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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
; J) s0 M) q$ k" {芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。  G( w6 K) u+ f6 Q4 i  z
原料：+ D6 Y' S/ @. X' e$ F" {
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。
8 o, K# W2 q; A) i. S+ h3 z& z做法：
2 U9 z5 ?* a8 E, A0 d1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；) C0 n5 u' e1 [1 U0 W3 K
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
2 f* W- C1 ?' X& P: U5 ]1 @3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；: @8 I7 j8 m6 J; g3 T5 }, E
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；# \' |/ X5 a% j+ {7 |' N5 G- x
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；$ ~) F4 c: P3 O8 \& ?% ]
6、下入芋头大火翻炒2分钟；
2 L- K- J6 c  e/ j  Z5 U+ P& _7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；! H# v& J- F* h  _8 d( W
8、汤汁收过半时添加适量盐；
2 G* }! R0 `; u$ [/ L9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。9 b  P2 d3 r, A& g( ?' D0 A$ o* W
温馨提示：
1 Q7 g+ l3 V: L' b, N( o1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；$ u7 ~, O  B$ d
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；& H5 s+ O' Q0 v" P: `
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；1 L! e1 [& s$ a+ i
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；/ ?1 _* t/ j  {7 t
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
; r( ^) S8 f( S' m4 T% x. O6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个