丫丫妈妈166

! i3 y  O4 F2 t这道大盘鸡是跟咱们坛子里的姐妹们学习的& w, ?, k$ c8 l! F. G
最近在练手，决定在年夜饭上做盘大盘鸡，是新疆大盘鸡哦，可以尝尝鲜啦% e" i0 P8 z8 g# U. O
先给亲们来个练手大盘鸡啦
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6 w+ ^3 ~- S! l  m; B' F材料：鸡、土豆、青椒、葱姜蒜、白糖、花椒、大料、干辣椒、啤酒、酱油、油、豆瓣酱。 ) ]% e4 [+ }' j: {( j, x
第一步：切: D5 Z9 D. j$ e
主要食材均切块，土豆滚刀块，青椒小方块儿就行。葱姜蒜切沫、丝、片
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' S9 T6 f5 y, z5 t4 Y# A8 e当然，不能少了提味用的葱姜蒜等2 z# l/ d; b+ Q( W' ]
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第二步：煮
4 w% Y4 f5 p6 N6 c/ Y4 P: M鸡块先用开水小煮一下，煮至发白，捞出沥干（也是为了避免变战场，我第一次的惨痛经历）。目的去血，后面也可以快一点。 5 y% O7 L. y0 D8 j9 E: C# `5 Y( t
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丫丫妈妈166

" y4 n8 v+ W1 h- o2 Y* B& J第三步：炒
; f* q+ Z. U' \锅内热油，6分热放入适量白糖，就跟做拔丝香蕉一样，不断搅拌，待糖融化起泡时放入鸡块，快速翻炒。这个步骤最难把握，搞不好颜色很黑，味道很苦。做过拔丝的筒子们应该都清楚熬糖应掌握的火候。这个步骤是为了给鸡块裹上一层“糖衣”，颜色呈琥珀色，后面煮的时候味道里面有一点点甜味很好吃的~~之后加酱油少许，翻炒。鸡块的色和香已经出来了。* S; B! X+ J+ @. Z
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8 _/ D" Q- T; O2 o第四步：炖
) k# H/ M3 ]6 c" q! j0 K; U我用啤酒炖（小尧个人比较爱酒啦~）。整瓶啤酒倒进去，不加水，加花椒大料以及干辣椒，还有豆瓣酱（一般半只鸡1/3袋，酌情），小火先煮鸡块，约10min后加入土豆块，约20min，鸡块软了，土豆面了，汤汁收得差不多了，加入青椒块儿大火翻炒; }3 _$ I* s3 V0 n, O

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丫丫妈妈166

炒出来的成品图，大家看的怎么样？有没有食欲？
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$ i' k* F/ Y' s第五步： 装盘* I4 T0 E0 x, |9 z% o7 ~
搞定！色香味俱全的大盘鸡，半只鸡两个人吃刚刚好，下饭或吃面条都可以
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  T9 {0 Z, c' B( y2 T: d' Z* o为你爱的人&爱你的人以及你深爱的生活，洗手做羹汤也是一件很幸福的事情，大盘鸡简单又好吃，可以试一下哦~; J9 |1 Y4 m. a" ?' t8 M, w8 }; I

xingfu214

我也做过，就是好吃呢！！！

两只小熊

喜欢这个~~

幸运百分百

一定很好吃。

呼啦啦美

回复 丫丫妈妈166 的帖子% ^6 F! w1 f$ o8 D% s& B$ k7 @
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好有食欲呀

妈咪亲亲贝贝

应该很好吃吧  看着很香

ice820423

口水流了一地

豆豆的点儿

我得说服我自己尝试下了，看着就有食欲

amblerqd

冬天热乎乎的吃太美了

12月19日牛妈

真不错！～～～～～～

小雨滴哒

作为新疆人的我，毫不夸张的说可以上饭店的餐桌了！2 R5 }) z7 [' y0 {& r  r% x7 _
下回可以试试在盛鸡的时候把馕切成块垫在下面，也别有风味！

exa

虽然刚吃完饭，但是还是在流口水

小扣儿

得用啤酒啊，等我生了再说吧，先顶了

xl123

看得直流口水

caoyuan31011

亲。里面还可以放洋葱
% ]7 v0 q5 z  x2 ?黑木耳。做出来会更好吃。。。。在煮点宽面条。
7 u$ H0 j- a9 W1 k+ F' ~, `简直人间美味呀。

二宝儿妈妈

我怀宝宝之前也经常做的 现在没时间了。楼主可以试试把土豆换成红薯 味道也不错呢。

夏天布丁

看到美食也是俺吃货的眼福阿~