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主料：  3 ~' C; C  n2 K& k
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  " ?- _( t: I6 u9 ~

8 w% z1 `  X5 _- \# Z- w- J; U调料：  , Q/ Q: k6 {3 ~& Q: }8 Z  ~

/ ~( b, v( p  U) v8 h3 F辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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做法：  1 A) j# \1 A5 ^1 M% z& n: j" A
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  2 y6 |0 [: v, p6 L
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
5 ~8 m1 N8 U- g- x: A+ p3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  # a: ?, D9 \2 H& \
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  + A  Y: K2 g4 S' v( x
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  3 t3 j$ A$ ^2 d: z7 o
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特点：麻辣回甜。 1 ?# |: f  x/ O; P

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几岁的鸡这样吃合适