堕落的胖子

昨天吃到了婆婆做的猪蹄冻炒饭，就是将爸妈熬制的“猪蹄冻”加入到蛋炒饭中，那种肥而不腻、喷香无比的炒饭真的很好吃。每每想起，那种美好的感觉依旧能在齿唇间萦绕。这样的炒饭太让人怀念了，真的很感谢老婆，这份她做的纪念版“猪蹄冻炒饭”重新唤起了我的童年记忆～) U# {9 |! ?% s( U
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想想这个曾经是最喜欢做来吃的，以前小时候爸妈不在家，就会做蛋炒饭，变着花样的蛋炒饭啊' I8 l& V1 g" q0 ~/ ^0 U# `
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' Y- k* G5 ?' I4 K& B用于“猪蹄冻炒饭”的猪蹄冻是事先敖制的，真的晶莹剔透啊！' X1 I8 j" V: A! m, g
猪蹄炖到软烂，连骨头都可以嚼碎！
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9 Z5 Z- D- B" d) e猪蹄的胶原蛋白又是美女们养颜之佳品，强烈推荐哦！' N1 Q! q5 z5 T" g

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勺一些猪蹄冻放在热热的米饭上，感觉冰火两重天啊，凉到心窝又暖到心田！
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开始简单的上些做法啦哈7 q- B! z0 H+ n" [. m2 ~' u' V
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分三个阶段完成这道炒饭。6 i- j6 L. h  V1 U; o
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一、黄豆炖猪蹄
2 a9 c0 \* X4 ~- |4 Y+ `1 d【食材】
5 {2 k9 p& Y) }1、主料：猪蹄两个、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、花椒
( F5 q# ^5 V9 r" t2、调料：花雕酒、生抽、盐; w: ?; C& H( O2 q) O
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【过程】
% Y( W8 ~) E' y0 v7 c# K& C1、锅中烧开水，放入姜片和花雕酒，把切成小块的猪蹄在锅里焯水三四分钟；+ C1 N: r* w' W# t: A5 r
2、把猪蹄捞出，并用水冲去表面的浮沫，沥干水分；
+ U( N: Q$ Z, \  |' _8 u% r/ U3.4、电压力锅中放入沥干的猪蹄、姜片、葱结、炖肉包（里面放入花椒、桂皮、八角）、3勺生抽、1勺花雕酒、少许盐，按下“豆/蹄筋”按键，一个多小时后便跳至“保温”，再焖半小时就可出锅装盘。要是想让猪蹄非常软烂，可以在电压力锅跳至“保温”后，重新按一下“豆/蹄筋”按键，让电压力锅重新工作一次，这样炖出来的食材会非常软烂哦。4 R2 b: C+ f; O5 }9 i" t# T
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猪蹄冻制作% T/ y+ I: A& V" ?
1、把做好的黄豆炖猪蹄放在汤锅中凉透后放入冰箱**，第二天就可以看到猪蹄完全结冻，表面有一层很厚的猪油；
2 y8 Y, j. P' Y; J5 N2.3.4、用勺子把表面的猪油全部刮下放到小碗里，晶莹透亮的猪蹄冻就可以看到了。刮出的猪油用作炒蔬菜，那可是非常喷香的
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+ a& z' i  P; _, ~猪蹄冻炒饭. q1 k5 w/ s/ H3 W' k
【食材】: V% u8 i1 _, ]
1、主料：猪蹄冻、新鲜玉米粒、冷饭、葱、鸡蛋
$ h$ j4 z" K1 X1 y2、调料：盐、料酒
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2 Y' H* w/ W: O7 s$ L- q- @- C【过程】" h- i3 q& _& p( `7 ^/ _
1、鸡蛋打散，并加点料酒；
) t& H% E& p) t9 D' Z1 s2、起油锅，倒入蛋液用筷子拌散后盛出；
: V  h  l" n1 m1 a2 E( v( m3、再起油锅，放入玉米粒用小火煸炒，直到玉米粒的表面有点微焦；
  j# h" x; }5 I/ @4 P4、把冷饭倒入锅中拌炒；' `' M% C& R! ]2 Z
5、放入猪蹄冻，继续拌炒；
% m3 R; h* S; F! n& a- ?% m; J6、放入炒好的鸡蛋；" m! l3 T; }& K! w3 Q6 S6 h
7、8、最后撒入葱花，放点盐拌匀后就可以出锅装盘了- v) S- ^" N1 q2 L
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哈哈哈，好不容易啊，写完了这个大帖了，大家路过可一定要支持啊6 M1 R1 L1 V% Z# I2 X
花了半天的时间啊
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两只小熊

我上次做了回皮冻，失败了~

两只小熊

这个看起来好好吃哇

豆豆的点儿

感觉挺不错，支持下

豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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豆豆的点儿

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天天小仙女

，除了这，猪蹄冻还有什么用法呢

小沙粒的妈妈

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一棵胡杨树

看起来很不错，支持

大壮儿妈大墩儿

还真没吃过，周末试一下

夏天布丁

看的口水都出来了~

堕落的胖子

好多人来支持哦，谢谢大家的捧场啦! ]: i1 x4 J8 d2 v) T( P# j
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甜点妈咪

感觉挺不错，支持下美食喽4 u4 w) D% l+ @- X+ g

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新手妈咪初报道

支持下美食喽4

宝贝我的最爱啊

哈哈，哈哈，我也来支持啦! d! Y% _: K3 u. ?6 [8 q

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