雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦8 x8 p* t2 O% S2 C( ~) y' v8 V
今天我就秀秀我的哈- p8 A8 w7 X& Y& U$ Z. C

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6 q* Z: o( ]8 A" l3 s# e做法：
& [3 T" b) h8 S3 r) s1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片8 F6 V8 y' p4 B" @; u+ ?) g! ?

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( U: X; p' S& t& i3 }7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。" X6 j9 [- z! O) P1 @

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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味. Y1 V1 X  I6 F6 C8 F  B6 c
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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# I, V; s8 b/ ^1 [( Z11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 ) N- h" r! I$ F( Y1 ?8 {
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加入生粉水勾芡
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2 A. u# ^4 D% M3 v9 L4 T在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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$ r2 T- S7 G/ ^5 i% G; V淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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' R9 ^6 J1 [( X, Y2 Y; f! i2 J特写一下
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- u- x8 g! F, ^2 v这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 6 n0 x; S" Z* I  h
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃, K3 v  D, z. `* D! \# x( v

咕噜熊

看着真有食欲啊0 n8 \! ^3 U$ M& D; i9 o

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊0 ~' r2 b- ~- I! z1 L$ O1 k4 Y
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
6 H% F7 m8 E, y* P
: h4 I6 {% ?& l% v' g说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

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6 l& P; X2 m7 u2 Y
) `; g, V! G( y9 y1 [2 {- S  P7 r! S呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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" p& P- c2 o  X( h1 }; _+ J恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子  h0 T% q' ~& K8 Z' N9 P

) j/ W) [' u' n呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已