雪妈的厨房

昨天，我和老公一致决定坚决不去外面吃，那不是等着被“宰”的嘛，我们两个一起下厨房，做了顿大餐，当然最好的就是我的那道梅菜扣肉啦/ p, m+ p0 d1 B2 ?
今天我就秀秀我的哈
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做法：
6 `0 M1 s( x2 H; }3 s$ ~% D1 e% b' t. z1.因为有客家朋友送来自家养的土猪肉，真的第一次见到那么漂亮的肥肉，形似珍珠般的颗粒和光泽，好有弹性的手感，嗯，一定不能辜负了朋友家人的辛勤喂养，做一个客家菜“梅菜扣肉”吧！照片是冰冻过后的，肥肉部分就看不到光泽了。 这样肥瘦相间的五花肉最适合做这道菜了
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雪妈的厨房

2. 朋友给的梅干菜，她说知道我能做出好吃的东东，呵呵~~~ （其实这个菜大家也可以用白菜的呢）  U, \! M4 J: W" }; j4 x

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9 K' Z3 _# r0 G$ O浸泡大约30分钟。 # S' x5 `3 k# A; t
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" O4 J; W( T$ [切成小段备用，这次只用了一半的分量，剩下一半冰起来，改天再做一份扣肉
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雪妈的厨房

肉皮朝下放在砧板上，切成薄片* ?) O) U4 _, o. M6 y+ A1 }( K/ C

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# z9 G, ^- J4 c6 C+ W7.少许油爆香花椒粒后，滤掉花椒粒，留下花椒油炒梅干菜。
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! K5 f% x4 A& R8 W- V5 K! H8.炒香梅干菜后，加入刚刚刷肉的酱油、一个八角、一片香叶，煮到入味
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丫丫妈妈166

可以倒扣一个盘子，这样水蒸气就不会流进扣肉里了0 `0 Q  X8 F: F9 C
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11.滤出原汁，然后将肉复扣在另一个大盘子中，将原汁烧滚。
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& c8 ]8 ^+ ^2 U- O5 E4 Z加入生粉水勾芡" M; X5 l9 H1 e  K

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) N3 K: D2 Y+ _1 P4 ]4 M8 h' r2 O在黑色的锅子里，看不出酱汁红亮的色泽% B& g) W+ ]6 O$ M: k. }

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丫丫妈妈166

用一个大一点的盘子倒扣，把肉倒出来
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% A! }* B/ U4 n+ P瞧瞧哈，这是刚刚出锅的扣肉哦！颜色还不错。- I8 V: N+ C! a3 F
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淋上酱汁，这道工序多多的“梅菜扣肉”就做好了，可以华丽丽的上桌咯！4 `$ b& }/ o. u( n3 A

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* H1 U3 b5 R4 ~特写一下
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这道菜颜色酱红油亮，汤汁鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，入口软糯醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜和八角的清香，咸味，鲜味，甘甜味，层次分明哦！
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豆豆的点儿

不错，过程真详细啊，看着就有食欲啊

xingfu214

卖相真好！！！

kexin

做得太地道了，简直了，专业的啊

葆葆涵

做的很棒哦，看着就很好吃
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咕噜熊

看着真有食欲啊" S* Y6 Q) z; m

堕落的胖子

好有卖相的扣肉啊9 M/ A# k+ x1 d* D" P3 M9 \9 S
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大嘴嘴里大

哇。楼主这个是我的大爱啊，可惜我们都不会做，很少能吃上啊，你和布什i故意馋我的吗
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xian

回复 丫丫妈妈166 的帖子
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说啥呢，俩字---强大！ 呵呵

angeljeep

最爱吃这道 菜，好香

一朵黑桃花儿

大厨水准~赞~

雪妈的厨房

回复 豆豆的点儿 的帖子& B  H' M- v# n' d) t; I6 I" Q7 \1 P4 F

& a$ D+ w$ m8 W  Y  T! y1 c呵呵，就是很费工夫啊  

雪妈的厨房

回复 xingfu214 的帖子
( z3 T9 ~  H; T/ g/ r. u. Y0 C; u" U) H% m, q+ ?! g/ N* f
恩，是照的好看了  

雪妈的厨房

回复 kexin@bj 的帖子
: k3 W! |8 m4 s" n$ s2 f3 k2 c4 Q0 i2 D2 E; G7 s* _  C6 h. |
呵呵，其实也没有那么的好的，就是照的好看点而已