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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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, \2 H. H: r2 z7 Z份量：约10块
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内馅的做法：" Y& J" x8 M3 f9 s; E
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。" |+ @+ t. N' Y. @5 y8 j; |0 G
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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凤梨酥外皮的做法：4 V/ @/ d# m5 V. G0 n

4 i: ~8 `2 K/ l' J% ]& O9 t3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。4 g: [- W" e, d( X
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凤梨酥的做法：  ^" Y7 T0 H3 {

0 `: x6 ]: z; V- n4 ^$ a( ^0 Q" u4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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( G! X8 G6 F! e* T5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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超级啰嗦：
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- T+ y5 e$ w" m7 {8 Y! G& Z**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。" }6 G+ q. Y- j0 R
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。7 r% s6 p+ G% U3 o2 m  _& V, |

; _! `7 Y% V$ {. F**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。( K: y% g, z8 J- E9 |: I
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。1 k3 B) J7 N- O# h

) J; b- _! T. ~) v" x5 o  f& J: Y) E**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。  l4 x: P% K3 H' m( h# h5 ~
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。- Y' V4 k6 F0 H+ Z! N3 t: N$ Q
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。! c9 S9 l9 f  r: M( \& Y
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 / J, P. b6 y5 s, c  L! h6 G3 i) F

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊