ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。  J/ ^$ `# {. L! X7 w
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
9 w5 w5 O+ A- ?3 |! |% ]另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。$ L- Q6 A/ `+ M+ M
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子8 a& k% F3 |7 L+ |" I
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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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4 |+ K& g. o( X" m我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
* M4 P. c4 b/ {! C配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
, n8 ]5 _9 b( ~制作过程
) }( U5 B' d) |7 K; _1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。# e& G5 z) @( S3 j6 ]/ w% @5 Q  Y* A, ?- Y
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。: P* U9 Q2 ?# i
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
2 E% E, j8 d8 U% e) N9 ?) Z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。6 u, ^) M9 N6 S% h! c2 m" B
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。  }( }# @7 F+ k* U3 v3 U( Z
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
7 y1 ~  ^# h6 `& Y( U3 M8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
+ t' o* P) ^, v# o. Y: s9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
3 h7 e% a% F% L0 K3 s# u+ Z" K10、将裱花嘴放进裱花袋内部
, t9 ~0 N) R2 n9 [. b11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。7 V6 m0 E- Y; z$ F
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
; y) J  R5 w+ d8 \$ E4 ~# |13、如图所示挤出圆形曲奇% [* Q: \) x6 y  X' G" E, w
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）) a# y. H1 G4 `2 \6 _
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克# r- ?& |) Z/ e  @
表面刷液：蛋黄半个* `+ w# D( f) E0 c+ t- X/ l$ p8 Q
烘焙：180度，15分钟
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制作过程：
' s8 h/ E, @; Q2 e+ Q1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。9 z; [- O' o  {- i- u5 L
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
& D6 g% l5 L; p! u3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。( t" |+ l1 Z( r7 A8 l+ ^9 n( S
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
/ Q+ i, V! R) e* e  t5、用手把面粉和黄油混合均匀。
. ?1 N: e$ K0 M  F$ W6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
6 V. m$ i$ a, e1 i7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。9 |, [' a7 L' f* T
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 [) w' m/ D3 A+ K8 h* u9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
: O- ~: A) H7 Z( r) ]! f/ {  O2 y1 J10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦 * E. V- x( D2 J' }  C5 W6 V

宝妈爱北京

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* {' h# z1 o- k1 M- j) O7 T; B2 p呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  7 p4 Y6 u/ E1 r
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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