sharonecho

6 C; a7 K0 ^/ J$ q1 d. U: \) k6 q3 j& g9 Z! L! ~
今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 9 z' m2 n* a; T' M# B
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
& C0 \2 A& z2 v* R# Q

sharonecho

2 h% `4 E" `9 J& j
# [- h/ C1 u$ X$ Y6 z
【泡芙面团】
  y( l! d6 C+ _5 K- ?; T配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
6 z  [" R8 T" E烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
% {6 p  Y/ ]$ I  o6 P4 B6 y1 ?4 u$ Z0 J) z
制作过程：) D4 I& |) i) k6 l
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。7 h" R! f) P" O% [( v! s. N1 ]6 m
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
! }' N1 H. u6 ^( ?5 s& [0 f( u2 t& A: y# z6 |

sharonecho

, x/ e7 j0 O0 T& K- J. L3 q$ i9 l! ]3 O

7 I8 ?2 C+ z+ s9 @# j3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。# w7 A  ]' S3 f4 Y( i

  E8 l; D4 U2 E& Y1 T( _5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
2 E) f9 W; {' x
' m6 f2 G# r1 R6 W* T

sharonecho

. C( N, D4 e6 \9 k9 A
5 U7 Z8 u* z- o" g" u8 s8 {6 o& b
自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
' c. n9 J% Q8 P9 d; k* t3 Y  U/ I" c3 [$ B# n; l% r8 `2 k

sharonecho

  L9 c7 O; n1 z2 Q5 A# x" g1 ~
4 }# `# z/ p+ L& s9 V3 l
把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
* O2 r/ g1 d, U. W2 \& r
* m0 S6 N" r) L  a  [$ o

sharonecho

2 e* Y* A: E9 N5 ?& l" v7 h" S- n6 ~: R
香草奶油馅
! }! z- R: F: T) `! \% t9 _2 ^' i/ N配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML   D+ P% e2 `2 U) U1 O

sharonecho

  G) d# S! F& t2 g+ S

* r6 z1 s& w+ J/ C/ v5 Y香草奶油馅制作：2 w" x  O; v: U  i/ d1 K
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4 P6 g$ l$ {7 q" z8 a3 d  i2 t" V0 t% w: Q4 f' x0 n( M, r8 T5 ]

sharonecho

- B# ?  D+ _/ c- b

9 \# R5 `2 A% v6 i( l$ H4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。+ T8 T; S+ S& p  ^

& U3 n, O7 v2 H$ b4 Z; u8 W
: y/ j+ K1 B2 }  X9 l" h

sharonecho

/ ]4 Y# V; l0 y; ~2 e

7 H' G  X9 ~' i# V5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
5 d3 W8 m6 A4 I7 |6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
& P' y; O0 I9 V) {2 i5 j7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
3 b9 }: J9 N* _) |6 Q! X* O9 E8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。! o% l( S1 F4 T# e% U
; d- [" b4 H0 A& g. Q+ G) C

sharonecho

) o5 _5 q# n% O* e  x
  N/ A* S+ f4 |) G$ V& P用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。) f1 c  k( o7 H4 L3 q
& l* G; E) Q5 e( a9 ~

1 L7 d' F- u- ?6 A, S& w! l: `; {/ A6 V0 C

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子1 m/ m( Q7 m% K* F8 F! F

/ A2 V4 w2 O$ u5 Q哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
; ^0 o9 P( n; n4 v" e) Z

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子( y2 ]$ p. j* r2 L  y5 c

/ N. s, Y& n: g谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子6 B" V% j( M8 c& [6 M4 M% Q

& p+ C; a$ h- l/ Y0 y: P0 n7 z谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！