鱼片

我家的也放了葱姜泡了啊; ?+ D9 {, d( M4 V+ @
感觉油也没少放
+ Z% R4 i+ o9 Q2 _为什么就是总粘锅呢
9 ]$ X; d6 v0 N那肉皮都在锅上
4 [0 g4 l' F" ~  p& x& D$ t0 \很是麻烦啊

一朵小花儿

一个关键点是：热锅凉油！
" X, G5 e( J8 c
4 q# [' k) g% k5 o1 e" F2 }. E把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。
  S  q0 o  j- w+ d3 M. A5 ]
) m) s( @; G* I  u  H第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

tiger1234

原来是这样啊，还是火候没掌握好啊。

kexin

就是二楼说的那样做哦

午夜幽蓝

我做带鱼不是炸就是红烧。

小格齐

做带鱼我就没做成功过，

孤雨

水要吸干。6 F# {/ n3 P! \& m, ~' z
沾蛋液再煎。
# T4 ]4 d$ R9 p; {7 f油不要太多。要热。
* u" w+ l* l1 q$ S4 A9 \9 F不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

鱼片

原帖由 一朵小花儿 于 2009-12-14 12:43 发表
" V" W2 v! f  E3 \9 G一个关键点是：热锅凉油！
& D5 F, ?* @$ ^) N4 m: m! ^& x5 A( e  t( n% n
把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。# _2 E: G7 g* ]
, ]9 a8 }' S6 B. i
第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

2 x1 R: g, M! _9 {$ \
8 L0 |& r7 z  k0 ]1 l
哦。 是冷油啊/ U5 c. E6 g2 i" ?  k8 a
也沾啊。奇怪

鱼片

原帖由 sunying2008123 于 2009-12-14 18:59 发表
+ b' F4 L8 Q3 v# J" V我每次做带鱼之前都会用花椒水把带鱼多泡会，然后夹出来晾干水再做。也是先炸后做的红烧

3 }( y9 K+ l) W. q4 `# {0 J2 x

2 J3 |9 J- y$ n恩。没晒干。。。

鱼片

原帖由 孤雨 于 2009-12-14 21:17 发表 8 H5 F* H* x1 u/ B2 A
水要吸干。
5 g. x" R- L  @! H沾蛋液再煎。% i" }/ }: U; s. h! p2 ~- d( Y
油不要太多。要热。
- i. Z& S- |" U  \不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

$ j( ~( I+ ^2 N5 c' b" G& @3 u* [" j+ y/ b8 m
我感觉加点淀粉也不错