有个好心情哦

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闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
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上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。" e, S# P( s) _' t4 l8 \) a3 F
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。9 Z9 f( m$ f! c3 x5 N& r  N: s

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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子/ X( Y0 q7 X3 Z# K; z
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放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.1 f# P4 Z, R. R4 h% {
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 / Z8 i; Y  L3 E0 h
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

; T# H" E. N$ U4 A; H. B! L5 D哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
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! T; W) ]8 w( o7 B# F" f准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。/ k: R* Q6 ?) x& E

  D4 X" x. @) v/ X# j准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
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准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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3 p; R9 u, _( Y5 o' n: ^4 G, D% _泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。. U# `8 d) R5 s

0 ~  r- P8 ^5 U; A. y6 e" @将这些材料一起在容器中搅拌2 @/ H( L6 w  m; R/ k  {% S) X
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锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。' x1 i' U4 {# u# q8 I% B- e
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说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。' N' x; [) g+ j2 x5 H

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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

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眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
: e8 t8 }- h+ @0 e* @/ @) e给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦- u6 |4 \' v; e# `/ X, l

# q; w* ^! y7 V- e) S. _材料:
. e2 v" L, Q4 d8 {2 t: J大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块& o" b7 k2 P4 V  y
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
4 l5 ~5 i) M( x& q. U# i制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
% T' F9 }8 i( q糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
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制作方法:
: j! L( q5 H  j: L05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
' @4 C6 c( x+ F: d. {! C+ q06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
4 Z9 v4 q' n! {4 R" r! G07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
! p+ a* D* t) L0 p& K2 `0 R08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。3 x2 L( v/ y3 f- f) I. F# [
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。  y% A5 ?2 l  E. E, H
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
% ]! v1 A3 X5 N- E2 m& R11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）7 B! D: ~% L' H& p& q& c
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
% q8 W9 P/ k* K; }% b13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）: y$ a0 S) w2 e9 L2 E
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。. U- |* U; w- m# A
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
) R2 K$ w# u9 t9 [. \1 S" U16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。- w( A' y6 }9 G# J( G# P$ n! W+ G

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有个好心情哦

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# w4 x6 L% o8 O& G6 f最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的1 x' C! V0 r8 K; \2 t/ G% w: w

有个好心情哦

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要把虾都剥# `3 N/ w+ l3 {+ A0 s  L
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/ j+ v; y! ]6 x( e6 a要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键
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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦  @$ V; K8 |' G+ y1 d) X

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有个好心情哦

* v2 P3 X2 y5 |$ e$ {) e+ `# x0 f泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。$ \1 n( I/ \7 |

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5 L% n" w& D5 [9 ]材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成6 ]. A' M) y+ @, D; ~# c

+ C5 f3 T% ^# u下面就附图喽。。。先附上一张全家福7 s  s% `% v; n3 x

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