有个好心情哦

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闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
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, i. r5 h+ o# J2 G+ M上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。! q8 |! @. E7 t% r7 ?" ?# d
于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。6 H2 c3 y* \# ~  K  Z
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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子3 f9 V4 j+ ^& \

% U3 i- z; {9 d3 X9 d; \放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.
$ m9 F0 v* }, s, x其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25
4 X0 S$ b9 U4 p1 x( G- j4 Q哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

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哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了
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! K( N2 T4 B! y' l7 W准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。, C! W& n/ `4 s1 ^1 y  U* R

; I6 _- X9 j! k/ E准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。& ^) R( ]' Q# Z! l

5 _3 D/ }- y0 r  y8 [, c准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。
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将这些材料一起在容器中搅拌# v9 J' [8 q6 U/ C8 Z$ h4 L
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锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
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4 N( l, ~* S3 S8 Y$ L5 z说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。5 h  N( C# E# P& G+ R
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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

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眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧( s. ^5 B( q% }" m' x( X& O% h; q4 M
给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
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材料:
, Z7 g. S% u1 e- k8 m* S大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
7 Z* j9 ^( M3 h: P调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)& K1 D# ^" ^% f+ m' Q# W( K
制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
  _, x. W! Z5 n, ^) N糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。
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制作方法:7 R% h& R, z! n
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
9 H% o! o" V# G6 T6 ^06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。( n0 \/ d% P8 f/ m1 C' W4 a
07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。
# f/ N8 W1 ~9 B8 w2 M3 C4 L: Z08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。& l: j, a: Q8 U0 t9 ~7 a
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。* T3 L4 x5 E$ q* y) M1 ^4 t$ i
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。) e3 {  |/ L5 u7 _6 H' H4 b
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）6 D% L8 {8 q  K2 u! B) t. o
12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）. C* L' ?$ ?% Y8 B
13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）
2 K( T/ A5 e) ?14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
; E* u  P: O9 i0 H; D! a, f15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。7 D; m, }- E: t: Z
16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
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有个好心情哦

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" m7 _7 u# a( K: [; ^* L最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的
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有个好心情哦

5 }1 N$ _$ R; a$ L& k要把虾都剥
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& B/ R* H- Y% q. C* o. m要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键8 F: X, E) a; J" ?' z9 `4 f( t5 |

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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦
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有个好心情哦

7 B1 N& J& |  c- J泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。
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材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成4 K; ?3 i* W5 U8 m: F5 x8 c0 }

9 v  g, h- ^. g下面就附图喽。。。先附上一张全家福
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