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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。* s: \6 ?2 J7 [" ~0 S6 @* n
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。9 n+ d9 p6 A/ j+ B4 y7 F) t
原料：' @7 b* u/ Y, L' _0 k4 G
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。8 w( m/ _- p+ M; s! q2 h" F, D
做法：6 x6 X' i8 j8 S: C
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；+ _1 B7 E- _# X( u
2、五花肉切麻将大的块儿备用；" m! g+ s7 P2 c6 p
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
6 R! N: \  C2 ]; D% |1 j4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
' [4 c, e/ d8 t- {3 w/ P' t( w5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；) I) Y4 ~1 `6 z1 j7 X6 j8 d/ N% ^
6、下入芋头大火翻炒2分钟；1 X  V3 _; J: M/ R6 x
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
3 j" w. D) j$ y5 f1 @2 V- A8、汤汁收过半时添加适量盐；: m4 w1 l: k: J1 h
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
5 ~' @0 j: a1 h. T温馨提示：
& [" p* u% C! k& |& p3 l: j- W1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
3 j9 u+ b+ C7 H& Z4 s2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
" o4 W! M+ h4 p) z8 K6 ^3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
' r0 H- ~% x8 b9 V3 I0 Z4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；1 u1 J  O* C0 z
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；! E& O2 Y  i' }0 U/ f
6、芋头忌与香蕉同食。% Z. M, L( C! K% t* M6 m1 m+ P