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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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9 J0 _" j9 N4 Y; ^. L8 ?% Y4 Z内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克+ z3 H& v9 ^' H$ H! }) d0 {5 m* c

7 h2 Y8 n4 T7 ~( T0 B外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克% o1 z+ y% u* s; B! m7 V" o' F

7 N1 H/ h2 m; m份量：约10块
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. w" K9 L2 {5 l( i, I6 q- i% E内馅的做法：
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1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。4 Y, b, Y- t7 u9 p0 @; j
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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+ D8 @  H$ @$ j, b% u凤梨酥外皮的做法：
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+ h, h: M1 U; N2 K- a3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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0 o  K& s' R+ U% i. N7 H凤梨酥的做法：
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8 N3 l9 o- w2 h4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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6 b4 C4 D8 ]# z7 u) F* G  R超级啰嗦：7 R& S/ }% Y4 m- f3 Z# e

0 g4 @* s1 ~  O1 ^8 m# ^" r. n**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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1 w: m+ B9 S! `, @& i& P+ V4 b**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。. @6 j2 o$ ~* n5 E2 H
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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! l9 e& l8 [5 ^5 q* ?**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。+ ?" l3 a7 e  L; P3 v* V

3 t" _5 t! `' k5 V8 K& _**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 2 K' s! Q; u* ^+ \

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊