雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
# U( C, S  {9 A1 \; r9 y今天我就秀秀我的哈) q0 ?% v5 m; t8 j- G3 P! L

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& _" G1 b. s, g, u做法：
. q" C  N9 r) }4 _" c1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）' U. }: l3 T( K; w4 ~! h% b
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浸泡大约30分钟。 6 b6 `) |) r+ l2 |0 {! ~, E

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' k. A1 k/ ~! u3 A2 J# |( T切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉2 h/ i0 b2 r, K* W. r% r

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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味9 T4 B- W* b. i% i' G; `( s- f! T
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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5 t- T. _* u! s3 k! A* L' j1 k" I11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 $ |5 x% P, V/ T+ Q( M

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: v, ]4 A0 P9 x6 M  e+ Q加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽5 L7 Q# r" X/ @2 c4 ]5 E- b1 b

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来( e: G3 u9 @! l- E6 r: [

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1 x4 {0 e% t+ F3 ?- G! e, K+ b瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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7 [; E$ F9 C9 T( n淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！4 W3 P6 E3 [' s. _( x
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特写一下 1 Z6 b) ]. X. w& v

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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊; h+ k% \; b5 n$ Z+ S. q- W0 c
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗% Q2 Z% q2 F, O

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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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  H7 h0 u( k; b) ~0 y呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子. z6 F. H" m4 b3 o6 u! {
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已