大头儿子的妈妈

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+ i& A- a# f3 M  D# F大头妈先在这里给大家拜个早年了
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鉴于大头说过几天要叫上在首都的几个同学一块过来吃饭，并且他要小露几手，所以昨天趁着大头不用上班，我们全家一块去市场买了点羊肉回家，知道我们要做啥菜吗？是的，就是焖！羊！肉！
. i( q5 d7 x/ [6 H先说下这道菜吧，说难，不难，说不难，也难。羊骚的这个问题吧，主要是要是因为有羊油，所以才会比较骚，所以买的时候挑羊的位置很重要！1 N3 v2 P9 ]' }7 U) I
大头妈的经验是：挑羊排骨没那么多油，而且肉质也不错！
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先上两张成品图，让大家馋馋，不过感觉大头没把握好照片的质量，大家轻拍吧
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美味焖羊肉~2 {. U- y0 T& v  O/ F

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大头儿子的妈妈

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沙发自己坐~& z0 |# X1 A0 z0 |

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4 T8 M9 h4 x+ y6 m& L这是处理过后的羊小排，昨天去菜市场买是40元/斤了，价格还算合理，（春节期间价格肯定还会上涨）来北京在广州的菜市场也问过，那时候节前就36元/斤了！买的是绵羊，比较嫩，不过如果可以的话，还是觉得宁愿选择老一点的羊比较好，毕竟现在啥食物都是饲料的。图上的是2斤了，足够三口家吃小两顿了！
( }/ ~4 A5 a+ G. Q* E4 s1 f! g方法和步骤：
4 M# P; }1 d' ?3 m: B+ X2 n$ `1、把有固体块状的油都剥掉，这样就可以把腥骚减到最低& @8 K! K! f2 E  t9 P. l
2、盐油和糖腌制一下 半小时就好
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大头儿子的妈妈

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' X2 j8 h9 _+ k羊肉处理过后，我们家是这样做的：
- U. i5 @$ K, f( h1、先用葱姜把羊肉爆炒一下，待羊肉比较干身就可以了；
9 \6 t" A- G' a! [# q. k2、加水至和羊肉平面，然后把准备好的红枣、胡萝卜以及小茴放进去' q1 K: f5 l/ r* B. D
（红枣要先泡一下，胡萝卜一般切比较大块，因为焖的时间比较久，太小太薄了容易烂）. I- M7 p) \% f7 A( P
3、中小火焖到羊肉收汁，时间大概要30~40min
9 F3 M1 ]' q% p/ Q) \1 k! [# _（用电磁炉的话时间也差不多，我们家以前试过是用130度的时间也是30~40min左右，电磁炉还可以省点火）
1 Y8 b2 J2 ~! `5 R/ M4、收汁后咱们就可以翻炒一下，加盐和蚝油" U$ r7 _4 P5 @0 V4 Z4 _" s. O
5、起锅~$ V& h* P) Y" j' Z) `) P

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大头儿子的妈妈

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; V  T: h: ]  V( r1 |& k昨晚本来还做了炸虾，不过实属不成功就不献丑了
+ J$ |* w: U  H# u8 Z! \6 [评价一下大头做的口味吧：
  I4 k* k, O2 G5 L% c$ B# I9 o1 O! V味道还是不错的，羊皮也挺软，适合我和大头爸！
5 R' f8 G1 z7 K# J: N+ H8 Y; n4 q, y

wf100785

不错呀！！！

大头儿子的妈妈

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/ s' }2 B+ L; d9 i6 m" O& D  o& {+ r5 E  a. O+ F
谢谢wf100785 妈妈的支持啦！
  Q3 S' [! Q* X" Z) z今晚就年夜饭了，美妈开始准备了吗？

exa

刚吃完饭，可是看着还是流口水啊

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子4 a( ~* e9 B- w% f. p$ L, V

- _, ?* P7 N) c# V1 ?; M6 q对了，美妈是一直都在北京过年的吧？0 B% Q0 [1 G' g; ^
北京过年是不是有庙会和花会？美妈可以推荐一下吗？
: q1 D- g( ?4 u% ?, w8 w7 D大头对北京也不是特别熟悉，麻烦美妈了

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子5 A# X4 n1 b2 M+ W

7 ^" i/ O! M2 v7 F# a0 {! l晚上吃饺子，没啥准备的

wf100785

回复 大头儿子的妈妈 的帖子/ }8 _- m6 |9 J7 a0 [

6 G, [3 Y7 }3 V有庙会，不过人很多，我没去过

大头儿子的妈妈

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* Y5 Z, f" Z2 h/ X4 {2 ~- W9 V( k+ T: o" m- R

) f/ W9 Q( Q5 O( ~谢谢美妈的支持！！

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:17 + H7 ^0 b: T# G4 m4 I
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1 Y) F! L+ x: C; r* A' \. U8 C不客气，拿米，哈哈

大头儿子的妈妈

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% z5 l, j: ~( X" p. a) Q% s7 Z2 d2 y. z3 f) O0 A( ]5 \3 N" M
嗯！我们家也打算入乡随俗/ D; l" k6 ?; d1 E
因为广东的除夕必须要有鸡，所以打算晚饭吃鸡，然后到了12点的时候再煮几个饺子和汤圆0 M; H, U4 G- h" D0 b5 `9 a4 {4 I
因为我们家那边除夕要吃汤圆的 哈哈

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子! a& D8 A3 y5 @! w! @

( x9 Z* Y9 g9 [  \; i你也没去过呀？* G& T4 q# i& k* L: ]
觉着挺新鲜的，还想去凑凑热闹呢！

wf100785

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* _* s, s) H- X' N0 Y( j9 V9 i/ z$ q
去过人太多，小偷也多，不去了。一定要拿好东西。

大头儿子的妈妈

回复 exa 的帖子$ U8 P: x* e2 c: X) ~  e! v: T
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美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

wf100785

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恩恩，我跟我婆婆一起弄

大头儿子的妈妈

回复 wf100785 的帖子$ Z9 B  G5 T% C1 {

) w, N2 d& ]  V2 ]& C5 l那么恐怖？好的，谢谢美妈的提醒！# R( x& y/ P7 P/ p: i7 K
感觉有点像广东的花市，这些庙会一般是几点开始几点结束的？

exa

大头儿子的妈妈 发表于 2012-1-22 13:21
( c( H% U, f$ _, Y回复 exa 的帖子
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: i: q6 Y, M5 P" _& Z9 J: @( T7 s美妈今晚的除夕晚饭是你下厨吗？

6 J$ P8 @$ `) {- H* L. T6 ^! f9 K我只管吃，哈哈

大头儿子的妈妈

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! S/ q7 a! x9 U. W0 { 幸福的美妈！！