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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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  J$ V6 \* E0 i$ W内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克
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! K5 @+ @: [1 \; R4 }. T  w  y外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块/ j% Z6 m: x0 e% i1 V) A

- I8 Z8 C1 a$ C& q内馅的做法：
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- P# A7 q- J/ X% M( U5 z+ D# j1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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- Z5 l! Z5 |4 i% u% Q2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。- \5 v6 c# {. ~2 C: d4 \0 k1 ^. K

1 @, U  a  E: ~* V: K- g凤梨酥外皮的做法：
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
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凤梨酥的做法：
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4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。" K, b" O  z6 _$ {0 I. a! H  G8 t

" i4 l( Q/ x" _6 R/ v5 W5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。: J1 V5 U7 `9 [2 x& E6 b6 s

- m9 ~3 f7 g2 I2 S0 V超级啰嗦：# h) }0 ~# `, H3 c
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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5 f0 |! x9 h' {8 f**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。. ?# _. Z6 C4 o4 c5 w. r! ]' i

" n# a9 i) w. [& o0 Q3 p2 J**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。" ^& ^9 y/ u: X7 X: w2 L# D
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。  r' q, q% H' d% Z1 r& P3 c0 D
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
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, Q& X% P5 E2 m6 L8 R! _  b% n**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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' e* c5 [# f. l: a+ n2 r2 L**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。/ {" V! x/ S3 T
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
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小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊