最爱小清新

5 r  I4 L# `8 j3 w+ E$ B蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。% b4 O6 _4 }$ m: l' z2 H, [
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈- }! {' a; |* ~
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总配方：% @3 z" A- ]& ?3 w6 |3 I
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材料：1 e" M# n. ?0 H  @

6 g# z( t, Y" m& a, r7 z焦糖酱：+ ?& \' y. r  V$ D* {

% e7 M0 `' q- Z2 r5 b; Q8 _' K白糖：60G( D% L0 v+ r1 U  f( G4 X5 J
冷水：25ML0 a4 \$ r5 g% A
淡奶油：100ML
5 m# u5 c0 Q( ~. R6 Z9 E6 q9 t3 _7 J' T. R; O: R+ P0 A4 k
芝士糊：; r1 J/ N7 G1 A* H# Z
奶油奶酪：250G) u# I7 G* d) n: ]+ L# a
白糖：50G* G- n- o, j+ [9 N5 I- N
柠檬汁：5滴: x( a+ V$ r/ I  H: p; X6 U! K  }9 c. t
鸡蛋：3个: I1 _4 _6 G% A/ i8 t
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巧克力酱：1 L0 s0 D& |1 ^' c6 [1 u, s
黑巧克力：25G
" H, t! U+ h2 v! D; _" o淡奶油：50ML. ?' t/ x- i0 U. d$ S
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:: N4 f4 s1 [" h: ]

0 J6 x9 ^# r# Q0 @2 J* S白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。* L: r! n8 b; M# _. t% h

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8 ^1 i( x8 [# n调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～5 W/ E7 l) Y  f

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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。
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8 u7 `8 s; Q% O1 n% G这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿7 y2 B3 |! W/ ]% Y# K! T
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9 Q1 f5 @6 o0 E# y焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。4 O! I1 Q! ]# C6 Y8 L
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。
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& ~! x6 a1 G1 {3 ~滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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逐个加入鸡蛋/ S+ n/ b' a' C; m) {
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。8 b# M6 h0 z& h( I

. V5 X0 K- G- B6 A不要将鸡蛋一下子都倒进去
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5 a. d& N3 a+ m! d; K- k- U3 s拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

! j/ l( v7 _% ~$ T- Z9 S8 W把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～* |) z7 i" i5 _: T% E2 U2 Z

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。* K' O- n* C2 M, w
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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* t1 d5 a3 ~( ]3 @9 {0 D把这两样混合到一起，搅拌匀。
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8 D+ L$ r5 N0 E' G然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～" L5 S# L9 X7 Y& S+ A8 R
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5 u6 p3 c9 _0 y7 \8 d7 A- o& z0 E% g6 u搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。$ H1 k" m1 v4 h
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! p+ l6 Q# t3 `不用搅拌，不用动哈。
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& ?4 U9 H) k6 f直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。* s' P  R1 e& [$ w  V

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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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1 G7 r: K+ C2 G  B6 E+ C/ Z大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈3 c( u. \4 b$ v" ?( F: ^

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) U: [1 `) S4 m1 ]" q打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了0 F6 V8 c, @/ j
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。