睿瑞妈妈

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1.五花肉切成方块状，放入烧开的水中氽烫，捞出沥净水备用。4 x9 v4 ?9 B$ Q# l, x. t" h2 P
2.锅内冷油3大匙，放入红葱头片，用小火慢慢炒制。
4 |* W2 d. d) E3.炒到金**，葱片变干燥时捞起备用。
$ P  Y/ d* e& g: a# E/ C4.剩下的油，放入五花肉块，用小火煎至表面金**，下入姜片，大蒜爆出香味。
9 r; A8 E/ R! G/ w5.将煎好的肉块和姜，蒜，放入深锅内，红葱头用纱布袋装起扎紧口。加入熟鸡蛋，
8 o2 h: C+ k/ i. T8 ?  及所有调味料。4 `7 C1 r$ b2 |  c
6.大火煮开后，转中小火加盖卤60分钟，至汤汁剩1/3时即可。
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制作心得：
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1.红葱头是沿海地区常用的一道材料。因为它的独特辛香，无须其它香料，卤肉的时侯就满室飘香。 如果您在北方买不到红葱头，可以试着用紫色的小洋葱代替（只是洋葱的水份大，香气也不够浓）实在都没有就多放点蒜头先爆香一下.
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2.卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味，可是卤到最后不收汁而是会留下大量的汤汁+ p0 o2 A4 U2 @2 K$ V  W
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  酱的做法是把汤汁几乎收干。所以在制作的时侯要注意区分。1 g; c7 X! \& Y; i# F8 Y
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3.卤肉内放的鸡蛋最好放小颗的，这样容易入味。因为时间不够，我的蛋还没有变色。。最好吃的状态  是鸡蛋也变成酱色，蛋白咬起来QQ的，又很香。
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曾涵宇

这个好香哦，看着超有食欲的说

鱼片

有非肉。能吃的下去吗？小孩子挑吧

kexin

看着就香，学习了

赵岩

馋了 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

tiger1234

真是馋人啊，今天早饭没吃呢，

睿瑞妈妈

哈哈这个是给大人吃滴，BB吃不了

nha012

学习了，好好研究一下

荧荧@哈

肉块好大呀，很有食欲，哈哈，有空也自己做个试试

大妞宝儿

我也喜欢做卤肉饭，省事3 I7 ?  S2 s# E$ k1 E. Z7 l1 `% c3 w
鸡肉猪肉的都做过
$ I$ W1 R. @9 L7 p3 m青菜焯一下就可以用，省事至极

怪味朱皮冻

流口水啊。。。。真羡慕会做饭的MM