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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥) X1 g- ?) I/ S$ j! ]/ p8 ~
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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9 s7 r: C5 z) R8 \外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块) R2 V+ n( m! Z5 `" b
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内馅的做法：
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。' d2 Q0 X8 Y9 K, Y9 h6 E1 L9 x8 s7 P

' `% N) G- c  V, X1 B" R8 ]( l2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。6 p# V* H# T' L! Z  @1 q

6 a( y! X& g1 y' z( [凤梨酥外皮的做法：& \( W. J6 t. E7 j
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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* O) o$ w8 p; g0 k4 b凤梨酥的做法：' Z' t+ n; U' w  L
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。  W2 H2 g' \. W4 I

* Y* H. Y6 K' {4 B$ V6 S5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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超级啰嗦：% d$ L0 z6 `' ^" q5 [" _# c

( S# a& R2 d$ g7 {8 ?: e& g**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。5 B5 C8 M0 V4 @' P2 P
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。* L' X9 |$ x* K" g$ e
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。" E9 A+ y! H( c8 R. F& Y
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。' p% d  c% ~+ f+ C) ?
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。2 M" a9 z$ x- h) B) ?. b

  f/ ?1 b  Z" ?& M**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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: P+ w6 Q  Q3 u- Q0 l* X**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 . G* C1 y5 d# ?5 f

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊