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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
/ O5 G: c, _, ]调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉, u  T5 X- N1 x& V& {

+ M- G- u. W/ s- e3 l做法：7 _$ q; {# w4 F% r% O+ f
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；3 ~0 |9 W: y  h5 o- J/ a
2、胡萝卜开水焯过备用；
% l* j( X* |4 }2 x/ b/ T3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
7 U& e  m$ @% Y/ m! E9 |4 d4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；* \+ h% B/ f( r3 d: S
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；) C* t4 R4 C' Q  }9 l1 T
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
/ Z6 s# W+ Z7 S6 ^7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；+ p% J4 `6 _9 B7 a
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
$ y* p. b' W$ V6 q温馨提示：
& w0 _7 Q& f) e: m+ Z/ ]) H8 T1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；0 M( X. q$ O3 x3 U& |0 j+ Y
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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