hengshengone

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。( F4 }6 p# q/ {% o: e. B* l
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。* |& p: |; u6 B
原料：, z1 W8 r+ [' X7 N4 P8 }
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
  B  e* J  W6 a. @! V5 U# e做法：
1 T; y! m, j3 |! A4 e! Y/ y: P1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；" b( L6 F- c4 o: _
2、五花肉切麻将大的块儿备用；" o, F  |5 ]8 x  |- c8 k, I3 e. a
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；. q, o. x/ d8 F9 \9 a( x1 N* ]3 P8 R; U
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
. Q1 ~4 m6 Y2 D$ Z3 L' o8 E, L) p5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
9 K. N; F" ~6 k: t6、下入芋头大火翻炒2分钟；
' V: r7 ^' [3 Q' g! z- _& E7 H5 [  ]7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；: `; H' k& G, ~
8、汤汁收过半时添加适量盐；1 c' Z0 l- |3 o4 N8 ]
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。7 Q! a5 y6 T0 V3 D9 q
温馨提示：
& P- W9 F  X3 j. ~! N% |1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；; Z/ P8 t3 Q8 Y1 J0 j
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；5 u4 c( j( _; }- A- x
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
# e- Q$ e+ E: x" R4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；9 p* z% ?) ^: U& B
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
# p- f) z# K) m- ?$ I5 B% E6、芋头忌与香蕉同食。
6 F3 T4 J6 s8 O