sharonecho

3 ]( m+ `1 O4 Z0 ~9 ?& v# y: W, L% q; N& R& X8 I$ v
今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 1 {; @+ v/ V' R4 A5 t2 W6 P
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？2 W3 [* M9 @, |! W

sharonecho

2 P1 v8 K' [+ ?* ]- Z6 o
5 h( F3 e4 Y; u1 X+ ?3 |/ S【泡芙面团】
% o! {! f( u/ r/ H5 _配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
# x7 `. V: p: n* D/ w! N* Z( q烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
8 v  ~& Y& ]) h$ {0 w1 \5 T1 E2 T% r7 v/ Z. B: Q2 q0 j
制作过程：
/ O8 S. O: r0 D* J; U, Q0 q! I2 T1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。3 C6 q9 `( h' }" I# f# L' u: l4 C
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
7 ^; n. J/ E/ v" i3 O% Z8 k0 g0 {
# |" I! E) v2 r/ z+ k

sharonecho

7 `7 ^: J; ~' _9 I9 O9 J; q

5 Q/ Z, b8 L# Y" _6 ]# k2 o- F" D3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
  J) Q8 t$ c3 _4 q2 O  ?  R+ m- i$ W! K! m
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
) c. g% Q. J. Y
0 U' U) ^+ a: _7 A  l& m. o6 r

sharonecho

/ q: i4 v( i6 `! N8 S* X+ x6 ~
$ R* w) j$ g" Y自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上, ?3 H  K$ @# |& C: g0 @+ y

' z' {+ ~4 w9 B3 W1 B

sharonecho

' n9 M7 }5 H: j( X: g# X# S6 t6 _
- X# @+ w8 V4 J1 u
把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
6 q$ C/ F- P2 X1 v. I5 N4 y; }5 H7 p% Z( i4 r# q- L

sharonecho

5 Z* ~, c! g9 r, |: j2 l6 S* T

7 S2 v$ E: U/ m  X" W香草奶油馅
0 h' K+ `: I: {2 {) g配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 1 t( ?3 A* l0 x% Q, a

sharonecho

3 w3 [7 c, I; E5 M  C' m* Q2 E0 g4 h( U9 ]& E. L
香草奶油馅制作：7 R7 l7 V- F! e! Z
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。1 g* _4 A: ~; [. _' J. E4 U, X3 `; f  H' U
$ e, |8 i" }; V6 J6 L

sharonecho

- j: |+ U2 N$ ^0 t
/ g: b2 T& |  _) F4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
/ T( _& o6 K1 f8 b& Y# o2 J, r& ^2 D# l# b, N4 G) y

5 G5 e5 i# b7 d+ x7 J8 f4 f& U

sharonecho

8 V  C; u) g( R
* U! w2 C4 M# t' R# i/ P& V( c+ |
5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
  F5 ]! L( S! x$ E+ |! ?6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。; R& P0 S* S+ q% R& r
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
0 q1 G, s0 r$ s  n1 d8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。1 j9 U, w: [# |
3 m  {$ f1 b8 h' ~+ W& J- Y& C

sharonecho

1 F3 l& Z  m, o0 h$ F6 @4 @1 K, K; M$ v" M3 d/ Y
用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
( H/ k& [  k# W4 u* Y# C( H& ^5 |
0 D) c1 `7 B1 D  h0 r( I  H9 O

& e# F) |( {2 r2 \# ~7 t6 P0 e

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子. Y3 V% ]7 q& M; Q

- D; I' Z% o- G3 q  j2 K' {哈哈

pink猫

这个好，很有卖相  g# g, B* m% `4 Z. _2 v) Q) F

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子- s5 Q% O8 T# m, E5 Y) R2 g: r

3 R/ ?7 |. w0 d% q' S. @7 [; U谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子2 N: |3 B: t( D1 {. V$ `) l
* g$ R' b! w, v$ }9 @0 m+ n( _9 h* Z
谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！