snakeps

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, `6 p4 \. H& L0 E/ m6 {网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
$ o( ?7 `) a- P- |( G7 _第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
  x# o8 I' k$ A0 N( B: x于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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% q: d" {) b7 V% `* [+ d# K9 P配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
5 g2 ?9 d8 b, Y/ ^& N- O         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)/ I& N4 L2 c9 D; e

$ Z* Q9 n! Y  ?7 d制作步骤：/ U: J; D% Q  g8 t* @# R6 z

1 D( S' a3 s4 H8 F1 R, ~. s3 ]: w1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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9 z0 k  w4 U, u. r( N2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖3 R( J1 ]& q1 F8 s7 S

6 a  c! a; s) m* x% [- V3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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/ o3 ^$ ~+ ?; U$ @' [5 e4 ^5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋4 y5 u" D- l/ O2 w: X2 W
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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& Y  [+ l4 x; u' C: l7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。' {2 B. ^4 _) z+ A  L5 `' q- B
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试8 q9 s& ^1 R: m- m2 Q% B! M' X4 o
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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错" D: R  z& K7 J- E  B4 n. S& s
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候5 g, m2 ?$ ~- H7 s6 O: [; y! r
会不会做完有很大的鸡蛋味
, m3 V/ J' G/ ?2 Q" W; `我用电饭锅做了2次+ j! d, I4 ]' |0 v
每次都是鸡蛋味很浓/ ?" J: X: y) u
第2次我在蛋清里放了白醋
/ N% ^6 Z& y' J8 E) f4 N结果蛋清就打不发了
+ ~  b; `( {, Z4 \9 L真是悲催啊