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我喜欢看鸡，也喜欢**，更喜欢吃鸡！呵呵……2 V" ^+ ~' A. x2 }, }0 @
根据近期的吃鸡感受，把青岛市场上能采购到的鸡进行了各种做法的试吃试验，下面简要介绍一下：! q8 Y+ o& i4 M4 V3 C7 K9 v
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一鸡三吃的做法：
; J0 H4 y( c) ^7 H- g1、烤鸡：一只鸡大腿、一只全鸡翅，用肯德基料腌制一夜，第二天用微波烤。
0 Z& H# D# b) `0 ~# G2、爆炒：鸡脖子、鸡脯肉、鸡胗、鸡爪，先大油大火爆炒干，加大料，喷料酒，淋酱油，放入葱姜蒜，后加水没过鸡块中火炖10分钟，加调料后大火收汁，放入一些青椒翻炒一下出锅，覆盖一层香菜段后上桌。) ]3 i4 d. K( |9 d4 `; {% A  b; h: z+ h
3、炖汤：一只鸡腿、一只鸡翅、鸡架子、鸡头等，不加任何调料，直接清炖。
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对比结果：+ v5 t+ Z' A* d# _0 R4 n
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1、朋友在崂山养的青岛的“九斤红”，据说是青岛本地鸡，1年多吧，能明显看出后脚蹬，5斤左右。
" `, c6 `# E0 ]* m4 C/ U4 l, D0 {   烤鸡：肉较嫩，口感很好，有嚼头。（其实什么鸡烤着吃味道都差不多吧？）0 t% O0 Z& d8 n5 k4 E
   爆炒：口感不错（做的好，呵呵），但是肉显得松，没咬头。& A; A! S# j: `4 p/ h+ L5 E5 _) ~
   炖汤：肉还算劲道，但是汤不行，不香1 \  e' l* {7 |4 h7 K% S# H9 ?
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2、市场上买的“土鸡”，黑细腿，3.5斤，14元/斤，后脚蹬能有2mm。) c/ n' r0 {3 ~: ]/ p. n# C
   烤鸡：肉太少，肉硬，孩子不爱吃4 Y  S% g5 `/ z$ R! g# z
   爆炒：味道非常好，汤汁一点都没剩！
6 E. @) U7 Y/ J0 _; i, b' N   炖汤：炖的时候闻着很香，但是喝起来却没有多少香味；肉劲道，较香。# X- a/ R' p9 {. s" B

" `; b. A9 i7 c5 W" O0 A4 ~3、市场上买的所谓“真土鸡”，不到4斤，23元/斤，后脚蹬能有10mm多。
0 u! o& q6 a7 t& i, L   烤鸡：没烤，恐怕烤了也咬不动吧？( g+ z' C1 @6 H: j3 F0 t* ?! E& J
   爆炒：收汁的时候加了较多的水，炖了半个小时。肉非常的劲道，非常香。不吃辣的儿子也用水冲掉部分辣味吃了不少。# E+ q! L5 k  N$ u& n: M+ x
   炖汤：炖了1个小时，炖的时候鸡香四溢，喝的时候也是满嘴鸡香！但是肉仍旧是非常硬，没吃头。
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  N$ O( n% C6 ^7 E2 E4、从偏远农户家中买的母鸡，4斤左右，100元/只，他说是养了2年多了。% r# I: B: o5 y$ R: g8 Y
   烤鸡：没有试，也没必要试吧？
" Q; X' z* N5 }+ P8 \   爆炒：没有试，好像也没必要.0 L* |0 e+ v( o* e; K% i5 m* E
   炖汤：确实是不错，1个小时左右，汤非常好。肉没有吃，汤喝完后又加一锅冷水重新炖1个小时，汤虽然淡了许多，喝起来口感不行了，用来下面条、炒菜，鲜、香味仍旧不错。肉发柴，都不愿意吃。
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, `0 Z* t& u: }4 v2 \5、7元一斤的麻鸡（肉鸡），4.5斤，养殖时间应该是42天的吧？  d. x) o6 O4 ?1 ?6 k7 W
   烤鸡：味道还真是不错呢！肉嫩的很，也比较香（腌料香味），孩子爱吃。
  Z* M# j, W8 u6 \" W   爆炒：几乎不用炖，炒炒就熟透了。鸡脯等处的大块肉发柴，鸡腿等处的小肉倒是口感不错。3 C) h: k- N- l6 j
   炖汤：汤清不香，20分钟不用肉就脱骨了，肉柴的很，只喝了些汤，肉基本没吃。鸡脯肉撕成丝后拌了个鸡丝冻粉，看着不错，吃起来是一点鸡肉香味也没有的。5 x# b5 S2 q- u% x' Y/ ?1 q9 k6 \

5 Q6 z6 F7 Y/ B, v+ [6、大福源超市买的“西装鸡”，2斤左右，10元/只，白条，无头、爪* z2 o1 z# g4 U% y- `+ q8 ?1 R
    烤鸡：没试' F; X, @! b' [5 w& Q
   爆炒：鸡肉相当的嫩，口感也不错。只是为了试吃，试过后丢掉了。总觉得太便宜有问题，不敢吃。
' C# W8 k3 g" R; R4 \7 l   炖汤：没试。应该不用试吧？
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7、青岛胶南成规模养的“山土鸡”，据说是纯土鸡养法，量是要多少有多少！鸡发过来的时候是冷冻品，3斤左右的白条，65元/只。鸡蛋个头较小，1.5元/个。
7 t$ r4 e* V# v4 k/ U' i   烤鸡：肉嫩，口感还行，孩子爱吃。4 \: O% C5 T2 E; b3 [  z, v
   爆炒：味道还算不错，但是大块肉发柴。5 w& S* y+ J" i# k% s
   炖汤：不好，汤清的很，没有鸡香味。炖出来的肉发柴。不过比肉鸡强一些。
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以上对比均为个人结论，口感、意识、采购的不同，均会有不同的结果。个人之见，仅作参考。: d" }$ d% ~5 d% @: C9 _

: C- c/ s5 k# M) N( m/ B" E我一般是让农村老家亲戚帮着买鸡。鸡蛋就没办法了，农村也收不到，只能在市内买1.5－2元/只的所谓的“土鸡蛋”。无论如何，心里作用也是比较重要的吧？呵呵……; ]. M& n! o9 h( J" ~. y
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在食品安全存在这么大问题的今天，指望商人凭良心去改变现状是不现实的。我们能做到的，只能是自己照顾自己，从生活习惯、饮食习惯、食品采购等方面多加注意，用绿色、环保的意识来指导自己的生活。
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最后祝大家一切如意，多吃绿色健康无公害食品，尽享美好生活每一天！* i) w4 W' p) Y4 s. D) W- f