snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好3 \2 L' d$ D$ B  w0 ]
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
+ h& d0 {3 W6 c' E  Z9 u1 k0 A1 T! f; U于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
2 R) V  S7 D& L# y+ n3 k+ ]8 o/ q8 P         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)2 \) ]/ O. ?- [  I# {
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制作步骤：
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。" t, M2 S/ I. j8 Q: ^6 s& Z

$ X6 X" m4 R& f" P1 X. G) W; `2 F2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖! R9 Z0 }0 L, L. X7 Q% i/ o$ e, N
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。6 n" o/ R! o* o7 b9 S/ R
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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8 J" j. k5 k3 w: z) V7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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- e4 [& {8 N& C/ W% c就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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; R8 I8 O: _, d5 n" R; i侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了; F$ @4 s3 c3 y2 N
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错( M2 e7 f  Q/ r  A7 g% @# b
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候! y8 W9 z  H! g) n7 u( ~8 }
会不会做完有很大的鸡蛋味: R5 x6 I' H% r+ U6 a
我用电饭锅做了2次3 G9 H7 M* Z9 j6 w* ]
每次都是鸡蛋味很浓
8 O7 b3 V) P- j6 r5 L' F3 u第2次我在蛋清里放了白醋
( m; b/ f  g  e( K7 K$ W& z4 i; O结果蛋清就打不发了
$ V% _' h9 A- Q6 A& I5 g/ i0 @真是悲催啊