hengshengone

主料：  & z  n1 Q3 R1 m4 p- I9 B- {2 I0 d

5 [/ j! D( n( C, i6 ]1 Q, Y农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  8 e' H: g, m# I$ h
2 M- G9 W( X7 W2 \
调料：  
! p, |# l, |$ ]1 p- E9 N% e/ A) Z' g& h& \/ b& y; w0 G! m
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  5 [/ I. n: L9 t. a6 G

  I9 Y: @4 K7 W0 K做法：  
$ |* Z) \$ F: \  i6 u4 H1 U1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  . ]0 P# S; H5 q3 A, u9 i
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
3 i7 ^) d) Q0 d- b$ {; p3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  4 M& Y( U* {. N$ Y' Z0 A3 g
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  * ?1 N7 ~( W3 m( Z* O- Y
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
' U7 v4 L$ q% W4 |5 s' Z- v
3 s( E) M. M; }% K1 [特点：麻辣回甜。
7 g; m& `9 n: r6 F+ Q, V

zhy1301zhy

回复 公仔的家 的帖子& B5 E9 y( o% a0 T
, T! F4 M0 `* F2 L
几岁的鸡这样吃合适