sharonecho

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3 {" r& S  d! h9 `8 a: N今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 $ R$ N; N( e+ _  l: ?5 z& p
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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1 |, U7 c& Q7 Y/ u- y$ f【泡芙面团】
6 y% b( w# R, y7 h配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右4 a' o( `" y( q+ W5 n
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。/ r0 O) X. W7 ^/ \  k* z

& Q% N6 P: n8 q9 r制作过程：: S# n' M1 q6 j& B! ~5 S( B
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
/ Z2 ~  p5 _& N& L1 h2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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: d- o. N, i+ W! j+ [2 l. {% s0 [5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋* s/ U$ S- V, Y5 C* D
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上2 ]' s8 I" t" E. {/ a% Y6 o
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。  e# l" h6 q/ @3 U6 Y+ l8 R: G

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香草奶油馅  F0 ^/ b7 e4 _
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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香草奶油馅制作：: g8 C7 P# L- @/ s
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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6 ]* _1 |6 e' F4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。; ]3 Y, G, ?1 v3 r; G) ?- u

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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
+ g9 V  J9 O# P+ q) k6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。0 Q1 U5 w, g3 }# L- W
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
, A  a8 A- d! [9 C. ^5 H+ |! H6 n6 o8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。; J2 m$ e! s1 U! z, r
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。1 G% w, d( R% {6 a0 x

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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子. X& Z  k: O; r$ a) a) _* Y" F

- I; f3 p2 e5 j9 Z( z& I哈哈

pink猫

这个好，很有卖相0 l! _: Q& c- ]1 ]# d! e3 a' D  I

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子, T  E1 Y% b8 P0 T" q% U

" \  N' f+ ^- B. D( d谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
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: y/ ?) s. B/ W9 ~谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！