snakeps

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& m5 `# J" R( R3 [- p# L- |2 u网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好: C: Q; {8 h) k! t
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟! _, E5 m+ f' t
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来4 M0 j) C* ~4 ~) i7 L
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
5 \4 T0 b3 o+ ~+ J6 _0 P" _. A         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：* ?# D  [9 {# j4 X" z& V
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1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖1 l# C& g5 W7 L; T
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了  V" m0 ^) z1 o; e! U1 ~' B' k
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& i" |6 S/ |  K4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。- V: c  ~( }# X2 {) w
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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& ^! x" r# p2 v& f$ V) k9 B7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。3 [+ r( T$ f. \  l* X! y3 u' ^% `

, y- j/ C9 ?9 }6 Q+ w. a2 W, C! d% ]就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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0 W3 C8 v- N0 o! f5 Q) |侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了% M" U& r! ]" \0 g: E/ q4 u# b, ]6 Y
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错5 s; A3 @: B, E. m) T
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候* m: l* `# a# H' G
会不会做完有很大的鸡蛋味
3 l0 R' N4 m- ~3 M% x5 V我用电饭锅做了2次/ K) V* Y" _4 H, \, c( O
每次都是鸡蛋味很浓8 O# N" i0 S4 A" V$ R- ?! F( I
第2次我在蛋清里放了白醋
) m) B$ N- T2 G4 R4 ]$ v9 k结果蛋清就打不发了
* ]$ u( F9 X$ c) V. [& `真是悲催啊