sharonecho

8 X; E( D" F- v! F/ C
5 w: P, k- x+ V# C; a. @: N今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
/ ?: I2 [# H: R* ^  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
- J9 `" ^  }8 ^! {- `

sharonecho

2 V4 |; Q" `& z

& r: v% \9 ]( H) o% [- G+ n" O【泡芙面团】+ W$ B7 X) x# @# o! d
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
2 g0 d6 f- b2 A烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。2 t, i. O2 C( b; n

! N" A7 o' g5 y* e5 O制作过程：
$ Z( ?, k6 b# M+ p1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。; W* ?5 S* _/ @
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起+ e! X1 _7 _* D! m' {* x* t

* i$ H. g0 Q2 d* @! M  U6 q

sharonecho

0 X* q* @5 u0 ^& K8 K- h% S3 x( ?& ]/ g  x: D7 e
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。& h. U0 B8 I2 L$ `
4 `9 k) e, y% P9 P
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋# }/ E! E3 z! M' ^# X
6 \0 q" ~9 E6 A' C

sharonecho

3 f' h# z& P. ?
9 V. G: @5 _: E( f8 i
自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
5 F, I7 A; I0 Q9 X
- i; }& n6 I7 n

sharonecho

( T( R; U- S" u) @
7 [9 ?0 a6 }( e; ]) i# |把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。, P: [2 n& I/ c6 D) Z: j  F. U
7 \& R: d' z" o1 [/ f: }

sharonecho

+ v/ }2 w9 W; x0 s* |/ b6 s* q; L! P# }( i9 ?  K3 K/ \, Z2 m
香草奶油馅
3 P9 z7 u, m' ~$ V配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 7 z( j* V1 B4 V- `

sharonecho

' H" b. O& b" S7 V  j' M
& a- _* t: E/ t: k# g! ~: T5 H+ }香草奶油馅制作：$ ], q' N" I" r5 \; v
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。* c& z2 _5 k# V, ^5 R" i
7 |3 i2 l' L2 o* q: M9 q) z" s. |7 L

sharonecho

0 L3 v* r" |! c! Z
0 s4 v: g- P' v! w: e3 B/ k" x2 P4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
. R+ @/ u( R8 j& H6 c4 Y1 n" h$ X5 ?4 M# e# O& L# m3 u+ n: Q
! J" |7 F0 V9 R/ Y" t

sharonecho

* }" ]8 Y. Q5 Y; B$ o$ V
, W: d3 M. I3 S- P5 _* l$ l5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
* x  d) N. b% r- P8 G6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。2 |$ W& c( I+ p. o; c2 _
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
5 B* [" }- ^: ~& g% z% h1 x0 Z9 t4 |8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。* Y8 u! X3 G, g) ^: M
# |4 j, R! s/ B) q; Q9 |+ J

sharonecho

' n/ F/ X/ o! r+ Q7 @. _3 w9 u7 L. r; |* Q4 Q
用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
/ n1 j, t! J( @; D2 y  y; O* b5 d+ B% P9 V* A0 Z6 d
) r6 O# k6 v& z# ]$ I

8 N! z) b  S# E' z7 e1 ]; ~+ |8 h

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
+ a" u- c: B! m6 o' Y1 d4 g- v3 ]% P3 z6 p( r
哈哈

pink猫

这个好，很有卖相: {& j; W+ ]$ u1 o9 h

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子4 g- ]0 h; u5 V/ F  {2 u7 G

/ v. ?0 j; F: |5 K. f( h谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
$ r+ e+ V* e! j* A2 }  R
* @. w! [) i* q! p/ w* z" k谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！