雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦
0 V9 B9 l. X% _5 W今天我就秀秀我的哈: O8 W% |; P; t9 d' ^- ^- H
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: u9 O" s4 p; N9 s- Y做法：
3 p' X7 \# s3 k( H- r1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了3 @2 N9 t) S* T4 r
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）
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; ^" d! ]8 b# `' [: M! I4 N$ S浸泡大约30分钟。 ; X6 s0 a! b7 g6 N! u
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/ E! ]: J  j+ _3 s/ Y! l切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉  ~5 ~: s& a0 N8 n: E$ X
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片
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7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。* J% ~0 k# C4 p0 k% T, r& z
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8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味" ]4 J- h' r" c  F5 N) a6 B$ E
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了: R# W% i- I$ F; o

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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。 . H: G' S8 S- v

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加入生粉水勾芡
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. n. P! T; b% a' x' n在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽; W% W/ C9 V$ f$ v

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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7 k8 D7 z) m; ?/ K瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。  ~! J# \0 Y$ b1 Y) B2 c7 x! x

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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！. v8 \' H0 R" A! b& O
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特写一下 " d4 Z4 `6 }: ^+ B3 r7 y  i& R
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊
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堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗7 C* t& L5 G9 @& O- H
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子: L& p5 H/ U- T% T  r0 g! R  h% z& ?
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子
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呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
1 K" C3 I0 S7 T4 W$ N5 J
' h8 Z  U! A1 s$ o* ~/ Q恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
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呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已