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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。+ w0 m3 |' o* t: ~
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。  x4 b! l: h+ ]& {+ X6 v3 j
原料：
9 Q3 Z; N' M1 M1 S# ?芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。( N# a$ C$ d& j" z
做法：
0 n$ s  l  L$ a7 N3 j( r. Y; {7 M( B1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；* E$ i3 _' t. l' J! J+ A2 c
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
% ^3 K) |& z" d2 N5 m3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
0 E3 ~; @) \' s3 [: N+ W4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；& @% x; \/ P8 h. n% W4 O
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；; m. S. k" v# u) j1 k1 O. D9 K
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
0 `) i- ?+ T2 `7 R7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；* C1 {& p0 I: ^  o9 F8 F4 S2 Z; j
8、汤汁收过半时添加适量盐；
; H  I; R1 Z! l- X9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
' F9 D' S* d5 Q& c- b' Q6 c" _温馨提示：$ R! b# l. n( t9 z( Z- F) j
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
: c) B* a7 b2 Q# e: ~9 h* A7 r2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；6 q# L" ?/ a# ?  m
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；1 p7 m8 S! v2 Z4 }# L2 U  k
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
" I& U" A* M! z4 R& g* X0 K5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；4 q2 H. c% L, N- b! y$ w* R3 ^
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个