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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
6 {0 \5 u7 r! z6 T9 }调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉
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  f6 E" Y5 |# g$ a$ P8 c& @7 m做法：2 S; R7 `: @& {' @6 k- ^  r
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；8 m* A! p* p, O$ ?+ x9 l; _4 ~
2、胡萝卜开水焯过备用；+ P% C$ j5 ~: P
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；
0 Z) u' P! l) q6 I4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
$ E; S) @4 I/ `% _% B; [1 V) t5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；- d% Q3 s* b" V0 N$ t
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
6 L- n- y& F: I# J6 B' `7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
5 ^; r3 S) p  r0 F# b; g8 \8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。$ u( A! K+ B( h. i  o; R
温馨提示：% K. j/ v8 }. k
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
- m3 c$ N* T7 g/ a9 J9 _2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
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