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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。( G% V, ?& C8 }; t" i" k
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。! D- X/ S1 G2 l0 `) ~1 c' E
原料：) {! j0 {# H( P
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。% e& l' A4 R9 m2 H; j' x$ Y
做法：; y8 c8 ~# R+ ]0 K
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
  O0 P& J1 p6 {9 r& u" R$ v2、五花肉切麻将大的块儿备用；
- @2 l) E5 v7 H) K! h3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
& A+ h2 \4 }2 Z  V- D4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；8 o  G0 W. ?1 J4 \" {0 ]4 f+ ^; z
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
, Z$ [6 v+ s$ v0 T) y2 p6、下入芋头大火翻炒2分钟；
  Y" r7 ]2 H8 p6 c+ x" E6 }7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
$ m4 |  `- c  [) Y, d! C7 p8、汤汁收过半时添加适量盐；9 K$ H3 q- s* ^1 m  f2 {, @3 I
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。7 ^$ ^  T8 @7 W$ l4 l, U
温馨提示：
- G* `, D5 n* ^2 H" q1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
' s) n( Z& d* L+ M2 v3 G- L2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
: F4 f4 E* a& \( Z7 H" L: q) c- U2 |$ G3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
$ s  q- s$ J4 K4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；" @0 _0 p; A+ F: q! ^/ [1 M/ F
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
! @8 P' t0 F6 ?) u  r- c+ F8 w( D! a$ E6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个