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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 * Q% j) Q+ z* _& V3 m
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？: m/ M6 z6 b* H( Y

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( n! A% W3 w7 o/ n4 g【泡芙面团】4 A+ g! T) V- Z- q0 l0 ]- x4 _
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
* f4 A- w4 X! M$ W# D8 W2 V烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：
  a# ~0 T7 B: D" C* r1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
6 Q3 I7 d5 h/ S0 @2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起( W, k8 Z/ P4 j4 R- ~1 n8 u* y* j: n

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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。9 o" c4 j  `! b! D5 w  k7 p

$ a3 h  w1 z2 n& ^+ N/ y( j8 q5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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2 s* i2 R! J$ O自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上1 g) o" h( L. e  i! i% I- u0 Z
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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2 X+ U; Y% m: r4 s& b2 N5 V4 a香草奶油馅
* O3 O1 y9 D( @8 h- [! o: q配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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0 G# C8 v5 G- k香草奶油馅制作：
6 q4 V' ^" l6 {; |, v: w1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
/ w+ O  E5 G/ z1 E% V6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
9 h/ \4 P' r- P' [7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。6 |# y. W4 w/ A8 R7 t" W" C
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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8 t& C7 k, G8 k' t. P3 ~

珣珣

太可爱了

sharonecho

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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相' N  O% Q! @& U6 x+ [: E7 J

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
, e* c. i9 |$ D
. r' z5 u  k- n, {0 {. c谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
4 @" B3 t$ G' _8 o( F2 g8 {6 A1 o5 Y  ]6 V9 B* d# S
谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！