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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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6 @! F4 g) _* a5 u6 }调料：  $ B- `1 @/ Y  g" o2 W# ]

0 L  M2 H, |5 m. n& X. t' v辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  ( K9 D. n! P, k5 h
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做法：  
' ~" Q7 K6 G4 a3 U) T8 A- x5 D! D1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  3 Q  J5 G" Y# F, y
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  ) g1 R' k6 Z; \& {. `1 z. |
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
& [/ T9 o, a, K, ~4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  + g- L/ G# X6 U: E0 M5 l, w* J
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  $ g3 g* L# H' [* m

- I$ q$ h( [  Q0 \( a特点：麻辣回甜。 8 \$ x' r2 L: m) d3 X( Y

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几岁的鸡这样吃合适