hengshengone

主料：  4 g: P- ]- H( P4 \% D7 `/ _4 k
3 P3 p9 Q- r$ {$ x  o
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  2 t8 }7 v6 M9 [) U

6 M" E! ~2 g" t+ `, S( F调料：  ' i' C$ R" y. r( _
/ Q9 F' E7 e( e% }# ^
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  ; _, S) b' S) G

0 q$ c. n7 Q0 L) x做法：  
( K- \. M6 {/ t) k/ x  A, [1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
  j, ^! B. {5 O( ^( v2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
: I4 u& }0 n9 G' R$ w3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
$ l3 b" D* @5 G  ^3 |( M4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  * a* e0 _' K  Y* X- w
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  $ w2 T/ l; b1 j, v$ {+ T

4 `- i: t7 d( D. i% M$ b4 }( i特点：麻辣回甜。
, l' |9 j3 i: x6 E8 H

zhy1301zhy

回复 公仔的家 的帖子
+ J7 ]- D" N0 `2 H7 J! {0 R! D) M/ P" R9 t$ X: I# h  C
几岁的鸡这样吃合适