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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 0 T1 r( _( R. a! C
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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sharonecho

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: ~$ j0 u+ E- p" t. X, a% |4 l$ |$ Q【泡芙面团】
+ d- j  m( ]5 [( J  k7 i8 G配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右9 T8 B& e( c" R" M# P, l3 `
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。0 U. \$ Q- K/ H. \

0 H" n+ X2 X& b制作过程：
9 _9 I$ z0 R4 |8 h1 T6 s8 v: i1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。6 }9 i  [) P1 ~7 Z/ S" C
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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: R6 W$ N6 J- j. G0 o- n5 D3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。% n5 c3 b+ Z1 U/ n& A
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋( m- v4 P( n% j5 N0 x" B5 s

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" O; s2 B$ U4 z( V( g自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上& \. x! W* Q7 v4 e& g

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sharonecho

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, t$ T; a1 t1 `: Z把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。# V, m- W2 t: ?
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7 p& m& }" P+ o% b. ?香草奶油馅: J, ?8 l* d2 t; |
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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香草奶油馅制作：% h. c7 q2 l& @
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。* c9 L6 i! _0 s# R+ m4 P

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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。' c. A) ~5 r7 Z* {6 a

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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
0 S: W4 h! y7 E6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。1 |4 e. R; {& X+ K8 X
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
3 e' ~9 ]- A# }! @; u' M% J8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。) _3 }9 b6 D& e0 |
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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% p# Q5 T6 T. V0 P9 u哈哈

pink猫

这个好，很有卖相+ ?5 w/ y# `( u( q$ v0 d

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

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谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子8 O) T: _7 T7 X$ }8 n3 M

) g2 o! `% [% p0 v0 E/ @谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！