‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3 | 浏览: 1026 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

宝宝生日
1998-08-18 
帖子
107 
楼主
发表于 2011-10-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我儿子最爱吃吉野家的双拼饭,所以特意学做了几次,很成功,现在也告诉告诉大家。0 {# S" Q& @4 M
材料:$ Y, v5 o  I$ s; @* ~7 P
牛肉饭:牛肉片(直接买涮火锅的牛肉片就可以),洋葱
5 z6 G3 S. ^/ K) |" u煎鸡饭:鸡腿两个,西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。% Z$ M" T/ l: b$ @% V
: }# O$ w. D# S6 M7 ]8 h0 ]
调料:* @4 r4 s- o2 p  C7 ~
牛肉饭:糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
- n1 [4 q5 X  L8 h煎鸡饭:酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
5 A$ f! }1 n' e6 X/ R$ B& ]+ K, }1 U' C7 U  }
做法:5 M# _% S0 `# B* H! L
1、 因为鸡肉要腌,所以先弄鸡肉。( R" R$ K( Y& U) S/ n
把鸡腿肉脱骨。/ \. B2 m* M) q) ]" _
3 j' J' X% _! B" R( d
骨头不要扔,放在锅里先煮点不浓的高汤,一会儿用到水的地方全用这个汤。* O; g, P% J2 v9 d3 o' X

; o; h+ R7 ~% h3 T0 D1 F. }4 h把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
* ?) @8 T6 w! j% y  g# U. Y% z. f2 I4 P' `3 {% n
2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。" z" S9 d: y6 |  g/ Y3 z
洋葱切丝预备。) W6 D) ~8 F! z4 K1 k& u- W8 h

9 z* ^  j( o  w6 n! }. C5 H调一碗做牛肉饭要的调料:+ _0 q; N6 N( c* f& v* `# @
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油,少量水! t! i0 y6 R1 ^3 W' p, \  x0 v
6 F% F4 h( i8 u$ \5 K
3、因为牛肉做好了要焖很长时间,所以,先做牛肉饭。
0 k$ y7 u" f. ]. I2 `  W0 c2 d& p在炒锅内加入2勺糖(根据自己的口味),不断搅拌,小火慢慢溶化
; f8 Z. f9 u# Q
( U. I0 y6 _% j1 J' a0 ]糖都溶化,变成黄色时倒入上一步调好的汁
0 o; d3 ~# S  d% _8 D& S! \3 M+ m& a7 _' K- W% q; q6 d7 Y, g
煮沸后倒入洋葱丝2 }. m9 B- ~) x# \  P

" U& B" I6 V8 [' t/ ?再煮沸后一片片的放入牛肉片(一定要一片片的放)
6 Q1 }6 p; E/ l9 _煮15分钟,如果觉得水少了,添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤,然后关火,盖上盖子闷着,大概20分钟就可以,时间越长越入味
7 a) v% _3 A+ e, m6 r& `& Q8 V% R* e6 ~. n  Z  D
4、做煎鸡饭啦。& h/ T; ?2 n( P* }9 S( {& |0 ?
平锅放油,油热后加入腌好的鸡腿肉(注意:鸡皮面朝下),把鸡皮煎出漂亮的颜色,鸡皮煎好以后翻面,继续油煎(注意:此时一直是中火)! l# K8 _4 K' f( e+ n; H
- h4 |: C! I6 S
与此同时,另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐,把切好的菜花,西兰花,胡萝卜放进去焯,焯好后过冷水(不要用自来水,我用饮水机的水)* j6 [  C6 t0 s" W0 s# S
3 j" v: X, X  N6 f
话题回到煎鸡腿那,煎到双面都黄时,倒入大量白酒(我的酒放少了,大家再多放些)如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒,转小火盖上盖子煎两三分钟(不要太长时间)7 R' E1 N/ H6 V3 {

6 K# u  a. V: x) {2 E+ \. n打开盖子,加入酱油、白糖2勺、鸡精,转成中火收一下汤汁1 {# c2 S6 u& c/ Y* s
1 I3 y: f4 a  S6 a0 o3 b5 D8 {
把煎好的鸡肉捡出放在案板上,调一点水淀粉,倒入平锅内剩下的汤汁里,关火
9 S# I/ \4 M2 s" Y
5 o; P8 X% e% ^) a1 a) S鸡肉用刀切成条,盛在一个碗内,码好鸡肉,浇上鸡肉汁( T1 y  Y$ x! P1 |4 J0 E
+ w9 P4 }7 h6 @3 p$ x
另用一盘子盛好青菜,也浇上鸡肉汁/ b* ?. O2 s" O

5 w& m3 a  t' l9 c" L* Q! }盛出闷好的牛肉,上桌
" e! h6 \. k& P0 g! y0 k) h
6 i  o1 Q! |! ?7 w
& K  T2 U; Z0 E$ a* g

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2011-10-20 
帖子
746 
收藏收藏
团长编号MW11195

高 一

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2012-05-13 
帖子
737 
做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

要是配上图就更好了~
‹ 上一主题|下一主题
教大家做吉野家的双拼饭
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部