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虾皮锅塌豆腐 ! ]+ L! z8 I, E! Z# J7 Z) ?& x
原料:豆腐1小块、虾皮适量、鸡蛋1个、面粉少许、香葱末少许、姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、高汤(鸡汤或排骨汤)适量。
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做法:' {9 Z+ L& U- P! p) u7 Q) o" Z
4 [4 Z$ Z1 i, h# @" r$ v1、备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散;, i0 c# M6 O* ^) m
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2、调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉; ]/ k# ~) T$ u. C2 x) v- A& m$ q
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3、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片;
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4、锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末,大人孩子可以一起吃。3 K! \6 h9 U2 j, s* e3 N
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