努力一切会好的

松花鸡腿是东北有名的一道特色凉菜，能不能做到漂亮味道好，切开不散还真是有点窍门的，将我的窍门和大家分享一下，也为即将到来的春节，大家的年菜桌上添上一道漂亮的年菜
2 L5 K) G0 z5 o" g( t' ]所需原料:! j. O+ |: z& J. L, |! U$ [: }9 ~
鸡大腿1个、松花蛋2个" e; x! _5 c! u
所需调料：
4 [; F1 l* |9 ^) t1 O0 \大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一块（大约20克左右）、料酒1小勺、生抽2汤勺（大约30克左右）、胡椒粉少许、盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁）、喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色; ~' ^0 E- G3 t$ u2 k' Q
制作方法：# k' p7 c( q* K

* @9 f( n9 v3 D# Q" V0 ~1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净；
' i! z1 I/ `4 H+ D* ]2 Q) s5 ]1 f; L4 p2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来；$ ]! P0 ]% q3 T. Y1 L3 }! g
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3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了；
: T# \: K( \6 h# Q9 Q$ s4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖；# Q0 A0 T( s9 T, \1 R% {! q

! p! h& [- c, {0 p; ~5 ^1 A: f5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷；, g1 |" X& J# _. t6 N
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐（可以不放）拌匀；( k5 x. Y- J' X% I2 W) D
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟；
8 p" \& O/ J8 \  t, T. x5 ?8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边；( |, f9 A5 s* Q) K$ b0 Z
9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全）；: E3 g  U! Z  g9 ^* m
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些；
4 V& g$ y- F% P) r2 T/ B, ]11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开；
! t* N; N" \  D2 E12、切片后就可以直接吃了。
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TINNA

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楼主好棒啊。