snakeps

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网上找的方子，第一次做，烤的时间和火力没掌握好; K+ z9 l$ ]/ G7 E+ ]4 K, h5 p% g1 C5 M
第一次烤的时候，蛋糕蓬起来挺高的，拿出来倒扣后发现里面没熟
7 z' }& f( k$ |2 Q9 x+ d# o于是又放回去加工了，里面熟了就拿出来了，味道还行，就是没蓬起来
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配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克  S2 R2 p! k* U
         鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
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制作步骤：
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9 h/ W/ Q, j6 _1 w( t) I* _) a1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。4 c. a5 O) L, g# x- Z
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖3 g3 \/ L$ g0 ^7 j8 P4 T$ g* M

: _. n2 [! ~6 ?% H$ V& n9 z3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。* M6 K, F% f: o( O3 W
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5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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: E1 N# w  D* q* N  M6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。2 u2 X( ~: R: ~. r0 Y
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7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
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就是烤箱的温度没掌握好，下次严格按照这个试试
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snakeps

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" X( v0 E* H. t0 Y6 k# _侧面看看还可以吧，就是中间有点塌下去了; G6 u9 ?: ^* L( T3 r8 B
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xingfu214

做的真不错呢！！！

amblerqd

居然是老公做的，不容易啊

豆豆的点儿

是楼主老公做的啊，真不错
7 k  x% X3 ?9 s. l, S0 l我家老公蛋糕通常吃的比较多

ccplovely

温度高了，我家用的是长帝CKF-25B，150度左右，45分钟就OK了，不开裂不回缩。

zukiko

用很多鸡蛋做蛋糕的时候6 o7 E9 z- e* e5 s1 U
会不会做完有很大的鸡蛋味  X, k7 G. f9 B$ o3 y0 g
我用电饭锅做了2次+ K: ?! e6 |" y# S0 s% _
每次都是鸡蛋味很浓
( ^- `' z* M0 k$ g& S第2次我在蛋清里放了白醋
8 Z. K  k, }) U  J6 b2 d结果蛋清就打不发了
( X4 O- Z8 z9 z: H3 D, ?真是悲催啊