ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
8 k0 g; q6 S0 A% p买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。& q9 M" P  u, g/ q
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。; e% Q* G) {# Y/ S& S3 m; F0 c
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香草曲奇) B0 l& L1 F% @- w0 o

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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！  B% x. ?8 Y7 A5 z" c+ w
另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

回复 hjxbei 的帖子5 u" e6 S. h* [" j1 f# [0 Q* V" }

* K* Y% b6 T8 |跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。, d; J* \2 {( g) G( ~+ S" ~' o1 P
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

回复 北京小样 的帖子" c+ S: l' C. }5 Z7 {: H1 i, a# B

0 i6 k5 d8 `& P【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
1 `* g, @( r$ n% S0 j! V配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺0 V" @. V5 ^4 C; a
制作过程
# m: Z  m) G0 V* D) y9 q1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。* ?6 Y0 l: u: X# T2 t
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4 ?9 r- E) r! s8 \8 M% R
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
% T2 ]+ r% s; r3 H! \1 i4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。6 E9 e$ e0 n  A1 `8 [# |" v. l
5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。, G3 H, q: z0 {& l% E
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。  a# ?* Z9 G# J: z  S% B0 x. Y
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。( _5 q' c# g1 B5 V0 J' q2 @  R
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。$ Z' G, A) j" Q0 ~) x9 v
10、将裱花嘴放进裱花袋内部
9 C+ ~+ w1 i" c: ~4 L; p! m11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
  B' O1 R  M1 }# g12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
# F  i+ m1 X* B! O4 m13、如图所示挤出圆形曲奇; d2 u5 X. Z7 _
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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! O: V5 a; }- Z. E【葡萄奶酥】（参考分量：30块）3 a. k/ M0 J6 \) y8 X! A
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
, U' _9 A# b: ^, q表面刷液：蛋黄半个6 z. N% z8 T3 z6 i
烘焙：180度，15分钟' ~5 f3 P. }0 d5 O/ q
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制作过程：0 {. d2 [, ^# e7 ^% v- j, o2 E5 g
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
( B& j* c% H0 P% X5 |- R6 Q- }- K2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。3 Y) b3 x4 M5 X  w7 f
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。" Q% b* y- j2 b6 n; j  @' l
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。% L7 a2 e; c4 e
5、用手把面粉和黄油混合均匀。; O; h2 p7 n6 W) n* h, G5 r) z- I
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。' n0 P0 d" H& @) X% I( ~$ A
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。: \' _% F1 Q; @/ w0 B8 ]
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
- Q1 Z1 Q" K7 q9 w0 K# d* Q9 [9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。& ]" o% d- H# d# e# \2 ^0 |
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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! s% k, o. R6 M
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哈哈，好详细啊，谢谢啦 8 t( _1 i' }4 ?$ L8 @6 b, Z

宝妈爱北京

回复 ccplovely 的帖子0 u( e/ Q! A- H# ^- \8 p# ]
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呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  & i1 L: d5 R. M+ j; H7 s
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html, O7 f$ S+ v( t+ U7 W  P6 m$ g