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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥! A+ z/ C! {- Y- d- f! A
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内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克- w" y- O% f0 C, H4 B
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外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克$ h% Y1 p1 D: p, T* c8 o0 k
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份量：约10块" q- k, w: W# q7 i3 a8 Q

. Q4 S: Q+ u9 ]5 ]) p; S内馅的做法：
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; P" U/ ~& j# M( t2 j& G& |; o1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。. S" M  Y+ ]. Q: Z1 T
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
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凤梨酥外皮的做法：- W' K  `: M& Q

* R5 J) K; a) L& o% b# H# E9 A3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。  N% g3 V3 X$ j) I9 v0 @% \+ N" `
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凤梨酥的做法：
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. C, z! d. I7 P4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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  U; O0 R" N0 ]5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。' v! L; S/ x- x

3 n" T( t5 B7 a7 ?超级啰嗦：
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**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
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. B% g+ g/ v# Z2 w* ?& a$ s**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。- K8 C! N0 s: O6 n
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**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。; [5 [9 `% W) b7 d8 }' d# w0 x

7 {8 y  K! Y0 A, h4 E**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
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**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。' x% w/ J! O# A6 Y: ^

+ H& |' i, b. w$ l1 n& E( N**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。8 A* M' g  d& Q2 p- C

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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 1 O1 y3 d, F) m6 X7 p

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊