ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
$ g( m6 Z  W( c8 E. u) H1 z买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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" k' m& T  m+ \9 O6 c, |香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
4 ~  r/ _3 V% z- B另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子. a: `# J' K  A- L/ g) \

7 ]: b5 `4 F& t跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
# m* u) k3 Z: v7 a玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子4 c  k) J7 A9 _/ {0 {$ K

* G8 C3 {3 b6 d, U# n我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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- Z& j8 ^& F2 ^0 }; X【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
$ L- N/ i$ q' K2 D. W0 e配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
7 R" G. P) f5 Z+ `: W制作过程: _8 O, m" j  \9 t
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
1 u9 c3 \; _, Z& L6 w9 L) ~2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。: W; L* D2 n0 ?; i) A
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。! r, H% }  D, G4 ^/ }8 x
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。5 m. v* T, r' c( \
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。. q. G: p5 b6 b1 l& @5 V
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
4 u) t2 V# D2 e; m2 ]0 a8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。$ M6 z" T5 V( P& Y
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。8 n" @5 @" f1 r2 \! c' y
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
6 E. ]# I8 w! D' W11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。% B3 J7 E7 v8 N+ m# |1 R
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
& O' l  O4 b: o) ^13、如图所示挤出圆形曲奇( [6 M# X8 l- k' M, J7 D& S8 q
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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0 r5 j1 _9 `% n5 R【葡萄奶酥】（参考分量：30块）) Z) X9 @4 ^, s0 h/ n" @
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
7 W! E$ K/ V3 e5 |1 c) W) e表面刷液：蛋黄半个
" T2 }; o2 t% q$ G; M+ ~1 ]* q; n烘焙：180度，15分钟* x6 k3 R; z* ^5 r; d6 o

1 J. x( a4 A% c6 l" g. R- ~% u制作过程：
/ q! j( J9 e9 E- J1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
8 v% ?2 V' J; ^5 \7 n2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。7 [- s1 p8 _. Y
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。+ U' V( i. a& }5 a
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。6 e0 F; O7 g4 |: @) {! x
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
2 K6 L, `8 B$ ^6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
" W6 q+ F# D( w. r6 Z7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
' H% W* L! n0 |: R* _8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。6 _, B" t7 D5 @7 \4 z9 J
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。: I: z8 y) x0 \5 ]* o
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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0 `' C" e9 r- _) ^; H哈哈，好详细啊，谢谢啦 2 T8 t8 @/ L$ o0 u- @

宝妈爱北京

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, q( }( ~( I! E: h- H. X" K3 P8 p
呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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% c, q- M1 L) k' o+ ~+ [6 G  p5 ]& p
这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
* c$ C5 @9 t& Y) K- f' U# D1 J估计宝宝肯定特别喜欢呢 " T( m% B7 B. |# O- m6 \  p

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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