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7 }, z3 c" j8 {7 I今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 - @) |; i  X. ~3 k4 x- N
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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. b# o6 ?/ J0 v# ], n) a【泡芙面团】
4 Z' V2 L' X, \% V+ n& T+ n配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
6 U- B# ~! ]; y7 o" m" D9 r) B5 e2 S烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。( l6 ]0 F& e9 j- p( H& i# k
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制作过程：& R  Z* ~; `- K4 F4 M7 Y
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
' `( C3 X  D) z1 T% a2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起# }9 S2 t+ I) U6 ~
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2 Q3 d/ T1 ]; D% P& O3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。: }' q, f9 D  Y& M8 }

) H1 x3 y+ p" |# ~7 r5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋6 N+ Z6 P/ [& l: i% o* x

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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上. @1 N/ I  W- m$ f3 _  h# C( c
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。5 d% A: i' J5 x+ D& J  r" `- O
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. c0 r. v" j/ U% V( C香草奶油馅+ F& U% ?! n# j1 h" v
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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香草奶油馅制作：
, E2 U; q. i" z1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。. q0 S. _' j. H+ P  l) R1 Y6 ?
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; u; n# S$ A/ T6 j3 `" @4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。; i9 d- h! x% m% {: W0 I

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sharonecho

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$ F& p4 T2 I( n" G! U2 g5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
& w( p. X4 ?3 N; Z! o# D) A3 Y6 R6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。; |# g; g6 \, s
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。8 t6 ^: L8 `( ~3 m! w
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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$ H1 s6 W# r5 k  ^6 q: Z1 i0 {用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

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0 K$ N8 Z) K7 c  F5 D
3 B% \% j( v- o8 Q/ z3 A谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子8 O+ O9 ]9 i) W! r7 S

$ t4 K4 ]3 @% y' q谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！