ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。8 H# ^9 F' @' H7 S( w& I
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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! E  S  A" H) V" T1 l香草曲奇' ?. n, D# `$ m! L+ |
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！' z! a% j" U! Z- }/ }3 m
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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' Y# \8 e9 h* @跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。/ v- u4 y* P2 H
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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) q, F2 X) w5 k* F; X1 K6 N" C/ K【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
; V9 j. l* h/ v# d0 R. X! V配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
) O) L' a/ a' Z3 n制作过程/ ?0 Q5 L1 h3 [( w
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
0 l) h/ b0 i3 @9 A' ]' k" g% N4 }2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
0 [8 s) H" t! ]$ N3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。8 u7 \% U) A* w% Q
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
' O2 P% d0 P$ W) Q% B1 g- H5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。: Z6 C6 \7 x4 U. }) @
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
% s2 ]8 h5 C/ c% F) Y8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。9 p9 k4 r$ O3 r+ @  |2 H: C
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
2 B8 E! m7 U  E' F: N10、将裱花嘴放进裱花袋内部
( Z5 |7 q0 a1 e* m; A% e! g11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
6 r% J7 e3 B7 y5 i5 g& M12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
* P( e" E( V% R13、如图所示挤出圆形曲奇7 t6 }; E% D" K2 ?( ]2 Z0 a# J( E
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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9 B( r( \1 I; G9 t2 V【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
0 e0 r/ _& a  q配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克: I; v+ n$ R1 p& F/ w* O: d* I
表面刷液：蛋黄半个
6 U4 K" O9 `% q; \  H烘焙：180度，15分钟# r0 [; ~! _( m% W6 r" E
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制作过程：8 I2 O! K1 P7 L! E+ J, ?7 S* S
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
$ M# L; |8 ~7 t6 f: z0 E2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3 _$ _& _. ]4 ^: R( B: u/ d, S3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。+ Z; \$ ?" x9 T# H; J+ _
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
. a5 ?, u% \1 a2 U/ W' G2 O5 d7 N5、用手把面粉和黄油混合均匀。* ]7 \$ [. J4 T' [! K5 y2 d' W8 w
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
. ~! _$ I+ E8 F( P% @2 T. A3 A$ C7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。! q1 H8 j- P9 V, y( u. u2 m
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
3 }0 t, x. ]7 [" C. z9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
% R3 f2 V" p( b3 j6 T. G# ^10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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哈哈，好详细啊，谢谢啦
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宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子8 ~3 c% G: s& q0 o3 O0 {+ n' |

' z$ i! |* x7 \7 ]- u0 T4 X呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
7 D8 F5 V- q( p5 [$ Z+ _5 n: d6 B0 s估计宝宝肯定特别喜欢呢 3 h) f$ G) p/ V0 V& {) K+ Q

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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