努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜4 I) `, R+ k# |  u3 }2 N( `+ A
所需原料:
8 d6 B7 o: P, K, p; }9 V% f) H鸡大腿1个、松花蛋2个
+ Y1 B3 a; G- [所需调料：8 L+ D* j; P: E
大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色
) K/ \- q# m' t! q制作方法：4 m/ h1 S) ~, B7 k( L' `' s

3 D4 u  Z/ y& A# V1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；7 B% H% c4 K; `: x
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；
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2 C) {! [5 K) e5 t3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；/ u2 |9 o* k5 S' `: e' Q' O
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；" ]8 G' Q8 |1 U. z) b

/ f  `9 `1 ~, o, V; Q# y5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；
/ D! h$ p. n, B# O' |$ J3 K% s0 [& E6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；
: X9 u' q+ D, |! m7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
+ n1 C' m( p8 ]! J$ F! q5 A8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；
, A% e0 C/ E# U7 F9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；" r" y  d" X4 q# N
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；) l- W. w0 ~3 f
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
/ o2 ^% T0 m+ u4 B4 n: v* ^/ G12、切片后就可以直接吃了。* N& C8 g: {' v! r3 E$ Q9 t
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TINNA

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8 k4 j% A2 r+ @3 q楼主好棒啊。