努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
$ g* u) y) N& N" \3 s% r所需原料:! J+ z6 |, T" q* l0 g
鸡大腿1个、松花蛋2个
! L7 f" Z. U( ~; L2 i所需调料：
: r( o8 `1 F: K2 g0 t6 L: ?' P! D大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色1 v4 D; L# h5 [) }6 a8 U
制作方法：9 c5 w( U  h  Y' ]

- l: Q9 G' l( s0 Q1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；* O" Z' A3 b; b2 X( v8 w: M
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；5 Q( ^+ U! L5 }- y9 E7 S" C% h  r

+ E/ l! V4 Y. z* L  \: U3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；( P8 F7 U/ R7 B( V6 g+ v8 _5 I9 Q
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；
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' @$ O8 e, X' q5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；  m) O1 F9 k8 U( Q. ]% s4 g+ w
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；- w  ^# A; D8 I+ {
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
* l# l+ e) d- {, N; V8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；
1 j/ G% P% w7 Q) d9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；
, p' R) C: V: o) ~# d) }& J& J10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；. a# Z# b9 R, d; Q. z( n- _% V
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
/ U) R) c8 T$ ^$ _' m/ }12、切片后就可以直接吃了。* r7 Y/ r* l4 l/ k+ p5 ~8 f
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TINNA

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楼主好棒啊。