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4 z* C  x4 Z5 B  ~+ [今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 1 E0 Y1 x; J& b+ x3 t7 ^/ |0 L2 {
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？! W# V. E4 q8 j3 J8 c& K  n

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【泡芙面团】. Z9 p% o: f, P  X7 i
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右' N$ }3 k# e8 g! ^* S
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。4 z$ I; Z6 v( \6 V1 P$ I1 c" ^
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制作过程：
9 ~# G, W  y5 E( H8 l1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
0 V' ?- f$ |1 I% n: r2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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& ~. h/ D/ X4 o4 g" K- H' m# Y3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋- l& K  o0 c- v( g7 }( H: }
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  J7 @. [4 [2 A5 Y5 `" n+ Q5 S: Y( {1 H自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上+ E3 O; Z; R( }0 E! `  Z) v( W9 F+ p
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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2 p& Z9 y2 E7 T* X( m- O香草奶油馅
+ f+ a7 v+ K! \) S3 \# o  A配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML ' e3 h3 u5 z" ~% }, X

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: _$ R- @6 S! b" M& e' R  P2 g香草奶油馅制作：
" j+ f& R' w0 l- z5 Z1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。' R5 r" R4 w; V' K/ y, h
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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# |0 \0 q+ e( O; h$ f5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。% j1 N7 f. i5 N" r5 w5 F
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。# L0 C% {4 x; a- m3 E
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。$ v9 C1 y+ ?+ ?4 _( {) Z
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。$ E% ^, l( G" l5 s( _3 P  m9 M
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sharonecho

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- \  k! c2 B- H! X5 y; d8 l用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子8 s. m8 f! b( x( [
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相1 ?3 g+ u4 ~  e6 M! V$ }+ o+ l% y

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
+ U: _. l+ x0 J: P* D. T% M. d3 T0 c) n' M* a  w
谢谢支持

西木雨丹

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谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！