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自己在家做料足的凤梨酥-----凤梨酥
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) v5 J9 x' `2 y  f  q3 m内馅原料：新鲜菠萝250克冬瓜250克麦芽糖40克细砂糖40克+ T- Q( \6 k5 a1 a% F6 U
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外皮原料：黄油100克糖粉40克盐1克蛋黄2个奶粉30克低筋面粉140克
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份量：约10块
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1 n% R8 A4 Z5 \8 Z1 f) {  a: F5 H内馅的做法：
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; L8 a; `. b  e# z1）将菠萝和冬瓜去皮后，切成小丁，混合后放入搅拌机中打成泥，然后将打好的果泥倒入锅中，以中火熬煮。
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2）边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮，同样要不停搅拌翻炒，等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，体积较之前大大减少，具有很好的可塑性，即可关火盛出放凉备用。5 {5 Y. `! Q; F6 b2 P  @% m; X+ p
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凤梨酥外皮的做法：* I, P2 b9 p* X: t. @1 I# o) e
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3）将室温软化的黄油搅拌顺滑，然后加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色，分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大，变成颜色鹅黄色的膏状时，把奶粉和低筋面粉混合筛入，用橡皮刮刀压拌均匀，面团就做好了。- U- b0 Y' Y& |" C* s7 _+ z

+ P2 e7 i2 F  R凤梨酥的做法：# p) s4 _! @# R3 M, u* ]8 `6 h, _

+ k0 G% Y) S$ L5 [% {4) 手上涂少许面粉，将凤梨馅搓成20克的小球，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅，然后将口封好呈圆形，压入凤梨酥模具中。
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$ {1 Q3 I  }6 K, k2 W' W' W7 A5) 烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，以170度的温度，烤约15-20分钟，至表面呈现漂亮的烘焙金黄色即可出炉，稍放凉后再脱模食用。
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# ~3 r+ e; Z& Y超级啰嗦：* Z( Q4 Z, W1 d; U) \

1 I# C" [. i# h! B1 l**如果没有新鲜菠萝，可以用罐装菠萝代替，使用前最好充分沥干水份。1 \% r6 h/ m  Y& }

! t' U2 {9 B! ^; D**刚开始炒制凤梨馅时，会觉得很稀，但千万不要心急，在炒制的过程中水份会慢慢的挥发，感觉份量减少了1/3的时候，加入细砂糖和麦芽糖。一定要把水份炒干，成为粘稠的可塑性好的凤梨馅料。炒好后的体积，也就相当于一个小柠檬的大小。4 q  P6 ~4 ^) M; Q: l  d
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**制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。- A$ G# a% E2 P: V4 w

% h5 b3 l# i9 g% K- k3 v6 p2 }**凤梨馅和外皮的用量，要根据自己的模具大小才进行调整。建议先试包一个试试看，这样就能比较准确的估计出用量来。
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**将包好的凤梨酥轻轻压入模具中约8-9分满，四边没有填充完全也属正常现象；如果使劲按压，会使外皮出现裂痕。
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& u. {, f' ^; [1 c**凤梨酥的表面经过烘烤，会有略微鼓起；如果想让表面平整，可以在凤梨酥表面压一个轻薄些的烤盘，烘烤至一半时间后再取下继续烘烤。
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**凤梨酥模具最好放置于一个平整的烤盘内，并且烤盘内最好铺上不沾布。
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甜点妈咪

亲爱的 你的图怎么是扣扣空间图片啊，看不到哦都 1 P' M/ H/ {  V# B

小小子妈咪

亲爱的，上图我要学习学习啊

北京小样

这个好啊，美容养颜啊