zeng101488

自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
" A5 h' q7 c& {4 I4 o7 ^9 V 1 Z: |8 E  |" N
内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克, K2 D! t7 p/ Z4 }

" h0 A: Q( q. O7 ]) `3 [# p外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
% ~" T9 ?' X7 Z* [' Q 8 \$ G7 s4 b$ q' |  W  N
份量：约10块0 M3 ^4 z& V+ g8 Q& }0 `$ O
" G/ P9 R( n; P1 G5 p: x1 n) V* b8 `
内馅的做法：2 W: E' w  Y' c3 n; l; Y1 r) D
1 x1 O8 q7 P* i+ N: K
1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。% u! a) P9 w& W$ U2 ?
* X8 y' G8 J+ W- u" i& W1 X
2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
4 H/ b5 Z) w# v5 u9 x- K7 G* Q* L
" O: o/ t0 a7 r9 x凤梨酥外皮的做法：
# R) f" V2 N+ V
4 v' i. q5 ^) K2 o* ]3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。3 i% n7 L! E% [6 x% M
* ~. v" q: v! l5 H
凤梨酥的做法：! r8 f; l1 I  N* s0 F
( H" y% l5 _0 ^" W' w
4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。; B1 `/ g# m& R& I& t) N

& _6 G$ `. P& ?. h5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
  q( E+ `7 L' I6 Z1 u+ U0 v) k
+ x5 o* a' Q" B  T# G超级啰嗦：) _# F1 U7 W9 |& i- J

  Y: W4 O4 ^/ E. F**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
5 _4 l0 f' d" @! Z3 O6 q; z' ^
" u3 q# h7 j4 w3 h. J% _; r**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
. W2 R' s! w) w* h$ R
! p/ B( n( c" }2 \/ r8 m**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。- v1 r$ G/ o, X& u% I: G* |
# G2 w  L- z# Y7 @8 W( ]( C
**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
) E! v1 G; ]: F3 A# e1 W0 w) D . E+ v6 e1 ^7 w/ L/ M2 T
**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
0 K4 v2 T0 A- M5 |+ } ' u$ y- r! c; P& G+ u0 a
**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
4 c) b* J( h  v' d" q
5 ^! b8 \% ~2 R) i* O. [**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。% q1 C! y; L8 a- {1 ]2 I

" a1 Y( a/ m4 j/ j* ]2 h- S6 _2 S* B9 J  p% ?* n9 J

' m( H8 B4 _+ K% c
5 R3 m! U4 M0 p4 R& j5 W: ]
1 z1 r4 n' W" i+ I
; l9 A& y, `/ x8 o& G
% T" \, e; J4 F3 W* r9 T0 ^( N' s( v- K8 Q" t5 g* T

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
9 R3 u* Q2 F( d

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊