sharonecho

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5 M: ~: R2 l7 h# _今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
! p) `( Y2 `4 \! I  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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! d7 Y: q& y7 \: j: r6 _' A% F【泡芙面团】. s; O+ r) E7 l4 l
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右& X: L* E) x/ T( h
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：9 L% O4 J$ N" W$ x5 L9 {. g0 m, Y- o2 b* o
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
4 P/ q4 [# i4 u9 V2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。5 c( n& T8 L5 d; p

0 z9 H0 Q1 ]: W$ a( P9 i- G5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋" o* R$ p) \; S: n: X7 M. k

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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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/ I- p7 i7 V+ q) d8 G% V把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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$ r! p' @. j. I  Y" p  N香草奶油馅
( K1 I2 i: X7 m! B配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML - M  l' J0 r! l( w, ~: ^; b

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9 ]; `% E2 C9 a0 M. R  M  E" x0 y9 D香草奶油馅制作：
* P0 l% S0 [" r2 o' z- }1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。2 v* a! b/ d) g5 A

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sharonecho

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/ z& T: I' S, e' @9 f+ L4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。! L# {- g0 Q7 G% D- \- c3 X

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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
$ A) u) w2 k. h( C6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
6 h$ p2 r8 M6 W4 L( i7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。. `1 r7 \" m' x" F( l3 _
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。5 f0 a0 ], M# w+ h$ x1 n* T/ N

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sharonecho

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/ K" S8 Z6 d' }7 P用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。( ?* P6 {4 n6 k6 n1 A9 g/ t: r
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% q  B6 a& Y3 A1 Q' M

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子: f1 x6 }* z. Q, z5 J5 i
0 k. A! e8 }6 L& y( y
哈哈

pink猫

这个好，很有卖相. }( q2 J6 h/ F" r

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
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( y: e) C' }' G3 k谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
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谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！