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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  0 c) X. Z' U+ r6 i9 g

! r5 O7 h: o, ~6 o6 h调料：  
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  / e$ l& I, p% K% _6 P5 @

( l4 v* p5 r! B$ R8 ?* _做法：  
' P( U8 ~$ ^& p1 `1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
' `& t* J) ]) u: W/ z2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
$ k. C9 a! t9 {, X- S9 ]3 {3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  ! u( X+ M1 {+ k) O
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  ( V  S. Z9 Y9 |3 ?) V9 S
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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/ H" E. ^# Y* D5 h2 r& q3 D+ ?3 ?特点：麻辣回甜。 ; a! U+ M+ m( {

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几岁的鸡这样吃合适