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主料：  + q, C! @2 C+ `5 B! h8 s  A( Z

+ M6 K7 u8 \+ }农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  5 b5 A# z  B2 a% k8 \: n$ B  `

- ^( L- }( J$ n) e1 M3 z调料：  + I7 q9 b& S1 `/ N
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  / ]% t: T3 X+ H5 ^+ l( M" O- Y

8 Q. H! e+ v+ d; M2 {做法：  $ I0 V$ ~- |  W8 F6 r
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  : N6 r8 q9 {0 Q7 Q7 t5 X
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
5 D, K6 g) c# O( ]9 W; ?. Q% ~3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
2 E9 Z  H1 }% w5 E; R4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  ( K' b" j" V- E8 F$ K1 [6 G: R
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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# D4 l' j1 `' l7 Y5 ]' _特点：麻辣回甜。
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几岁的鸡这样吃合适