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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 ) f. J" t; Z2 t; `$ j# B# y' [' ^
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
7 M4 D" Q; ^' B$ ]) c+ @那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。* w3 X, T- u/ K# N: r/ g
! M+ i0 y5 j! u# G$ ]# z虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。/ ^! R7 }7 }1 c, B4 u" I' ?, l: S
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先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。5 `' a* t, x6 q+ d6 ^0 {1 R7 V
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面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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; T8 i9 R# [3 U+ L% Z" Z原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml 4 G! X+ ]# k3 ^1 r9 H
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备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！. E; A4 i( A J7 Q' ^. L. U$ K/ Y
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了, U: O7 a8 h0 n: @8 M
. ]% t) U+ }# ~5 u2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。 K' L3 H1 I, X4 [0 y" Y7 p$ m
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接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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! x$ h0 N2 R' [, S1 C, y% S' Spizza酱做法：8 C: v; G5 |& P( x$ ]9 C; n" e4 I. h
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 + h7 X0 F. k+ n( p/ M
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1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。( B" w0 {, ^ }' m' Y; x8 ]
$ ~9 }1 x2 C1 H2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。. [- A$ ~8 P/ P! `1 G. |" Z! x! S. E( n
; ^7 u/ Q. d" \& Q7 o7 y3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。1 Y5 h% S0 E' V% d/ S- J
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+ E. {- _& G/ B- n, Z9 Z面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说% X) i" I. I: F" R; s: W: P
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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# A, I: e9 j; f6 u: N" w% x为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
% ~ T( T, L' G( v5 Z4 n这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。3 T8 o5 d" v- h% v
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* ~, P8 ` h- D7 [2 q接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。
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: \7 @3 R" C& i; h码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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& ?8 y; Q& Y) a我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？
, A* J6 r' {# Q准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。, q0 D0 x# U' v! b
虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 ( c2 p( w$ L7 g$ |. k
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发表于 2012-1-10 20:33
