最爱小清新

; b- e( K: J, A- p5 h1 J蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
4 N% R% z* X) S' E嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈& f6 w# o3 x- S

. F/ b3 W3 x2 A0 g& U总配方：# x8 P$ M/ X+ A. `7 f/ Y2 F

$ }3 U5 G7 J3 ?" a; M4 j+ T材料：% j# D/ _5 G/ s

# ]8 ^: \$ h# ^+ @焦糖酱：
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! b4 @& f, a6 G7 c- M" `  _: o; U白糖：60G
3 ?( ?+ A% J/ R冷水：25ML
' y; F2 ]& p/ c4 R2 t6 x淡奶油：100ML
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芝士糊：
9 @' c. }# X5 i奶油奶酪：250G3 r$ P$ q& d3 F  ^, a
白糖：50G
; A) u& P. }  a% M6 F! ?, U1 R柠檬汁：5滴
: }4 S* m9 |3 [% Y& [鸡蛋：3个7 j& y0 F5 `  y8 D

9 o1 `- P6 K. S7 i巧克力酱：% y% ^; w) Y- B2 O5 e9 m! \% [
黑巧克力：25G( l5 J0 B7 H* Q" o& r- q
淡奶油：50ML1 x* H4 H! m9 f
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:8 {1 E# r" T( ?% \! Y. Z, ?
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。8 j1 g! X7 _7 U- L! j. J, I- L* i1 ?; K. d

最爱小清新

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8 Z& h0 O* N. ^! \/ |: A4 |调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）9 Y  P9 [, z" Q$ `/ C

. _4 y8 E) i) e. q& D  P将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～/ t, ]* L# }3 g- e; N$ t/ R) ]

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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。2 r" F0 N& d0 f" v6 ^! r7 x

" o$ Z5 n; y- s; j, {这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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焦糖酱做好了。6 W( R) h( \* \% T2 ~7 H1 t
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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! F0 U, R! c! J$ ^现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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& \/ D0 `6 I* i隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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0 |8 i. w  w4 H" u$ F5 v逐个加入鸡蛋) a: X7 g3 c9 n; ]0 c
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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- h; n3 E5 i% a6 h. q) c- x" `) W% S) k不要将鸡蛋一下子都倒进去0 R! z- O- l& n* R1 o2 x3 B
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拌好了就这样，比较稀哈～～' h0 `; Z) I1 j) O) ^5 L9 I, k0 l, U
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最爱小清新

- E( W4 j7 U& C: Y2 d8 w! J把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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3 _# J: k& L! i. H4 Z) X% b拌匀拌匀，颜色深了哈～～% s, U5 T9 A! e( T" R! r5 P

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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9 O- t* ~1 ~6 M" t7 ?2 O4 p6 ]巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。% p4 T1 Q* a7 [  g
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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3 P7 N* \+ s/ r; M; q: D4 c不用搅拌，不用动哈。
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* W$ c$ o2 H0 n4 z/ P直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。( o2 z, i/ t6 L/ Z  b
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9 Y: g# l$ s* s: z5 F倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。8 L# |# D* N; [# ^
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升: p. _( j  }' f! q7 f; c
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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! g* C# \' p3 ]' h; J; w传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈' V8 J6 S$ a( G

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* d$ M0 z6 g% X' @2 B4 W( T# ~! o打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了! D( Z. d7 I/ _4 |

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来9 J1 R- W0 p7 G" H' \# v1 L
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songshicheng

真不错。。。