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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。9 e5 m( ]! q/ Z! `1 l7 k
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。4 s2 z& x. V& h5 J. a0 Z
原料：  q& C/ h% y! Q1 q5 r# o
芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。# m; Z* a" @' Q2 @9 d7 k' D
做法：
: m8 h7 Y( {" J: ?, ^3 G1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
( }& r* E2 u  }7 r8 |9 R8 J2、五花肉切麻将大的块儿备用；5 `, s% ?: U! ^  D3 d
3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；6 J7 H$ k/ d0 Z2 M1 {
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；+ p5 P( C' ]+ _& z! u7 z
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；) \( R; I) ]5 a$ g2 }4 A- `
6、下入芋头大火翻炒2分钟；0 k3 v% P8 l& W! n& [
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；5 T$ `6 N4 t6 T/ p# ]) x$ X) R
8、汤汁收过半时添加适量盐；
1 B2 W& @  n) J4 }; c9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
4 E: X' M& d' h4 S温馨提示：) Y' r$ }0 b/ Q, o0 E
1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；9 r2 X! m% ^! f9 D# \) A, a
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；3 Z4 f/ h' @2 d
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；( a2 R' k5 J! {
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
" l3 g) o  N8 ]5 Q4 T8 c5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；) Y0 P/ C6 @: n
6、芋头忌与香蕉同食。
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wshibqy2012

真好，明天学习做一个