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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
) b( M, h% u: t9 V1 B; O. ^调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉3 e) u6 {! |# W# J! o, x. X! y

9 `! L6 U9 Q, Y做法：
4 a" c3 S& A1 F9 l4 _1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
2 T' D) P5 G" Y. z2、胡萝卜开水焯过备用；$ Z( u3 K# [7 l+ c7 o, j- }$ r: v8 U
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
& N" H- r/ _3 Y. l9 H3 ^4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
! s3 s5 {( h/ h/ |4 ^8 E( E5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；( J7 ]* u% E/ T  D/ R$ D1 E
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；5 G" X' d/ @1 I1 b6 S! C; X
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；; P+ O8 p' X6 [
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。) w' S3 i4 w! ?8 X& S' a
温馨提示：( z0 u& |) m+ A/ n9 @0 w8 G4 E
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；8 G/ \, I5 [/ ]. i: z1 K
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。' O0 q& r8 W* o7 i1 E3 v' m