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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量, S& Z) k4 e7 X7 [
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉) A1 ^% j! R+ F( W8 [0 W
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做法：/ q7 M# z5 A, {5 @$ `1 b+ C  m
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
6 x8 [/ F: R+ j, y. o$ I# j1 J- f, P. s2、胡萝卜开水焯过备用；% B% Q4 J/ K+ W; n
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；" J2 p" k: f, |" Q# m1 k
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；* M. N; Y  s# R* E* T% W
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
: a* A  R7 @4 Z9 y$ U1 M" P6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7 h! D! ]0 O' _+ [5 \
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；  d, M/ z6 ?$ k- c  I
8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。. n5 f$ s$ ^3 X: Z9 \7 |! C: [
温馨提示：
8 I3 E6 t3 G8 w/ w1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；# o  j7 Q$ ^2 I9 |- I) M( j. s/ B4 z
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。2 v) o0 Z7 P. W- `6 k/ e# J" ^0 _. c