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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
) B/ L+ \6 E2 P8 c) v1 [芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。7 C% r  v, L* M& K8 P
原料：
) a+ r5 p. G( J8 U芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
7 u) ]4 t, A" {% z4 [做法：
( e4 O% g. q( @7 ^8 A0 i) j1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
8 Z5 l2 Z2 _1 H( c2、五花肉切麻将大的块儿备用；0 J3 T1 J" A4 Z5 w0 R+ [  o! x
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
- {: \  }* ^( ?6 p# f4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
, X$ F: R& H7 W2 K/ q5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；% j8 w: y' a. T( O8 S6 }& l
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
, Z: e+ W4 a# M# O5 M0 N( K1 _7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；8 N5 V1 X# Z) ]  a+ U: N0 c
8、汤汁收过半时添加适量盐；
7 r: T: w) `2 ]1 g, W. ^9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。; ~: d! t- x( v1 u( Q4 x
温馨提示：
- K* Q6 |. `2 I2 W1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
4 M. l& B, V+ S5 }1 ^$ ?2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
) \1 B$ P; s$ [% O+ C3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；9 {4 f: H5 q" F$ n$ S3 A
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
: L& H& E: v+ Z9 ^, R! R5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
( E& X% r2 W. @$ ~% g  l6、芋头忌与香蕉同食。
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