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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
! }+ d4 o1 ^) d8 M8 Q- j6 Y6 h* w芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
9 R& N* h$ _2 i5 M$ \, n% E原料：3 M8 u+ }" ~* C( y# j3 c3 N3 T$ x
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。) L! Y5 ~# Z( }, ?- D& C
做法：
# x' T3 X/ X3 z& }! W9 |% I( {1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
; A/ p9 c8 `2 e0 b& L! k# |1 u2、五花肉切麻将大的块儿备用；$ f  U* G+ s# W, Y
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
" e4 }$ B/ o6 [6 e4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；- X0 k/ t; G7 Q  u: L) s9 }
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；6 e+ u3 H1 p- t7 @) |+ L( S( B6 D
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
0 G5 v4 b1 _6 o$ M" v7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
& L% E# @* Z, S0 M$ [  F" ~8、汤汁收过半时添加适量盐；9 a/ @4 _$ \. Q4 Q# F
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
5 u$ H% @! U- E  L温馨提示：
/ v  j8 W- I, H0 V. J! `1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；: p/ U# B' v: H7 E
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
2 J& P8 v9 }9 ]/ c3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；' r9 U( r' ?  L
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
1 b3 s3 o% o: K/ Z$ A9 ^4 O9 J5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；# C0 u+ Q; x3 s, f6 R: k
6、芋头忌与香蕉同食。
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