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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
* e: h7 h# R5 C  }2 d芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。6 i/ e3 Y: t4 H3 v  d$ i
原料：! z+ q# c# h. j' @' t+ p
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。5 \8 a# ^8 A' i+ H
做法：7 P( v. I1 n8 g: E9 t
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；2 {# G! P/ j3 C# H
2、五花肉切麻将大的块儿备用；  y; j, P5 j0 @! N7 Z2 \4 e  ?
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；3 v; _2 I- S4 e6 q
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
+ S* E; G3 T0 Z7 O3 {" b; I4 r5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
: Q* x, Q8 Z$ ]7 ]0 {6、下入芋头大火翻炒2分钟；
7 j& p0 c2 E+ [2 v+ V+ j7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；; S5 u; D( }5 a+ s
8、汤汁收过半时添加适量盐；
5 }; R  l5 ?* \) B8 m3 _9 M1 ~9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。4 n& }/ I1 w+ l/ u
温馨提示：
3 d( H# a9 O# d2 M1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；: x/ @* p7 }9 s  j4 W; W; r5 w
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
: U; b% ?" _$ N) `: t: [8 i3 L3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；( o0 o6 z, b% i
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；! g& [5 g/ H! }) J) y( w! H+ t
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；2 r8 p( K$ U( f+ D- A
6、芋头忌与香蕉同食。6 e, i5 p, m1 U9 j9 H2 j

wshibqy2012

真好，明天学习做一个