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宝宝生日
2006-09-08 
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楼主
发表于 2012-2-14 07:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:40 编辑
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4 j, {$ R# t5 i. i1 W; b今儿发个充满童趣的造型泡芙,三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 ! J/ x$ T: v9 t' V7 Q2 P
  泡芙虽然好吃,但外面卖的为了控制成本,不少含有反式脂肪酸,对健康其实并没有什么好处。所以,还是在家制作又健康又美味的泡芙,既享受了烘焙的乐趣,也给一家老小吃个放心,何乐而不为?
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豆豆的点儿 + 23

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:41 编辑
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【泡芙面团】  @# C1 Y8 Y' U4 K# i1 u* U- v. |9 g
配料:低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖2克,盐1克,鸡蛋3个左右: l/ p" k4 P$ L
烘焙:烤箱中层,上下火,200度烤焙待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。+ c) s0 b1 Y/ S

0 b$ G! A6 s8 z. p) f  u1 p: S制作过程:
3 V# w, T  `% n8 D1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
# J2 X8 q: [2 @# I8 K1 c2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起, r  S% D' [, u: }

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑
0 k9 F' y- p, d# ?  l; f
6 v" r- s: @& n3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候,加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。" m" p- O/ U2 n4 |3 h! N5 }
9 j! X, a6 F$ z. \& X
5、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:42 编辑
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自己家吃最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑 7 b5 S/ r% U) [; Q
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:43 编辑 * T+ g3 ~1 B, v# L/ Z. w8 k
4 L. ?+ e; U7 @
香草奶油馅2 z/ R. k  M6 N1 e
配料:牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML   I, l( v4 u; G" c- o  t

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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:44 编辑
% R. Q% X  P! w5 k8 a) {1 b2 e5 ^7 L; W, [( O
香草奶油馅制作:/ u4 a# F" |. j
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌,使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:45 编辑 ) d: B. h: s3 U( [

& i# Q# q3 w$ j6 h+ a% M4、牛奶加糖,倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌,防止蛋黄面糊结块。
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8 E' p, R+ M% H* M# \4 @# `
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:52 编辑 2 u! @. ~; F( l# j$ i" w9 Z0 p

  c8 b8 v$ H( e2 X5 o4 x5、蛋黄面糊搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀,加入几滴香草精。
0 B4 `4 n7 t4 }6、奶锅重新用小火加热,边加热边不停搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后,立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
, q/ D$ D3 s4 _9 ]: F: m7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥,使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候,用保鲜膜盖起来,放在冰箱里。
5 l. a6 w+ o1 n# u$ Q( v1 _8、当蛋乳泥变得冰凉以后,把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,和蛋乳泥混合,并用橡皮刮刀拌匀,香草奶油馅就做好了。
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本帖最后由 sharonecho 于 2012-2-14 07:51 编辑
1 ~4 Y+ }  ~5 G0 u! [' K3 E
. _  r% `+ A  `$ j& d用小刀将泡芙从中间切开,将馅用小勺填进去,装饰些水果撒上糖粉,看着更诱人哦。
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2008-01-09 
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太可爱了

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回复 豆豆的点儿 的帖子
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  e8 X" p3 m2 l哈哈

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2011-10-20 
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这个好,很有卖相) p! T" U2 F7 ^  S7 v) Q

团长编号:MW12320

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2007-02-17 
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忒可爱呢~~

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2006-09-08 
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回复 西木雨丹 的帖子8 j7 R: V  T" R7 g) O& ~7 P1 B: q
! M: X" ^7 k( r* i% m
谢谢支持

点评

西木雨丹  你的手艺着实得不错  发表于 2012-2-15 17:15
团长编号:MW12320

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2007-02-17 
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回复 西木雨丹 的帖子
5 I' J/ v  F( q+ ]) w; u( h, r: Z$ Z( E2 [
谢谢支持
你的手艺着实得不错

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2011-02-23 
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太漂亮了,可是实在是不敢挑战啊

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宝宝生日
2011-02-23 
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有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊,嘻嘻
MW11126

高 二

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宝宝生日
2011-01-21 
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髙手啊!
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【春节美食我最红】+ honey~雪人泡芙
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