睿瑞妈妈

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1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。
* k/ ^* q) t: u3 Z2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。' ^0 [* Z6 Y3 `! Z
3.炒到金**，葱片变干燥时捞起备用。
1 ~2 V( r2 J2 V( w: s, S+ v- P0 i0 [4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金**，下入姜片，大蒜爆出香味。* @4 e; |8 ^6 e$ }: L) C
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，+ a- G6 ~1 a4 }% A' u" S1 U/ P; @
  及所有调味料。; u. }: q: P+ `) o. f9 K; ]
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。; M; x' K" L: s- ^

. M+ n5 ]5 `2 r6 y  f制作心得：4 V2 t! t% r0 H9 i& W% E% v) k' ~4 i

' s0 W& V3 C+ I# n7 O) i0 v9 M1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
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$ d6 J6 a3 h; c/ B9 V2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁2 z& w! s% f0 }- E6 m4 D% d3 Z
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  酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。
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3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态  是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。, P* ^# Y8 Y5 K+ A9 |: O% p! v
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曾涵宇

这个好香哦，看着超有食欲的说

鱼片

有非肉。能吃的下去吗？小孩子挑吧

kexin

看着就香，学习了

赵岩

馋了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tiger1234

真是馋人啊，今天早饭没吃呢，

睿瑞妈妈

哈哈这个是给大人吃滴，BB吃不了

nha012

学习了，好好研究一下

荧荧@哈

肉块好大呀，很有食欲，哈哈，有空也自己做个试试

大妞宝儿

我也喜欢做卤肉饭，省事
  ^( D; d  G5 g7 s9 ^* H$ Z鸡肉猪肉的都做过' s/ B& `# t1 H9 t2 i) o; O1 U# w
青菜焯一下就可以用，省事至极

怪味朱皮冻

流口水啊。。。。真羡慕会做饭的MM