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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥0 t% f6 |5 g) K" j" f3 p# X
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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( \/ l2 O' A! I" H外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块
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( n9 e5 z+ J; V4 _. D5 p( K* E内馅的做法：, {, z4 _* N* a/ X5 p
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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5 A, N4 ^6 r1 Z# b2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。1 q1 q; m8 ?* q! @. M$ b7 S

- l4 B9 C& e2 C9 C) u# y& m( H凤梨酥外皮的做法：( C' t8 g3 R$ _- }9 S8 d% |6 p

7 k2 J1 {5 {% }3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。$ _, U, r" B4 E' h
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凤梨酥的做法：" ?! v& B" f0 _5 S2 [7 V5 f- m/ R
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。+ f! |9 X, V$ f3 Q, S
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。# B6 [  w. @6 o, d- c2 `$ j
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超级啰嗦：5 c6 x& ]# N) b* ?: N% O( ^
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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( G) X. Y+ ]0 F. X0 A1 i1 ]**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。7 y3 |1 J2 x4 W+ ~
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。6 J- E4 J1 n, h2 S5 x# i% `& U& z

7 S1 i0 d( R: r; ?**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。% I% h( d& }  }5 w
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 ; j2 [: B  R; Y4 z4 C9 @  {' a% f6 f