ccplovely

女儿喜欢吃饼干，但是总觉得外面的饼干添加剂多，而且也不怎么卫生，所以决定自己做饼干。( J9 s4 l( |7 p3 `
买齐一切材料，照着书，终于开始了我的第一次烘焙，想不到还挺成功的。闺女很喜欢吃。1 E; v' D) d. o0 s) A! h. }( m
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葡萄奶酥，还做了各种造型的。  w3 E8 T; A5 ]/ U% v, b0 [# i) h
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5 L' }" \/ w. u, d  g. U' S香草曲奇
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hjxbei

曲奇很诱人，有做法不，详细介绍下哈！
1 I/ x9 x; D8 t; A8 O( C另：你家的小玻璃碗是不是买酸奶啥的送的，咋跟俺家滴一样捏！

ccplovely

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$ d- ]9 C8 [& m& H1 r. Q跟着君之学烘焙，都是跟着这本书做的，也可以上君之的博客。
$ p. d5 o6 ~5 r/ w; ?' @  ]0 `& C玻璃碗确实是买酸奶送的，挺好看的。

北京小样

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亲，简单的说下嘛  

宝妈爱北京

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1 Y% B+ k: a. D7 {
我也想给宝宝做这个葡萄奶酥的呢，亲简单说说做法吧  

ccplovely

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0 z) r0 a7 P+ I: l( C( u【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
0 f0 L7 f, M  ^+ J0 S: q8 [配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺
' q% u. {, x. i9 B; A7 ?制作过程1 H! R% Q& `9 v/ d
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
5 i% g% T) y1 `0 j& @4 O' ^9 Z2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
" f# W- q) A( L' Y" m5 ]3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。# d+ y; P7 F5 U- k4 t1 F
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
$ p. I& M, n6 Y; {5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。6、在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
4 N' n% d/ b, ]9 v; I7、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。& h% T, u& [1 J1 l- `. Y% h. V
8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。" _2 D  ]- A* ~$ o* x) n
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
) w# W, L4 T2 N5 _, `10、将裱花嘴放进裱花袋内部; e) m, l- @: O" u* ?! Y# [
11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。3 [, `+ D7 T9 R" e( F" e
12、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。. Z0 l5 V& U3 N+ k+ _4 c' c7 [3 |7 M6 V
13、如图所示挤出圆形曲奇3 c! C2 `1 J/ f) ^- l* d9 @) P% `
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

ccplovely

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1 Z4 y& k) w5 i5 u) ?5 n) v  J【葡萄奶酥】（参考分量：30块）* j: H* j" v; d' @7 W, {7 O
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
- j4 a; y: b7 t3 w0 v: C表面刷液：蛋黄半个* D2 K- t2 x$ W" x/ {# \
烘焙：180度，15分钟( E9 @: U" g- g2 ^: O6 K: R

  R; T8 T/ O& R$ s( n制作过程：* v/ Z9 L' R& J! a( `% M
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。! A6 e9 E9 f- c7 I" X
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
  Q7 U+ o2 @. f3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。; B: [9 [& r9 h7 d
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
% N  Z$ E  \) k# S* `; S9 t, \5、用手把面粉和黄油混合均匀。$ v1 d* ]! D0 ~/ {2 F
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
3 j6 d" `, t5 |" ]2 w9 h. G, [$ f! c7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。3 z0 M+ Y3 u8 S+ z
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
! Z: l8 \5 y6 \" R. F+ w# e+ g9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。/ Q$ W$ f! C6 O
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

北京小样

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! u% _) O& I' j% O( s5 W% g6 y4 b/ b9 k7 y8 f: Q
哈哈，好详细啊，谢谢啦 3 C) \/ ^+ T8 m; I5 [8 O6 T- ?

宝妈爱北京

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  Z- ~$ P! p1 z8 u呵呵，好的好的，回去好好研究研究去了  

甜点妈咪

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这个我收下了 ，哈哈，谢谢亲爱的了  $ Q% P3 H9 `& f0 |7 s
估计宝宝肯定特别喜欢呢
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堕落的胖子

看着就特别的有食欲的呢  

果蛋儿妈

收藏！收藏，心痒痒哈

bxqin

亲，打扰请原谅呀，有时间帮忙回复下帖子，万分感谢啦！http://www.bjmama.com/thread-1194533-1-1.html
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