sharonecho

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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
" Z/ k7 S" I5 V  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？- m- d/ f, q# ^' ~) C5 o& a0 F: o  c

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* [+ L& i! {, f2 h9 e% D【泡芙面团】
8 Q# e5 Q) A9 S: O! F配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
. o! S# A+ p. M7 Z  a6 Q烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。  \- p9 f2 `+ t, `7 ?

8 U. m+ w1 h/ y7 h制作过程：
. ]- d; R7 a; @1 h$ E1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2 b2 N  }5 P* g8 H2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起& p. Y+ M7 |( D" n! N* k

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2 u- c0 A! _' F: \' w3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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  C; v6 {8 e+ F/ i自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。( @2 H: B  a: h  e9 A0 z% v
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5 h2 z( q1 V2 ]0 j; k( {( |香草奶油馅
5 {0 \! c# o2 L配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML $ R" ]. B/ r  X" D0 y+ t" W

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香草奶油馅制作：
) b* Y3 a: ]$ p! H8 u1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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* K  v# ?% `0 x# r2 E6 u4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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* F& J, A! c0 n2 w2 a2 m6 q5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
# a3 W% o- p4 i/ B6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。$ K) [2 c5 G0 V' \. w
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。! ]1 K( p* |' l$ k( P  ^( A: R% M
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相* @" Q5 q9 P, p% f; d$ L' V' ?, x

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

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! g5 ?* v% S. P! A2 f, f谢谢支持

西木雨丹

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/ I; j, e/ x4 v6 t0 o6 \; u谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！