zeng101488

自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
! v) p. n" ^- ]# ]8 a% G ; Y3 I2 h9 v" [3 Z1 f& r+ |. M
内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
) f" t5 F) p) U2 Z0 P
- S% q1 b+ z/ W  F外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克$ k  c2 U1 K9 {

+ z) r" {" f% y- b2 d份量：约10块
  _2 l, _) j. S ) X, j/ _9 |+ q& d/ K5 F
内馅的做法：1 F6 w, \, R' w5 f+ z
: P5 E/ M3 f1 N: k3 A2 Q; N+ @
1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。, P- h; H) ]) E: l- r9 v7 \" {
+ [# @  N; l1 H* Q  z
2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
- r/ j9 n" i" G) P ) C4 X$ D( _4 y, y( i+ l+ p" c! n
凤梨酥外皮的做法：
- W. a( Z4 T# b# K- T& m
/ }- K4 C5 o8 x7 u' y( b& ]7 {3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。: ?% t3 g% L0 G$ }, o
! y0 v) q; Y9 R  p. M# l! B! r7 h
凤梨酥的做法：
$ P6 f9 P  ]* Q4 y% g   ?1 b, }4 u4 d" O+ T, z
4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。6 z/ J+ o' w# b  J/ Z" l
' L0 T1 J7 K: E! `. v6 l2 M: r
5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
) h1 z* y9 ?0 ~: {
* D7 L) H8 ?; G# p: Y# J' R超级啰嗦：
) X6 ~4 s& ?8 Z. o- O
3 u% P. |; ^9 w( E**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
$ q5 }: b0 R! t& j6 d1 _
. k" Y2 g" y! S$ O2 G' F& x4 W9 y**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。) M, A/ t: Y) C8 N0 M
8 z( j2 G# W" i# e
**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
+ h. V* b  q, `' n 2 u6 R' B! x& d" D' A4 e/ P
**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
, K- ~2 `& h! R2 _" I. }
3 ?+ ^- q" [0 g**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。- P# t* W& X# z  I) |  Z' c- o

: B$ m0 U: ?, |**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。2 V% l8 e; u' R% U' j0 ?/ B

, z. L+ c( Q/ |, f3 z$ f- b. t( J**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。1 _' G" S. W: G$ r& F( c

7 G2 L9 f5 P& f: u8 b
  t6 }; x* v' V( _* L4 W. ? 6 A* Y3 {+ Y  o% K, j

2 t: ~% R/ ]7 h" D: C* ]: F0 [9 V; m- ?" g
0 K8 D: \+ V+ a2 z4 Q
1 A4 S5 `3 J+ Y, B& ~
0 S; H  m  ^: Y0 C% F$ A1 H% {

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
5 d7 Y' {, K# d# b" }

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊