sharonecho

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4 @7 Y+ b$ x# r; @今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
" l/ G+ r  d0 i! a( C/ _1 b2 q; U  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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; l1 e+ U3 e# @3 G  U4 j2 R【泡芙面团】
* Z+ L1 U- F8 H配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右; j' O/ C9 m3 Z$ j8 w
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：  q- k% E) i6 W/ t
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。# O* R+ O  w0 u
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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% T* S5 A& ~' s1 {% D3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。5 p2 j- ?9 u8 d, A- N4 u5 O
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋3 Y! x! o% i- o$ V+ g3 I
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! u- G1 l7 z  \( O- O% K) X+ q9 m  ]自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上7 O& R- D0 W& G4 w
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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香草奶油馅
* g7 }8 g' l+ o# }4 B配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML : j) d0 Z' i( Y  e2 `1 U" C5 b

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香草奶油馅制作：6 V6 n; ^# a  c0 \) D2 a) F3 y6 s
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。. R5 d& |6 d) s
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sharonecho

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7 U: C9 [- J+ J8 X4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。2 `* }' |6 ~: y, \0 B% F# z
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sharonecho

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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。# v5 q+ f) [0 k0 O# j
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
) u5 }! x/ ^+ h8 o5 ~* O# w2 k7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
" q2 J- o3 U/ {. v: E1 E8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。4 V3 S: f+ \0 d8 M
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sharonecho

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# f) m: O+ p5 j用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。' q* v. N2 t7 Y' C
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" g& [; d/ Q+ c. D- v6 V1 M7 Y

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子$ g5 G/ p5 u6 Y5 e  C$ g8 d  }
' {" c5 x" U& c' k7 R/ F
哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
4 ^7 C2 }5 T5 n6 z( `  C$ {% [7 [$ i1 a- A
谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子- k! }: ^' e% F$ F( b) R& k

2 T: d; Q0 B$ P6 Z谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！