sharonecho

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今儿发个充满童趣的造型泡芙，三个人的情人节更加快乐~~~~~~~~。
5 O( |- r$ M0 A6 s- L- R  泡芙虽然好吃，但外面卖的为了控制成本，不少含有反式脂肪酸，对健康其实并没有什么好处。所以，还是在家制作又健康又美味的泡芙，既享受了烘焙的乐趣，也给一家老小吃个放心，何乐而不为？) @& K) T' Q0 q+ R

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【泡芙面团】
3 k, [1 z& W2 j  E+ G配料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖2克，盐1克，鸡蛋3个左右
! {+ T2 M$ J# ^; V) D% Y3 o. j+ r烘焙：烤箱中层，上下火，200度烤焙待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
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% w4 q5 e+ f1 a/ g# [; g, B/ _制作过程：
8 S! V0 c- ^$ X  H: R0 }6 H" O3 z8 _2 g1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。5 X( j; S( U( M  w* |- t
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起% j# S& \) c/ N  {" D
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2 ^9 }4 X* a( S/ Z' G1 R- v3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。9 i8 q2 v4 w8 c) L# m( ]3 e

# q& y, [4 G. A2 o5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
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自己家吃最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上
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5 Y) N+ n: |1 M1 H6 _- a; a把烤盘送入预热好200度的烤箱。当泡芙充分膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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1 D) ?: e$ S8 F# T) `: ~4 ^香草奶油馅
! ?+ ^8 l& @, n2 T2 D3 S' }4 z& T配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML - R5 Z" j1 ~' H, C/ ~! T( u

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- m" p3 [7 B% `+ K6 }; p香草奶油馅制作：
# i5 n1 E7 K, |( q$ p9 }4 A1 R1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白, 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里 打蛋器搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。  N' i- V0 ~6 D. u* h0 G8 j
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sharonecho

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$ }. Z2 T/ C5 Q5 A3 F4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。% c! V; e0 T( S8 m  E/ a) Q) v8 E& b

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sharonecho

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8 `5 I) k2 [7 Z, d5、蛋黄面糊搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。% J, t. C' V  o6 ^4 i6 T. B
6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
* o  v$ V7 w9 s7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。4 u' l. W& v/ o8 W% w9 x$ ~/ Q
8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。# E. n1 C/ H4 P: ]4 S( w
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sharonecho

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. C1 g7 U+ f  }$ e  H' w' [2 w用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，装饰些水果撒上糖粉，看着更诱人哦。
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4 T# @3 r* q1 p# o6 `& Y" a% T7 Y4 u0 q; ?6 K
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珣珣

太可爱了

sharonecho

回复 豆豆的点儿 的帖子
) _4 O/ I2 Y  I7 m7 i8 O9 c
/ ^( v+ q# L, A* n$ S& `, q* {哈哈

pink猫

这个好，很有卖相
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西木雨丹

忒可爱呢~~

sharonecho

回复 西木雨丹 的帖子" P9 Z1 F8 V) t( T+ k
6 v( {; s) G( z$ x+ \9 w! y
谢谢支持

西木雨丹

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6 _# X) M3 Z. t: W6 G. r! e  ?
/ Y- O/ G: ?4 p) w' O谢谢支持

你的手艺着实得不错

fangioy

太漂亮了，可是实在是不敢挑战啊

fangioy

有没有最简单的适合我这种笨妈妈的面点做法啊，嘻嘻

倩倩007

髙手啊！