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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥3 R, e3 y" d7 q  \2 s* o

) E% h8 j& c; S2 N, v# x3 N内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克3 _- `6 m) |2 V+ j. |

- e; Q  e" i- q# ~* h% `. d外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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: w$ ~. d6 K( r5 N9 l' {份量：约10块8 A- \' e7 S8 _- @# i
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内馅的做法：2 R- `$ s0 T, l( a% B0 z4 q

6 @) o8 f; W9 Q8 d. g1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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) O2 Y# A7 W" D2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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凤梨酥外皮的做法：
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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2 T7 T8 G9 F9 v) I凤梨酥的做法：
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9 h- F" e8 s# }4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。, n" J& J* g% @- t
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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2 v7 _/ H0 e! U4 M9 ?4 N' S超级啰嗦：
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7 ^* z$ c4 k2 J1 }+ U, O; P**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。7 p- r* R0 j/ d  X" W
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。& N4 j/ [2 v1 M" |2 M
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。) a* ?( F$ d( e8 `  O! |& G( `
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。2 K. {  x8 [/ L) X

8 Y* k+ r% ]" A5 `  \' r3 D* x0 \& |**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。2 W" S1 ~0 G: [7 [

4 V& P, k6 a6 R4 L  ^8 K**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。8 b* o" j( n) ]- c2 r( O
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。$ U- Y* k) J- [5 w7 n$ H7 l+ T
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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 ' b0 g( n" }6 Q6 Z% d: N0 m