大头儿子的妈妈

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, ^' E) p4 N7 {' V* c大头妈先在这里给大家拜个早年了2 u; S* a0 w# {6 ~+ J- s
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
: j0 i6 l. H$ r先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！$ N% m, _5 X( ^6 T
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！% o4 O6 R' ?+ E3 n, \$ `

2 ]6 T4 f. e8 }3 m先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧  h6 h9 }6 O0 n+ Y6 Z( @

% x" u: t1 Z* {: d美味焖羊肉~( u/ j9 {2 B9 c" `
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大头儿子的妈妈

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+ s8 [. x% y, m沙发自己坐~( {+ d, O! B. J5 ^! f

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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
' B/ m) u( k6 N# h8 E  i2 c方法和步骤：: c6 O/ O% y4 i4 Q, |
1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
4 Z1 k* L2 Q  R. t2、盐油和糖腌制一下 半小时就好9 `, j# u  }! V6 B  U

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大头儿子的妈妈

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+ x" Q. C3 T  o3 |) B! E# `羊肉处理过后，我们家是这样做的：
& n9 Z! ^0 z* T; v. Y9 Q9 o1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；. M0 J! C9 N. V5 w* g2 N  o0 x  \
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
& B) ^. Q6 l: E& {（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
( r# k! w4 a7 s' S. P3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
* H- H$ e6 [9 N3 E. A& I8 ]+ \（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
- p- Y( n) }0 @0 P$ w6 M( e4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油2 q! D% k. }. x3 _5 W% s+ o
5、起锅~( O# ~' D' x; n# q

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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了. Y) n) k, y. l$ K& O( |
评价一下大头做的口味吧：
% D+ L7 i$ q. P; s  n9 [1 S味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！8 x* j+ [: n; @. F

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子! s/ j/ e0 h/ a: u0 d' U* o5 K1 S
% P$ O: c: u. p% ~4 m, k# b$ q
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
6 B# r- a# n$ F6 g* w% o今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
# A- v# A7 U' e: B* P4 y6 Z
, g1 j3 c  y% q; K对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
) |( e4 M; A& O3 s5 `# n北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
% e' k  H2 A" `, U# D& X$ g  K8 e, `! t大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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' [, |! s) T* T8 z$ {! v: f晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
3 B% \) H3 _, ?) K# S9 [9 g. I6 i6 _- X7 p( U0 k" t8 y
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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% \' a; j, J& d2 O' T2 F, H
3 P) E; s7 _; k* [0 C: t. U4 z谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
  t8 f7 P% b( P9 L9 v回复 exa 的帖子

3 Y$ n! K5 O  Z' m不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子" p* o$ [0 @$ H; H: d: F4 S8 i% }
1 r! P9 `$ D' H9 j; M: e( m) r: q  b* }
嗯！我们家也打算入乡随俗) H6 A, D' |. x; k& p( ^- `
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆* f! @7 N; n% i- |3 \' K  \0 x
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子* b) [" @' b# z. e; q6 v8 Y% e

0 r2 [/ Z( ^2 o0 j* K! A$ E你也没去过呀？
% H- R$ A$ ^8 Z3 B& b觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
9 {* p5 t6 f# z3 \( O- U+ p, k) g) ?) {7 U3 V' n& u; s
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子; K$ O0 T1 N" }, E% N( @  H
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恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子9 N, K% V8 E# m, P" u: k* P/ V
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那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
0 a( M; y7 Q4 [( l7 b) B( k, l感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
9 B' R$ q5 L& B2 E5 u& S回复 exa 的帖子
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0 l) i5 E) I1 r美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

1 T6 i  }& X$ z# J
我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子* O* W# g" O8 F# v0 o3 |
- k2 J- a, T2 X/ R4 b3 A4 q
幸福的美妈！！