sharonecho

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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 - @! W& _3 B0 u
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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- }& _7 u( z3 D, ^% R6 z* |/ q【泡芙面团】
+ H+ ^+ o! K7 J, J' |配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
3 H8 R/ O7 G' a8 b, {( L烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。! D# r2 D. v  {9 I, H: s; Z

! {  x$ c: V4 x+ v3 K! X2 Q+ ^制作过程：
, S, r8 V2 Y4 \. t2 [) E% P/ T' Y1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
, \5 s4 j# ]1 A) F# ]2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起
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2 O. v" h1 \1 O- l  t3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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" g, F3 A7 u- B! H/ \自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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香草奶油馅
$ _0 w6 ?2 s4 D8 z配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML
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: X5 R! r  }3 s/ t$ z' U0 G/ [香草奶油馅制作：: J8 Z& ?2 N2 y- x% q' A" Z' r# B7 n
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。$ S9 T- Q- c. P1 H+ e( Y1 T1 F# f

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: U  X* S5 {# q' X% J3 Z+ p5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
2 F. E7 V! {" j6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。- X1 A. Q% _. W2 x0 D: n: a. l
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
  y% c9 P  v$ g' M" y# R8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。+ E% F. t8 C, K3 b$ Z. s5 X7 k

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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相8 m2 H' |7 o2 w) ~" A! g3 `

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子% p6 N+ U6 o1 Z6 E( H

( K$ d- X/ s2 l6 E+ a  D* i" S  M谢谢支持

西木雨丹

回复 西木雨丹 的帖子, T- E: Y/ I- I3 b

  D. }% V7 n4 R2 [谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！