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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。. b  E2 {3 |. Y& x8 q8 A4 J
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
: e: j9 l" `  ?4 ^; e) V原料：; O9 j2 j+ b( J& ]6 K
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。' ]8 T( @5 A4 d
做法：
, H) F. [. V  m1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
, k; F: a+ w5 t& ?& r. M* |2、五花肉切麻将大的块儿备用；
% x( t, o+ Y& q2 Q1 ^% |0 \3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
2 M: [$ w9 c( u; Q$ q) o2 k, _7 [4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
: o5 |$ N3 B: e$ \- m6 i. o& ^0 w6 z0 }5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
8 o/ B( A5 [0 ^( ?+ @" O7 C6、下入芋头大火翻炒2分钟；9 J  G4 A, @* K
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
/ o7 r% F# F4 T: C& G8、汤汁收过半时添加适量盐；
" \; q5 g# R4 d( r/ c4 t( B& W9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。/ n8 ]2 a, M+ M# T
温馨提示：( V4 z5 N# c4 u: y2 u% ~
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；( w! R: k4 w5 Y! _) A
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；' L* s2 H7 r/ K8 }+ _. }# ]2 |
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；3 t( Y/ j4 c& x# k
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；6 M4 O2 I3 W8 ]! H* b! O4 g7 Q
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；% l5 a  a: {/ l* ^1 s  l
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个