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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥9 Q6 z7 q3 S+ y2 u2 y- ]3 w
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克. |/ Q. {9 T+ a" G) r! Y, o
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外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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7 g  Z* J- a5 G# b份量：约10块
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0 T# w) r" g9 b4 J" ]# Y. u内馅的做法：4 I( B  R( V9 W& {! n$ P1 U

- i/ A& e& j" }1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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# X  \9 q5 a. j8 p( O8 G+ l/ Q2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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凤梨酥外皮的做法：
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。$ l/ g2 C7 {- b6 u1 r& Q
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凤梨酥的做法：4 ?8 r: l/ U% @  h; Q7 y

5 n" C; M( f* w7 k5 j  N4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。0 T9 @% ^$ Q) t. ?8 G5 h0 {2 |& r
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5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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超级啰嗦：
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。# V* i* Y) g4 a( M+ G
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
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+ S% B1 z% W! i: Q$ O**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。' s5 U: z( P( d- k8 ~

- w2 m" l3 ]5 M3 c8 w8 o, Z  a8 Q" x5 r**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。( E. e4 i4 K6 c+ [1 c/ H3 n
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。  Z) n, _3 M2 e- j+ E) p$ e  [
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。( J' w$ d& i4 y$ ~. p+ e1 Z
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 . f1 a) V* c9 u* g0 z& E

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊