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主料：  ' I- N+ U% F+ {2 ~' E' h- @5 P! o

' V4 W7 J' {/ Y" R" M& H8 r农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料：  7 }- j/ v" c: v# f. A$ |0 U! W# O# c
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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做法：  
' ?1 ?+ p& F- ]6 ~3 U; j5 P1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
8 i3 O; c) v$ U* d, `4 t2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
4 B9 W& o, O2 y6 D% K3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
% _/ o' |6 |  G0 c# C, |8 H4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
5 _& Y9 D7 t- m要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  1 ^: J5 |1 ~7 ~; I6 z% Z# s, i; P
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特点：麻辣回甜。 3 O/ b5 P- Y( K- t. Q! S

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几岁的鸡这样吃合适