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清汤海参 3 Z, N( z" M+ P5 D3 `5 ]

$ Y  A, Z4 [- m6 g/ \制作主料：水发海参，玉兰，冬菇
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制作辅料：香菜，料酒，胡椒粉，鲜汤 ; u  v3 ~8 I4 t; q2 p

. u; h+ A& {( y  u制作步骤：
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1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 　　 ' U, F3 A% k/ K' a, S
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 　　
& {3 P* `8 y. C1 r3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。 6 ?  E6 G1 H, m$ E( }

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