最爱小清新

- m( x+ M+ W6 [" D. D蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
% O, y/ H3 L, o: l  C嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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5 |3 m3 a2 J: o1 [  e; c$ ]总配方：
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材料：
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5 C. v2 U6 l' p. _1 Z焦糖酱：
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# i# z8 P! X0 i, @2 W# Z白糖：60G) ^! s5 Y( j: i( u
冷水：25ML& k1 Q' _& z) ]( b8 F: g
淡奶油：100ML
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芝士糊：( G( Z* N* \* O6 t' o# K
奶油奶酪：250G* p8 _- c9 R6 j$ w
白糖：50G
8 e& J' F6 n/ }( R: ~0 b柠檬汁：5滴
" F/ B% o3 q' W/ Q9 w: N鸡蛋：3个4 e7 P6 X& e" @6 [0 s

) L2 _& C3 ]6 _, }巧克力酱：; o0 a4 L$ D9 D. Q
黑巧克力：25G( k5 E* a, R% F' Y
淡奶油：50ML: v4 a: S0 A1 e* g  C# `9 q0 B3 j
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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最爱小清新

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, M3 K% X' l) e调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。
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  ^' f: p$ f2 ^' F9 T' a1 }变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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9 l/ u0 w8 b! }焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）5 {8 @9 n2 n6 @( {, Q+ c

, M* _7 s- K, ^) @1 j4 ~9 V将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 8 v. c$ c! n$ `6 B6 |
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马上用勺子搅拌搅拌～～' c. d0 X% B' z! t) p- d
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7 b& u3 V$ o3 u* ^7 m搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。( z) u. u7 z; Q
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿0 f5 \6 W) F& \
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焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。% d  H- v! @% M4 e/ C
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。( {& V$ G3 }+ W' f: W4 v, r

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最爱小清新

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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。# f7 g3 a# W  X8 G( a+ r

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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。0 k1 i( T- d1 p
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逐个加入鸡蛋
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4 n2 ?2 C. A& |就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。3 F3 A( c! z% ^# ]5 F

* H' y9 z4 c' _0 O# _( n不要将鸡蛋一下子都倒进去3 a7 {$ ^, o! v- ^4 a: @& }  |! y

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, L+ `8 `' C( ~7 l拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

' ?. Q/ L, B, H7 n+ d: p5 v把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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' ]# N: V7 T+ G拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。
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" |0 n/ W4 v: `' _, E巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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8 p" ~% _9 W4 C  l; S把这两样混合到一起，搅拌匀。% @# E* _( z+ h# ]) m

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～+ Z( p1 H6 A3 F/ e
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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。$ N' ~6 y$ w. V- C

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2 d& ^% H# T/ X9 p倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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3 e- W) m* c' s大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。5 ]( H2 y+ O  Z  B# N2 [

( ]! @; }" D$ c% O' C. z传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了4 t* @; \' E# l/ v) \* m) I
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。