最爱小清新

* C5 s, s0 ~$ R# p7 ~+ H蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。  w& k) k( l7 f
嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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总配方：
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材料：
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焦糖酱：
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白糖：60G9 ?0 @% x4 @& N6 ~- X& H
冷水：25ML
0 u1 b) v0 _. s5 Q淡奶油：100ML" x; l0 ?2 M! k" R. H1 h

: s" Q) R6 d1 {1 c7 H芝士糊：- I7 s9 s1 l& G* g- v" S
奶油奶酪：250G
1 F$ l) l! R' |, I2 W- e白糖：50G' m7 U; N& M+ R$ t' M8 R- d
柠檬汁：5滴
3 o) s% }" Z6 v鸡蛋：3个- I( u, {6 Y! v( k  y8 w( E
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巧克力酱：0 z; a, ]1 J. j5 X) M' V: T8 h
黑巧克力：25G9 N+ _* O; P% f1 i; D/ L& b3 r
淡奶油：50ML% `. J) v9 }2 a, d; p5 I

( K/ L5 c1 N7 i, B1 V: \' m先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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) d0 k+ ^6 s: {- V& X& K白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。) ~) i5 n$ S1 Q% s  b3 ~4 t. S. f

最爱小清新

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, r) A: r8 W. G5 S; T+ j. K2 x* |0 G1 ^* V9 z
调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。9 u% f; D! [+ I
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～  j# z( ^4 d7 [8 u8 M$ T* [
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" _; Z2 _! W4 J) i' l# o" g焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）: \7 Q  h8 u; U( I2 J

8 X8 v* o/ H, ]+ F3 B将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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, X$ T$ y- r  |; p( J马上用勺子搅拌搅拌～～
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/ A% @% `" {4 }5 O/ ~) \3 @# B# I搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。1 ~4 r5 _3 B; `( ]/ \

1 }1 E' Z9 ?/ d这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿
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' _8 |& F7 s5 x  h' P焦糖酱做好了。5 N* b- o+ j& L

# t$ Q4 j1 W" G开始做巧克力芝士糊糊了。
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6 e/ C3 E5 j# X* K: A0 S- t现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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8 p& _1 C0 L% l: Q2 [隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。' z- a$ [/ k/ J2 P
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  E' A7 w. `0 @* T3 i0 J4 G
  M2 }" i9 e4 A; i  @滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。+ e! m0 Z% d0 W% U+ p
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逐个加入鸡蛋
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- }$ Y7 }' f$ r7 @( I就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。* z9 ?. r7 ]* r, a' l1 }7 o

1 [, c. n/ f8 r不要将鸡蛋一下子都倒进去# U$ B1 ?& ?  O

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! \+ N$ f; G% e( f5 ~- z: Y8 x& ~拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～
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: z9 _1 a- Y# L9 K' b$ l拌匀拌匀，颜色深了哈～～! C+ M0 Q% s/ f& g+ V
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。& N4 ~. o& c" B% _
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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/ w" L) y: N5 f8 w把这两样混合到一起，搅拌匀。* Y9 F4 t7 w7 ~  o

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' B4 q  ~4 d: S- h# ]' B然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～
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最爱小清新

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搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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不用搅拌，不用动哈。
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' Q- S1 A. M5 `7 {, f/ P直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。1 L* F8 ^+ C" ?8 [
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/ }7 M: @+ z/ J倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。4 e. }0 r# {8 v4 C2 @% k  |

* M2 X. ]3 {# L  n" R* r大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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5 x+ [$ r. M2 }  o5 {4 p9 o蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。0 ^+ P1 P) x: F( ^$ z

" M# g' c, x6 V8 n8 o* K传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈/ F0 u- R. h- Q9 G* A  B
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打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。