大头儿子的妈妈

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, v$ n7 X4 d5 X: Q; k. i大头妈先在这里给大家拜个早年了* g" Q6 n+ ^) l/ a5 C, x" o1 ]# M
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！6 t; o; w2 l4 v% X1 Z
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！) z/ {3 A* M* a4 ]: O. V7 R
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！; ~  X( g# m: D4 g( x. i  x4 u

5 b! u9 G9 Q$ X; B/ \, P先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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4 B- f8 T& u4 I美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
+ ~  i3 Q) \+ Q% w4 e* f- I, W方法和步骤：
% l6 j) u& S( T7 J1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
% }- @/ z# x2 ^/ V2、盐油和糖腌制一下 半小时就好# G- L1 ?, l, Z' @5 x$ [

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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
7 J* e& a& B0 O  ?) z1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；1 ?$ T% u* Q3 p+ R) Z6 Q0 ~
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
. [" A7 `1 C2 U8 r# c7 h& A6 \5 |（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）- B8 c, c- S1 o7 O/ A: F
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min7 P. B6 o; A+ j9 ^' m& y
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
! J" Z3 t3 w1 u3 g4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油. y* b1 ^. G; P+ O. C% O
5、起锅~; h0 n# J( I5 N$ x+ G& h& O
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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
8 u  B% J3 }- Y/ G- p# y8 u' {评价一下大头做的口味吧：
' Y$ |: ~$ G3 }: p3 \味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！7 @+ G6 P. O  {! g6 T+ e7 u

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子* K* K5 v; v  `5 C0 B# N

4 D& F$ u  d# _6 B  Q0 U6 S0 x. e1 J 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！/ J' D2 ?( \' d" U" S# b; ~
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
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$ u$ F+ h6 [4 f8 o1 ?. z" ^9 ?对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
6 g. `( O4 J: d北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？: U  T2 o6 w( P+ w
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子3 [6 p% a$ Y9 D, w
' ]3 \5 ^* Z1 l/ l5 r6 @
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子2 X5 D& t7 F4 Q1 I1 E! ~- j- z, `

- x% x9 `+ V4 A" O+ {" B有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子4 b: A5 }  |2 i/ ~
! E% C" s0 Y- v4 N
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谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
% Y" O7 V9 t; F; w, _回复 exa 的帖子

7 j7 ], x6 p" ?3 U$ i不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子8 c8 H3 M+ X! K! S9 Q; L6 a, B+ J
' k( n% x# w# J. T2 p
嗯！我们家也打算入乡随俗% s) Y& C6 o/ Z, N% [( o, H
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
0 q& E* U% _$ P, `因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子8 h/ w! C1 K( |- C" t, p6 V
0 s/ ^5 b. Q  G/ g, c  q
你也没去过呀？
5 ]/ P+ V, O8 g  W2 k& m" P6 H" X觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子- S5 {! u5 {$ U  ]
* W, F. |3 Y& m' Y# W
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子7 |8 F% {! D$ v  B- \' U( a

. p3 I: p8 C# J$ O2 }" |. W- T9 z恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子& B: T! ?1 h/ ]5 u% a' y
* S( X  i( d% Q7 k% _; P: E
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！, |! D. d' B+ N! H* L
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
1 G8 ?: R- L. D0 [$ k; P回复 exa 的帖子
! m# O9 C/ \+ `' C+ o: f0 V" ?9 @
6 I& b7 m. K0 h4 G# J/ W1 g2 U7 c美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

+ _* h# q6 Q/ T9 a7 N7 S我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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8 o3 {* j# w( G9 {- N 幸福的美妈！！