- 妈米
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2 S, o; H) g" b1 N6 d首先把牛腩切成小块 & {) O$ d( @+ p5 n; N
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B1 ~ u* k& A" q1 Q4 \& F& B锅中放水,凉水就将牛腩下锅,大火煮开,将肉焯一下去除血水和杂质 + B( U+ C1 D- I4 c% l/ o, b! I
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( w5 @5 |' F. q. W5 V0 T, O( B7 Z焯过的牛腩放入温水中过滤一遍,这样做的目的是保证汤的清澈没有杂质。
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