sharonecho

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& k- u6 y, z3 [3 J* ?: s今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 8 O4 @0 _+ @( Y6 }/ R$ P6 W
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？$ @$ s/ ~4 F0 o& K7 p3 N

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1 |5 D# c5 B- D' R& F% K2 |: j, V. Z【泡芙面团】
1 R* R' Y( f1 h; X  G% S/ q/ i配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右# ^: x9 f( }# ~9 G4 K3 D
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。( B! d! y: q2 Q! e7 e. `1 [
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制作过程：0 _5 j5 K; p6 R% E% f7 f0 _
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。8 Q$ _2 \# D# @5 s2 @$ F  |! s% ~
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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2 l& b0 j5 y6 [+ M! ]+ g3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。1 F# b  u1 g# t* s( C* r
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋" Z1 V& M; @. [1 J+ q8 k
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上8 {# u7 C. E# R' k5 n

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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。( p7 i4 d$ r0 X; I+ I% Z
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香草奶油馅
( e- @) ]: k! o2 t+ i配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML . r- v4 k% P3 U. g6 d8 S

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香草奶油馅制作：
# ^* C: F8 @% x: t; K1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
! D- z  p0 \# R* V8 A) u0 x2 ?. s6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
8 G6 Y3 u. c! }& r' C! F" f  X7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
3 \: I8 \0 Q( I; I8 n! f. B" I1 v; G, v8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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( Q! j: C7 b$ t8 y% R+ B用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子5 S+ ~7 p  A4 S  b+ B9 s

  X4 o8 g  |$ _  M' ?( S哈哈

pink猫

这个好，很有卖相" q4 v8 F: ~! G: Q

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子, U+ s' M1 {' Z5 |4 V
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谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子  M1 g' L6 s1 a- P2 R3 d4 R
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谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！