最爱小清新

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蛋糕中，焦糖酱的香气尤为明显，而一向在甜点中充当主角的巧克力，此次是以大理石花纹的形式小面积存在的，丝丝缕缕的味道适度的掺入焦糖芝士中，迷人而内敛。
/ ?$ K* |: t( \) I# V* d( e% s/ D嘎嘎偷学来的哦，姐妹们多多指教哈# {# N0 X0 H  r7 ~
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总配方：# v% t$ C* P- m
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材料：
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/ z$ [( F1 x* X焦糖酱：2 E$ Q. R  ]3 G* A  P" j
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白糖：60G
' M- B4 `, ^* |" |冷水：25ML! M- ~8 h, D  d6 X* Q
淡奶油：100ML; J; ^1 e3 d! s
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芝士糊：
: O* T; v3 L; F9 v: y, a奶油奶酪：250G
4 l" R3 b8 ], N白糖：50G
% Q$ X+ M) C) w* S0 t! r柠檬汁：5滴: h( s+ p2 ~' Z8 v$ O
鸡蛋：3个
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* U- O# q" u5 U* Z% |" q. C8 U巧克力酱：
% x( L2 A7 ?0 r4 g. ~7 ^5 G& F* h* v黑巧克力：25G
  t/ |% X/ y! F: f- r: a淡奶油：50ML; b3 @7 e' J0 L! s% Y( k
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先做焦糖酱，请参照焦糖酱配方:' ^3 g/ M! g1 ]8 Q
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白糖+冷水，放入小锅中，搅拌均匀。
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调成中小火，煮到糖浆变成微黄色，如图中颜色哈。. x- }5 |, D  ^9 l3 Y

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变成微黄色以后，要马上转成小火，继续将糖浆煮成棕红色。赶紧关火哈～～
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+ X! W; n2 {) [9 o# O焦糖酱配方中的淡奶油部分，先事先热一下（我一般微波，呵呵，能少洗个锅就少洗一个）
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将热热的淡奶油，倒入棕红色的糖浆里，要快阿，而且离的稍微远一点，以免喷溅
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马上用勺子搅拌搅拌～～% U+ ^- ]& T$ l

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: C% G8 l, R" W  s搅拌搅拌成非常滑的感觉，就跟图上那样，常温放凉备用。7 g' O; A$ l3 E
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这个焦糖酱用处可大了，做完了，抹面包吃就非常非常棒阿～～如果做的多，可以灌到玻璃瓶里密封放冰箱里冷藏，慢慢抹面包吃～～比一般的摸酱好吃的不是一般二班阿2 h+ k; _5 x+ f  J2 j. u
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焦糖酱做好了。4 \* `2 K: D! W) n

" I  j" l! F- b& N$ p4 b: m" S开始做巧克力芝士糊糊了。* I6 O# S: }" F$ `' `
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现将奶油奶酪切成小块。这样方便软化。
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最爱小清新

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- L8 n6 }. k; r5 }8 ?' l隔热水至软化，用手动蛋抽搅拌顺滑而无颗粒后，倒入白糖，拌匀。2 O1 O! S& x2 @* _
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滴入柠檬汁，增加风味哈～～继续搅拌。6 M, p2 Q  f# J

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  F0 m2 O+ t1 E( q& _0 r5 ]4 ^逐个加入鸡蛋
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就是鸡蛋阿，先倒进去一个，搅拌匀了，完全融合进芝士糊了以后，再倒进一个，再拌，再倒再拌。
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* p+ F! X; A/ e5 H9 M不要将鸡蛋一下子都倒进去
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拌好了就这样，比较稀哈～～
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最爱小清新

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把放凉的焦糖酱，全都倒进去～～～1 Q* @( |" U& v2 J" \& r
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2 T( h: m5 t3 F4 s! p, y7 g4 a拌匀拌匀，颜色深了哈～～3 B; A$ ?6 a+ l7 I3 S% a; K

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制作巧克力酱，看配方中的巧克力酱材料哈。2 R1 `. Q+ f5 s; S7 y9 t2 l1 ^
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巧克力切小块微波至融化，淡奶油微波至将近沸腾

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9 }# L( A# C* o+ H' w- M% E把这两样混合到一起，搅拌匀。3 Y$ ~. P; j! m* ]

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然后，舀2勺焦糖芝士糊糊，放到巧克力酱中，搅拌匀，这是为了稀释巧克力酱的浓度哈。而且混入焦糖芝士糊糊以后，巧克力酱的部分烤完了才不会裂缝～1 q5 [' Q- F8 z
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最爱小清新

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! n7 ]' X5 j) C! j6 z5 j3 n搅拌匀以后，很随意的以细线形式，淋入焦糖芝士糊糊的表面。0 w8 R6 q- \+ i

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1 s& b% V! A( B5 r' I不用搅拌，不用动哈。; T3 ~. c, _$ \" O
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直接将盆子拿起来，将里边的糊糊，倒入模具中。9 t1 b! V9 u, q- N$ h; C  O+ F
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: C' q! U- O5 B4 A# n6 E$ y倒完了，如果花纹不均匀，可以用筷子帮助再画画。
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0 T, G, ^* v; I  f7 V% O大理石花纹我个人觉得可画可不画，不是这个蛋糕的重点，因为焦糖芝士部分烤出来颜色不淡，巧克力花纹在其中其实不是很明显。但是大理石形式的巧克力酱，丝丝缕缕的这种存在，对于口感有很大的提升
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! R* ]$ u  y7 v/ @7 Q( n5 r2 ]蛋糕烤好后，放置常温，我直接放入冷冻室1个小时，然后就拿出来脱模了。脱模前用小刀在缝隙处转一圈哈。0 f; {& l; B9 f. G6 o

/ J3 X- P) X* C传统的方法是，冷藏至少4个小时，脱模。冷藏**的话，蛋糕的味道会更好哈
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" l  J/ q& M3 k8 y/ E打发淡奶油，用菊花嘴在外围裱花，中间是牛奶巧克力碎。奶油上筛淡淡一层防潮可可粉。巧克力碎上薄薄筛一层糖粉，装饰就完成了9 }, m5 L" \  E" S% A

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兔斯基小妞

流口水了，来点简单的

甜点妈咪

这个难度系数有点大，我做不来
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songshicheng

真不错。。。