雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦0 U# L5 S6 x! [5 ]- S) i: h
今天我就秀秀我的哈
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2 k3 H* S! b0 e4 F做法： 1 j& p" w/ I9 Y
1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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浸泡大约30分钟。 + V. F5 F6 Y2 T8 ^

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! }. r! ~8 H: ]" w- z切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉; x, K* U  C+ }; p+ m- A
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。# V$ I% T/ l. m: H) P+ z$ C

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& u6 N. a. j" A' M/ Z2 f3 b8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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8 E4 p9 }5 T2 g3 f11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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加入生粉水勾芡
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在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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7 n! V4 p8 K. w# {+ Q4 K瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！2 h( w) I  ?, h' z% Q# \# G
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  H( ~5 {# C* ^  }8 \3 n4 ~特写一下
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* j- s3 N, h2 K4 B- ]' N( ^- [- h6 A
- ]* s8 q+ M, T; r. N这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊7 M, ?: f, ~) l7 g" ^, F. e$ _

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊9 M; ]/ l3 _( g: M! ^- M" ?8 w

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗' G6 [0 A9 g8 D+ b3 Z$ {( P

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xian

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8 J8 B% ^  \7 w6 Y0 v说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

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7 u, t9 f. o! P
: [. l$ D2 H3 w$ H+ m  e呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

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恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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# H8 {- l) _' l9 L呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已