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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-31 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,是秋补素食一宝。芋头食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可,最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃,芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。; P/ u7 N* @/ _9 y" W) g/ X: ^
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡。$ O. r: T% B7 M5 c
原料:" O4 G$ M; h. o% t8 J4 K
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
0 {# e! u+ ]2 S7 F" X/ u/ D- j1 w做法:
" W* L5 `! i* ~' w1、芋头洗净,去皮,泡在水中待用;
! o* Y4 k; b7 U0 A( ]9 {/ N- U2、五花肉切麻将大的块儿备用;, H: ?4 q! m5 R* n0 Q# X* }9 o
3、锅烧热后,下入花肉中小火干煎;- S+ R! B, X. p0 H
4、煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;
) U1 e( S/ {8 D$ `! O5、添加少量糖,烹入料酒和生抽,给肉炒上色;# i3 Q6 e9 l! x% h
6、下入芋头大火翻炒2分钟;. G  I7 r/ C4 [8 a: S- e% F
7、锅内添加刚没过原料的热水,大火煮开后转中小火;
' y5 L, v. C1 L* h% S0 o% U  _% K( U8、汤汁收过半时添加适量盐;# ^6 B- o) a' p, Q& }4 B6 P
9、汤汁基本受尽,调入味精即可出锅。% S9 R$ D3 J+ B
温馨提示:7 u( }3 s6 L7 y1 E: s
1、清洗芋头和去皮时,为了防痒,请戴上手套操作;8 x. W' ?; E$ c) T: D0 M# y
2、在剥洗芋头时,如果手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,也可用姜汁擦拭以解之;: z8 q& B- C1 W4 h  Z% R
3、现在的新鲜芋头去皮很容易,无须单个去皮,一股脑放在盆里或袋子里,一起搓搓,皮就会很轻易地擦掉了;% R3 z- L- w$ v- c" b; p4 y9 t
4、干煎五花肉时,为了避免油重口味腻,可以视情况盛出锅内部分油脂,只留点点剩油爆香即可,因为在炖煮的过程中,五花肉还会析出部分油脂;7 R! [7 s) q" H) A1 _5 H
5、芋头不要一次过多食用,否则会引起腹胀的;
# C# O* B8 m  a/ ?5 k6、芋头忌与香蕉同食。
( T* z6 O0 P) y" m( z
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芋头烧肉
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