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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥: i9 {" D, ]: S5 \. C

$ B3 K) u. i4 C0 c3 r9 b内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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9 g. j; H4 w8 x( {& N  I; h& r外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块1 {9 f  F1 M* C) {( d2 w

2 N/ P4 \8 y( y) r# ]内馅的做法：
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7 V6 X* U4 M+ E1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。3 B2 a1 p( [# x) J( ^  @
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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凤梨酥外皮的做法：  g; S3 W" I8 b
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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: f  p8 r7 D" M. s2 i凤梨酥的做法：; b# Z0 A: E" z! w, G
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。* _+ q& u! p3 \+ ]/ t7 n
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超级啰嗦：
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& v2 J; ?5 B( l6 S, ^**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。$ G/ R2 J8 Z! \" H

0 g* M7 W' B1 A  E6 s**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。) V! [5 D, z( {- V7 I$ w0 y, b: I

9 t: F  r: B5 h, @**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。8 G) I6 x; ^7 y% e/ ^. S2 P, u
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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0 V4 G9 ^& Y; I, T0 k' [3 J**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。$ X7 Y( B; b' Z2 J

  ^& M- r1 Y' V% l2 Z9 |+ o4 B**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。( w% `. Z4 G0 A+ s1 x
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。/ g) I. N) x) @  q

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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 ! ]8 J9 v1 J7 y7 z

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊