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主料：  + b4 E2 B7 Q: P) L0 n9 q+ F- k

4 n% I4 D- s# ?; [# s农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  , n' i8 i) V8 S% B6 p
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调料：  . |$ e! l: e/ ]  h8 V. g; ^0 C
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  " v, Y5 e% n/ e4 x! P6 h* A( v
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做法：  5 B; T- ~( c6 V6 H
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  0 C& F$ f: N; z
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  ! G5 n1 X/ r( e, s( M7 L/ d2 A
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
6 \6 `2 V( W. z4 N4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  : ?2 _  \1 [1 ]6 k7 V9 Q) F
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  8 R6 D0 g7 n: T: L* O

  O' D4 P  V6 N9 ^7 o" k特点：麻辣回甜。
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几岁的鸡这样吃合适