我是贝儿

过年咯，马上就要回老家啦，给大家秀秀我们家的特色家乡菜，开口笑啦，大家可以过年时候做试试哦，每天都开口笑哈$ F% g& A! d4 W  f. c& g! N
河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐
* A* P  n, K+ G+ d& t$ y, S7 v6 e1 L9 V% ?5 D' g

. y: y4 q0 d: ~3 y' S7 p7 Q- o% a8 |; E' T6 R
. Y& g1 p/ K, l. ^) w

我是贝儿

9 Z2 V- U; q7 G5 j) ^2 \8 l  L原料：莲藕猪肉馅料、面粉、酵母粉、温水、花生油。
# A0 h+ [) |- Q0 y# z
4 y# k' L; E) r. C0 V做法：
2 W/ U5 W# H5 Q' M9 i% X0 m
" @  ~; [2 s; g3 N1、将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。
& a2 Y# I( Z8 ]' }0 }2 s. w, C0 c) f8 m& V4 D
2、放到案板上揉匀揉透；- Z; o5 `; X) d% J

7 F9 @4 _7 g$ ^0 b& u  O3 F3、用刀切成段；
) r+ P, u0 P7 Z
% l. m: _, K' s* R3 r5 f4、搓成长条； 9 L2 f7 z0 J+ d2 P3 r+ u- {$ n- T; d/ l+ y
, o% S, |- `# {- [; L
5、分成大小均匀的剂子； 4 |8 Y; X/ o. ]0 T( q" v2 ~

0 [$ k% Q) K% A4 o( Q# u6、准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）； # y& Z( \+ M6 f$ `. |, _1 r# _
' j& V; a# a2 `
6 ^5 u2 @) S9 r0 y+ \( p- ?' L

1 k' g7 x) o7 F" T1 P( h9 U9 W% W6 |+ g% o. Z$ d" }; A1 T

我是贝儿

7、用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；7 L7 v/ X6 @7 S/ e' {
8 R! j, K2 @' A# ]" w! B
8、包入馅料； ( N3 p# |- m+ @3 \
4 ]. r) h! D: z
9、捏成半月状，两边稍微收口即可；
; q5 v0 j! X& |; I
' ^# e1 I4 T. x0 a( P, t
2 {2 H) ?( C; }+ z! C8 T5 o
) S" C5 S0 B8 ?- v3 }, R* J0 ?' Q7 |$ U6 U
10、锅内放入适量花生油； # {6 Z- f, ?4 n( j* ~- P, ?

% \6 \1 N9 W& p9 {/ }* g11、油热后将包子整齐地码入锅内；
2 I& V0 U: ^2 h0 M' M8 Z. E2 S; X- t" l) d+ \
12、准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；
; J, B. w6 a0 o) E1 F- _0 N9 U  \8 D
13、等到水收干，就可以关火了；
; z7 K6 i/ S- N4 v7 |9 y$ g6 m6 o# u
14、开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；
* m9 b* f% l/ Y& t% \* |* p0 _
% C9 i# r- @9 C" U15、装入盘内，即可食用。 " t& C( \" x; I' i' ]
- m  I( y; R5 O' l6 ?$ d

  \6 E- }6 v/ r0 ?7 \8 G; [3 O
) S: S' ~0 k$ F8 p
2 d& L  l! H; K( l  e! [1 a. Q0 y9 q+ B, r  \, b

我是贝儿

4 D8 k! \- }, z0 O( r0 Q) u) L0 h4 ^- Q0 i/ S3 Y* n
小贴士：( m3 ~* v5 \2 i3 Z( t! J# ~  ?
9 V6 ~+ W, O4 }* i# L! T6 z
1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉；% Y0 t$ P( @3 B5 ~' U, V" _5 D4 B
( z4 t' H9 D0 n1 @: K: {
2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。6 w5 y5 ^0 R3 }$ m& F- j

) ?4 v# n3 S5 a6 J7 s9 w. T+ h
6 M7 m& p, @% s5 I# a5 p4 n  t
+ R8 _8 q! R7 X" Q2 e' P- j  O8 a# `% w; Q6 }' b! r

9 a5 d0 v  A; K  j* S+ z

红尘看客

卖相差了点

豆豆的点儿

不错，不用封口的饺子

xingfu214

你总做好吃的！！！

两只小熊

很有地方特色~

孤墨夜雨花

北京的锅贴和这个差不多 呵呵

家有快乐天天

很有地方特色~

迎风998

哈哈。不怕露馅。。。。。。。。。。。。

吾爱乐乐

给楼主捧场来啦~~$ v% g: X/ n8 ^. L/ p# [
0 B# Y8 T; {  D4 ]$ I
我看到楼主的镯子啦。。。。哈哈
: H. l7 G+ W# y9 ]  f* b3 l: W
- c# X1 g1 J7 d7 I还想说  做的不错~~回头让俺娘试试吧  发面不是我强项呢

cindy乖

我以为是  做坏了。   饺子开了呢
( _+ e2 I( ], V5 B# O& ?2 v

陌上伊人

真棒啊！！！！！！！

kexin

太有年味了，看着就好吃

一朵黑桃花儿

好吃好吃~嘿嘿~

aikdyer

好吃

jingzi0407

自己做做看  感觉很好吃  以后家里来外国朋友教他们这样  不用捏的饺子  

TINNA

回复 我是贝儿 的帖子. b6 j; O6 S& }7 X8 C  G3 w

1 G  B9 j9 t6 J不错啊。