snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好
; i$ _! X8 T4 A, |# k4 U' s第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
9 I0 |4 m+ Q  a8 B; _于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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; g0 L  Y# [! W配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克; H. r- E' h2 }, K; p& [
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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! o8 f3 a' A& X8 L1 H1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。- M9 r' y, W# ^, _
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖% K" u" l  Q* E" p4 [' ]' v

4 ~( h6 L7 u5 s) |* ?+ K0 k3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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- V! v' _7 _, W- |2 X4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。) G' ^1 T7 T$ y& r3 [

5 u! c' c+ m9 g5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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( z: `$ s+ H+ s0 v6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。% O$ v/ X1 N8 |# K
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。& F5 e' z0 b9 }1 Y/ _. y3 r
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试6 f+ H7 H. o8 g- X

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侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
6 O( G  {6 D9 g6 h) B$ y7 p3 L3 {我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候( U5 [5 B/ ]& g( P+ \
会不会做完有很大的鸡蛋味3 U* i3 r' M9 u( k& m8 Q
我用电饭锅做了2次
6 t# P6 ~0 b6 L+ |4 @3 W! U每次都是鸡蛋味很浓
/ H  b* U* d* I& f5 A5 r9 @第2次我在蛋清里放了白醋
+ E4 m( O5 g( M! e结果蛋清就打不发了' _9 J+ ^+ L. Q- c
真是悲催啊