大头儿子的妈妈

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; \  {, H- t, [# j6 H7 N大头妈先在这里给大家拜个早年了
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' Q# J8 Z! j* o: y) b9 A( e鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
8 e% @1 ^8 B$ S& u- B# j3 p8 E6 `- O先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！) E+ R( A% ^4 J& R
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！! @& g8 Q- K% B+ b8 {+ F

" x/ n( K6 I; X& w先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧& d- e9 W$ \  F8 }' D  X% Y
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美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~$ t5 l9 p, \& A2 Z4 h6 ]- H
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- s5 P7 G% Q8 d. m这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！/ I1 M' q" R& `1 q$ @! l) B
方法和步骤：
5 x% i2 w* Q8 V6 [: R6 e9 ~* Y1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
3 v% i, E$ c5 E1 Z9 e, p2、盐油和糖腌制一下 半小时就好& U2 R# g  O# ?, k

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大头儿子的妈妈

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1 r  f; m; _' C+ o羊肉处理过后，我们家是这样做的：) k! J7 k) K+ S" M% j6 i& r
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
9 ^9 c: W" m# c, B2 y2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
( l$ E# Q/ d1 W（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）
. m' Z2 q5 j, r; U3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
" e$ o( B; b7 @, a（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
3 x2 C& W" O/ |# ^8 c. X, a4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
% O6 f8 _5 y; _+ Y( C6 F; @+ \5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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+ L6 k0 @/ I6 S( \/ @- n& b/ v$ q昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
+ W: A7 t- j, ^评价一下大头做的口味吧：
: ~; Z; U5 E/ W; i味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
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wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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. y3 X/ q- e: l: x& y
$ H* {' g" D# w 谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
/ [$ F' W  ~" j今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子  V$ ^% b) K( Z& Q% s
0 T2 z; X+ o2 [2 A( E! y
对了，美妈是一直都在北京过年的吧？
1 j/ m' F  k4 [6 {( K北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？7 L4 L1 M6 H3 y+ s9 z: U- V
大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

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晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子- Z4 E# J/ g) i* Y6 G2 g0 y
; V6 ?* y: t1 n
有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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# B  o* x- Q8 s+ \7 N# B
- r( U9 L9 I, Y  B( a* m! ?% c- F0 ]/ y
谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17
. X" b6 O' L5 j5 j+ r* Y回复 exa 的帖子

% r2 B8 `+ Y( |5 g. S不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子
5 o4 e' h4 _* o9 y' x" M5 c" K1 J2 a3 f8 B  C
嗯！我们家也打算入乡随俗  T& C" l% A  d* w: a+ Z9 o* t+ N
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
, c: G) n1 J' L$ q; j3 ]3 n因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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! x# g7 K/ O, f3 w- k
- t4 X2 V- l* z! o1 B你也没去过呀？4 V; [; T: ?- {4 T% \
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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+ m0 ~( q4 Z, u8 c0 a: g/ H8 k5 C! v+ t5 j; y5 A8 [3 S
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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' ?4 X! P4 y1 ?. s/ q) s( D美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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; B4 M: M) W/ P. x( c9 X' j! S- U
& Y: E7 V4 C  d" G! q5 ~- G# ?恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

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* U. T" E" G0 C1 d7 i那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！7 S& t" }5 ?3 J: B
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21 # O, M* x& \6 f/ }5 J3 b' C! F
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& K$ [; a* U3 j3 N6 o, }8 K1 K1 t- G/ |+ _/ p  U
美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

. @0 S; l; g) w5 m0 v* R7 c我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子7 v' R( ?& R7 A! n; B  [; a

. e5 [& Q- i: S 幸福的美妈！！