睿瑞妈妈

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1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。6 L, O. T1 B8 T2 s
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
+ k5 U5 p. P7 O0 ?: q& {3.炒到金**，葱片变干燥时捞起备用。
$ H6 }* `& A: f) Z) k4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金**，下入姜片，大蒜爆出香味。* q/ \5 L, M. K) `$ L, X0 J8 |
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，
! ?( A3 Z& g4 |7 y* v8 Y  及所有调味料。# p2 G* p1 K4 Q2 R( [; t
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。4 Z' h. e. }* J3 T- b' N5 b4 n' W- u/ F
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制作心得：
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0 h9 u2 R& m- \' Z2 ~6 O1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
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3 {( B/ x; G  Z: g# `( Q6 k$ i& h2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
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/ q; ^+ q$ P+ a- Z+ X% {  酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
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: S2 K5 o: W4 _% F, b6 ?# s' B6 B; k3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态  是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
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曾涵宇

这个好香哦，看着超有食欲的说

鱼片

有非肉。能吃的下去吗？小孩子挑吧

kexin

看着就香，学习了

赵岩

馋了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tiger1234

真是馋人啊，今天早饭没吃呢，

睿瑞妈妈

哈哈这个是给大人吃滴，BB吃不了

nha012

学习了，好好研究一下

荧荧@哈

肉块好大呀，很有食欲，哈哈，有空也自己做个试试

大妞宝儿

我也喜欢做卤肉饭，省事( X: T. R2 U# B. \
鸡肉猪肉的都做过
# }! _9 h/ v& O! A8 D8 t4 Q青菜焯一下就可以用，省事至极

怪味朱皮冻

流口水啊。。。。真羡慕会做饭的MM