sharonecho

% o; G, t$ u8 }/ f. m" x7 |, \  c7 K. l

$ l3 J7 E: U, a% y4 v+ v今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
( `$ a" Z# c8 D4 Y* x1 o  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
: K/ j5 c6 Y2 b/ r  j( ?

sharonecho

, s8 b* n9 p9 R2 K( x& c* h( N7 c5 h# H3 B6 b4 q
【泡芙面团】
% Y9 W: A8 q* |配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
" d6 m+ B+ N0 ]; S; \烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。5 T' A3 D1 p& ^" }

: L1 k3 p4 k7 I2 f$ r; L制作过程：1 u9 Q, j9 M0 O8 _* `+ s& c
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
! H; J" @7 _9 m' t2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
& M# r. S( P: L) a/ E- [0 {  S; `; B: B0 d

sharonecho

7 q4 T0 k, r5 q3 x3 A0 S+ L0 k

2 Y* ]) V5 K2 E. ?7 r3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
$ a, \4 m3 o% d) @% J$ `7 Q, A; n& ]- J# M+ I
5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
* F/ W7 X) l. M7 S9 X/ m! `/ L% w" r8 J9 l2 q9 s

sharonecho

. T; f. ?, d& D  t7 d
3 a5 ?6 v6 `$ K
自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上' b7 c) Q. f8 N( x5 x* r# R. H: l1 a

" M+ R  Y. w5 w; X! c9 [

sharonecho

2 T2 R' [7 J% _& m  O
2 p+ t( W+ G8 z- i5 f3 c, v
把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。# `" r9 E2 Y: Y, @

; J5 ]  a# c$ a

sharonecho

( M6 k3 |5 v9 r2 k
& f- h8 ^6 Y3 L' q. ~3 [& y- g8 c7 ~香草奶油馅" X/ Y1 ]& O6 G0 F' @
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 9 u, v& f5 G3 g6 n- l

sharonecho

  e1 ~+ J  _4 B8 Y/ a' o5 m4 B" B" L  t
香草奶油馅制作：
) {7 X4 Z( ?: p4 P' B1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。% a+ Z- v5 G2 W6 A; B9 U2 p. O9 E

! V: \" ?9 X# l5 J" K' i, w8 r

sharonecho

* Y: C! K& I+ c, P  j7 n$ a. N( z+ [
4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。$ L7 X& z& ?0 [, {  i5 Y! I; j

$ q6 z! S. ^& R; `9 A
; ~4 I7 N8 y" Q& L4 ]

sharonecho

7 Q8 L3 K7 Q" ^( A# Z  b+ j, i$ y
$ p' A1 R; q+ y& O' q5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
- d2 K8 r. P7 H2 B5 z0 ^' b+ z$ p$ S1 h6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
- D2 [7 {7 c/ ~$ J' o7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。* ^! k( f  E, T! \
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
8 I3 V# q- U# c4 Y/ k, l
1 }5 Q( l6 c0 i- R" m7 [

sharonecho

8 j6 A( W8 ^/ g/ [6 p4 A; l7 y- B
8 U" ~/ C4 Y. D3 U5 {用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。8 B4 @' i, n* z. s, Q+ u+ J. p

2 n- J7 n5 G; P8 |+ Z
2 S/ v4 ^! [0 L7 V
3 n/ |# a# b/ i) q2 m% h

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
# y; p6 b% f: X4 l3 p3 W
# g- [" R6 G# G1 d哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
, S5 o5 x8 r( K$ T1 P. z; E

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子$ `; T0 l4 ^) n7 N( q; G
* K. U$ V* i- b; b  V5 [
谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
4 R2 I7 }" @8 B
8 V) t9 a* C& y; b. j$ p/ }- C谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！