ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
- a- V8 g# f/ L# p5 P买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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, T; [( R/ g8 M) Q* j# B, P9 L葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇/ ^6 N7 o' o( |
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！* L2 h9 w" ~3 Q/ s" l1 N! S! C
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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1 [- s& D6 f5 |) u6 B+ c) B
8 {% i; E4 t8 X7 Y( F/ Y跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
0 C' T/ [  c! W' N玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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0 C$ [1 Z3 A$ j# T5 W) W, P亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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2 g/ [& g9 ^" y5 Q  U/ u我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)8 o0 t4 ?$ k  I5 P  l7 q
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
( R, g! v- m: A8 ~4 k, ^8 C制作过程
' U9 Y& }- p  X1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
) q1 S/ F' B  c( x2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
( |, y( g+ t6 c! B. T# w( K3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
" W- [! x! b2 {7 ^' e6 ?# a: {# S  a4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。7 y9 V. N) R1 f( n$ d+ u
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。! h  A6 Q4 V2 q, b6 I! \( x
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。8 B6 a% ?$ B. X9 S, L7 V( t/ |
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。; L# ]7 @8 W1 ?5 R  A& X7 k
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。' V1 p3 ]  j$ D$ Y$ J8 m$ d
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
$ m! c# y8 e% ?$ G, w( T11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。( |  p) ~6 b& E, `/ z1 N
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。$ J8 t" B2 Z' y1 D3 l+ m+ ]
13、如图所示挤出圆形曲奇! F8 F! [4 b! X) a6 ^& `
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）* V, v0 r2 y  y1 j
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
6 R4 J% d$ ~7 [' V7 |" _& ]表面刷液：蛋黄半个
" o: p2 i( g4 H1 [& j! y烘焙：180度，15分钟
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制作过程：
7 Y) C( z! O9 [0 l5 x4 s6 g8 ^1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2 c: ]6 {' W4 V+ I5 |2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。8 c  `) p6 ]1 F+ t4 E
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。0 p" C7 ~, H# u0 f2 B3 p
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
% u  Q8 O5 [  b$ Q, Z) W. ]5、用手把面粉和黄油混合均匀。
" W& L3 o- K+ s6 O7 Z6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。8 y% Y' \6 D$ c
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。1 `: ^- s4 \6 g: ^6 q% g8 B6 t
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
& K; Q0 b. \1 q) t) K7 _3 K7 ]9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。7 C! F; M; t: r, |9 n
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦 0 E8 H, p1 R( `

宝妈爱北京

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2 R: d' O4 }7 f* W
呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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% i; h# E) o: z; {) G; P这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
& a  _' R! @: m! z$ L估计宝宝肯定特别喜欢呢 * X0 K+ o! z4 J) h

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html! c9 p2 C, j0 L! o+ L# C