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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。, q; N, `5 |7 o- j: Y3 @' h8 I8 p
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。5 _, M. I9 Z" Y0 H# Y" Z
原料：
% X! Y% U7 D. W  A芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。! L* w, O! m9 S" V, }  o# K
做法：
2 z" N/ o9 ^* @; M/ z" Q' S1 f3 g1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
0 C9 D. c8 |2 l- }* C; ~) g- @2、五花肉切麻将大的块儿备用；# }$ f0 W( j' N. ]. K) U; @$ r
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
0 e- z- g) {% q5 {+ F, y4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
5 a9 L' `* p1 J# `0 B5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
7 ]# U  l7 f# ~  ]/ Q& m+ h% i" b6、下入芋头大火翻炒2分钟；
6 h- J& m5 w2 E& A2 t7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；9 j* R. u- y* D7 t2 v. j
8、汤汁收过半时添加适量盐；
  P, y' _9 W  }" W( ?0 f( ~/ i  A9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
& N/ h3 Z, x0 w$ D- X温馨提示：
  v; Y5 t+ a6 m, q$ {- e1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
$ K" }5 ^3 S+ |8 G. p5 P+ G2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
2 q" ?* o- W+ V8 S, y3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；# @& ?% T/ l) X$ X
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
" W; ]! d0 C1 P6 f8 ?3 K, k* d5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；3 G' |4 S5 z7 w2 ?5 |& j/ c8 w
6、芋头忌与香蕉同食。7 H8 N- i) A, [8 d$ r