ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
/ D) f5 n3 C$ C' z买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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* R/ q' g' A, z; `8 Z8 @& |5 O9 @2 G$ w/ T4 [$ O$ S5 q; V, R
香草曲奇( [$ Z" C6 b& [
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
6 A* ~( k0 K- Q! C- y3 F另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。& n2 ]9 D6 B$ W& O0 T
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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. E, ]! {1 r; t" q8 ^- h- R2 g我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
: X) r: `; h  N( E- r- z7 }- S1 J配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
: _. b, E" E! Q2 ^制作过程
6 j1 t( c/ h7 s1 z+ ^1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。2 m( f3 V* R$ \$ `
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。' k  j/ N# n" b
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
& p5 L) Q8 r8 L1 z4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。8 K6 j+ i0 Z1 S2 \2 ]
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
- V) @( S, l4 H4 Z7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
8 _1 I: R' O7 _! |9 O9 \8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
0 l1 z) H: S! v' U7 B6 |/ Q9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
/ d' s/ z" s; s2 A1 o4 X( |$ U0 P10、将裱花嘴放进裱花袋内部
& ]0 J2 j( {: P11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
- b6 L3 o0 a! g12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
% U+ x, I* f; ^, z1 W' t0 x13、如图所示挤出圆形曲奇" x: @1 t. M1 [3 I! c& g/ O
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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: D0 w, A  |: Z% k# x0 c" k  T/ X【葡萄奶酥】（参考分量：30块）+ p+ [( W& I; j* p& r* h& ^
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克% B4 B& d. x5 b7 X+ o" {
表面刷液：蛋黄半个' {1 P7 F" L0 U4 h. [5 G
烘焙：180度，15分钟. o+ y$ w' k4 ]4 ]+ ]3 o
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制作过程：2 G1 F" }$ V' }8 i1 F" k
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。( H, q! N1 y  ^
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' W1 K) |( `9 x# P% q  J3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。: Z( P9 e+ @, T5 O% h* I
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。) l! P. X9 i/ b- a% H. {
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 U4 P& L; x' [" _" ^6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。& i; \2 D4 z6 J7 z7 r
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。+ h% M% H9 P! c# F) K" U7 x( n
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
! A5 }. F9 t5 b; v/ @9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。- v& }! v5 l, _
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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; w" S* R1 {1 j2 E
2 F) [- n  j+ G0 w5 j哈哈，好详细啊，谢谢啦
1 K6 B* o- N8 |" x: Q! C

宝妈爱北京

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* U5 \$ ?4 G2 M  z, @9 x呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子: d7 C# M" G: m

& D! v0 l% C* |# j: A这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  % f2 ]# v6 d) V) |1 }: }
估计宝宝肯定特别喜欢呢 - R4 V* b/ y' Q* B+ V# l: }" F- i

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html8 M9 \6 F: s) j" W0 z8 `