子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。! ]* m* L9 r2 S
材料：
6 P. A9 z6 W; O) s0 k牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱0 A: V  G! u% O5 ^
煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。1 K3 u  c, _* t/ S& i1 y
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调料：
+ C+ M) W1 `; @1 t9 u牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
$ I  ^- a- x  M; u" W煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
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做法：7 j" V3 E* a" f7 c; d2 z' I
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。
% Y8 T/ I" |  K$ w, S5 ]. N把鸡腿肉脱骨。# M" ]: u5 t- k. y% @
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。4 b! m* p5 ~. x% {0 i
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把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿% `  D: L+ o9 ]0 O2 n; G3 b

# d9 y8 q; k2 I; [2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。( P) N% |5 e  h& W, b
洋葱切丝预备。* a) X8 _8 N( F
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调一碗做牛肉饭要的调料：
1 Y1 z# ?9 H  N4 M5 F在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水) p9 E" H0 b  U2 r
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3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
9 q; k/ p* i% {0 y4 }0 j8 ?* [在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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1 @  \& i- |7 n2 h0 e5 I* E  C糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁2 b9 W2 l9 p: E2 F2 N3 F8 k
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煮沸后倒入洋葱丝0 g! M: y3 H" U# S2 s& E

4 m6 r2 t4 }' V' r9 l' ?* V7 M再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）/ r3 d# Q2 [$ Y0 c* o  ~
煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味( q3 C1 ?) J8 s+ ?) @
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4、做煎鸡饭啦。
3 Q4 v  T/ o3 c, @8 T* k平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)# M$ q' k! s/ F4 E* _
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）
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. ^9 j# d& R) p7 Q  u话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）. s. G, C! k# M+ l1 B& O+ e
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打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁/ o5 a& b8 n7 x
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火5 t6 \0 H% h1 X" H! \8 l8 B
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鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁
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盛出闷好的牛肉，上桌# H& }; g/ X/ h0 `6 M8 O
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pink猫

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公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

两只小熊

要是配上图就更好了~