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本帖最后由 两只小熊 于 2011-11-7 22:32 编辑
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葡萄紫,山药也能这么做哈,超级好吃哦周末朋友来我家小聚,做的拔丝地瓜相当好吃,这道菜技术难度太高5 \/ C+ a, K" V! y5 u
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* p" O2 i1 C0 y, w: n+ m3 H拔丝地瓜的特点是原料普通,色泽鲜艳,口感脆甜,孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝土豆、拔丝苹果,注意熬糖时火候一定要把握好,以免糖熬糊了发苦。& C( K- h% @: x3 X
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/ q7 y4 r! ^# \7 Q/ Z拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好。要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断。, a. E" R& e! T
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