-09 
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2461 
口水...

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

好想吃啊~   

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
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宝宝生日
2012-01-01 
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做好了泡菜,咱们就可以继续泡菜饼了
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! K( N2 T4 B! y' l7 W准备好泡菜,将泡菜切碎或者切小块,备用。, C! W& n/ `4 s1 ^1 y  U* R

; I6 _- X9 j! k/ E准备肉碎,量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜,胡萝卜,洋葱依据个人口味可酌情添加,图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
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5 _3 D/ }- y0 r  y8 [, c准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
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将这些材料一起在容器中搅拌# v9 J' [8 q6 U/ C8 Z$ h4 L
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锅里的油倒一点,热了后,将搅拌后的倒入锅中,摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会,喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
" C9 l: @4 M6 _6 A; l$ C
4 N( l, ~* S3 S8 Y$ L5 z说的有点简单,等配合图来说应该会好懂一些哈。5 h  N( C# E# P& G+ R
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团长编号 MW10556

硕 士

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宝宝生日
2012-03-23 
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8768 
我的天啊。。。太正宗了吧

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宝宝生日
2012-01-01 
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+ J/ e$ v9 A) D1 x& j: W5 }
眼下天气越来越冷了,估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧( s. ^5 B( q% }" m' x( X& O% h; q4 M
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
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材料:
, Z7 g. S% u1 e- k8 m* S大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块
7 Z* j9 ^( M3 h: P调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯: ,糯米粉2大匙)& K1 D# ^" ^% f+ m' Q# W( K
制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。
  _, x. W! Z5 n, ^) N糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
+ E/ u: g7 h* w& w. m! A" p3 L0 w/ @9 y8 d/ w. ^4 h9 M- \) [) }
制作方法:7 R% h& R, z! n
05.大白菜切对半(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)
9 H% o! o" V# G6 T6 ^06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。( n0 \/ d% P8 f/ m1 C' W4 a
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。
# f/ N8 W1 ~9 B8 w2 M3 C4 L: Z08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。& l: j, a: Q8 U0 t9 ~7 a
09.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。* T3 L4 x5 E$ q* y) M1 ^4 t$ i
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。) e3 {  |/ L5 u7 _6 H' H4 b
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1:1的量)6 D% L8 {8 q  K2 u! B) t. o
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖). C* L' ?$ ?% Y8 B
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)
2 K( T/ A5 e) ?14.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。
; E* u  P: O9 i0 H; D! a, f15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。7 D; m, }- E: t: Z
16.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。
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宝宝生日
2012-01-01 
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2 S0 B# s, l, _8 j- f3 H) `- O
" m7 _7 u# a( K: [; ^* L最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的,我只是打打下手。剥个皮,切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料,腌多久确实让我很为难的
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宝宝生日
2012-01-01 
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5 }1 N$ _$ R; a$ L& k要把虾都剥
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& B/ R* H- Y% q. C* o. m要用蟹和虾肉,梨那些自制虾酱哦。这是关键8 F: X, E) a; J" ?' z9 `4 f( t5 |

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宝宝生日
2012-01-01 
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这是要做之前需要准备的材料哦
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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 

7 B1 N& J& |  c- J泡菜是一点味精,一粒糖都没有放的。全部是由,虾,蟹,梨,等原材料发酵而成的。
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材料一共是:白菜,洋葱,胡萝卜,白萝卜,青萝卜,蒜,大葱,小葱,红辣椒,梨,虾,蟹,鱿鱼 鱼子酱等等制作而成4 K; ?3 i* W5 U8 m: F5 x8 c0 }

9 v  g, h- ^. g下面就附图喽。。。先附上一张全家福

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