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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥' s1 U# F. l# @( G, m
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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0 D) p5 v: j, ~- m) b外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块
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内馅的做法：
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。/ H, N, r0 ~) }, e. s( x$ R! X
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。. H& M" e; N" [' B8 F

( \8 e4 L" o9 C! R9 V凤梨酥外皮的做法：! I( O9 M) O" e' ]& b3 j) ?
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。$ {) |8 @5 K' ^3 C+ F+ [' i

0 [8 E  J( i8 A2 k  h2 M凤梨酥的做法：/ X; J' u% }: n- i$ Q' ^' D

$ f4 Y' l/ w+ X" i4 Y9 y2 o" l. }4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。( M$ [4 c  c, ]% A" T6 G

2 q5 ?' d8 \( A* I5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。! T/ w  ]  o' Q7 d2 W4 J$ \1 C

9 I0 ]4 a) f3 S超级啰嗦：
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) [8 ~3 M8 I9 u6 |**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。, W0 ?, `- G; M6 l
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。" A4 S1 G5 v( [6 q' k& [; T0 m+ j
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。- W' A, y/ O3 n. J
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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( V, m  u! G3 z, p5 M, R6 P$ b**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。! b7 a9 l+ R0 V% F4 a8 h3 J' \
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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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