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本帖最后由 xiaorourou 于 2012-2-13 17:30 编辑
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; B7 _2 s! Q5 H0 N2 Q3 { 俺四川人，自认为还是会做很多好吃的，看大家都晒自己做的美食，忍不住也来秀秀，以后打算一周至少秀一道美食，欢迎大家拍砖！秀的第一道菜是家乡的腊肉，春节从老家带回滴，同时还带了好多香肠啥的，够我解馋一段时间了。俺和俺老公都爱吃香干，家里常用回锅肉炒，今天就用腊肉炒一回吧。废话少说，进入正题。5 q X4 C- Q \( Z3 T6 k
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1：首先把腊肉洗净，放入锅中加水煮半小时。* q6 [! Z; _ \) Q0 a
6 E& R) o7 J, W2 w( q, G1 C& U2：煮腊肉的同时，把蒜苗洗净切成小段。% J( h: U% P6 i! a) P8 U
6 }# D' V* [% ]& d3 Q0 v$ h5 o) y9 ~3：香干切成不厚不薄的片或段。
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) P4 g$ [2 ]7 Z: y6 x4：切点葱丝和姜丝，因为本身有蒜苗，可以不用大蒜，爱吃麻辣口的人可以来点花椒和辣椒，本人正在哺乳期，所以只备了一小点干辣椒。
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3 F2 g" D' G7 T5：配菜准备完毕后，锅里的腊肉也差不多了，肉皮用筷子能撮穿就刚好，然后把腊肉取出切成薄片。
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6：一切备齐后就准备开炒了，首先把炒锅加热倒入少许油，油不要太多，因为腊肉炒的时候还会出很多油，放点色拉油只是为了炒肉的时候不粑锅。8 e; k, U1 j4 v6 t7 T/ w1 Z$ f
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7：油烧热后放入腊肉煸炒，把腊肉炒到起小卷，视个人口味也可以炒得再干点。' W; L7 r t9 j
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8：肉炒得差不多时放入葱丝姜丝，等把葱丝姜丝炒出香味了再放入干辣椒，因为干辣椒稍微一炒就会糊，所以一定要后放。炒肉时会出很多油，因为油太多，本人会倒出一些，留着吃面用，因为是放了调料的，吃面味道会很香。
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9：把切好的香干倒入锅里煸炒，直到炒倒双面有点金黄。2 R( p5 q, \/ ~* d8 v
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10：香干炒得差不多了再倒入切好的蒜苗。
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8 \1 @$ s% ?1 Q4 f8 r( Y. E6 X- L11：都炒好后最后放点点盐（一定要少放，因为腊肉和香干都是咸的），放糖和鸡精，根据个人口味也可以来点酱油，最后出锅。5 K, C* j0 G7 W( ]9 R% t
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（有麻麻提醒我，放了豆豉会更想，因本人正在哺乳期，怕太咸，毕竟都是腌的东西，不过，炒回锅肉时大家可以放点豆豉一块炒哟！）+ M1 B& ^$ O0 V
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以下是图片，请欣赏。/ t" w! y) d- i
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发表于 2012-2-12 15:56
