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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
9 D. p3 G6 Q- V, ^! Q) K调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉% E" {; V- L4 b$ Y- I- [

8 U% B* D/ `( f3 _! @! G5 s/ f做法：
( |) P, m- r" |9 l1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；# V# s/ Y3 Q; }% O# ]/ N
2、胡萝卜开水焯过备用；
9 u$ s3 m6 P; J; |3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；8 j" W5 v8 f( ?9 d
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；3 b/ z) ^) R, O
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；$ w4 d% @" [$ u: y6 Q
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
/ _! F0 |4 o# Z7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
8 G9 v4 W- \! S9 h% D0 k) N# r8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。) B) i9 p1 F% F6 J- R
温馨提示：: M9 S/ C7 g: R, X3 H) [: c
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2 S) [0 D! _3 P, @. _
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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