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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
. y) g+ D. G5 v! A2 \0 Z1 _  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？2 B0 w0 p9 D. J) j

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【泡芙面团】* j  g- n4 W! `8 ?1 G3 g) m$ I
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
6 s+ Z7 E" y3 M7 f1 q/ \3 V烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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9 P8 z0 C1 [% h制作过程：
5 R2 [0 I. |7 w1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
; u  q$ E# n+ A" Z& z2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。  g3 V; Y9 y3 e& _  y: t$ T

! p' ~% l( ]: K0 O5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋7 S; x" w, c  O/ s! `/ D
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上4 z! J1 O, j+ Q5 t

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) q9 }% |" l9 c! D把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。+ _  a) v/ n0 d( @
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香草奶油馅
( a" Y& m2 E4 p2 E配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML & D4 W: H8 ^! W: o  H7 G+ a& S) n+ \

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香草奶油馅制作：
6 A& F" D4 j# I! c, L6 T6 R7 l1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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8 @; ~( S, C* U! n+ K) @4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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sharonecho

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( z* f  f! K  y3 ?% t5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。  O5 x" ]5 G% u+ Y2 F9 W
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
1 k$ u5 E  ^7 _4 A7 {5 O( u4 }7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。. x: D& {& S3 a- I9 I% m) O
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。3 X- C& |; i+ ?5 P  |# V6 j. h% S

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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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% j0 N, h9 _& C. p, W2 ]6 w& ]4 Y哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
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谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子' O. @& ?1 J7 E# L9 a5 e8 B, a3 p

; [- |! f$ I! B谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！