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腰果虾仁
( e- L, X# W) ?2 W材料:腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙 P0 y9 H" G# b, R
作法:
0 C, q6 L; Z# C V' r* n1 腰果用油炸熟备用;4 t9 u9 w9 }) B$ Y
2 虾仁洗净去泥肠、沥乾水份;
" N |. Q0 f3 E' {2 d% H& w6 t- i3 将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀;1 J3 S# m$ n+ J( G0 Z- |) R" T3 N
4 将虾仁浸泡于作法3中,放冰箱冷藏1小时;8 V2 [: c. m, @5 q
5 油烧热熄火,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟;( }) K4 L) n+ M' E) ^9 O
6 再将油滤掉,虾仁与腰果拌匀。
" V0 j7 }$ _+ U0 Y4 ?( q2 l$ {
; c/ X) r$ N/ O猪尾巴莲子红枣汤
, {3 f% V2 S& A) t9 g) _& e材料:猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两
i, }% k. | x) y" D作法:9 s/ I. { h9 P# A% q
1 猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;
9 A; |& f) T6 z- [- A- m$ V8 H2 熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许,熬成约1.5公升的汤汁;& X/ q9 j( a; y/ B l2 l
3 红枣洗净,乾莲子浸泡2小时;* z- |& ?1 A) y! y
4 滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;
- |/ s( |9 o9 P. o7 Z& F* [% q: v b5 猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;
L* K& ?. t$ D& S6 红枣莲子汤可甜、可y,加糖或加盐自行调配。
& V* u. ~: R5 i" w' N0 }3 k4 滤出汤汁,把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时。
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