有个好心情哦

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闺蜜是正宗韩国人，一直很喜爱她做的泡菜，一直跟他开玩笑说要学。她就打趣我，你学不会的，也不会要学的，太繁琐了，要准备的食材太多了。
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/ j" h& @+ c% t0 h  H. t' L: B5 T: _上次我在网上买了一次东北那边的泡菜吃吃，宣传是销售几万件的记录的，想着应该也会好吃的，就买了点试试看。结果拿回家，那个味道，吃进去就吐掉了。被她知道了，被数落了一顿，有泡菜吃你还去试别家的，你就那么爱吃添加剂和防腐剂啊！！！！我说谁要你不教我的，然后她说那好吧，你不嫌麻烦就教。然后一起去超市买食材，我才发现，真的是要很多的食材，一共是十多种材料做成的。
) P% Q. ^" V8 a+ c9 V  ]于是两个人说干就干，去超市购买食材，然后自己做，全程拍照哦，用事实说话。8 Q3 {. X9 n. E8 X7 P0 c# y
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有只看门猫

回复 有个好心情哦 的帖子; T+ K& P& J/ W$ B2 Z1 v; `% x

2 N# {2 g- |. O9 v$ Z放虾酱后，还需要放虾皮吗

茜茜becky

.我觉得适合自己口味的才是正宗!我不觉得真正韩国人的泡菜有多好吃,我还是最喜欢汉拿山做的,菜谱写的是"长泡菜" 就是没切的.$ H' b' U+ p4 l1 _# }0 \+ [3 d/ U
其实步骤和调料都众所周知,最重要的是如何做出正宗的口味.

kittencai

我呀 特别爱吃那个泡菜面。。

公仔的家

哦  原来要做海鲜酱啊。。。。。。。

小鱼儿@妈妈

正宗的有点复杂了~不敢尝试

xingya1995@163.

zuer1224 发表于 2011-10-28 20:25 / }% _$ G' I9 W) m6 |8 V
哇~~原来这么高档的呀！！这些虾，螃蟹，韩国人吃的起吗？？？？

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哈哈哈······

春天09

口水...

两只小熊

好想吃啊~   

有个好心情哦

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有个好心情哦

做好了泡菜，咱们就可以继续泡菜饼了* c1 X6 m4 t9 j! z# k$ I  a7 j

+ m% B! x; Z6 t0 |准备好泡菜，将泡菜切碎或者切小块，备用。' ^+ L0 Y3 B! v( o) i* q

, N! N* P# y0 {, O- _准备肉碎，量不用太多。最好是猪肉。牛肉也可以的。剁碎后备用。韭菜，胡萝卜，洋葱依据个人口味可酌情添加，图里没有洋葱的。红辣椒是为了好看。可以不放的。
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% D; d1 O7 j: F, @/ N准备一点面粉 三个鸡蛋 一碗清水
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3 ?: L7 M" T: x- S, x0 q( |! ]泡菜的汤汁滤出来些。和清水混在一起。) \4 q% V5 ~8 n" U+ `4 \

) y  m7 a0 `2 r$ u$ F7 ]将这些材料一起在容器中搅拌; }' K3 B% R2 q' l; u1 ]  D

; h9 \: a/ X9 o  ^锅里的油倒一点，热了后，将搅拌后的倒入锅中，摊饼的方法烙熟即可。最后就是成品的样子。喜欢焦一点可以多烙一会，喜欢嫩一点表面看着焦了可以先试一下。熟了就可以出锅了。其他料理本帖会陆续更新。
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说的有点简单，等配合图来说应该会好懂一些哈。
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咻咻HK-02

我的天啊。。。太正宗了吧

有个好心情哦

$ c) O2 z0 [1 g2 z. }眼下天气越来越冷了，估计好多亲家里都开始琢磨着制作泡菜了吧
1 [- X/ T1 ?' L: {! }2 d9 e给大家也搜集了些  自己也学习了  大家也可以参考下啦
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材料:
1 [4 E% x9 K8 T" l6 ^4 |& Z大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗，生姜2大块
2 a# i' M0 m' m: O' H. c- x/ r3 w调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露，白砂糖，小干虾米或虾皮，糯米糊(水一杯: ，糯米粉2大匙)
5 p' q5 O1 {7 p+ v6 k. a1 r& ?/ d制作糯米糊：煮1/2杯的水，在剩下的1/2杯水中加入糯米粉，水烧开时加入糯米水，用手打充分混合均匀之后放凉。
* r8 u% V9 G! ?( C* N* o" Q' J糯米面熬的汤不要倒太多，泡菜做完后是看不到流动的汤水的,因为时间长了蔬菜会出水的。1 X. A& N8 T' E9 K! D% W
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制作方法:9 X* t8 i4 K/ W& ]6 @: i
05.大白菜切对半（我这里切成四份错了啊，一会要塞调味丝的时侯不好放，最好是切对半）
) |6 o8 Y3 M+ R1 X5 y- L06.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。
( s1 v8 Q6 q6 B. w07.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净，沥干水份。. w" F9 @" }0 x3 E( r
08.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。" _( x+ I9 u0 l" E- P: y
09.在盆内放入特细辣椒粉，加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。- k* l' R6 u0 c) y
10.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。/ ?* `- W' h8 `
11.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉 （蒜蓉和姜蓉是1：1的量）
3 N6 O" [4 h7 d/ B9 F* {' c9 Q: B12.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露（鱼露和虾酱是咸的）所以不用放盐了。虾米，适量白砂糖（量由自己把握，可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜，所以我放了不少虾酱和白砂糖）
& ]4 E- ^! O1 x- O! \; W13.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。（蔬菜很快会出水，变软了用干净筷子拌起来）. ]" |; B* J5 r, L  G
14.把白菜的叶子打开，把混好的调味丝夹入白菜的叶子内，每一层都要铺均匀。
7 @7 x) T3 C' T+ r  q15.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。
! g) E7 \# h7 V. F) |* r% ~16.（做腌萝卜）另外取一只白萝卜切块，先用盐水浸泡半小时去生气，然后用凉开水冲干净沥干水，和拌好的调味丝混合均匀即可。
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有个好心情哦

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# k% l2 E5 F+ [6 u: R1 i  I) N最后上一张弄好的泡菜泡菜这样子都是朋友一手在做的，我只是打打下手。剥个皮，切个菜而已。她的料如何调制我都是回避的。这是一种尊重。大家都要详细到放多少料，腌多久确实让我很为难的+ ], g) f6 L4 ?

有个好心情哦

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要把虾都剥* q  I1 V+ q5 b7 N3 D4 n
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要用蟹和虾肉，梨那些自制虾酱哦。这是关键: M& F" z' }' e6 I

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有个好心情哦

这是要做之前需要准备的材料哦" _, X) D2 l& m$ I

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有个好心情哦

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泡菜是一点味精，一粒糖都没有放的。全部是由，虾，蟹，梨，等原材料发酵而成的。
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材料一共是：白菜，洋葱，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，蒜，大葱，小葱，红辣椒，梨，虾，蟹，鱿鱼 鱼子酱等等制作而成0 J! J) ?( E8 j% y+ e4 Y

+ [- Q1 W0 ^3 }2 s( [下面就附图喽。。。先附上一张全家福
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