sharonecho

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. W4 f/ F! O2 S: j- h' B# Z8 t今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
3 R. ~5 {" r0 i$ p% L  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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sharonecho

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/ b- s' T6 V4 |* g【泡芙面团】3 i/ {0 X$ M; X" q( A4 x, Z7 P
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右! Q; w) k. w5 Z/ b
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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; k1 Y; I1 Z9 _# w" _制作过程：
8 L' r5 x4 q* j; s# j1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。) G# L) g* l+ L
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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# ~3 Z% o+ v' J$ K! i, `3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋' G/ f9 H! N0 Y% ]# m

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sharonecho

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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上9 e7 w3 w3 v/ r* T6 U

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5 }& r! l3 l1 o2 J5 C% `# {把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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sharonecho

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. W- T6 e/ y& v, H- y% x香草奶油馅0 n& M" l' Z1 K: Q0 |+ |$ ?7 y6 h, ]5 S
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML . Q3 r  C% C& z) Y* @, x- @

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香草奶油馅制作：
. j: F1 n4 `: D8 }5 S0 T2 M( a1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。1 w2 F: `/ b& y9 g/ r8 D. b6 M! }, t
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sharonecho

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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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sharonecho

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" Z$ g# Y& p0 ]& y$ e7 i5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。5 f" ^* }6 g  H& [
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。1 P1 s( N+ t" k  }, O' g
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。* C3 l. K# @  X
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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" y* @9 w* a' N4 a用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子% g' {; I8 P. Q- u% k. i2 W

! L+ c$ D& |. g: F  M9 f+ R4 i哈哈

pink猫

这个好，很有卖相1 \5 H, h) Y$ Q0 r

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
3 m4 u* s# H) o9 Y. Z% D
0 K$ G2 f. k6 k3 I& Y' u/ P谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子. }  r* O6 F* Q# g; t5 U
7 G) t; a! J% F
谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！