sharonecho

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- {3 _2 F% r" Q8 l/ @今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。 , d5 m2 r" v3 u; k6 X" R
  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？
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) D# B# T$ X/ L$ h【泡芙面团】
; i; W. Y# [* o! N  f, c配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
  G# Z& w. ^1 Q$ ~; c烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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制作过程：
. q+ u) u( h3 W( S2 h' \! y, p% T1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。! I. i) T% h, d' F/ K
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起, T3 q0 b* S0 O" y& @9 ?2 ~

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7 c" \* l$ ^+ `0 l% o! W3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。6 M7 R; t" K# y( ^+ f' t
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5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋" ^  v; i, V. N
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$ I3 q- s# e+ P' @' x自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上  R2 J8 X8 N2 z2 ]

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把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。& a2 Z. ~. p* l2 E1 U9 W

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" }4 g6 Y2 z: Z% A, L香草奶油馅
, e6 J& G) t! [6 x: F配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML . g+ C* O( m7 W& j

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! x4 a- G- y( C3 A/ W' [香草奶油馅制作：  \' b) h' U  A* B2 Y3 j
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。! @2 z6 P1 V5 N6 ~9 A- F/ [8 M
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7 w0 V, o1 [+ n& L5 ?) e9 N4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。' T+ B. r5 K4 y2 ~$ X. {1 n* v8 V3 l6 {

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5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。, a' S2 w- \4 {! g9 R2 T
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。% _, G; k9 u; E& ^
7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。! g, C; b7 d' B! s, m! n
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
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sharonecho

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用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子' z. c; R  ?$ R+ U# w
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哈哈

pink猫

这个好，很有卖相, R0 f! v: \) p3 T  C( r$ k( b1 f

西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子
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8 P6 F. r2 O* f: J谢谢支持

西木雨丹

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! _. n3 _! R2 v谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！