新手妈咪初报道

! t/ |1 G  G8 w主料：草鱼% o- {5 [7 o, U$ h
) I4 `& H! g9 n% y. f) C, {' C: T
8 f, i# S/ e5 g6 F  D
必不可少的葱姜
& [1 [/ x% O  J
# Z  f: B& z7 l; X% G) P
  f7 W$ }; ^# R, p+ M$ a- I
7 L7 R6 i! M: C, l' b2 V8 d* h" Q- R4 k8 z
配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉3 n. B. e9 F% V5 [, L# ?' z0 v: D
/ F0 G+ t1 m* t
1 i$ L) o  r: A, f" X( X
4 X  G5 t9 Z* k8 E0 R

! X9 `# ~0 I( [( u# c
5 t# c# j% ~7 `+ E- S; W% o7 {# N3 c6 g& `7 |
; h+ i  p- L: e0 T  `2 D& B

# d' r7 w! Y' j3 P# L

新手妈咪初报道

1 Y# @* k) V7 y8 W% x

6 i& t+ M- H* {* c, m% r一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的- j% H' {# H! [1 v7 y; t
5 [! j( G& v) _* z* U$ Y- {- {
9 ]2 X8 y( N9 J0 n* t
先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳
+ K% D5 h# M- \9 L* ^% M: _
! A; n- S) o2 b9 o
% U% f" _: q. B3 w
: Z( H, b: h, n+ W7 e7 B  K2 g0 O! Z/ ]" L6 l3 Y# ?
将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片; h& t& D6 ]% }$ F' j5 T& E: ^! l
0 \$ x4 Q2 H7 v( v! ~  E+ J* d- U
8 i8 p9 o/ y$ u, N0 X) q2 L
3 [  U+ G) `; p2 X  ~0 j
) N) {/ p5 X8 c2 G7 E3 K

: X( J) E8 L! T4 Q

新手妈咪初报道

. ]  Z) W! A, J7 `

, H! Y( v3 {3 N3 o4 h/ q( I. P/ F& a; v

& o2 `& G$ a8 ~8 F. s4 X处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。% P( @9 c  P$ H0 M. p
  H- Q+ V9 j: {7 v
1 p5 V. P, ]8 T9 t: d
接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用
$ V2 h% ]) N& [1 z) s! F0 V8 L( ?3 U6 f6 p6 S9 E* O
! D: e4 }  T" M- q
# I7 Z: \5 W7 f# Q' }% J; S) H

% U! V& H! i$ X8 N0 f8 S0 e接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。
& A5 d/ V7 i8 g; p锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。+ e4 V8 I$ k; G/ [
( C  C  x. b" g0 A) j5 F

新手妈咪初报道

接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
$ B+ u% r0 g; \& l4 |% \这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
- N  S% I. i8 W& a ' ]) i, J( q+ @2 ~) S& [

4 Y& t/ {) k! f5 @ - o! ~+ ?& V' U" Z9 C: D7 X: \. c
! n- t7 C4 ?: k. U  ^
& L& q2 [  X9 {- B  z7 W
( J) k) }; w# [, K6 K, J) a' g+ l

! {* J* d; W* I* Q
# X- c, M8 X! w' a9 M
( i" ~5 F' n  Q( s+ D9 i$ f5 q( ~
7 e- p% V& h# ?2 \  j8 z1 x
4 o5 G5 Z+ k8 P1 w
9 R$ w! g0 y' w" {* u& D6 k

新手妈咪初报道

* G* ?+ f' S, g5 Z0 j7 x  v! A% p5 V1 W4 O/ G% x0 Q
. f* _, s% |! J2 a5 H; Z
2 s% b# i/ w3 d/ B+ Y. v
* U6 x' r1 l- t, |
0 Y, ~, q7 \: e0 D' L: m, H

$ k2 }. N( B5 y+ O; n( C" G
$ Z/ p. f. C* Q5 O$ W5 p% b$ x# d; ?4 `3 d! R9 U
6 Y$ u4 F5 i1 ^
. l) p* w5 _' T3 c) [3 T

大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去
" x2 j4 }' R; k9 f3 ]% }

北京小样

看着我又留了口水了 $ A; f4 y+ I% a

# t6 j5 e2 K# e* v! b0 W. W

甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的 ; a: Q! @+ d% P
7 y! [5 ~$ c2 J1 r/ q

丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

* L7 z4 N6 M! _( x! v
好大的鱼啊，喜欢喜欢
  o6 f  c$ x# @! {+ m& \# \5 b* `
# d  \  L6 N9 w
; U1 \, A, V- @! }- ~

小小子妈咪

4 |0 s) [9 G; |7 n" f) m* ?# Q真想去楼主家那里吃 8 X5 c* A8 m1 [" K& {1 \* O
" U" Z* c: s* N$ I

piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子
& p0 U! g: C2 I- J% l0 c8 l% U
7 X; @( Q! E7 \$ L6 q$ ~看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！6 o6 b( G/ I4 u4 q7 Z) W