sharonecho

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( i& L2 X* l/ B今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
( U6 i: d! ?/ K( i9 @  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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【泡芙面团】
& D" f+ P8 \. G* d* ]配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右/ Z6 {$ e$ N  V  C
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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% k: @% k7 U7 {$ t4 w1 b制作过程：
2 R" V9 d5 o7 H# ~1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
6 O, D$ s6 [, c. M# z2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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! y5 V+ i, u; I/ U9 ?4 S3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。* ~1 b$ |' Z0 L0 Y$ q8 f+ w

! _) }/ g2 E; g. ?1 V5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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香草奶油馅* i# D) H3 O# @. V! u
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML " `3 d7 X/ B) e! N7 {

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6 @9 r1 S9 _7 k2 X5 [2 @, i6 u, |香草奶油馅制作：- u+ m, A+ F2 s5 V( l
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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, y/ L7 E5 |  X6 R+ @% [& g& K; v4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
: l( V. e& [( z& k$ x9 R0 K6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。  \0 l1 u  \# m* p
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。2 \1 R3 R# S* P
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。4 u" t$ n+ g; o8 l
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sharonecho

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4 L/ Q$ d# G6 v9 ?" w' s4 d3 G1 ?用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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' u: f) `: a6 O+ f( _3 U

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相) y! O4 z9 A8 J" M2 @$ m3 ^3 Y

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
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1 B. `1 K2 Z4 r谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
2 c  G- B! o' {/ Y6 D# f' ^, T/ R) B1 H+ ?
谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！