新手妈咪初报道

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主料：草鱼
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1 K! i/ L" [' t+ i- ^1 z# G! M必不可少的葱姜3 T* p. o$ [" i5 C  [" r3 C
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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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+ ]; N( E: K% P5 i一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
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0 z) Y7 I+ Z/ j将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片
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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。! }* c6 @! u  u# H/ I! L
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接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
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: W2 G% T% }* ]0 Y9 E接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
9 F( f1 C: R9 w锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。& R  q) m: A  [( O; S

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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。. m  y' ^1 A% F3 h& \- M& b5 `3 c8 `
这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了& j% X4 F+ ]7 r7 m8 }; V* s

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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去
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北京小样

看着我又留了口水了 7 s+ z0 y8 G. [; m; _9 ]

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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 9 B& @4 R9 F# c  j  k; ~  p& ?4 n
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

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好大的鱼啊，喜欢喜欢
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小小子妈咪

# ]6 X. F* W5 F. ]1 E$ v+ g! |  T2 R真想去楼主家那里吃 $ e: V. z- s/ H" l
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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

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看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！& x& _6 g" P1 d3 X. L