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清汤海参 2 d# ]( v, b& g+ p

3 m& ^$ M. x9 _" Z# O! o$ h( O制作主料：水发海参，玉兰，冬菇 ) R0 \* e( w& I1 U

# k; E9 c, V- G' i6 L; Y- G制作辅料：香菜，料酒，胡椒粉，鲜汤 5 h7 k& w/ x! \% w2 T
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制作步骤：
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$ B7 N3 @, ?4 x& f1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒； 　　 $ m$ \' c8 |1 Q
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内； 　　
+ R# ^6 o0 X4 w6 ?* ]3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
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