努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜( {  f5 q3 S- u& l: X. ?& b8 r' Z
所需原料:# T( s9 T; ?- R" a
鸡大腿1个、松花蛋2个
2 }9 V- x7 i2 |6 T" ^所需调料：
6 C; o" i) T& d大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色
* n! V, Q' q3 ~" y9 c! P" a0 p) v/ X  V0 i制作方法：
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8 S' D: N0 y4 Z3 `1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
& b% c& L6 j$ m$ A* w& ^! E2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；6 ^" }7 E) z) Z% s; i; I. Y6 B  q2 G
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；% o" K* j+ |1 N
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
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5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；! @2 B% r8 p+ ^' O6 x4 N1 [. {7 L
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；
0 P% i& ]9 k9 I% c7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；0 w5 ]4 v+ t2 l( v2 v
8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；
, E  Q5 M& B% S* E, B/ y0 c0 Y9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；
& C0 ~; M, u- _$ m, c* \10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；0 v% {1 q3 L5 u5 O! H
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
" f+ k! O( I! L7 Z3 \12、切片后就可以直接吃了。
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TINNA

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. L1 I& G% j, U; B3 Y+ E& e楼主好棒啊。