大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了
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2 s8 d' ^/ {5 `# P4 f) v( s  \0 ?3 Q鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！/ ~. B: W* S, \- n8 `. _$ b7 x' s
先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！5 J% Q8 X$ i$ i( N' X
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！0 N1 X5 S1 |1 f' o3 d# A! r9 V# |

1 N& b" k0 W7 {0 `9 ~7 S4 Y先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧5 ~  }; m; @/ `
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美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
" Q% W4 u/ E5 O  [" ]+ ?5 T4 l# N$ L3 r5 F方法和步骤：
" m4 K" r7 l% r3 D3 l4 K1 A1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低" b# U- o, N) s' g0 L
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好% \5 D- t; Y+ ]2 T- V

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大头儿子的妈妈

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羊肉处理过后，我们家是这样做的：
( E% }# [3 B6 v5 |' Q& {1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
: ~8 ]" P- V7 L2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去) O+ Z9 W- m4 ]0 s) M: {$ I
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）6 \: [5 ?# \* F4 s/ y  G( \
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min& y9 O2 [$ E' I) L2 O! [% J
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
2 C# O+ S# c5 {( e! \4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
4 I; R: k( t4 W- @- P3 x5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
4 \% n9 |0 d% N* D0 o9 R评价一下大头做的口味吧：
+ Q! o; G$ K2 p: O4 V味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！! k( l& b% T; s+ E: u" C& M. [; _

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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7 V, z$ O0 U: \  x5 C7 R4 L
# G$ K! M) L2 o/ n& H  a 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
8 O4 J9 `. D* M4 f今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

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0 O9 N0 `" x9 s9 q& t
5 J. N: A* o: w$ o6 J- e) b6 {7 F: J对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
! ~4 m/ [8 b7 }7 D7 P% s' ^北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
# p. |; S& R# z% g' J4 \% [1 w大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子9 z2 ^# V- C# E' @6 A+ f% I
3 a# D6 b$ L+ B3 Z9 t  _- y; V
晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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) w! v+ G7 J" J/ Q* s- n' W1 E4 P; {! b; ^2 f1 Q, J4 L& V$ M$ l: i
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子; ]' J; y% s7 F' L& I( W
, q# t9 I( B/ B8 H

2 r( i. M# b$ H" @1 Q谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
: D: V0 u. L; x+ f+ L  C0 G回复 exa 的帖子

( G9 B7 d* N+ e% z3 p1 G不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

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& }8 C( O; l/ P& G* T, O  D$ |2 {5 ^* w- S1 g7 H2 F7 Q
嗯！我们家也打算入乡随俗
: \. z7 ~# q, {( B因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
' l& V$ W: l2 C) i因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子. h& z+ b( z6 v+ s  L
& `. {& [) y0 W# O- m
你也没去过呀？
  Y. z3 @1 x" s; ~7 I- b9 G5 K觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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; d# k4 j; u0 [$ g# ^- K
1 @, O( m  Q$ O1 m# U去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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1 ^: I6 E4 J  x" v- H3 R% ~4 S: S, A
" w9 n( W& D4 s( b1 }- Q美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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- P) ?- c0 ]! n& G: _: [5 U" C
恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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1 M3 J7 Z1 D' N
0 e) h! x- Y( }' Z3 W/ ~3 _4 e那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！
' [2 g! D$ @1 T# c2 a感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 6 ~  k- z% b4 n5 T# f# j8 a' k
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* H( ]% n7 Y6 G8 K" A: ?- {& D5 T
0 f$ @, I7 p2 M9 l美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

. d  Q) h* l, g! o6 ~9 [8 g6 ]我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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- s' W4 L4 _+ L" q+ a
( p: v2 `) U# H9 N) X' ] 幸福的美妈！！