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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-31 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,是秋补素食一宝。芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃,芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
+ t* W( r- [8 K: p2 e芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。& e& N& S7 n% {) j! {) G$ n3 Y
原料:. }# f1 U2 L! F1 w; M
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
9 |4 n. s8 j& r7 l4 t* x5 h: u做法:
& Z& f0 m, g% T% M- F1、芋头洗净,去皮,泡在水中待用;
. o. O$ P, e8 e2、五花肉切麻将大的块儿备用;" ~7 @& `* B6 \* I) S
3、锅烧热后,下入花肉中小火干煎;/ d5 i1 W! V3 c
4、煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;2 }  r/ V8 m% ~
5、添加少量糖,烹入料酒和生抽,给肉炒上色;
- `9 w0 d; z8 w/ ^& K9 e- e6、下入芋头大火翻炒2分钟;  C, Z7 `  O  q( b) `& ]% ?
7、锅内添加刚没过原料的热水,大火煮开后转中小火;
6 `- [+ S/ Y" a- w2 ?4 `8、汤汁收过半时添加适量盐;7 x% n* R" z0 ?, T2 x. ]8 G3 M5 q
9、汤汁基本受尽,调入味精即可出锅。
3 T! w" G; X  |: F. c温馨提示:
) ?: T( w5 ]- [+ d3 u" k1、清洗芋头和去皮时,为了防痒,请戴上手套操作;7 ~' W$ H# l  m4 i) y+ w; l( j
2、在剥洗芋头时,如果手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,也可用姜汁擦拭以解之;
( C9 {' r) S$ P3、现在的新鲜芋头去皮很容易,无须单个去皮,一股脑放在盆里或袋子里,一起搓搓,皮就会很轻易地擦掉了;
$ n- a# Q1 ]- [' d/ ^; K; e4、干煎五花肉时,为了避免油重口味腻,可以视情况盛出锅内部分油脂,只留点点剩油爆香即可,因为在炖煮的过程中,五花肉还会析出部分油脂;6 r1 }- t2 L3 N$ p
5、芋头不要一次过多食用,否则会引起腹胀的;( V# E: R8 ^/ ^! y8 `1 h3 K% f
6、芋头忌与香蕉同食。
; v; ]3 q+ h& S3 h' P9 F/ S* H
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芋头烧肉
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