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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，是秋补素食一宝。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。
4 l- X( F0 w5 E# d8 f* J芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。# B; e% N" ]" ?, o$ M, }
原料：
5 q: \7 p  u9 D# w1 ?% z' S1 B! u芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒。$ `; L' t! P5 W" [7 e
做法：
' c: N& R9 L$ f0 ?! j7 B3 z1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；: O/ ?- ~1 s5 u. K9 g9 x1 n) b
2、五花肉切麻将大的块儿备用；
# R% ^  k& F9 |3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
0 u) K( `9 A! U4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
2 g, z( y/ b. s" H+ o. K; w$ o) m5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；- a* ^$ p) ^* w1 e
6、下入芋头大火翻炒2分钟；7 Y% Q$ p' O8 ?' c& V/ t
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
  o' {2 ^7 B3 ^0 G8、汤汁收过半时添加适量盐；( a) {: R& K# @& m4 G
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。4 j* R4 _  p) g1 G% n7 l
温馨提示：
. g$ L& w2 s7 u6 |3 f1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；: h' U8 T9 r2 S  i. P7 U" e
2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；8 h! O7 _( L9 P# z8 Q$ s: M
3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；' {+ i% N/ l$ P
4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；7 l5 I  i% o, \( j% }' q2 R1 Q2 W/ u
5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
8 U- R4 O6 z/ W! M% Y6、芋头忌与香蕉同食。# d! h5 |* z: @5 j

wshibqy2012

真好，明天学习做一个