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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。' l; [1 h2 V3 D# e1 L1 a
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。, m. j% @0 [6 K
原料：
3 ]3 D: s$ f" D6 v& {1 A芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
$ E, E% Q3 W" x, [" p7 t* Z做法：
3 ~- n. n& e9 |) z1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
4 \. o2 A! h* r2、五花肉切麻将大的块儿备用；
+ _# M( Q( j3 M9 {# P3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；9 s! K* {% U4 x# p6 r
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；/ i6 h6 ~/ E/ ~* Z( F7 N2 |
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；* {: W( o1 u6 M- I1 Y
6、下入芋头大火翻炒2分钟；' u* f9 W: ~& y8 a5 U
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；/ V7 |. j# i$ J5 g# Q# j
8、汤汁收过半时添加适量盐；
! L' ^% G) {* J" ~9 F& J9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
7 u4 _7 D: u# W" O温馨提示：9 @& `) P& E' u4 W0 [+ K" Y" \
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；, W# z9 n7 P4 I. w, B5 N) l
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；: q9 F5 s4 K) v
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
! m9 i) b) ~+ A  n4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；8 m9 ]' T1 U% H3 t% {
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；5 q" C# |: _& f8 m3 d3 X& @( t  `' e
6、芋头忌与香蕉同食。' |* ^$ K8 X$ X8 q1 b