最爱小清新

; ?; ~9 ^4 O. y# q蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
0 X8 @+ v/ h: D1 L6 o( G7 E6 F嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈& Y' {9 `% F, z, J4 X: d7 d
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总配方：/ N) U* W7 I' z4 [! D) d
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材料：( H* Z# n5 ?2 e% ^# [1 L7 L

. ]* A# q! S" P3 @* M; t( P4 W焦糖酱：
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白糖：60G
7 n' v: M6 @9 f# A5 W, L) _冷水：25ML2 s' {% L- c3 w. o* g
淡奶油：100ML
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. M+ Q: }& N# q) g芝士糊：
) T! c1 Z( O' O$ }' I' T$ F奶油奶酪：250G. z+ H0 E  z% M' s" F5 |, Y$ J
白糖：50G8 B" Z5 \  w- }# Y# u6 p! `
柠檬汁：5滴6 w+ R0 a! I1 ~" }( U! a1 X7 d
鸡蛋：3个+ T2 h# p: w: e$ L  R8 }9 i2 `& K7 R
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巧克力酱：
& N8 J9 t2 R$ B( j; n黑巧克力：25G
( n1 m* `( e4 U+ o$ e# L7 r/ \/ n: u淡奶油：50ML
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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9 Q: Y( X5 @# z4 b0 O: s+ h调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。7 a2 `, l% P( d' \1 D
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" J5 u7 r; J- E变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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: T% |$ I$ S- n& z, b8 `+ @焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）9 _9 S# [- D7 f
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～4 H0 r; \; a) c9 |$ Z& Z

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$ A. |8 f# M. W$ Z  }4 j搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。! B/ w3 D6 k7 e6 q4 n/ C$ v2 p
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿) \% X: q3 O+ U

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焦糖酱做好了。
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开始做巧克力芝士糊糊了。
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7 B8 H" q( [+ q4 t现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。& v% D% C' g! s* P0 Q' \: ~0 h
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& G" o  m7 |3 |& h- {滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。4 `/ f* g6 g3 m2 D# D; p4 J
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逐个加入鸡蛋) V% ^$ i+ o1 V* b, O

4 }# ?+ I( l) ?  p* }" j就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。' i& z+ \/ F; }8 W+ k

/ P  o7 m) h3 [# d不要将鸡蛋一下子都倒进去/ U( u. {% x- g# s9 }' z2 E' l

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" u7 r. g7 e, R) k- |4 G拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～! [' G) j% W) \; y6 Z: @" O
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。* Z8 k7 v/ |( f/ s9 @
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。) X& G, F3 [# t: \: j+ u& j+ D

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, E  `2 W0 b/ L+ \然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～" }) z8 v7 C7 k0 \

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最爱小清新

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9 |6 f# n* R& c9 w) I% ^搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。. K8 @1 |5 {% Y! o: @: x4 s! E
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+ p  D6 G8 l2 G/ q% h% V不用搅拌，不用动哈。
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。
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倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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( [; Z/ b- H( t1 X蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。
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传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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9 q. P, Q  n( P* R& Y% ~) G4 Y打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了0 `4 _: z- T' M6 F( t4 U9 J
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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来) L8 \4 _! ^% l
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songshicheng

真不错。。。