- 妈米
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孕前一直喜欢烤蛋糕.现在带娃一直没空,今天突然心血来潮,做了个重乳酪,和大家分享) h2 Y+ D$ b0 c- }( y8 o
) q+ i! v! @. f" g& k* h# U
/ u, W) j# }% |: ^4 ?
" h; j9 X8 Y x) ]" R& N" N- i
; t# z; t1 M: |6 r俺家是8寸模
& u! T0 V6 E% K. X7 ]4 i蛋糕材料
% j/ d5 Q! w$ n7 M( u1 R, _* S+ u7 P X* Y, Q" L1 p9 H
奶油奶酪 500克9 C# n: g% g* H+ |/ P9 u$ W
6 D; K+ D ?4 ^7 b; a; q& A
糖粉 120克
2 l) R) m) u' K# o* C# X, ^- G
2 ~# G; T( L, a/ |! I# J( ]玉米粉 1 汤匙5 `% ~3 C' b- O) k# m5 J( `
1 T+ E: D& {" Q/ v+ ?
鸡蛋 4 个 l* R) m8 d; z3 p$ |
# I( b% \) m' r' n# O
酸奶 120 克8 X. m( }& O0 ^1 J+ B8 e1 X
* n0 F; h) O& c1 r3 `
饼底材料# D U+ J$ {- Q6 A# H' s
* T a( @) u0 M消化饼 180 克 (我喜欢巧克力的没那么甜)
4 X$ j' p4 H6 L& Q+ X; t: C+ D7 V) d2 k
黄油 60克
( K$ ~3 t% O- n& E
1 f9 c% h6 Z2 t9 z: V0 N/ z顶层装饰: x; f' ^! S% X' Y4 X
; s4 ]& h* D+ r/ g) w6 h- y5 {% u
酸奶 120 克 J1 m4 ?6 B5 ?9 q8 K
& Z9 ]4 x: I# i! A! z' q* W
玉米淀粉 2-3茶匙$ \% k- |* ^) r# n
* e7 r1 }: L. e* \9 @& f5 h
白巧克力 6-7小块
7 n, v: w7 D" Q, g, l- Z& V4 i& J3 _; i$ K
. P3 i2 m! Q1 e8 p5 J; ?, _
" O( r; N' x1 P3 K) [ k& c1 m6 [+ t% }
制作方法:! {1 `) |* [+ a: T4 C: m5 T$ L
& I3 R) b9 i. c' Y0 J
先做饼干底
9 \! s; G: {: V9 V6 W5 L" |01.消化饼放碗里用杆面仗整碎.. K( k- Y+ ]- S9 X! | h9 f
* W% k+ j. f" s1 S9 _& c+ F9 o; j
02.隔水融化60克黄油. l" H' E F) g7 }$ M" V8 D( O
: l! O) h" C- U# O; d2 ] V
03.将融化的黄油倒入饼干碎里搅拌均匀.& Y/ n0 s1 ?1 y- F
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04.将拌好的饼干碎用饭铲压平整(一定要有耐心的压至全部平整,不然出模后饼干底6 k- D4 I: X2 ]$ K- z8 \$ b
- v. u% \8 _% K0 V% k/ q+ S6 d 会散掉)压好后,将模具放入冰箱冷冻,接下来就可以做蛋糕部分了.
. D# Y1 V# `9 S$ Z) ]+ |" l+ l4 b4 z( k/ z. I+ M; R; B7 a4 h6 `
9 I6 p& H$ a! {* N! Q
05.奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热至融化.; ^2 j& Y# M: A
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06.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状.
5 E$ M* s; @6 j" f, e, @7 V5 E1 Q
2 P$ }* X& Q$ f1 L: H% t9 \3 ?07.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀., z: ]$ T9 T$ F4 j6 _5 V
; m/ G5 b! k) t5 g/ c" i7 T08.然后加入60克酸奶搅拌均匀.即调好了奶酪酱.' `! k! c! K3 K% ^! R' m8 G' V
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' E: O* ^8 p& n# k2 A+ Q' g& }# Q0 j: V
09.从冰箱内取出饼干底模,倒入拌好的奶酪酱.9 `, s7 D5 @# U$ }9 \) j& m
10.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.
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165度(水浴法)烤制50分钟. ; W C; {- [; l% Q: g( ?
11.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,倒上做好的酸奶酱.继续放3 B4 ?3 i! @1 |6 }) [ s' T/ @
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入烤箱(水浴法)烤制20分钟.; U3 Z) b; Z0 S6 G, M9 K! \
. z7 W X, O6 }7 A5 E16.烤箱熄火后,半打开烤箱门让蛋糕冷却20分钟后,取出蛋糕放到自然凉透再放
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入冰箱冷藏8小时以上.., |) F+ e+ A0 ~. ~9 s v
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发表于 2009-12-9 22:33
