新手妈咪初报道

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主料：草鱼
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9 N7 ]* [( q( q& `必不可少的葱姜8 y( ]1 d6 V- A7 k* Q5 ^
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配料：生抽，老抽，要是没有的话直接上酱油。料酒，糖，盐。还有醋。关键调味料：五香粉
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一杯水，也算上配料里的吧，呵呵，这个是熬汁的时候用的
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7 O7 ?3 D" G+ T! M先处理草鱼，跟之前的图里一样从脊背处破开，一般买鱼的时候鱼贩子就会给处理好的，回家清洗干净后剔出两片鱼柳1 C  Z, O" ]6 v8 }/ ]

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5 t; g1 R" L, r# h& N4 p将鱼柳的鱼皮朝下放在切板上，斜切成0.5cm左右的薄片; h( B% {" b' f8 Y" `- f* l. p$ \

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处理好的鱼片，旁边是切好的葱段和姜片。  r' H3 n( I* W. i$ f) q9 f7 D5 p
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* `+ o! t0 a. b1 V( V, ]; ^接着腌制鱼片，加姜片、葱段，加点老抽和生抽，老抽上色，一点就可以，抓匀之后颜色可以按自己喜好，先上色再上味，呵呵，生抽相应搁上大半勺就可以了，如果用酱油的话直接上一茶匙大概5ml吧。腌十分钟备用4 O% s, ?. B  s. j1 d

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接着就是熬汁了，总结一下啊，其实应该先熬汁，因为汁要放凉备用。# s$ Y$ q9 K9 N1 W
锅里放入料酒，白糖，五香粉，醋，老抽生抽(用料跟腌鱼时一样，或者酱油一茶匙）。然后加入那杯水熬上5分钟就可以乘出来了。如果喜好偏甜口的可以多搁点白糖，其他的像料酒之类的大家看个人口味加入就可以。
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接着就是处理鱼了，坐锅开火，放油，烧热，油到八成熟的时候，把鱼片放入油中。用筷子轻轻划开，炸至表面略黄，鱼肉发紧就可以捞出来沥油。
+ R& {" ~9 V3 {# ?/ @, E这个步骤是我做的最不好的，总结一下，首先所谓油八成热的意思是要看到油面上有明显的烟气冒出，失败原因之一就是油温不够就下鱼了，其次是油的量，因为家里炸东西很少又不愿意浪费油，所以放的油少了点，根本没有办法划开鱼片，直接就掉的锅底下跟锅底来了个亲密接触，得，粘锅了。总之这步是关键。炸好鱼就成功的了大半了
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大嘴嘴里大

必须来支持支持  

甜点妈咪

这个我想做试试去 2 f. i( p  L9 F; z% [( S

北京小样

看着我又留了口水了
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甜点妈咪

亲好详细的呢，也肯定很美味的
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丫丫妈妈166

好美味的大鱼哦，喜欢喜欢美食  

宝贝我的最爱啊

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好大的鱼啊，喜欢喜欢
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小小子妈咪

% R2 E3 e$ c% f! T) Q真想去楼主家那里吃
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piscesyyy

佩服能把鱼做好的。

小扣儿

看起来好好吃啊~~~~~~~羡慕

温柔的小海风

好诱人啊，我都馋了，口水都下来了

─━☆幻觉づ

不错哦，很喜欢吃鱼

yourway

咽了下口水……

pisces_zh

回复 新手妈咪初报道 的帖子! h! G# c) S3 {  P( r

+ q. v& e/ l2 N看着就好吃，回头试试

偷月亮的格鲁

好手艺！$ T0 ^8 W8 o, r. R  [