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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克0 `) o2 l4 \, d
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外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克7 h4 j( Q& T+ [, A  S( Z

% t" j9 ]  X( A1 c份量：约10块
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内馅的做法：. v, H9 f2 ?! [2 [1 v- U

+ \+ a4 D9 u: m- F% j5 ]1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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8 g& F1 n4 o0 V' z3 j2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。6 l, _: ~: x4 M6 m

* y) y3 @# I; k, j$ J9 W凤梨酥外皮的做法：, g9 d8 ]; t- u% g1 c

1 ]; B9 g5 E0 b9 B' ~3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。( m. G8 c2 E/ O; w% g* m: V. M

( N8 E* \9 i, q: h/ r凤梨酥的做法：8 ]! J3 l; @* l  _1 ]/ J+ G( r2 s: ~4 C
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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超级啰嗦：4 @2 n5 U$ t. Q% Q

+ e( J: I8 y7 ~" h* F0 l, X$ ]7 t**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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) y% p, l* g; S! j9 o**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。0 w, J* k: m) W! V* f

1 n5 f4 R! v1 y) q**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。9 N6 F/ C* Z. ?, B  o
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。  V3 n7 x% o& V1 R+ t8 N
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。7 ^; n# z0 l2 a. P9 {8 `5 e  I

0 J# ~6 \' y# [* h+ O**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。$ z/ Q/ \. I: @
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊