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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
5 o) s. f% ^' n8 r3 }芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。. t3 |( c3 `* E5 v& g
原料：, e; b8 |" W/ U+ P
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。- M; y1 g/ [- Z+ U5 y# ]9 w# r
做法：/ Q  A! Q6 k- ?' c" S& O( `  m
1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
5 H; j4 S; \/ ]0 C: s, @' X4 |+ x" [: j" M2、五花肉切麻将大的块儿备用；
8 |. g/ L9 b( l" p/ u: h' f3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
4 @1 _3 `: e' D9 D( y7 }4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
) y7 |' W0 X) E5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
5 c) V7 a0 @# c" G+ f3 g9 C5 t  ^6、下入芋头大火翻炒2分钟；
7 s/ b. S$ j/ \3 D+ t- N7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
; ?  `5 y* Y( {7 t8、汤汁收过半时添加适量盐；9 m0 I7 P5 @; A2 n5 q& k) p" `5 [9 F
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
6 [9 ?& v/ {1 b$ o温馨提示：* b! \- l4 c( u
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；- s+ X9 X) ]# S$ ~; f  q
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；/ f0 Q1 |) e6 ~! X
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
$ s$ o3 V2 M. J# l) y3 s4 d4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
  @6 i5 z4 [) J7 L- O% |$ u! C5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
" g! ?3 U3 m6 p4 [1 i6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个