snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好0 B1 P9 Q4 W5 {) G) |8 h3 S
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟  r0 @9 e3 |) i8 I& q
于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来, O/ \5 D+ D/ W2 s3 A" k1 o

$ b% R8 R; E' m" n% h8 y; c配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克# i& ?8 U( W# Y9 j1 y0 D
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)) O  o4 j' b, I8 b

( K" p2 \9 o% l4 u4 |: g* c- ^制作步骤：' T9 q- J! A& I' |9 O- d9 }

5 E! V8 y; F( A& r1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。) T1 n8 U2 p7 w! |

: O# c5 h) f' l" [2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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! [6 w* M/ x4 ]! Y3 U2 C3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了; g) d' A8 a4 a

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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。0 C# l4 c* N# ~& a4 p, D. J
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋6 K4 N& u% z1 x/ q/ l" T& h
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6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。6 \2 C+ |: C6 |* Z: z

; A; ?( [; \. A/ u% |就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试: g7 l% M) Z" f5 @

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snakeps

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! f; \( h* q* w7 B侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
4 a7 N+ O: o* U我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候
6 j' g! K5 B" S* @会不会做完有很大的鸡蛋味! V5 A8 x7 i9 D0 I" x9 Z0 l6 H
我用电饭锅做了2次  i. ?7 ^7 a6 C8 V; X9 q
每次都是鸡蛋味很浓2 C0 y2 A: S0 v/ ?6 n7 X0 C
第2次我在蛋清里放了白醋 ; s  B+ ~- g% }; x; w; a
结果蛋清就打不发了" A' T: D2 s# A' U& Q
真是悲催啊