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宝宝生日
2011-04-02 
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楼主
发表于 2012-2-20 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" {8 }$ [8 i4 ?% G$ Q  J  ~剁椒炝拌三丝 0 z2 w: F" b( Z5 R. D' z2 e
原料:胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙(30克)熟白芝麻2汤匙(30克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)鸡精盐1/4茶匙(1克)香油4汤匙(60ml)青花椒1汤匙(5克)  - \% j! p1 F/ H% R
    做法:  
  Z1 e  I' M" ~* b' S/ P  `    1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。  * J2 q! }6 U1 p, U+ L
    2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐(一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐),搅拌均匀。  * C2 h- _" V" R+ `
    4)锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。  
1 ^3 e* K) i. x6 l0 W- G) M    超级啰嗦:  
  c  m! S$ Y* Y7 ]7 Z# M" f    **炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料当中木耳,胡萝卜,青笋换成任何你自己喜欢的食物。  
' ~' {7 m& W4 g) t* Y1 t( i    **用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香。如没青花椒,普通花椒也可以,只是没有那么麻而已。  ! a: M* Y5 Q1 a) K
    **花椒油一次可多做一些。比如今天,我在原料中写“香油60ml”,那么做这个炝拌菜,就会用掉20ml,剩余的花椒油,可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜,用花椒油是不错的选择,可一次多做一点。比如200ml香油,20克青花椒,炸好后冷却,摘去花椒,滗出油倒入密封瓶子,随吃随用。  4 _0 H  |1 K: s
    **凉拌菜中放蒜,吃过后,嘴里会有余味。这时,吃些菠萝,会有所改善哈。
1 c9 Z8 \# s" l$ U) r9 c

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宝宝生日
2012-09-27 
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不错哦!!!!

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宝宝生日
2011-05-17 
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2327 
香。。。。

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宝宝生日
2011-05-17 
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香。。。。

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宝宝生日
2011-04-02 
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回复 家有快乐天天 的帖子& L  b) C9 D. K9 M. N

6 w8 k5 C1 m! @" X7 H- r" T嘻嘻,别的咱不敢夸,但是拌凉菜是我从小就开始学的,这个菜拌出来就是这个效果,味道很好的

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宝宝生日
2011-10-31 
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51 
看着就流口水……
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