‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 3 | 浏览: 1054 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 4

宝宝生日
2010-05-03 
帖子
楼主
发表于 2011-11-3 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥: i9 {" D, ]: S5 \. C

$ B3 K) u. i4 C0 c3 r9 b内馅原料:新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
2 v6 `6 G$ [# c0 K  j# D0 h
9 g. j; H4 w8 x( {& N  I; h& r外皮原料:黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
* J4 G9 S4 r* M6 P - W9 x9 n+ _! t2 {; y/ a- _- q# ]
份量:约10块1 {9 f  F1 M* C) {( d2 w

2 N/ P4 \8 y( y) r# ]内馅的做法:
: `  ]# m9 n; M# b( T& P
7 V6 X* U4 M+ E1)将菠萝和冬瓜去皮后,切成小丁,混合后放入搅拌机中打成泥,然后将打好的果泥倒入锅中,以中火熬煮。3 B2 a1 p( [# x) J( ^  @
1 Z2 G' C& q( a$ \, t6 `6 v, }8 Z& E# U
2)边煮边不停的搅拌,待锅中的水份明显减少时,加入细砂糖和麦芽糖,继续以中火熬煮,同样要不停搅拌翻炒,等到锅中的水份基本炒干,果泥变得粘稠,体积较之前大大减少,具有很好的可塑性,即可关火盛出放凉备用。
( u  b8 F/ j% `7 A7 K$ A7 l / {# n0 A8 M/ X
凤梨酥外皮的做法:  g; S3 W" I8 b
' J# J( b( y1 Y
3)将室温软化的黄油搅拌顺滑,然后加入糖粉和盐,搅拌成鹅黄色,分几次加入蛋黄,搅打顺滑体积增大,变成颜色鹅黄色的膏状时,把奶粉和低筋面粉混合筛入,用橡皮刮刀压拌均匀,面团就做好了。
8 t) @( q0 z1 C) n
: f  p8 r7 D" M. s2 i凤梨酥的做法:; b# Z0 A: E" z! w, G
# {+ S2 c. i3 U" ^% A- }+ o1 ^
4) 手上涂少许面粉,将凤梨馅搓成20克的小球,取约30克的外皮面团搓圆按扁,包入凤梨馅,然后将口封好呈圆形,压入凤梨酥模具中。
$ V4 y( c0 ?. Q5 J9 w! O 1 H: S7 P# m$ d; V/ P& O0 C
5) 烤箱预热后,把烤盘放入烤箱中层,以170度的温度,烤约15-20分钟,至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉,稍放凉后再脱模食用。* _+ q& u! p3 \+ ]/ t7 n
  _" v# [; P# w0 ~+ F* B
超级啰嗦:
- _. C' ~, A7 `" g
& v2 J; ?5 B( l6 S, ^**如果没有新鲜菠萝,可以用罐装菠萝代替,使用前最好充分沥干水份。$ G/ R2 J8 Z! \" H

0 g* M7 W' B1 A  E6 s**刚开始炒制凤梨馅时,会觉得很稀,但千万不要心急,在炒制的过程中水份会慢慢的挥发,感觉份量减少了1/3的时候,加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干,成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积,也就相当于一个小柠檬的大小。) V! [5 D, z( {- V7 I$ w0 y, b: I

9 t: F  r: B5 h, @**制作凤梨酥的外皮时,要注意黄油要提前从冰箱里拿出,放在室内静置,让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发,这样做出的外皮才够香酥。8 G) I6 x; ^7 y% e/ ^. S2 P, u
+ t+ w# F: \% s. r1 \. R- b
**凤梨馅和外皮的用量,要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看,这样就能比较准确的估计出用量来。
8 M# t( T* ?- p. D) J
0 V4 G9 ^& Y; I, T0 k' [3 J**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满,四边没有填充完全也属正常现象;如果使劲按压,会使外皮出现裂痕。$ X7 Y( B; b' Z2 J

  ^& M- r1 Y' V% l2 Z9 |+ o4 B**凤梨酥的表面经过烘烤,会有略微鼓起;如果想让表面平整,可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘,烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。( w% `. Z4 G0 A+ s1 x
  M3 I0 L6 f* w, K) E" `" W
**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内,并且烤盘内最好铺上不沾布。/ g) I. N) x) @  q

) J2 d* i& N5 H. q: V7 Q4 M
5 H& b( f& d. g5 G 9 W8 b  W- k- x# V9 x  c. j6 M2 |. Z8 N

/ n) ?5 ^4 u5 i; d' S; p/ P3 X; Q. z: B3 n1 l4 V7 R' s
- Z1 E# b& M. _

: ?9 Q: g! l. o  y
, e8 a: J+ \6 A6 Q& a9 P

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2009-08-01 
帖子
1540 
亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊,看不到哦都 ! ]8 J9 v1 J7 y7 z

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

宝宝生日
2010-08-01 
帖子
1571 
亲爱的,上图我要学习学习啊

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

宝宝生日
null 
帖子
2022 
这个好啊,美容养颜啊
‹ 上一主题|下一主题
自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部