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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量; Y: B! y3 E: o+ a2 h, S  i1 I: j
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉1 r, i6 X5 X9 k9 z9 }

2 C* c7 j3 w$ @9 F8 t% H( K做法：/ \- x% m0 |% i/ Z
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
" r' K: W1 E- ~- `( _/ r/ y+ |. V4 \2、胡萝卜开水焯过备用；; r3 b0 {! ?% }' _  L
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；% ~: K( x- h: a+ ^2 ~9 N0 Y4 T  K
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
- A5 ]6 ~# H% N0 X( h5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6 o, E$ t! g6 a: C3 `$ l1 c6 G. S( q& K2 H
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
! F5 V8 D9 M9 y6 _+ ~+ d7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；0 \8 G6 J9 @$ L7 ^
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。: Z5 X1 S' a6 z
温馨提示：$ }  V& W( Q" D7 w9 P  B/ ^, L
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
+ W  A7 L- s3 w8 X2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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