最爱小清新

3 p. [4 |; n/ T% }蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。, ~8 q8 o  S! @6 K' r2 h
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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) \* j; @# m# V, h+ M) d1 @' G总配方：
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材料：
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焦糖酱：
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白糖：60G9 ^0 I1 `" t6 |4 J2 r' T
冷水：25ML5 q$ Z$ f! K& A/ J
淡奶油：100ML
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  d9 E. _6 _& s( l. _- {  @芝士糊：0 |+ w7 X& \3 B! ]1 y/ C
奶油奶酪：250G: j- r, q+ v7 [: ~6 L. Z, ^, D
白糖：50G! E& V  D5 m- r0 ^
柠檬汁：5滴/ _# B4 X% f. ]2 l( X
鸡蛋：3个% R2 U/ v, R& {3 S

4 c/ k  ?# r5 V+ C6 l$ [9 Y巧克力酱：3 Z, G' a+ P1 X+ E! C; b
黑巧克力：25G
- g. h9 s, {$ r) G) ?8 V( m淡奶油：50ML# m6 D- [) d5 G* T* p

' j+ P9 H9 H! R* s. n& E) u' D先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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9 @1 P+ ~. u# L) m. g+ a5 {' y调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。7 D9 `$ }9 {6 @7 ?2 [; E* s

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8 ~  |/ R# o% t0 d变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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  b. R: R  C; a焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 9 ^) V, i5 k! u: z' o' T* V
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马上用勺子搅拌搅拌～～
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$ i* P# F5 h8 r  Z9 w搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿/ A7 }/ ]% Y3 E1 w) {1 h" ]

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焦糖酱做好了。9 L9 d$ b0 Y; `* E  g
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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% [8 t+ [7 c2 B* H4 u4 G& j8 ^3 Q滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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- B1 P( j% ~1 L( x+ G逐个加入鸡蛋' P, V# O& T: X. W* M

3 k7 F: ]6 |1 g' B( A就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。" m5 v! o( d* e: v
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不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～3 |# c6 ]8 ^6 o4 b1 U% \9 |

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拌匀拌匀，颜色深了哈～～; F$ n" e% f# [
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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: X4 D: d; k$ y1 ?巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。/ L0 T) e+ r  {
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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～/ c% l4 v& [" g  T& z; I
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最爱小清新

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: J, {$ d# i# ?0 ]# D( y$ ^搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。4 e0 k! M) S& n- b7 J* N
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不用搅拌，不用动哈。1 O$ z  z( s+ M5 l1 J' w

, ]! p& j: `/ ]$ v  S' \直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。' j+ ], P& e* M/ E8 @8 H

7 z8 t4 b  N) _0 U大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升$ z" G! r9 z7 @$ c6 H# D9 Z9 @

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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。$ V- M7 N) `$ Q/ `9 ]4 C8 x: g( c
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈- L1 R7 m& _2 N. e

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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了% J6 O& c, R3 o! V$ T& p% _

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。