雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦3 J9 E' ?/ ]: ?- o( M# ]
今天我就秀秀我的哈
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& k( j) @7 y7 b2 ]( j; U/ v做法：
; @( n' {% p1 H0 ^$ {! @1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了; x0 \' b8 ?4 A, F/ W# h; C
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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- y  G# o% r/ R2 C2 }6 @浸泡大约30分钟。
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切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片8 `# m6 }( i: j* {

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3 i1 n9 P; }+ [4 R7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 % f+ Q3 u& X% ?0 f5 ^$ M4 O- g( k/ N

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加入生粉水勾芡) s1 P# ~; h$ Q) N2 d" o. C

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# l8 j5 ]* h' i- a9 r. y在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽
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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。
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; N* z2 e* x, D6 B# F淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！% a; h9 D* k: ]2 z  F1 T( G! k
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, \8 p) f. n4 J: q2 B, ]5 `特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！ 7 [6 U" X5 L/ @

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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃9 u$ _& Y, D# q1 {! }7 m

咕噜熊

看着真有食欲啊4 F$ @3 t6 y, M. ^

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊& C5 f1 h% E8 V1 e* z" Q

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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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  D' t4 k2 E- Y2 c+ W' L呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子* I" m8 f" P6 m) w, e

0 U0 r: G2 H* c- |恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子/ v3 Y, ^0 i1 }2 a- P! w
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已