第二步，给羊蝎子做个SPA" \4 p6 ?0 H R2 h
7 f6 e+ `$ n0 p3 x% l7 u无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！, K* Q; M7 U2 P1 z; @
6 V9 C/ b0 k2 w
1 G' r3 o8 V4 Z/ x1 G3 P$ Z6 g$ U0 G4 K+ {, K$ h. D" m
第三步 准备调料
$ Y3 c" X m) s% Y( w1 {9 g4 M
% I7 F3 ^; X' R$ Y) z- r趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明! 4 P- i5 T$ P8 o; L! U
* L3 |* T4 u' E n( X9 q" L5 R
# K: t) B8 I0 u6 i. I& Z$ ]) l5 `4 ~% p6 I" i9 l8 D# y2 n, o
从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。
/ U7 Y2 N d) k1 F9 }
* L( |2 A/ _; Y/ |% Y各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。 t+ E( R4 Q/ U8 R! g
- Z9 l3 R% {% |6 _: c! e
O/ m3 i7 }' }, j' o% E7 u
; W) G4 x& v6 x6 s
; ~9 e# _5 ?; z' ^, Q
' ~3 L) `0 Q$ f" }+ W! `* y
| 
发表于 2011-12-1 00:01
