ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。  q  \4 [6 F2 S; G6 G3 }
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。3 K' O, \7 w# l6 b1 H
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。. z5 f1 z  U9 V+ W7 ?

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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
8 i' m  e, F' u- p. Y另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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& b, J  Q) o: M& K+ I跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。# F) l! M8 W+ Y6 m
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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6 w9 {6 Z8 J6 W$ R& M- @% F亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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/ y  n/ C, \. d- T( F我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

回复 北京小样 的帖子  `7 `5 ]7 E' |; X7 E7 h; B# s& m

5 n6 p: E2 O, o2 M! Q& p3 [( P5 Y# x【香草曲奇】(参考分量：30-35个); Y' ~+ \% u/ E
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺4 c7 W# G, N: J4 Z6 G7 g( P2 n/ ^
制作过程. S/ H* b" O- f- p% Z- a0 ^
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。6 u: q2 j% t0 i
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
' T6 b  o2 u8 n3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。, e9 _& E0 l2 i$ q9 A
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
2 b  {- ?2 Z# O# A5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。( K6 d" b8 q! }! y6 h5 k4 f
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
' N$ |2 p6 o1 g9 M. Z3 }; f8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
0 I; t8 Z7 Y: u' c" H" H) P% L9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
, M$ E! v3 K8 o& d/ c2 Q% S10、将裱花嘴放进裱花袋内部
% X- @, }, i$ Q8 B# D8 e11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
( I, b1 v, q- V0 F3 _12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
0 {4 z  R: Q; U2 P/ |9 {* ]) ?8 K13、如图所示挤出圆形曲奇" \7 \4 i5 L0 G8 ?- [5 s( }& I6 \# C
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）* l" j6 X9 b6 f7 _( h. n4 A4 V
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
  S8 B* G: c! C! x; F5 u$ J/ j表面刷液：蛋黄半个
/ |+ p; s0 P0 r4 N# O# m烘焙：180度，15分钟
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制作过程：
, k+ ]2 G, a3 @  `" l7 \9 W, N4 [1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2 T* n+ b* |4 \# a# l3 {6 U: J, c2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
7 d" E$ q, a$ m  _3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。& w: U+ W+ J7 z; b$ z
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
+ G' \6 Z% g! B% h* j5、用手把面粉和黄油混合均匀。8 Y4 B' f# H) I$ D: {" O
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
6 X1 T5 [8 {1 H% Y# u7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
* {1 D6 i/ i( o( N0 c. O8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 ?/ _! r% S7 L2 m- l9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。% f3 e/ h3 q$ G
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子# _' X$ n" p+ E7 Y

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7 x( e7 m5 S2 H& X+ ^' d+ i7 Z哈哈，好详细啊，谢谢啦 ! ~0 S9 [% y9 h6 t  ~6 D

宝妈爱北京

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3 z6 j' y. g4 t) w+ U% K5 _, f$ ]
呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  " R" y# }6 S% C, C
估计宝宝肯定特别喜欢呢 2 S! B0 z" J, c" I- @" H

堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html) y/ T- L- n- O/ e7 k; y# W