ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。
  u. |# }) |+ p. `$ D0 D买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。. |4 C" W8 r2 U) {: t% B, Y2 C

  Z1 Z% R1 |+ }" \4 |葡萄奶酥，还做了各种造型的。
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香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
! {9 i; A& ~! o4 c3 J7 e& I# S另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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! z' U* |7 v8 S$ {* k跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。* a! r% q$ N; ^# T; f
玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

回复 北京小样 的帖子, ?. d. W/ o+ U7 n1 U
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【香草曲奇】(参考分量：30-35个)- _) R8 T9 Q. ?' e( K% L
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
1 R, `$ t$ }8 \+ t' h+ m制作过程- ]. |3 M: T& {. I
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。+ X. e& f" J" m. {* y# Q- i
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。7 v! ]. [4 F# l& i' d2 |
3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。$ j8 b% R2 ]; r- g
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
* V+ K; e8 a0 s7 E% V- H9 i5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。) C$ w. J4 E( a9 L
7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
+ ]- C7 y/ ?: c$ V$ P3 c9 z8 ?8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。% U9 O# e( X- N6 Y
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
: |/ K, f4 _* O0 k' a& ~10、将裱花嘴放进裱花袋内部
4 q: V/ x. s5 ]11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。  _$ ^$ h5 J! B! z& _7 t
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
! _2 k+ v& x7 w, c9 [: f1 ^0 g13、如图所示挤出圆形曲奇
" z  R9 |# A  T9 y: U6 ~14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

回复 宝妈爱北京 的帖子! x) G3 u7 z+ i3 }

5 d% D9 Y3 {: v, L. m/ x% f【葡萄奶酥】（参考分量：30块）; p0 J0 K  l# d' n1 b
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克, a" u* i, b7 Q- R* D
表面刷液：蛋黄半个
& |0 u; ?1 v  ~/ p+ _( }烘焙：180度，15分钟
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( G+ g+ W* V' X" p2 w# G: ]制作过程：) b. P, g3 j$ ]) C
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
8 [1 U1 j0 E2 _0 A( A8 H& [& N- T2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
9 r% C0 `7 `* |3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。; R( D# P! ^& b+ R% j6 T3 N
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
; h! C0 n- q# a5、用手把面粉和黄油混合均匀。
; N) p! I, j5 y5 s6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
# k" |7 F- ]  K7 a8 t2 a% z7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。% |' |9 l" T# u
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。& F. a3 m0 Y, {9 N9 H5 T- e3 X
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。9 J+ \/ ?1 Q- c/ K6 ~( ^
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

回复 ccplovely 的帖子7 }. J3 ^8 @5 s4 U- B( F' c

" v) k. X# q5 g5 U5 f: C+ a8 {' x$ i$ j9 n1 z3 A
哈哈，好详细啊，谢谢啦 " K4 K6 }1 Q- \7 x* }  j

宝妈爱北京

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" Q8 O- Z% F2 z0 H/ G0 B( U6 u' Y& e& ~! `# N0 |  ?" V
呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

回复 ccplovely 的帖子, ]) C4 P2 T  _- U- B% ?

" [5 Z$ s% R/ v' X, S1 a这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  
$ E! |  `: S2 v( `! N估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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