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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥$ ]1 Y4 J  m. p0 X3 c* ~% a

2 M& q& c  |# o2 S, |" i0 [! U- a内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克  l8 W, {$ A! o
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外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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0 T* ~2 @8 s% U" ]$ Y份量：约10块. [3 \0 h! h$ W. a/ k
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内馅的做法：2 A3 D( I) s# T9 P3 Q( w: ~

9 x4 {+ q$ v. ~" `& }1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。1 n) {' F3 ]0 h- I, h
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。( f  _" v" O/ J( G! ]* t) R/ X
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凤梨酥外皮的做法：
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  J+ \& k+ E1 Y6 j& C. h( E" }( J. ~$ E3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。+ u  o2 T* @8 s: \+ U" @* S$ _3 \
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凤梨酥的做法：& ?' [7 \, C) B; p% F

& B' @! e$ I# F0 m: e2 Y4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。6 ~( h/ t5 |( I8 I6 x

% {# |- M7 n( y4 l; K" Z' k5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。: m# b9 ?4 T, N9 e" ]

& K' `% y% w6 x5 }  X: P超级啰嗦：
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。# H) u% [7 J; C, i! w: f

+ W3 i9 H. N7 n+ L% ]**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。: ~0 X8 D( Y7 `3 d' e

( U& o1 }; L! o**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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5 X, Z2 f1 R3 T6 j1 y5 r8 b$ Q**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。7 w) J* r, ?+ t  N, h

1 h% X" u# e9 A- B) c! g* }  V# E**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊