冰雪sugar

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剁椒炝拌三丝   R' o# c2 d" K
原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）  ( N  G* w+ C9 b4 e; F7 z# M
　　　　做法：  
! g9 f, s& G- J, [* R　　　　1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。  
) K, V) f7 e$ K) J1 }　　　　2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。  
$ F- W- [% F7 m1 A/ t% s　　　　4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。  $ S" m: u! S% H$ L3 a
　　　　超级啰嗦：  
- j, @0 f7 j: V% ~7 P　　　　**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。  # m' ~1 d' ]9 V. |, {
　　　　**用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。  * b# s7 q  r2 A" @) a/ d
　　　　**花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。  
! a+ B% @; V0 @　　　　**凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。 * z1 J- a( n' q

穷养富养都能大

不错哦！！！！

家有快乐天天

香。。。。

家有快乐天天

香。。。。

冰雪sugar

回复 家有快乐天天 的帖子7 b& ~# V  Z( {( p3 @% h# P" V
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嘻嘻，别的咱不敢夸，但是拌凉菜是我从小就开始学的，这个菜拌出来就是这个效果，味道很好的

飞鸟小姐

看着就流口水……