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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-10-28 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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$ @. g* Z8 \/ P" K0 n闺蜜是正宗韩国人,一直很喜爱她做的泡菜,一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我,你学不会的,也不会要学的,太繁琐了,要准备的食材太多了。
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上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃,宣传是销售几万件的记录的,想着应该也会好吃的,就买了点试试看。结果拿回家,那个味道,吃进去就吐掉了。被她知道了,被数落了一顿,有泡菜吃你还去试别家的,你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊!!!!我说谁要你不教我的,然后她说那好吧,你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材,我才发现,真的是要很多的食材,一共是十多种材料做成的。; f- j3 |% }' d: {8 W
于是两个人说干就干,去超市购买食材,然后自己做,全程拍照哦,用事实说话。
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宝宝生日
0000-00-00 
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回复 有个好心情哦 的帖子
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  ?6 k# i) ^. O+ Y/ ]1 T, S; g# O放虾酱后,还需要放虾皮吗

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宝宝生日
2009-10-29 
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.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.- Q0 o" m+ n  ~1 v
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.
joyang

三年级

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宝宝生日
2010-12-17 
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52 
我呀 特别爱吃那个泡菜面。。
团长编号MW11195

高 一

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宝宝生日
2012-05-13 
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737 
哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

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宝宝生日
2011-11-18 
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1228 
正宗的有点复杂了~不敢尝试
盛夏果实

高 二

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宝宝生日
2013-03-12 
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zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 ( z, ?; E2 i' a6 Q
哇~~原来这么高档的呀!!这些虾,螃蟹,韩国人吃的起吗????

$ X. ~4 f3 U$ L' B哈哈哈······

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宝宝生日
2009-10-09 
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2461 
口水...

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

好想吃啊~   

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宝宝生日
2012-01-01 
帖子
2121 
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宝宝生日
2012-01-01 
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做好了泡菜,咱们就可以继续泡菜饼了
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准备好泡菜,将泡菜切碎或者切小块,备用。: e6 ]8 t: S6 S8 t7 ]$ O- W

/ ?) B7 {+ q4 y4 \准备肉碎,量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜,胡萝卜,洋葱依据个人口味可酌情添加,图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。

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准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。' [, L" @# x5 F# c* |

' h  v5 O$ V9 g% J$ D将这些材料一起在容器中搅拌: o. X" u6 s# \& _& o: ?+ p9 t' I
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锅里的油倒一点,热了后,将搅拌后的倒入锅中,摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会,喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。* Y& y4 |  s7 W5 x) w
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说的有点简单,等配合图来说应该会好懂一些哈。
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团长编号 MW10556

硕 士

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宝宝生日
2012-03-23 
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8768 
我的天啊。。。太正宗了吧

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宝宝生日
2012-01-01 
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2121 
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眼下天气越来越冷了,估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧$ E) L: y. W* {" i2 ~* A6 O
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦( K. @; W( W% X

: ?4 `' _3 p4 s& O材料:8 P' r: e/ s1 O% E
大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块
) I" B" L3 B% w  z( \调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯: ,糯米粉2大匙)" B$ P( y/ p/ J8 q+ H
制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。
9 c/ U+ w/ V( P6 l8 a糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。! s6 W4 ~% a: O% Z
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制作方法:+ f) |% I6 ~' ^+ O% @  T! n1 E
05.大白菜切对半(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)
" ?; j, ?5 X" y( J+ y7 O06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
/ j1 p6 x/ ]) ]5 y7 ^- h* `07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。
, n" u, w( c+ z8 R8 {4 \1 ]$ p08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。3 c% V) m* O1 q1 Y) ?* T$ z
09.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。$ V+ V) v* X  d- x. A" ?9 X, s0 }4 M
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。
* Q0 J: U3 ]- ?# S4 E2 z3 Q' P8 O11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 (蒜蓉和姜蓉是1:1的量)
- f4 j4 g. f7 i( C, w12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)
  n5 m) p  T- X/ \5 |  q' o2 v13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)
3 F. v# O- S9 b' A8 Y/ f# h- O14.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。/ ^1 B  ^4 M2 E, L) [
15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
6 O6 k* C8 W: i16.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。1 Y* O/ ]: W% `/ |7 ]7 D
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宝宝生日
2012-01-01 
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; G" T: z: n, O2 M, S
最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的,我只是打打下手。剥个皮,切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料,腌多久确实让我很为难的% H" P! j; G5 q

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宝宝生日
2012-01-01 
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要把虾都剥
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; }# d' J# v6 H% b6 x" y要用蟹和虾肉,梨那些自制虾酱哦。这是关键% ^% @* @) \* L* g2 ~

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宝宝生日
2012-01-01 
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这是要做之前需要准备的材料哦
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宝宝生日
2012-01-01 
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% Y0 x$ M$ H- @/ n泡菜是一点味精,一粒糖都没有放的。全部是由,虾,蟹,梨,等原材料发酵而成的。
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: ^% ~" x( K3 E$ F8 B: n材料一共是:白菜,洋葱,胡萝卜,白萝卜,青萝卜,蒜,大葱,小葱,红辣椒,梨,虾,蟹,鱿鱼 鱼子酱等等制作而成% E3 E. ]# c) {$ b
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下面就附图喽。。。先附上一张全家福

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