丫丫妈妈166

/ T$ p6 F; Z2 R8 ?8 n$ ^8 Q这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
  Z: ], y5 \* M8 a5 d最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦9 U5 A6 g8 ]4 a6 R! `1 p  E
先给亲们来个练手大盘鸡啦
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& g8 f* m) B. u. R! k4 t& o材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 6 t) O6 i5 K/ x" J# j7 w
第一步：切. E/ d, s3 {/ `" ?
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片% O# r0 S; J& u. o7 D/ ^

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当然，不能少了提味用的葱姜蒜等
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5 n' o2 y4 O6 m8 l第二步：煮 0 i; Y+ z0 O/ Q0 B
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 1 v! R+ l+ B- f8 q2 ^. Z
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丫丫妈妈166

3 L" E8 J2 a/ q" O5 ~% d7 }8 F第三步：炒& v1 }- w# B1 w5 W) G9 O7 {
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。, w1 p, R. N: F4 l/ N6 g
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第四步：炖& E& P3 w  @: k* h
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？" ?* n6 ^7 b  g

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$ _5 ]4 m& F4 j; x9 q. K, N  w% Z2 _第五步： 装盘7 `- w+ [; e+ M: e9 J! A2 B
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 ) [7 o: c+ E# E
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9 t( ^) }- P1 y( X  v" l6 j) s3 b为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子
# \! C. M5 K4 A' b* g% n6 g+ I+ [6 _& F7 H# p
好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
/ R2 m/ Y, p. F; i8 h1 A! b下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱
+ C/ W4 v* V! ?( J' x% y黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
" b0 C+ ?4 v/ }2 l+ Z简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~