睿瑞妈妈

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8 G  F+ s, z, U3 Q7 h1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
, u' \" l" G8 P$ P" @* N2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
+ c! F8 ?/ I% Q8 E3.炒到金**，葱片变干燥时捞起备用。8 B) G/ v0 ~$ U2 ]
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金**，下入姜片，大蒜爆出香味。
+ R/ f: I0 _8 Y5 A9 ~0 s7 m5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，5 T+ M3 R! v3 E9 e$ H) ~; ?
  及所有调味料。, D+ c" f! h+ K$ k4 U$ n. ~1 G
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
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制作心得：
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1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下." F: n, Z1 k; v3 n2 C) N$ S) q

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2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
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  酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。: w+ t! K* g, }
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3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态  是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
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曾涵宇

这个好香哦，看着超有食欲的说

鱼片

有非肉。能吃的下去吗？小孩子挑吧

kexin

看着就香，学习了

赵岩

馋了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tiger1234

真是馋人啊，今天早饭没吃呢，

睿瑞妈妈

哈哈这个是给大人吃滴，BB吃不了

nha012

学习了，好好研究一下

荧荧@哈

肉块好大呀，很有食欲，哈哈，有空也自己做个试试

大妞宝儿

我也喜欢做卤肉饭，省事
1 i. @, ]" A9 W; B% L( F' f2 }2 h鸡肉猪肉的都做过
! O5 h$ Z" A+ Z4 f$ ?青菜焯一下就可以用，省事至极

怪味朱皮冻

流口水啊。。。。真羡慕会做饭的MM