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5 I$ f1 u; C- k8 A( Y今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 , ^$ |( R% ^2 B7 u1 |
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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【泡芙面团】/ \3 G; Y, g% H4 \/ M
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右4 d7 l) Y/ N' \: Y( w
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：
* E" r; K# Z* e: s1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。& g0 k3 t, n9 L! k+ Q5 i2 O
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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: ]6 q8 m, Y9 F# K' b$ A3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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9 u% i  u  A+ V3 K5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋& ^: [7 G2 v) {" P* O

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; U0 G& L7 ^8 A' s- h0 U: J自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上- G0 c8 e; T3 Z, w3 \- x6 I
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& L9 Y3 b9 c+ [, z- H' X! l% A' z" q把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。% ]7 i- D2 ]- z8 f, Z* y
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香草奶油馅. g8 D. t; D! U" R, z* F
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 3 o/ e/ |- H; {, n4 v

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香草奶油馅制作：
$ s9 d0 W) g+ H* Z1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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) A. m; c  M4 b: P7 p8 q/ l- i4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
! i9 r, w: D$ f; Z, o  w  f" ?6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。1 p  `* K8 y3 d+ x* c6 N5 L% L9 V
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。. \1 v7 Y. l: c! v, R' Z
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。9 Y. ^  \5 d, Z- s) p! |& j

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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子( O/ I' E* @# ^5 C8 f
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相0 F7 ]$ D/ n0 v5 X, g  f2 c

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子2 A+ c4 S( @+ c" A% J

& s( q0 v: o; s. ?# G' Y$ M谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
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; i' n. h0 u/ r7 u: l* ~谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！