snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
9 t: w. l% a6 A/ G第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
) O) k9 Q% K3 X于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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4 Z: g$ O& a& n$ I0 Y$ k& R配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克
5 x2 S1 @) V. [" i- p. a+ K  N         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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! O* k8 e3 M* ?- A  a1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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3 u* q8 L0 p) `$ E3 \2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖4 B* @) @* {0 r6 Y. @
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3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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0 X( M2 R9 {! V9 C& D6 C$ G6 h5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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, a* i8 P: ]% c9 R  H% h6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4 D) q: [$ x& {1 o. K
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。* W( j- {% P3 l  A) f) s4 z

) d" _, I: p; a( [/ I, x  q# ^就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试; E) D2 m0 D# k9 }! j

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snakeps

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: ]* w( y/ `8 ]侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错6 Q, ^( b$ g# `4 a/ s- D7 Z
我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候& W) S+ L+ N$ s
会不会做完有很大的鸡蛋味/ z7 o- H% N9 E2 O6 K( G
我用电饭锅做了2次
0 M  F! ?5 M( f: ~. l8 J+ C- R每次都是鸡蛋味很浓
& w* k% F! E1 O9 [第2次我在蛋清里放了白醋
2 |7 o/ x8 V+ ?+ S% L结果蛋清就打不发了- D. C4 }1 }( F# C: b4 ]
真是悲催啊