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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 6 T6 @! N1 I" o( J" g
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？+ q+ c/ U+ J% |# t

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! m$ ^+ r" q: P4 J3 [& h+ d【泡芙面团】
% U% y$ R8 x+ F2 ~配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
) s9 X* w* d& v  _4 N: Z3 Q8 c烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：
& t* Y, A9 Q7 a( e7 I2 P1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。) x- g, w; R/ h5 x
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。6 U( O* S9 v3 F8 z, A0 w2 I* |
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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* h# U8 J- l' v1 ~8 O6 {- G把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。% z6 p- a# o+ P

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3 `& L. e& m; g% e  B香草奶油馅6 y, V1 c& B+ p# U0 m# ~
配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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0 w( w  G9 L# p: j( |# _* [# q香草奶油馅制作：, H( L9 S1 Q- t0 u! M
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。: [. \+ v3 r5 D, `3 g

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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。7 o6 E/ Z! x' n2 J

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& \. K$ r5 x" J) ~5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。" w; G3 J2 E& a2 h5 W  [( N
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。9 n/ o+ n/ A# E* y
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
0 K3 K0 V) V& t2 j; q  C# Q8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。, Q: m4 O2 P& }: Q8 A& Q2 G$ t6 w

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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。4 M6 P( p- M! C9 R/ Q
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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' [& B; W* r& K, H* k哈哈

pink猫

这个好，很有卖相6 E; w7 W+ O/ t

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子3 p. V0 U4 `: G& d6 _& p# s  `  ^
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谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子( V. p$ E4 N% b

# A3 N8 P( N* ?/ d5 |# ^谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！