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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克. I& `! z3 Y4 j. P. K4 }8 S- W

& g- r* D% B; |外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克2 F1 P: r) `& ?6 P  L

: J$ H# t& _- O' |: P; j份量：约10块" K  J* a; [4 E& N, H3 _, g

$ H8 ?, P! R, L1 s3 A/ x内馅的做法：- K8 Z- Y  H% @! |$ u; N, }

1 ^0 `, l1 U: h% X% q! u: G/ F9 Y5 Y1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。2 d, u# Z; ~3 N( ~) \0 a" a& j

! Z4 ~& t. C6 N  _. l! |+ G7 ^# d0 y2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。4 W1 A) m3 N/ u

/ y! `% H& ?( x& L- I凤梨酥外皮的做法：
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3 G5 e/ ?6 _( N' v. }% S3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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凤梨酥的做法：1 `7 I( p7 b2 D: Z, o% d3 p5 H

8 t. y/ I" \# a0 m4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。+ {7 `1 ]0 g# X  N0 ?
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超级啰嗦：
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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& f; s* h2 z. w5 o  a' ~6 k- d**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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* p/ E* u5 N, ~( w2 d" R**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。! A) k. n$ d% Z" }

( {. \7 Z* c6 g4 u/ |**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。7 D% L9 f; p* o$ |
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。4 K, j& U9 ]2 m1 r

* z; `0 r  X0 {0 Y**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。* t! B, r7 F2 ~

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北京小样

这个好啊，美容养颜啊

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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