- 妈米
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首先把牛腩切成小块 4 \( s; ~' A9 ]# s) G
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! X/ {4 B% x$ i# H2 j& v8 S5 S8 |锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质
+ L f, F* S7 G. t( d. J; q& M* P* @3 Y0 n
+ d8 u4 Q# Q/ L9 `% F# c7 z
+ c8 k! f0 E' q焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。
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