sharonecho

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: H' f8 a& p( i6 k0 o4 R2 z4 V今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 + `7 R: S7 @+ ]
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？5 m  s& I. Z9 w

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【泡芙面团】
7 j) L1 x6 o( P配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
2 g$ e" c) @( D) B3 T烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：
; Z6 h7 o2 r, \$ h# l% H8 @  j1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。9 z- d9 U0 [7 c- G2 P3 }) O
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。9 P1 M8 A3 t6 \! G; l9 x3 Q% ~
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋2 @( p: @$ }/ @
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上0 Y) K2 A$ U3 d# z' ?

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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。7 X8 B* Q- g/ M; t4 i7 D9 b
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8 J# {( @6 P# [3 Y香草奶油馅# F1 O& W+ [3 C  B! w% f& P
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 4 @. |7 p6 ^; E

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5 `( a9 D" Q& c( `& k; d香草奶油馅制作：  ?) F; D$ O) V7 Y) u  D) F6 m+ I% {
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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) R6 V& Z' C7 ?/ ^4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。* |1 L% B" L' [# q5 R0 j; i5 m
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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
) \) l1 B7 Y2 {. P6 w  x4 ]6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
$ X# k) @& l3 n6 K+ p9 C7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。; X6 j+ ~- o' A; C/ u# l! D
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。; m8 p& }/ v- k- `! x5 Q

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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。" I9 o; _, k! G+ v( K5 u8 p# p6 u
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子6 S' g5 `' y0 T. L8 n$ I9 V; _- E

1 Z" A% d# ?  l. r+ W) V# _8 |( V5 F$ x哈哈

pink猫

这个好，很有卖相( Y$ E: c- J5 g0 I) @

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子, n+ H7 {+ j3 a
, c% g3 G6 Z. |
谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子7 n" e; W) K1 k7 `

! I. L7 g: J' y! T1 g  l4 M( F谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！