子轩妈妈1998

我儿子最爱吃吉野家的双拼饭，所以特意学做了几次，很成功，现在也告诉告诉大家。0 {# S" Q& @4 M
材料：$ Y, v5 o  I$ s; @* ~7 P
牛肉饭：牛肉片（直接买涮火锅的牛肉片就可以），洋葱
5 z6 G3 S. ^/ K) |" u煎鸡饭：鸡腿两个，西兰花一棵、胡萝卜一根、菜花1/4个。% Z$ M" T/ l: b$ @% V
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调料：* @4 r4 s- o2 p  C7 ~
牛肉饭：糖、红酒、盐、美极牛肉粉、酱油
- n1 [4 q5 X  L8 h煎鸡饭：酱油、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
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做法：5 M# _% S0 `# B* H! L
1、 因为鸡肉要腌，所以先弄鸡肉。( R" R$ K( Y& U) S/ n
把鸡腿肉脱骨。/ \. B2 m* M) q) ]" _
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骨头不要扔，放在锅里先煮点不浓的高汤，一会儿用到水的地方全用这个汤。* O; g, P% J2 v9 d3 o' X

; o; h+ R7 ~% h3 T0 D1 F. }4 h把鸡腿肉用酱油、料酒腌一会儿
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2、把西兰花、胡萝卜、菜花全部洗了切了。" z" S9 d: y6 |  g/ Y3 z
洋葱切丝预备。) W6 D) ~8 F! z4 K1 k& u- W8 h

9 z* ^  j( o  w6 n! }. C5 H调一碗做牛肉饭要的调料：+ _0 q; N6 N( c* f& v* `# @
在一个小碗内倒入红酒、美极牛肉粉、酱油，少量水! t! i0 y6 R1 ^3 W' p, \  x0 v
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3、因为牛肉做好了要焖很长时间，所以，先做牛肉饭。
0 k$ y7 u" f. ]. I2 `  W0 c2 d& p在炒锅内加入2勺糖（根据自己的口味），不断搅拌，小火慢慢溶化
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( U. I0 y6 _% j1 J' a0 ]糖都溶化，变成黄色时倒入上一步调好的汁
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煮沸后倒入洋葱丝2 }. m9 B- ~) x# \  P

" U& B" I6 V8 [' t/ ?再煮沸后一片片的放入牛肉片（一定要一片片的放）
6 Q1 }6 p; E/ l9 _煮15分钟，如果觉得水少了，添一点旁边锅上正煮着的鸡骨汤，然后关火，盖上盖子闷着，大概20分钟就可以，时间越长越入味
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4、做煎鸡饭啦。& h/ T; ?2 n( P* }9 S( {& |0 ?
平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉(注意：鸡皮面朝下)，把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎(注意：此时一直是中火)! l# K8 _4 K' f( e+ n; H
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与此同时，另外一个炉口正在烧着的鸡骨汤放盐，把切好的菜花，西兰花，胡萝卜放进去焯，焯好后过冷水（不要用自来水，我用饮水机的水）* j6 [  C6 t0 s" W0 s# S
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话题回到煎鸡腿那，煎到双面都黄时，倒入大量白酒（我的酒放少了，大家再多放些）如果不习惯白酒的味道可以用鸡骨汤代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎两三分钟（不要太长时间）7 R' E1 N/ H6 V3 {

6 K# u  a. V: x) {2 E+ \. n打开盖子，加入酱油、白糖2勺、鸡精，转成中火收一下汤汁1 {# c2 S6 u& c/ Y* s
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把煎好的鸡肉捡出放在案板上，调一点水淀粉，倒入平锅内剩下的汤汁里，关火
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5 o; P8 X% e% ^) a1 a) S鸡肉用刀切成条，盛在一个碗内，码好鸡肉，浇上鸡肉汁( T1 y  Y$ x! P1 |4 J0 E
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另用一盘子盛好青菜，也浇上鸡肉汁/ b* ?. O2 s" O

5 w& m3 a  t' l9 c" L* Q! }盛出闷好的牛肉，上桌
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pink猫

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公仔的家

做的挺好的 我老婆给我做过一次 用日本料理清酒最好 也不贵20来块钱 用白酒味道太强 料酒也有味道

两只小熊

要是配上图就更好了~