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主料：  9 E0 x  M) J1 s6 ~1 N5 ]
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料：  
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: I( [" Z$ H) s  z辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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做法：  
9 `' r  @4 y1 [% o2 s% i  r3 e1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  7 x$ F1 J$ K. P
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  - p' W. |: i+ v9 V8 j6 k
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  / b* o9 L9 ^. c9 t6 u
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
0 k$ x( Q9 v- ?  O) z要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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" U9 g: _: A  b5 Z& G特点：麻辣回甜。
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/ P3 {5 i& Z% z6 j几岁的鸡这样吃合适