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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
; R2 ?% m" A/ g+ w# {芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。
. m+ O  K+ o( B8 s4 Q4 I原料：
* c3 g, I5 X7 a" R& U0 o芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。9 _/ c: O( b7 G. W
做法：
4 k& u; v6 \8 T7 C8 d1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
) S( B" Y- z+ V2 l8 h7 y- y0 B2、五花肉切麻将大的块儿备用；
) x: x4 K7 v& m: k; Y3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
& u% S7 G$ Y" [( ^' g% \4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
; v0 ^7 J, z' l5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；: g% I6 Z( M3 O) Z
6、下入芋头大火翻炒2分钟；' }7 ?4 J7 A$ ?
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
1 E- `# G( V& r' ?8、汤汁收过半时添加适量盐；$ F% ^, s. s0 q$ c
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。) N& K8 G1 l: {4 [3 L: w
温馨提示：. L5 l4 x% w/ u' r5 ^
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；5 f5 E8 T3 Y  N: `1 P/ ?
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；4 P& C$ q# m9 s8 k- T0 v$ t3 ?& N5 c
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
) r( y9 c& d# _! t. F  U4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；* w1 P& b1 x% u9 t+ r
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；8 X1 Z) ^. h% s: H0 c- G7 z7 Z9 |
6、芋头忌与香蕉同食。7 W: Y+ o  Z8 U3 w

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真好，明天学习做一个