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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量
9 {2 a: J3 T9 B  v3 v+ a调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉7 a) D% X2 k% n
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做法：
9 |* U4 U7 [0 q) }9 U9 y5 B+ N! v* v1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；
# \& b' o# W' C2、胡萝卜开水焯过备用；1 s  _9 z* I: P
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；; K% G' x1 s* u
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；: f8 u. G5 ?/ [
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
- l) W7 \% A* ?* {6 K6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；! N- X  o) P" Q& U0 H4 P3 j
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
7 T& e) `% m! c2 s9 g8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。& X/ S' r. r$ F9 ], |* Z# ?
温馨提示：- Y3 T) m$ b4 F
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；, @1 k7 n  `# L9 ?% E, x1 c* w! l
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。- _' k8 }# h! _; M% F" T