sharonecho

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% @+ M0 ^8 b0 ^* v# e/ j  {今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。   A5 M; K4 I) R- _& S; S
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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sharonecho

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( G( j, @5 v. G9 u【泡芙面团】+ Z4 b+ R& Q* Z' q5 H' x0 B
配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右7 p( V% T1 Z: f% [
烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：7 ?1 i' H8 L9 A; T/ r0 d/ U% u3 i. L
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。. l+ [5 r/ _. `: N+ j! ^* W
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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4 X) z2 N6 L4 U6 [3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。4 x+ x: Z$ A3 Y' W& n7 C1 D
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋- X3 H' d+ h' {. ~1 R
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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; H/ ]% x+ s; j) g, g' ]把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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- X/ ]3 I( l+ ~7 z& _% d3 J香草奶油馅
2 f  U* P+ H& U% Q配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 3 N& w8 i# ]( }1 z) f6 x

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0 z9 y* d* a% w7 c( N香草奶油馅制作：
/ A# b( o7 _! P- Q) J6 r* I% O6 w1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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sharonecho

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1 N$ }7 Q- e+ K, ^4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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sharonecho

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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。; D$ N. f! b9 s# I! p
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。/ s4 M" d0 j, A) w, z
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。4 W- |+ s3 a8 g9 n* r3 m; a
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。/ x. w" g" Q3 |& @& \" v
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" e) p( ?5 x. }' ]7 |) d

珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子0 a# u: I! T, a* Z: \5 w: V
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子" N# f& c5 x3 X5 b6 V
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谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子
# b1 F' v; A+ v$ N  t1 ]
8 p3 v5 J, {) S3 Q6 a( D谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！