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原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量: Y5 x$ L* T  W2 l
调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉0 o4 S, F- V0 Z. a" m; x+ w9 k
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做法：9 b$ G9 z; i4 q0 A
1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；6 I" G7 `9 S6 h: P  {
2、胡萝卜开水焯过备用；) ~, C$ y9 u8 l" [( c% K
3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；& L& c1 M8 q6 ^+ X( Q: K6 A) B/ z) Z, O
4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；
) ]! {! i, j2 c4 @5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；
! ~  C. u3 C# i, _( z7 f( U6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；
7 |( d' C5 }$ b7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；
/ G6 s- o& T0 b& K) F( Q7 G- n% l* y8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。; E4 t; c1 b- ^4 y8 P( f
温馨提示：# ?9 u/ O- F/ }
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；
; ~% H5 Y/ e5 c8 w2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。# N$ X2 l' U; |$ W( W/ {