丫丫妈妈166

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这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的
+ {2 L1 v3 C. a# f% d最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦9 R' ~. r  h. d6 v" s* Z2 ~; g
先给亲们来个练手大盘鸡啦# |5 D% W/ t9 k3 r7 |% L# |/ M3 {0 n
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7 @; p% ?* B% h$ Y4 ]材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 " f/ U( b7 F: N2 C1 t1 b
第一步：切
( d: a$ N" V! |$ Q$ @主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片6 v* G& B( o  I8 g7 B. e% ~) m
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3 G7 ^) K* v- B( W9 w6 s当然，不能少了提味用的葱姜蒜等$ @/ k, I# ^4 b0 e, ~" t8 Z

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8 n  l; T" V) D5 R" x; f# T5 N第二步：煮 / t* t3 ]- x3 {# S
鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。
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. A# ]+ j# `: ~4 S2 M第三步：炒' D! Y7 ~' E7 I% P1 b
锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。1 O/ a) U% D% q# l
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第四步：炖# r% ^6 ~  p5 r! G: Q0 @) |
我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒
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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？9 m, ?( k; ], z3 H( q. f
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第五步： 装盘
5 y3 m! f0 X+ ^& ^0 i: d3 V# z8 m搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以 , z: ]4 \  o: N5 _6 r6 R+ i

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7 G/ W% A! w- l. w) T+ _% ]5 _为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~
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xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！
' [# E( C& H+ c9 s4 V0 s- y下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱/ w+ |5 J; ^. T" ~- _4 r1 i
黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
5 H6 b$ s8 V$ q. m; ?( A# m5 q简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~