睿瑞妈妈

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1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。  N0 r0 ~% S, H2 a/ y
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
) F" ~  l$ O' D  |8 r, I3.炒到金**，葱片变干燥时捞起备用。7 V/ G; `) U) a# n: j! D
4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金**，下入姜片，大蒜爆出香味。- v1 M/ b0 N/ S: {: L& x, v/ ]& y, m
5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，( g  W+ H- e9 I8 v8 q
  及所有调味料。7 N- k4 `6 i" j7 T) T6 Q9 E" Q
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。3 V0 N- I; n0 Q; M) M
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制作心得：
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2 u( L$ I  e& j) e1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.  }" k7 ^% I2 K5 h

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2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁
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3 Z% r: z3 j# z" Y9 [  酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。* p* G2 e- [* |8 J3 I
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3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态  是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。, H5 P# S- O' u4 L. F* P" E( K
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曾涵宇

这个好香哦，看着超有食欲的说

鱼片

有非肉。能吃的下去吗？小孩子挑吧

kexin

看着就香，学习了

赵岩

馋了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tiger1234

真是馋人啊，今天早饭没吃呢，

睿瑞妈妈

哈哈这个是给大人吃滴，BB吃不了

nha012

学习了，好好研究一下

荧荧@哈

肉块好大呀，很有食欲，哈哈，有空也自己做个试试

大妞宝儿

我也喜欢做卤肉饭，省事
* g; m" d6 V  V5 J. t7 j9 I- H3 B鸡肉猪肉的都做过2 I" r5 A$ n  z: u! _; v6 A" F
青菜焯一下就可以用，省事至极

怪味朱皮冻

流口水啊。。。。真羡慕会做饭的MM