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主料：  5 l% \$ A7 {% W, c: ]' y
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  9 p+ s. C% F  R* V

. s8 u, y* R  ^/ `: k: A调料：  9 P6 S) p, R: T9 i6 o
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  2 f( w: h: |  W4 z4 ?
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做法：  / v# e  g9 b2 |, ^9 R: z5 a
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
3 f1 K) R2 ~) m" T2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  3 s1 F& E" q. E
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
1 ^; K9 S" P# [) }* e' P* G4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  * [" b) D+ q  B" O+ {
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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特点：麻辣回甜。
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几岁的鸡这样吃合适