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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥- L, W6 g/ N! s# J5 Y
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克# x# ~/ A: h6 ?. U. l) r6 C% ?
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外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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; p' G/ w4 d& Y, q  h份量：约10块
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内馅的做法：' r! k4 C) i+ U4 U
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。$ Y' j; G" g, j$ U

7 u" X# d6 h0 s/ r2 C2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。- ^3 \' S: Y& j$ w; l# ^8 P4 I

1 S! X2 M. J' S/ E# L4 `凤梨酥外皮的做法：
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0 L  ]' d- T5 u( q: o$ ]: ?3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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凤梨酥的做法：
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3 u4 t5 y& a7 g/ m, a( I4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。) ~3 ^4 `/ Z9 P2 R+ s: o- a

& f0 Q, n2 z8 i5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。% w7 q! d+ Z2 x; h( @

% W7 ], s& k4 q; g. M超级啰嗦：
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* ^" P) _9 l; L**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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5 E& w; _* A0 Q6 U8 T2 C5 s**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。: E* @4 y6 X1 `
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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4 W, K8 |& U5 g**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。: r9 X  W5 d6 N) r
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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& v/ [1 _! T& w) y' X**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。8 S1 d  n$ a( U, Z+ Y  N+ N7 g

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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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