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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 / \$ L- l6 y/ L3 h4 l$ p5 L
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
! v% E6 M# ]2 r" O% i2 F那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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) a7 D% ]- |, W3 b( H `# |虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
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( |' B! p. D) {" y3 o2 F6 W5 D2 y+ Y先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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$ `( H6 V4 c9 u+ I9 T2 x$ r面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）1 n( w5 i6 e; D3 T1 g& q3 e+ i
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml & A8 d0 K' U5 K4 L6 G% e
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了* R+ p9 R: i0 C9 Q: k$ g
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。/ p' P2 F% h9 P4 K) b( w6 e* m- x" C
- V' h% v6 G; f2 n3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。4 ^1 b7 E8 s! ~9 {
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/ W/ M- c- R4 N' S( `. `接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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, W* |1 `. P* [5 o$ h1 rpizza酱做法：
4 {' O/ ~7 B9 }" ]黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。- y. P! B2 a+ Q& j/ F
* e1 E8 l/ Y* q" ?0 i* L3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。8 }& L; s; x8 ?7 t
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* O- M2 K; ?9 l3 d面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说) ^8 ]5 d f( x; U6 N
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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) w7 l. ]! d; q4 r( }- l5 T2 P为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用# o h6 B! E- I6 [& d4 B& [
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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5 I! m/ p( r- A0 Y' ~9 x接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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) X2 t5 o8 d% D4 E. S! r2 n/ O8 ?码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  # m+ E' B, Q1 Y
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？% U6 E$ C: v) W- s
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
- L7 i" O% i' b虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
