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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
, n' D+ Q& N3 R7 Q8 J" m1 n芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。5 H4 w5 D0 p" G1 i* T" W. B8 n
原料：; F) B( o% ?0 |
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。0 N/ r6 b9 K. {1 V' q: p
做法：
3 k* f0 A) m* }1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；; I8 e% c: d7 |1 o9 S$ G% z; |6 ~; l
2、五花肉切麻将大的块儿备用；' ^" L. u( k8 r  `! u- ?: I0 ^# A
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
3 B" \& k7 M% n! X; k; @! F4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
- X1 b+ ^" J) d! R' j6 z! c; P5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
( z+ h, k- W3 {1 [6、下入芋头大火翻炒2分钟；
' M. Y( X! e: l( F6 X! X7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；& Q" q  H9 S0 d
8、汤汁收过半时添加适量盐；
; K+ Z2 E7 ]' s. G9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。5 r% w, s& i$ \" O1 j
温馨提示：* C/ d; `- H- m5 |6 H8 }9 w, \
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
" ^1 l+ H3 x$ M2 ^2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；/ {; e' E# f+ e8 m+ O
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；2 a0 _. G$ |% r1 w# t) C5 y' x9 F
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；0 L; P7 Y' q; |" J6 Q- h
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；2 A; N  f; O' t1 P& R3 j2 \* U: [
6、芋头忌与香蕉同食。6 |- H6 O) p0 D7 }! Y

wshibqy2012

真好，明天学习做一个