zeng101488

自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
+ g8 O  i8 C. |' c & @) y4 d1 ~3 j( d) `
内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克$ g8 i, K+ C* G, S
8 @% Y, {& g$ z! f
外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
% F# t2 F* F9 b+ n2 S0 U 7 X5 _! T, n  u
份量：约10块
& S& H- y$ j) D0 C
7 b1 f: J. ]" l; b3 l8 ]0 a内馅的做法：5 t( r" j% u0 f$ B$ e! o* t
* N* G! r; ]% g* B
1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
0 L9 V& n; j* c2 G1 R) V0 v ( ?! e1 L2 {' j8 Y8 `
2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。
# w. H2 e& v- O6 b7 b
5 I1 {; N$ z! x凤梨酥外皮的做法：2 B/ x( p/ z3 K* l# D

8 J3 t0 Q% p- q% ?3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。
; ?2 _1 G/ [* C  a# w5 g8 H& G
: {9 g" T# J0 [5 o& \( v3 G6 S凤梨酥的做法：
) l. [8 M" g* K
* l& s% Q7 a) p. C* ^) s/ z4 D4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
  k$ N, @, t5 z) X) A* h* Z# P* Q" X
. s( }/ T0 H5 O) e$ |9 L. o5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。) ^  ]. x" g: f  p
$ i/ A& G7 ~( L
超级啰嗦：
% B5 G) }7 Z" h6 i$ c
! w% J* B6 l* X- r' ?**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。
2 b7 f# I( |/ d# {$ G5 _
' G0 P7 ]5 W9 @9 L**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。
  ]3 {; r4 _4 n6 c5 @) M
2 j! l3 I) T' m% e**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。
) H" A4 k& h4 q2 @4 f* c2 p% y % N+ u, B$ \( V, [
**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。1 i( S, R" r) {/ D% _% Y3 l
( [9 P: L& x; q
**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。6 W. {  w; S$ s: l. ~# }
0 a- S3 q7 W. P) z
**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
3 d* J8 x8 l% V* g, p9 N + T4 i% r. B) G" z; l
**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。6 t( H8 O, W6 ?* f6 |" Z
& |$ e2 V% M' }, J
" d5 w% K% e2 P* _& }

( Y/ N  f, q* d! H
9 [+ T( U0 W' l* ]% n- D! e2 T# x
- ]) V. ?/ [1 A; |5 R
& R; Y6 @5 G0 B* B

0 _6 C6 x$ x% e( K2 G( g

甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都
' W8 t7 U; }8 k# c

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊