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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑
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$ V- _0 F Y6 l9 ` 说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
- N8 Y- m1 ^4 l那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。0 L) }& d! A) J3 u
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$ A b$ t$ `2 `& k9 I' p6 c7 ^先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。0 t( b: q! I& A8 O% V- ^
8 g! z" g$ Q u7 h; s6 k* O8 g1 w面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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2 M$ J+ v. @( F6 H; ?: o备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！* ?/ U4 U/ Q5 I' l1 ?& `5 {9 m* }! s+ }
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了4 Q3 q# \% r( d; Q
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2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。( \% K1 h+ M" i3 b$ v8 D( } W/ C
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。9 l5 X5 W1 \0 R+ p% \/ J1 X7 |
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; e& E) i3 q; X接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。
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8 W e3 e/ ? Y1 G3 _pizza酱做法：
. k: S3 d; G7 A0 \5 N黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 # o/ X+ E* }4 {" e
) j4 I, O5 s8 e, s1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。& M7 T$ F% _3 [8 L6 n, k5 [
$ @1 {4 j- j& A2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说" `! i( m, H2 _! E4 W
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披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。
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2 |% j9 d( G5 Z: Q# h. V3 C& t为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用
8 a1 U8 T; N5 k3 i这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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8 i9 o$ s6 g3 u& G3 P1 {; I接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。0 Y h' L3 d5 `; |& ?
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码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的 
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! p% ]# H% C7 x- l/ j, M我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了# S1 m6 r3 U; e
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' y+ D' @+ A4 W+ L1 {( D) W肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？4 |% k0 M4 U$ B; V& d# ^2 p; Y/ n! @
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
/ |$ E" I0 J1 J+ V# ]1 z虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。 , \0 Z5 O. z2 u
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发表于 2012-1-10 20:33
