ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
8 U) W! ~* d9 a! |* B, B买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。$ M" b% Z/ c, K& b" F) P8 i
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！* @; i' l7 I/ z7 q& L
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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- E  o2 y2 b& T8 @% H3 J" q+ X7 B) y2 B5 r+ L0 a
跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
- P7 Q% F1 ~7 U* s5 \. C玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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. s7 z" M) O% q( T1 X  Y2 i) V1 |& K+ v
亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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. `  q9 b0 s5 ~1 m我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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+ I% T' H" V; J' u7 U【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
2 D1 H3 F2 Y. n配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺8 n/ `) B  ^/ F0 x
制作过程
# e7 J5 l- K! [1 k4 T4 Q1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
. R5 v8 H/ }: s. n3 F* J2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
, o1 v) |/ R" c# g7 ?6 d3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。3 \6 p" N. G# N( O9 i3 e
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
1 F5 z" ^0 R6 L$ D5 \" y0 s5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
! E2 j/ E$ k3 l8 a; G3 \7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
) j( D8 I8 U9 l8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
0 J7 M7 M; X$ x9 n& g9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
) I7 s, c. H3 b' D2 z  o2 D% ^10、将裱花嘴放进裱花袋内部
/ d; H6 O8 G+ I8 R11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。8 Q4 B/ H: T" t& U4 B" R
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
1 g) p3 e  t# T! y13、如图所示挤出圆形曲奇
+ e- U' n; g" g$ h% z14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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8 ~( U5 b: z- O6 X2 r. ]" A' ?【葡萄奶酥】（参考分量：30块）5 F( e/ |; `# W
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克9 u' n+ Z0 V8 n8 `$ [& e5 B4 K5 [, p
表面刷液：蛋黄半个( H: k6 l* c. O$ a# Z
烘焙：180度，15分钟8 C' Q( F4 X2 e: e6 i5 D& F) y

/ |  P" z6 X  r( G4 ~9 E! }: z2 E制作过程：2 O4 P; V; A# ?: {- j1 v
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
+ V" e! `: z: d5 a$ ~: r' y2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。( o, r: V$ ^# _
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。6 ]" y7 v6 R: G' ~- W2 E( s
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
: T* L* v8 W/ ^" @5、用手把面粉和黄油混合均匀。
# {( w% d6 n0 S( o) \6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
! v& H2 G& l: Y3 r$ H9 M7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
# z& W: }& {: L5 N/ h8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。  s) z0 |  ?; c0 c+ Z/ Y6 H
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。6 l; Z" n6 G0 H/ |0 e
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦
7 V( t2 Q' B4 C- s6 q# ?  `

宝妈爱北京

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% V' Z& h: d$ `- e呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
5 n+ O( b- v1 G估计宝宝肯定特别喜欢呢 & j2 q2 m8 a  \  z" t" b# o# ^

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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