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主料：  
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/ U9 K. B: w" N; h& M3 Z0 ~; o; {) E农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  5 h- A, L; H* f, s0 c3 ]

8 R  E, d1 r" [- o1 f* ]" ?调料：  9 k+ \1 @- D3 g% _+ _5 ~0 `4 {
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  / Z/ E- p0 u* X  D' B" f9 c

! x  i1 T4 p/ Q做法：  
1 u: M) c& S0 y& W& E1 i- C1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  + y3 O* W$ n4 t& m/ u2 Q
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
+ ^+ [5 s# U, [2 [) }7 @' m3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
' \- ]4 g$ t. r9 j. E/ p4 o4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
' [# Z3 D1 o, |% J, H要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  0 F/ }$ {7 F( e4 ]
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特点：麻辣回甜。
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/ ]0 L) n6 }. ?7 e; K4 w4 M" E; `几岁的鸡这样吃合适