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本帖最后由 果冻可乐泥 于 2012-2-5 09:56 编辑 7 T5 _# h8 B1 E6 `! t; e
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说起必胜客的Pizza人人都喜欢吃，作为无敌吃货的果冻，自然也不例外。
7 h$ S6 N- X3 k5 c! I- }那天下午某朋友跟我说她定了必胜客的至尊pizza，我肚子里面的馋虫呀，就开始作怪了。鉴于天气太冷，实在懒得出去，又不想叫外卖，就动了自己做的念头了。问姐妹要了淘宝上熟悉的店铺，火速采购好了各种材料，就等着第二天快递送货了。
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4 W8 ]2 g( ?- H# D# A0 X虽然是第一次做pizza，但是果冻精通包饺子等面食技术，好功底发挥的淋漓尽致。5 a0 C3 C: J! m+ m6 {; M+ \7 J, u
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7 M' e3 b( `4 Q, q0 f$ L7 L0 g先来说说披萨面坯和披萨酱的制作方法吧。做之前我在网上找了好多关于Pizza制作的帖子来看，吸取了前辈们的经验。
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- ?; J1 P/ h9 m0 j面坯做法：（如果不会和面的JMS，可以从淘宝上买现成的饼皮用也可以的）( v# K- o2 a6 |% F' l( E/ }, D5 R
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原料：面粉300克 干酵母5克 橄榄油5克，盐、糖少许，温水180ml
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4 o1 P, A: U$ f$ o' Y: b备注：这是做两张pizza的原料，你可以根据人数的多少，酌量增加或减少哈！2 O% ?9 k' d* n" f' g' w
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1）将干酵母倒入温水中，静置10分钟。水温在30-40度左右就可以了
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2 l& Q$ M3 e5 K" X" }" S" |2）将面粉、盐、糖和橄榄油混合后，加入酵母水。揉啊揉啊揉啊揉，揉成团后，继续用勤劳的小手不停的揉。揉到面团光滑后，盖上保鲜膜饧置2小时。果冻为了能让面团快速发酵就把面盆放在了暖气上。2个小时候后小面团就被强迫变成胖纸了。。。
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3）把面团擀成圆片，放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。怎么才能出披萨的厚边呢？其实很简单，就是把面坯做的比烤盘大些就可以了。
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& r ~- }5 Y' R; ^3 ~& |* u接下来说说pizza酱的做法。如果怕麻烦的JMS，就只在面坯上涂上番茄沙司就可以了。不过自己炒制的pizza酱还是超级超级好吃的。即使不做披萨用，也可以用来做意大利面的酱。3 [ h2 i1 R" @" f8 g+ w- o7 K
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pizza酱做法：/ |8 m {; Q% C" C5 F8 H
黄油20克 盐1/2茶勺 糖1茶勺 西红柿2个 洋葱半个 番茄沙司适量 黄油10克 披萨草 黑胡椒 盐 糖 鸡精 5 s# {' b) Y" e7 u: c
1 Z7 w k4 D' `6 X7 e2 T, k. H1 g1）文火在锅中融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。8 t6 F) e- m g
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2）出汤后加入番茄沙司、披萨草、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，冷却备用。0 {: O( M, b l
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3）将披萨酱均匀的涂在面坯上即可。
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; U0 k( s& u& r$ u面坯和披萨酱做好了，接下来就可以准备其他的配料了。先上个图，咱可是有图有真相的说
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0 M5 l/ w, [" R. X) a4 J披萨馅料：口蘑、豌豆、玉米、菠萝、彩椒、牛肉粒、培根、香肠、洋葱。喜欢吃什么就放什么吧，这个没有绝对的限制呢。/ D8 S( J$ L( K
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" e5 k/ O8 _2 K* D为了防止pizza烤出来表面不水水的，所以要把爱出水的配料进烤箱先烤上5分钟。烤好后备用3 o% [8 A. t1 c2 q; ^1 T- r
这也是俺一个超级吃货的JMS告诉俺的经验。
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接下来就是把馅料一层一层码在面坯上了，记得一定要一层馅料一层奶酪。我买的奶酪是块状的，回家自己刨成丝的。也可以直接买刨好的。: A* b( C }, ~$ D! d% C
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8 |+ s: s% q3 k码好馅料等待进烤箱的准准准披萨就是介个样子的  5 K. O6 z; h1 i3 B9 \% W
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我还做了个至尊无边pizza，，，，，嗷嗷的赞呢。其实无边很简单，面坯大小=烤盘大小就OK了
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: j2 a g7 {$ X% D! S* E) X( N1 p肿么样？是不是料很足的说？很简单吧？, m) ?7 `2 Y$ Y: g
准备就绪，将烤箱上下火200度预热3分钟后，将准披萨放入烤箱，上小火200度烤上15分钟。记得出炉前，再撒上一层奶酪，烤上3分钟就可以出炉了。
$ y9 W' [! [/ E' }. A- c4 m虽然第一次做pizza，想想也蛮简单的，只要敢于去实践就没有做不成的说。其实生活的道理也是这样，再简单不过呢。
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发表于 2012-1-10 20:33
