zeng101488

自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克/ A7 v) T9 k; Y+ c/ ]

. u. `/ d0 ?- S5 M) L% x# ?外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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- D. f* ^3 D( m  a. e& ]份量：约10块1 H( X6 ?# V3 b/ }+ l
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内馅的做法：
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。+ c5 B( ^0 b& B+ `
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。3 m3 A1 ?3 x7 f/ n
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凤梨酥外皮的做法：, [4 c8 X3 R6 i1 a2 {
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。8 y% v; h8 r4 \

, P/ j& P  B4 e+ h  ?: X凤梨酥的做法：
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6 q# D# W# j% d3 k% b7 k& H) {, x4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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超级啰嗦：
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。! _4 W1 H# t( G( X5 M

" x. A  G  o6 Z% x2 _, O**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。: W4 F$ @( Q7 f. D) _" A  _1 M" x

2 j+ w7 u0 P, P" n+ h9 E**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。, s; D* f+ `  z4 U: y, T5 ~3 r

. g% m) P7 R$ ^( o- _**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。2 _1 J, j* d) c  G3 S
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
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& i2 W# A9 w- ~4 I**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。; j4 }; Y& U# y- f* A
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。( D- D" q1 ~1 b" v2 {+ Y$ |
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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 ' T6 w- @- s9 \7 C8 i+ R- I- _