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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 7 @0 K/ D( r' K7 f
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？; t; f' }' Z+ K# @# ^

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【泡芙面团】
# f: \& {. S  @  X配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
' t( @# Z9 l, h; F- Z9 J8 O烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。2 c' F6 u" r6 H, ?) H

( g9 m) b. M2 H, }/ q2 J! H制作过程：7 ^2 P2 f% _6 n0 ?
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。5 h  T) u3 g8 [  b: c* ~
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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5 ]5 Y# O3 C0 z( u0 |自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上' V. q' `! U7 I3 m4 d
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。' k  E4 ^3 R7 t

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1 H7 n, @% j/ M香草奶油馅
* U! b! M3 G, j0 M) k配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 9 t* @9 H* q) B. o

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2 I" p3 [5 S; Y- K  Q9 T8 J1 p  s香草奶油馅制作：
9 Y/ m/ b! O& S; h) m7 ]  K: s' i1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。$ G. i5 q( ?, I
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8 E& Y; \% D' K( s4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。" V$ K, C- O6 e2 f) C! {
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) H8 f! L' [/ g4 T& D. ?3 d. t# O5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
: N. L7 s0 s. N7 j( b0 c6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。+ Z( d/ r3 k* T- B/ f, X
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。; {9 g; a9 ]% H' e( v5 t2 f8 u
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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- k/ y: l! R: ?; E2 P" _用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

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* u6 z! |1 ~* v哈哈

pink猫

这个好，很有卖相& p( j( W1 y& x+ H

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

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# s. d8 K6 d+ |6 T0 `7 k
. z3 j" n  q( E7 s% b8 L. m谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子* S3 v% ~- i* _/ w' Q: t7 g1 I  O9 v
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谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！