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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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5 R& T/ x8 q, E4 w内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克" ~8 b7 i$ n+ l8 |2 c9 [5 |

; [0 ]! h$ j, G2 q4 B外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块9 R/ {6 @0 J+ [. _& W3 b- N2 N

1 c9 I+ z9 C; R" u& m9 I内馅的做法：
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。  W4 b" i. Y! W# r. D! J# x0 i

, W- {3 D& ~0 t2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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# F; v% P; @9 k" a$ K! t" f凤梨酥外皮的做法：
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6 K8 G4 r6 f$ k3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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凤梨酥的做法：5 t6 ^* v/ x% V" J9 c& a8 ^- S6 k
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。& T5 A  Q- n9 H/ @! m9 @4 l6 s

- i! D( u  x  P( M0 \1 I% B超级啰嗦：
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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2 q2 H* c' t/ I& i: x**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。1 _$ X( \" U, Q9 D5 f2 ^3 R1 t

3 g; ?' n( ?% B9 s**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。& A7 |1 I) ?3 p, H5 Z- C
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。3 Y1 B9 D3 l& @  Q% d% h; t

4 i7 p1 ^5 m- j+ W% ]**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。0 V$ x7 q4 t6 S5 P- [) }5 U2 h
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。, ?) `9 L" v( Q+ B3 I9 p2 y
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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 - ~* M4 [* Q, t$ M. F) x# I4 a