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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
* w, L: E. P* T( x2 T调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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做法：) `8 P4 m  d2 [1 v( V3 }3 a. o
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；/ s. G2 s4 [& G1 R8 q
2、胡萝卜开水焯过备用；+ n/ r# w9 {0 q# G7 A
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；+ [1 f. P! X# }8 O5 h
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；5 T8 |$ t' L' A/ C0 `9 {5 A; y
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
  B0 z. f0 n* }) [5 s6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；- }  C( D* v0 t+ }3 o& k5 p! W. J
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
0 s3 F' w7 G+ r8 i9 e1 G, L8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。
$ C' m2 W) O- @7 d温馨提示：
$ X$ v/ T* E$ H1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
' [6 u% z+ _' I; B0 |' J2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。7 k: x/ F3 [2 C% y7 ]* V4 B: z6 c6 {. P