最爱小清新

) Y( n- g7 o$ ?6 b' p5 e; n) r9 O1 G蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
% ?+ ?( K3 ~- R3 p9 ~* ]& y# y- l嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈
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& j5 r# Z. X& r- q总配方：
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材料：
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) ?2 }1 u) R' P1 |9 k焦糖酱：
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白糖：60G4 z7 b% p2 l* H" Z  P' S
冷水：25ML
. H& S& w3 h' k( L" |. }/ p淡奶油：100ML
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; \% l: B/ ^- v1 j- Y% M芝士糊：3 B% A2 G. Z( e% Y( |8 l
奶油奶酪：250G
# Z8 e& L6 T8 L白糖：50G! Y) Z; F1 i* }+ w# h8 X/ f
柠檬汁：5滴
1 l5 \) R0 T( c+ K鸡蛋：3个9 [2 K( g/ u8 I- ?+ z
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巧克力酱：7 j. a. q  L# d/ ~3 ?
黑巧克力：25G
* m( t" y" o6 q0 s淡奶油：50ML# @$ R* x' N2 @1 e/ s

3 ?: S2 V% \' J6 E" {  H( Q先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:
0 ~5 r4 Y* `6 x9 _) n$ X! c9 ]0 w" R/ Z; @- |
白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。) Q4 b9 V$ C0 P; J5 H. x

最爱小清新

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$ C" k' y+ y- J调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。8 \0 e0 O+ o9 B' R7 b: S
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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～* A2 P$ b* p) r; |

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焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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, @3 k9 R; p" R: a4 s# Q将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅 5 M# D5 E$ J+ G# R

' H1 K  D; M) x8 S" m马上用勺子搅拌搅拌～～! C6 {. p# j! X, m5 |% W

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搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。& V( a& j2 T: d3 \, D- U" z- O
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿; ]1 j) `: N& B; e$ P

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8 T- L) Q$ w. a7 i焦糖酱做好了。+ X' F: U- ^4 |+ R& x' Y; I1 t

7 q7 O- e$ L& x( O/ L1 T开始做巧克力芝士糊糊了。
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。; A2 r0 I: j6 ]" C

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最爱小清新

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+ k4 b7 n. P. J隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。7 Q! O' {( y. x, f1 ~2 o
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。
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逐个加入鸡蛋
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# z9 n9 \! W, W3 r6 K就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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6 }& S+ I) A* a) U2 N& {不要将鸡蛋一下子都倒进去* `2 a  }# H' r4 s* Z
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( _/ m$ Y7 u3 j7 |1 n+ j拌好了就这样，比较稀哈～～
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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～& g% `) |( x0 P- D  @
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拌匀拌匀，颜色深了哈～～
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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。, `" e+ c5 Q* K" z: L& i

, {3 O! a( M! T, C7 {; ^, E, g# _巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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把这两样混合到一起，搅拌匀。- ^: y, f* @/ _$ T* }# U$ ~) [8 t

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; P. |; e# n1 }' ^. k1 k" z2 F然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～. x* T5 [' A! N! I
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最爱小清新

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: C2 B: W& Q7 X7 _搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。
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6 y+ e" X; ?7 Y8 K6 b不用搅拌，不用动哈。
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, }; @% {& D+ `% b) k' v直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。& I& J& h) ~8 ?5 D
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+ O7 X% y1 Q: A! M( N倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。0 C6 R0 J6 a5 ]

: N) O) o  Q2 F; G7 O! S/ z+ v大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升4 V0 |" u3 v- B' g! q4 N* H" K

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& ]- Q2 q& ~  \! }4 D蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。; z- }8 ^6 W% Y' i. B3 z

3 n/ X, z9 O% U+ n传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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- Z" Q" k( l' f; M8 v" _% X$ H打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了7 y' W% d  [; Y. K  ~) x

7 N. K6 d# d9 F% u6 B& R2 w- n$ ]" m  m7 V3 J' |

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。