雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦9 u- Q& n9 f+ f% Y4 A2 Z
今天我就秀秀我的哈/ M$ s' s. i- e! c7 i; `6 \# N" }
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做法： ' u7 y  c9 u+ k  C* }
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了9 Y9 N- X7 J8 T7 n/ `

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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）; k7 z# {9 |* s2 a. |4 n

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; l) p5 h$ h* o! V2 p' \( {浸泡大约30分钟。
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3 H* D  u6 s1 k8 E) `. d7 d切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉% Q' b6 R+ l' u& ^$ G, O
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片, G1 ?4 E6 H& `. v: A& g
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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5 J2 I6 u$ d( Z+ G: W/ Q3 m$ y8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了7 `6 a0 v' w/ F& v2 g6 S
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 * T3 L% r' f3 H8 x; o; d
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) m# I7 n. `- \: c- h( m, J加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽+ `$ b; a' u5 q$ [1 t( q0 J

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来) }% U" u- w& J/ J5 P
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。2 U2 r9 Y+ P" B4 u; w, X( J; V

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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！
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特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ - t4 b7 Z% f/ ~, L* }- \7 o
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃0 e0 B% l" C% y' R, l# `

咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子' u( |$ N4 _/ b$ `- O

2 m: p) Z, u  T) G2 d+ r. }2 _说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子- b" F) J3 x% x# S% |3 X

  l) o6 }: s4 t9 f% I! I呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已