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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-1-19 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
过年咯,马上就要回老家啦,给大家秀秀我们家的特色家乡菜,开口笑啦,大家可以过年时候做试试哦,每天都开口笑哈# t8 }  i" Z% ~/ T- [
河南风味的水煎包,很奇怪吧,我们那边的水煎包是开口的,呵,我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个,爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉,后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅,就自己发面调馅给我们煎,超级美味啊!那时候每次早餐问我们想吃什么,不约而同的回答水煎包,水煎包配胡辣汤,地道的河南风味早餐! [* ?% H5 }$ ~
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已有 2 人评分经验值 妈米 收起 理由
阿拉密斯 + 100 推荐到首页咯~
豆豆的点儿 + 12 感谢过年还坚守吃版

总评分: 经验值 + 12  妈米 + 100   查看全部评分

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宝宝生日
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6 W( j6 e8 P/ D原料:
莲藕猪肉馅料、面粉、酵母粉、温水、花生油。, b0 b3 p% u! @0 y, `5 S

! J0 H8 j) E8 W: u1 M0 l; q做法:; S) z0 P$ k' U, L0 s: m4 _
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1、将酵母粉和温水混合搅拌,倒入盆中和面,不停的揉搓直至和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。4 b, q8 j1 V* P" S- r' {4 n
. F  k6 y, j6 t- G, ^6 n
2、放到案板上揉匀揉透;
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% S' o: k7 o; p  d8 M8 A% d3、用刀切成段;
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4、搓成长条; ; D/ ?# y4 K$ P/ ]  w

+ J/ t. s% E1 k" u. C. C( F5、分成大小均匀的剂子;
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6、准备好馅料(之前包饺子剩下的,所以没有详细说);
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宝宝生日
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7、用手捏成圆片,大约是饺子皮大小,比饺子皮厚一些;" ^0 F- C2 f* Z! t% ^) U
9 @; l7 _) B$ g
8、包入馅料; ' P) P$ X4 {$ `0 Y
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9、捏成半月状,两边稍微收口即可;
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10、锅内放入适量花生油;
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- N5 `* c) H" h8 N7 m( @9 Z11、油热后将包子整齐地码入锅内; 9 p; r. j5 t2 l9 v- E2 D- @

5 x( l: P0 R: O& `) K8 d  h8 l$ s12、准备半碗清水,放入少量面粉搅拌均匀,倒入锅中,盖上锅盖煎制;   g1 V" Z! _7 S" T

0 W& l& ~; w1 h% i13、等到水收干,就可以关火了; $ d# e' r7 `! e1 h# N) y1 d

1 f3 K' {' _& ?14、开盖用锅铲将薄皮一划为四,再连包子铲起,包底朝上,底部呈金黄色时即熟;
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; R& D8 H8 o1 i2 t$ X15、装入盘内,即可食用。
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  L* t9 Y, B2 J2 D7 C# s% C; @小贴士:& G) m4 m+ J  n# C) U$ j) N
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1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉;: ^' y$ s3 u( A9 U
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2、煎的时候要掌握好火候,特别是最后煎底部时,一定要用小火,这样才能煎出皮软底焦的水煎包。+ v5 v5 x4 n$ ~9 C! r3 H

" U4 r- v$ ?  u0 U" a0 X- d5 ^+ Y. ^' X5 T$ h  g

1 f+ ?4 `- C1 K( V
6 R: Z3 h( v; {; Q; Y2 Z( `9 f4 I
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宝宝生日
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卖相差了点
点儿妈 团长编号MW11603

贵宾用户

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宝宝生日
2010-12-19 
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不错,不用封口的饺子
阳妈 MW11602

钻石长老

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宝宝生日
2011-06-17 
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最会吃 妈网红人 油菜花

你总做好吃的!!!

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

很有地方特色~

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宝宝生日
2013-02-16 
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北京的锅贴和这个差不多 呵呵

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宝宝生日
2011-05-17 
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很有地方特色~

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宝宝生日
2006-04-19 
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哈哈。不怕露馅。。。。。。。。。。。。
认证团长:MW11012

学 士

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宝宝生日
2012-10-10 
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心想事成

给楼主捧场来啦~~& |* U9 O1 C" k

: r' Q6 O- L8 R: |( R& T我看到楼主的镯子啦。。。。哈哈
  _! ~; W7 s1 m9 y. g7 H7 ~
, j6 t, w8 [* L8 f9 ?7 T还想说  做的不错~~回头让俺娘试试吧  发面不是我强项呢

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宝宝生日
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我以为是  做坏了。   饺子开了呢
# s0 ?4 ~* N  Q  z: ]

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宝宝生日
2012-03-09 
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真棒啊!!!!!!!
合格团长编号:MW12307

白银长老

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宝宝生日
2008-10-18 
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招财进宝

太有年味了,看着就好吃
麒妈 团长MW10981

贵宾用户

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宝宝生日
2008-08-29 
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好吃好吃~嘿嘿~

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宝宝生日
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好吃

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宝宝生日
2011-08-25 
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自己做做看  感觉很好吃  以后家里来外国朋友教他们这样  不用捏的饺子  
娃娃

硕 士

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宝宝生日
2009-01-08 
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不错啊。
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