大头儿子的妈妈

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大头妈先在这里给大家拜个早年了6 h1 i( c: o- `
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
, ?; D; I( s& w6 r先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！
# _3 I) Q) G% q& W$ M大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！+ o; P: m& |7 B0 y6 L
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧. W) E" K/ r5 X5 h! C

6 O: |* L: m- \美味焖羊肉~
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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~
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这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！. Y$ @; f; b) X( a
方法和步骤：
3 A7 Q, a- g& u$ O3 L5 n* E) d1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低
; p6 }, @3 }: e% J6 W, E2、盐油和糖腌制一下 半小时就好- |: Y. R6 b( g8 F3 j
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大头儿子的妈妈

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# q# B  P" F4 [  o4 {% Q( x  E" f4 y羊肉处理过后，我们家是这样做的：' Z" i3 z) X4 L, p7 |
1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；8 U# Q, E, w: r  z
2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去
- J5 [/ i' {8 y( L0 n& Y2 q5 x（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）3 A" s4 d2 h# f2 M! b
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min& p$ b) T1 o: M+ v1 \
（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
; o* E$ ?2 _) s! `6 o+ h4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油
# c' ~( j- r9 V! j5、起锅~
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大头儿子的妈妈

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8 n8 G" [. K  O昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
6 j. ^; L! S# j: j5 l4 j2 Y评价一下大头做的口味吧：
5 ^. L/ y# U/ H" A味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！" P1 p  h- ^- c

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子' V, y9 n7 M7 a. z' r2 L: W
" Q0 y; r  e( G& p4 f- @# t1 F
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
9 Y* I6 p0 k! I今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子. [& h, }+ F+ M% l& z' n' G

6 x! @' X" t! C1 R. J' F对了，美妈是一直都在北京过年的吧？5 v( o6 C; {* W+ ?
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
' e+ M4 f! Y8 Q; _( {" D: `# x. J大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子3 ]/ B4 L/ z" V2 C
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晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

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3 Z9 i9 J$ n5 S/ J9 e
. Q1 h. }3 e" v7 \( ]# ]有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子+ i2 g5 l, o) j( X4 `, i# c
5 [% O: x$ d" Q# P2 y. }

) t$ R6 m+ J( b2 B谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 0 o, Z6 Z0 k" k
回复 exa 的帖子

1 M3 x8 T3 ^( b, L不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子; F* Q- R; k" n+ q( V6 o0 @- u
2 T6 d( y- f6 [3 {; _
嗯！我们家也打算入乡随俗5 c! i; S& Z: U. e8 ?
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆
& ?9 |8 P7 c1 L2 ]5 h因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

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7 ~9 g$ U8 I3 X& J) m你也没去过呀？  L! V7 V. n/ l: A, X5 `- B1 r( ?5 N
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子- y' _. ~2 ^$ Z# a; @
6 v- I3 D* g$ a) j$ }, j
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子* j' A6 O( x) r  T2 @

4 m# G; u* s0 p" r5 m2 G那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！4 \' I+ x$ `" f1 L
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
$ P  s7 s' A+ j" T回复 exa 的帖子
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

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我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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) u! M/ {) R* r8 H- Z. p$ t
! l" V2 n* ~2 m4 O, o1 I: o 幸福的美妈！！