大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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. B" l% k; E% J* J, j鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！/ t& G1 \. ?: k5 N+ s1 [
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
, ^: y4 i' s. D! k7 R大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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! T! N9 v2 Z6 X, t! b先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧  U0 m: W. |% n7 }( P  g- G' ?8 }0 A8 k

3 i- _* }7 I4 |( G9 u0 U7 R/ N美味焖羊肉~8 N) Y: Z0 w/ U; y

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大头儿子的妈妈

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" r5 J1 W0 e8 \5 B沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
. E% D+ X) K5 {方法和步骤：
: M( x" \0 ^* {; ~. ?$ J1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
( v' [4 W$ E, ^2 c! Q2、盐油和糖腌制一下 半小时就好; K/ L' u; d: V* S0 D

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大头儿子的妈妈

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2 |( ]8 {/ [. i) ^, Q$ d羊肉处理过后，我们家是这样做的：
9 A: w" V6 g7 l$ A3 X+ F% y1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
/ V% h0 E0 Q+ Q3 W+ \2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去1 }0 f+ u, Q( j! y
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
7 S" U$ b0 F  d; d: I& F: _3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min; ~; V7 Z% Q7 p+ V3 D
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）5 c$ z7 U2 X  W/ q" t! W% Z- E, o3 W$ X
4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
8 C' u. f& G$ e9 ?5、起锅~. ~! V2 d, |( J2 b

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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了: i  j9 b. n: [5 u' ~& m9 ?3 p
评价一下大头做的口味吧：
* s8 e3 e5 C0 ]味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
* o, s8 @! ^" W
! ]: A4 r1 z, L 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！, i$ P3 `8 l& H( q4 h
今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子) {) L3 N) e5 d7 E

! x8 P- R8 B3 U. f! L* }对了，美妈是一直都在北京过年的吧？7 E) P9 K( ?; l$ [
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
1 N9 T) T9 v& h. E3 \+ U大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子
5 B: h* ~9 Q8 [* p. A# U
# x( X" o2 l, M7 h晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子3 ?$ z8 J! e+ H$ b

" Z, D. m% [5 J0 p! `" k有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子6 N6 p! t5 @2 S' ?2 B: j. U
5 F& h6 i, S3 f, g4 U
/ [' \: A) j; z6 X
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
9 m9 `7 y, A' @$ `7 s6 s回复 exa 的帖子

0 k. \5 C, K& D0 U# @0 D' I
不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
" Y2 {4 Y/ C3 F% \
) I( ^- W  m: P7 _7 V0 R嗯！我们家也打算入乡随俗
+ \7 u5 N  F: ?* P  x# D因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
: O4 {4 _5 n0 l8 a3 O5 s4 x: _因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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" g# P. r, ?/ y. X2 e
9 z8 G/ F6 d; A3 s5 ^6 B; c你也没去过呀？
) p: P9 |4 B* s6 ^3 f: p, Z觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子  v0 I! Q( I8 t$ o& k' R

8 }6 ]2 _* M, P/ d! W2 r去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子& G8 e$ ~2 j( N) O3 Y
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子' b+ ]2 ]% n1 E

# @& J7 X8 {( l恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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  T4 t3 z1 |. O6 ?+ U' e" L; R' X9 F- \2 U& t
那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！# x3 r; W4 ]; _  ?5 F
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 & Y0 S0 \% a0 O
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3 N! @0 k$ q' e3 y5 B, X
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

9 N# Q" Q2 u7 G6 O我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子8 i. W3 x* \# w0 B4 f$ F
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幸福的美妈！！