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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥8 D2 A, R7 Q  @8 v$ ?$ Y+ {! P
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克, d) z! \$ d3 j

4 d' }& Y- j) |# G外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块, K2 d9 `/ U  R9 o2 R
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内馅的做法：8 }+ ]9 _1 C+ f6 E$ a6 H. a6 o

* `& ~- F: A" w/ X* t1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。" B2 e: Z( S- `& {& o" F* [, C4 ?

! P: [% M1 l+ ~% ]+ D* v2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。% W7 G3 I' N) y
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凤梨酥外皮的做法：
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7 W# a' k; g+ \; u3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。( R9 |1 d8 N& @9 s! u9 m5 K
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凤梨酥的做法：# N' _! G4 _( Q+ t  g& l
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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& h) P5 m$ M; H6 G4 A/ [/ p5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。- q( f/ _7 x) d- S; W

1 X2 @3 L+ Z9 S  Z) H$ V' e超级啰嗦：% k; B- G! x- W- R! e
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。: i' f, L+ d! S/ b

8 d+ u, z: k( b$ x( e**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。) F. L$ |6 e! a- p* ^) g
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。1 s" u% F, T/ P  }3 @
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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" K6 K0 R6 K! L+ y' Q/ v**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
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6 ^. y1 p5 n/ d, a**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。. t. |& S$ r, A0 t

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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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