- 妈米
- 2306
- 经验值
- 2241
- 在线时间
- 355小时
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 注册时间
- 2011-12-29
- 帖子
- 958
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2596
- 精华
- 1
- UID
- 7379049
 
- 宝宝生日
- 2011-10-01
- 帖子
- 958
|
本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 7 ]- e+ N3 _3 v) e& Z
% A% f) _, u$ D. X* t8 g$ K5 w
说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。4 d5 i% @) K# x, [
那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
3 j, N6 {. I7 }
0 h; [9 @2 n5 A$ t1 E$ u虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。
; H3 T, g% e% m+ @" C: i9 G: K6 E
- X6 q$ L$ f8 K: A# F8 e9 m6 s
# e+ T5 n7 F* \6 x* _6 j
& N+ c4 s. u0 E0 [0 l9 \7 l2 N# L+ L) r; W( F# {3 r# H9 }
先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
* k% T- `, ^8 @/ `
' D# m& o9 l1 k8 J- j3 T: B% S面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）7 O7 ^7 w& P$ k) T( |- z1 H' G
5 M, ?. l% p: h T( \9 {原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
' S' b6 {# M- z3 A$ d2 {/ k3 s0 [
$ R/ @, T1 p) Z备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！
* I7 [! y$ `2 }0 o7 ^& a0 Z% U" g* @! R, d2 t# o7 k1 O
1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了/ v8 o8 J& b7 ?. t6 F4 v
+ W. I9 N6 b+ d4 h( B8 j4 E2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。+ u+ S& a6 L& \( w. r, H2 S
x" z8 h9 n* T- W% k' ~3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
; k, {3 P" g6 ^0 A
+ R+ s. R) F$ }2 w5 P0 h5 x
6 h/ C) P# S3 u6 [
' M9 Q6 }+ v Q( ?( ^3 L接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。4 i& j% h+ L7 _' M9 F/ ]
, A5 _3 |, z- i) g6 zpizza酱做法：, o7 \9 t+ V4 m3 o: A
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精
0 D: M" u- q7 J- R, P2 @# e/ O
9 G! L& n! N" f x2 U1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。
$ \/ I( Y( j' o2 `
2 }" Z3 r o6 i/ _0 r& b6 O2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。- n' k* C. m8 R1 L
( x1 E+ z3 h N [0 ]* ^$ [3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
# g0 B) R9 @- S- x2 ~
3 J8 l0 b( |; K: A5 O! c/ V: }1 u) V7 C5 G& X
2 b& C3 D7 c$ N: U
I3 {6 L' c. L3 U9 K
1 o: q4 d% F" [% O4 P. s+ N9 |
面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
s1 U0 g* {0 v2 n2 Q4 @9 X7 w* X
9 W: |& H$ k$ c5 I; Y1 _披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。# G1 o1 \. B! g, ^* k) G! i
0 M6 I, U) f! r7 M K$ C, D
# @4 q1 q% w- p. V% e, U, ~
6 o6 a1 _! a1 W
为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用" ^6 h- a7 {: G( N) Y' _
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
' i+ n9 U s5 S" _/ t
0 q+ N) }* Y( `0 M
3 X. J" }: f0 O2 P3 o' O" G( t. @0 r
; C2 \; r4 p% n6 \4 X H& W) F5 t; ^
接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。3 T# r# Y' x/ _- `
% N/ W4 N; Y0 g. E" M
! A5 l4 ]& A& ?# I8 Q# [
) d5 \$ P( F" w* d2 T$ u3 F- p码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
' e: [0 Q7 v$ J
& f6 l/ a( I' E/ I
+ c5 L! V% M" Q; d7 S d
3 ]% H& p- Z3 U& t" x- o i, Y1 P6 [6 M
& k9 R$ D, f# k% u7 I9 |, I
我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
3 F+ m5 I. z8 f) t. p% b& `( q# ^- e
5 b6 `$ c) r4 e8 V* l- V1 ~% b
' a$ `6 O- Q( W" A& q9 B
j3 t% e3 b8 R肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？) k% r0 S5 o& |, e5 p2 S {7 m8 ]
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
: S/ f" d* n. h, `2 K4 a; [虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
6 }- g* v4 h9 d6 y& w( Y
6 J$ V9 E6 G8 F& V) l& H2 L) R$ A$ ?9 {1 a
% p6 G* c' C8 k6 d9 P: a' i0 y
* p% e2 J: a8 X- o
( [* V, v/ Y$ ?" m! `
2 O m( x P8 ?
3 f2 D+ t; ~& b
|
-
总评分: 经验值 + 34
妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 20:33
