sharonecho

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. U; o& w- z+ t6 }; z" q. J( @今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 , H9 D2 a5 Q( p+ l' }
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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" s' \6 Z9 p6 y2 t【泡芙面团】
  k, X, O: c8 ~配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右) R  J2 C- h6 H) L! z# m
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。+ z( z- ]1 i! G' u* Y1 E
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制作过程：
9 n9 U9 R: o7 `1 e0 ]0 |2 h8 }1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。5 i: L  h! o" F- E4 G. o2 K! X
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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1 z; X6 {' _5 m3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋4 J, @7 |  |2 ]3 \8 g# B

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: \5 p7 u9 b: }+ W自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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/ C+ z6 ?9 H$ f把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。% Y3 i0 R) ?0 p) J, a( G9 u, {1 B" `
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$ W) e6 }+ _8 S香草奶油馅
! _+ _# {8 g. T; Q6 e$ ]1 B" w配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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* D: m9 m) q' j! q& Q! k4 K  [1 I# f: Y
香草奶油馅制作：
0 C9 @8 K) r% ^* i$ v* S1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。7 i1 g4 U3 j. i. H! S6 c

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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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1 B& {& a: H$ \+ {+ S  \. U% r8 W5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
1 \( W& ^' [& L/ w9 D3 v6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。. j- b) U. x" p! e3 L3 \
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。5 U% `; ~& v/ ^
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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8 D! I7 r! g0 w6 a* Q: ~% `用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。( X/ q* i2 }! y& c
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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0 N# v9 Y  X8 t哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子0 o8 W! T: R" b  _1 y
9 H8 |7 T( }% F5 m  X
谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
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- S) S1 A8 a( U* V: p" n谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！