雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
2 \6 g3 z/ w) j今天我就秀秀我的哈; V' \' W' t. m+ y
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做法：
' H" }9 x/ I" f3 d- Z2 \1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了/ b: z- @' s# S$ a; ?) }

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 / u1 G3 ]$ J  A: u

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2 u. p/ K' X8 l$ r& I, `, z切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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( N6 ?4 M  H4 c* P1 J5 A7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。: f8 T" j( t/ V# M1 N7 w  m% d
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4 d( i7 }, D% {& C% f; _8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味  J8 s  Q4 }- E

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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了: `/ j! D- o  {5 I

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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 , T1 W2 i# |% |& g! u3 k! n

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加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽1 `9 Q! V& g. C) D& M/ M8 K
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来% r0 I9 s; K6 m& r5 C

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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。. i( u( i: d) T3 H6 [! ?
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2 n; u/ P& r' a% E# L. H# d淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！+ ^+ a! {% ^) j; j

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+ {0 I4 e% E1 g特写一下
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, a! A! `( p+ q7 H4 q这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃0 b, ~  Q  P$ J) r) K- e# h8 W

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊% r" H# T% m& i1 f! }
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗- ]* H6 T. F: j$ I

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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子/ V) `7 b$ s7 O4 e8 ]

" [% H5 j4 Z' c( u说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子3 O5 P) e3 C5 ^7 k4 _- C& Z

% O* c1 ?8 k! I呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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9 {( `# V& Z1 a3 ?/ Y; O呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已