- 妈米
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& n. \* I/ v- H" |! f 2 B4 D% J- I+ J
' Q r5 C# Z3 p1 `: M. l" {% o [. d0 [5 J取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。
* z8 e0 \, T9 d, s 这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。 ; x1 e+ J: t- @, `& F$ w
豆皮(腐竹)芋头饼 5 b, I1 H* i+ Y* i, u% p
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
- a S& i: {8 t7 ^3 s) s+ l+ r 萝卜饼
, w; H& ^! f8 k% o" p
3 T' }9 ^1 n; J1 P & f7 u4 t0 s6 ?* l& b4 \
萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。
/ n& v% E u# v. q1 B/ Y, {+ k0 { 做法1 ! h: ^: z$ G4 s" |) x
原料: 面粉1.5千克,老面500克。 ; R& @% i- t6 w3 G/ k7 n6 L. q
配料:白萝卜1千克,熟肥瘦火腿500克。 ! z# g% {& W1 n n
调料:熟猪油1千克,味精、白糖、碱各20 克,精盐50克,胡椒面、芝麻油各10克。
7 F: z" e/ r$ Q# l% t8 [9 A 制法:
3 w$ h8 t7 C c* B8 H (1)用面粉(500克),加入猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1千 克),加入老面揉匀发酵。
' ]" k4 c) {6 E (2)削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下, 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合, 加入盐(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 ( d; C/ ]8 s: B0 i# e, ^
(3)将酵面加碱中和揉匀后, 放在面板上摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。 ; p, T. b0 M7 ^: i+ j
做法2 ( }: A3 n. u# v% |+ _
主料:大米 : Y8 i z: \; I/ z; Z! o
? 配料:菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 % L: X7 T/ `, g4 S+ L# N. B1 b2 }
方法:
* `4 @6 i# c, \ |1 I; N! b (1)取新大米洗净泡透,磨成米浆。 # q1 \0 S& p" Z1 [( _6 \; e
(2)胭脂萝卜切成丝,加适量盐和味精拌匀萝卜入味后,撒上葱花,辣椒面少许花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌匀。
7 ~& u! k) _$ X% j* Y$ A1 h& y (3)菜油用旺火灸熟,除去生味后控制火力,保持油温在一百度上下。
5 |) ~9 a- D) I/ v1 L (4)取模子先在油锅中打一转,将米浆舀入模子内,另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住,挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆,将模子填满,可入锅炸,炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成,一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米,厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精,这样才食之有味,盐过淡,过咸都会破示饼的鲜味。 # c6 W: j2 p: ]& O) Q0 D& b s2 V
胡萝卜饼
1 u4 j+ g9 K" g' | H! j F; M( k
V3 s- k4 |) e3 r' ?许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。
) Q) n8 s- R# |# @& D( H! o 原料:
; s2 t4 \& l/ l 胡萝卜250克,面包125克,面包渣75克,鸡蛋3个,牛奶适量,植物油、白糖各少许。 - B% H5 h ?4 [2 @) Q5 R
制作:
: B" q# t) s8 H' _ f 1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。 / w8 o! t( n; `4 y; Q3 E) J
2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。
4 H$ g6 z) G' L* ?* V* [& J1 {0 g& G 3、 将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。
) U" ^0 V2 \+ n 特点:外酥里嫩,松软适口。
9 H/ C: b$ c# r& }! s 西葫芦饼 5 P" E/ U9 {+ D ?, S- ~1 I
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制作方法: 1 B: Q# ]1 O( ]
1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状; 5 P- s/ G1 c- U- F/ v4 J2 g4 G
2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩; ' A Q2 F1 O" U- t0 R8 J
3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。
& a$ F8 q0 d% Z. B1 ]5 A! W0 X 4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。 2 T P1 s( r) M0 u3 L) Y
5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 ) J- a' I( L2 e
6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。
0 F% n" P3 }/ d5 |2 r 西红柿饼
# _3 i' M- {8 q- d 原 料:
& m- w! x0 G& u) M7 c/ k2 g1 a 主料:西红柿25克。配料:面包粉10克,熟芹菜末少许。食用油:鲁花纯正花生油8毫升。 % u0 L j( @7 w4 a
制法: (1)将面包粉放入平底锅内,烤成焦黄色备用。 " c/ X# O/ C W
(2)西红柿用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。 ) H& k6 w& A* |. q6 F9 m9 `1 K% e6 K5 Q
(3)将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热,放入西红柿煎至两面熟透,盛入小盘内,裹匀面包粉,撒上熟芹菜末(择去叶取嫩芹茎,洗净,放入沸水锅中略焯,晾凉后切末待用;或用盐腌后待用)即成。
7 n; ?: ?: T* l0 N0 W0 l* E: [! L 特点: 煎西红柿饼色泽美观,易消化,十分可口。
d# V; u7 r4 Y! R 冬瓜饼
8 \8 ^; Y; l& Y8 s8 @9 d. J% t 0 {7 A- i% s# m. v& D
原料配方:
4 Y7 b" t0 O& u& o! M: P 水皮:特制粉9千克熟猪油2.5千克 # h! U; [- |) ]
油酥:特制粉8千克熟猪油4千克
5 D2 j6 Q3 g" y2 l 馅料:瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克 : Q* V$ M2 ~ L& V
制作方法: 4 M7 V# O7 A# F& j" m, E2 a
1.制酥皮:将熟猪油加水搅溶后,下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右,要视搅料的干湿程度分次加入,让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟,即成水分。将熟猪油搅融后,下特制粉(须过筛),搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟),和匀,即为油酥,按皮60%、酥40%的比例分块包酥。 9 j4 a5 [* s( m8 |- A2 P [5 ?, `
2.制馅:将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后,再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。 % C6 d9 p7 [3 e. @0 y
3.成型:皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后,刷上面蛋,即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄,刷蛋要厚薄均匀。 # C& Q6 G h$ h2 ]9 u& [/ I3 l
4.烘烤:在200℃炉温中烘焙8分钟,待制品呈金黄色时,即可出炉。
0 i L( L9 @8 g1 f" K0 z$ K 质量标准:
j% H: l, l0 W 形态:扁鼓形,饼面略凸,饱满完整。
! |* L# m, M: ?5 C) @( A' O$ V 色泽:浅黄色,边缘乳白色,底部黄色。 0 P. D# U0 A! K& X) F* J
组织;酥松,剖面酥层清晰,馅料油浸发亮,无杂质。 ) T& g7 L: b7 P* |5 ]( |4 ]
口味:香甜酥润,具有麻油和冬瓜蜜饯香味,无异味。
" @7 E, w, ?0 [0 S! U: C) m: a 香菇饼
4 X6 T, q n2 Z) g 材料:大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
* w, m' B+ p1 B 工序: ; W, I- x: w+ l2 N0 H1 P- \& M
1、将大香菇洗净,注意不要弄坏香菇的形状 8 Y1 |7 k: p0 [
2、将肉剁碎,拌上调料 3 B) {4 A+ L- j, g
3、将肉酿入香菇的背面(菇伞内部),然后裹上蛋液
7 o- n' `$ S K7 P$ V) s0 \. Q8 o 4、锅里加油,火不要太大,将香菇饼入锅煎,酿肉面多煎一会,熟了即可装盘。
) {! Q: a) R/ M: `: c 非常简单的韩国菜式。 3 I/ G, {$ H* }8 o
肉糜香菇饼 2 s! e& k& _! t" o* F/ d4 M
肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.
$ R7 f& {2 V8 G( t$ P I8 S! } 1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了 ! T& S: r$ ^. g9 |( x- A
2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
7 |3 W& `1 I: L; ~. H" N" h9 w 3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 - g! Y# I8 {. g/ K
4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了
) V; o/ r: X. b$ O2 d7 ~# U: C 5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
9 f6 Z. G. X& a- @. k; M% k 在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊! ; A7 r3 {3 {( b
这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦
) i, g, m( V- R6 Z 芹菜饼
8 P" D3 U/ _; A$ j 很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧.
( j( E! x% F$ |2 | 做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
& S! t7 R1 a! a1 J# H 2、虾皮用热水泡软切碎 6 W0 H, H3 E$ a1 C/ i, x9 Y
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
& Z9 i1 |! f' W9 K0 _" [. q 4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟
- O7 o* g0 L: @5 K- n5.反个面
4 D/ K4 r7 V5 M d$ ] 6.好了出锅. 1 m" w$ |. a0 j# b) }: z( y! s
香菜饼
% ~8 @ x2 u9 B0 w/ j) J& M 材料:面粉,鸡蛋,盐,葱,香菜,虾皮,水 ( X+ K: Z0 ~: u- J
吃的时候,在饼里夹点生菜,黄瓜,色拉酱什么的,
% H* \! {! ~0 A7 [6 ^ 干炸黄豆海带饼
* s6 [& D; q2 D( J" B) y9 ]8 J 材料:煮熟的黄豆1杯,海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料:水1/2杯,面粉2/3杯,植物油适量。 * _8 `3 d7 G, `6 b1 ^! i g% Q4 k
做法:
9 U+ V$ I/ s8 j" z: D, |0 X 1.将海带洗净,上锅蒸10分钟,再用水浸泡使之变软,沥水后切细丝备用。 * ~* P' I5 K! x0 m
2.将煮熟的黄豆放在盆中,倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
M( @% P; A5 N8 I3 W 3.另取一盆,打入鸡蛋,加凉水搅拌,倒入剩余面粉,搅拌成糊状。 & I0 Q+ t- ^7 O; n/ P
4.将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。 1 y, m7 N3 a3 t( f$ j$ p
5.油锅烧至180C左右,将备用材料从锅边滑入,炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
( T0 I& W7 c2 k4 P L6 [9 V* m 香煎韭菜饼 9 H; ^3 Z! q+ c- j' e3 w
6 x: U9 |: P7 ~8 a; f(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙 8 e. S% x, s. Y, A j. }
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙 , Y I/ T0 `- u& E" n u
制作: 4 |( O( ?! u: X1 i ?) c
(1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。 8 y8 V, u8 }% i6 W8 z- s. k
(2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。
; d! n m, O x; }3 ~) K, Y8 n 白菜饼
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主料:面粉 辅料:白菜、洋葱 调料:盐、鸡精、植物油 9 S/ I, D4 o$ ?0 A( O! p, ]: D
烹制方法:
7 J; ~) ^1 Q: l) Q 1、面粉中加少许盐,用冷水和成面团后摔打片刻,加盖饧发8分钟; # _7 g |! B8 X
2、案板上撒一层薄面,将饧好的面团擀开,刷一层油,放入白菜、洋葱,撒上盐、鸡精包起,压成饼,放入平底锅中,待一面煎定型后,翻面刷油,两面煎熟即可。
9 C x- f+ h5 Q$ ?8 b 洋葱饼 ) S7 Y9 m; o! x$ |% s
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主 料: 洋葱300克,香菜、鸡蛋各适量。
/ Y8 {! M! y# o9 c$ Q8 k* J0 f, W配 料: 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。 # N. _* I5 |! P4 ~( B( g7 M6 J8 ~
做 法: 1、将洋葱去两头,切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精,调成糊状,将洋葱片裹上调好的糊,拍上面包糠。3、起油锅,放入洋葱饼,炸至呈金黄色,排在盘中,两边放些香菜点缀。 / L" z$ s( h" x% Q' E3 R
特 点: 外脆里香。
2 k& S7 p5 b: }" ~# D- i* L 茄子饼
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制法:
$ b6 t# [" u, ?9 @$ _ (1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟,使变软。 ' u, Y P" H" l& k* L
(2)将大蒜拍成泥,辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。
3 ^$ c/ g( H( S% \, A, I (3)素油入锅烧热,把拌好的茄料搓圆成饼状,入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
: e' L; w2 i9 |7 U# G' S 特点:鲜香酥软,佐餐佳肴。
8 x! W: H5 v I0 I, z! ` 桂花茄子饼
3 T; Y; ]! _" N 首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状,再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末,火腿切成小丁;海米洗净泥沙,用开水泡发好,捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中,加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。
! E, j: u5 n; v1 A* }6 J) v 然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊;用刀片将茄子从中间片开,做成茄夹,逐个装入馅料,分别滚上一层干淀粉,摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后,将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊,放入油锅内炸,炸至金黄色时捞出沥油,整齐地摆入盘内。锅内留少许的油,倒入勾好的芡汁,翻炒熟时淋入少许热油,倒在炸好的茄饼上,将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。
i) _ h' S' a( ?7 m 这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩,桂花味浓,芳香适口,微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口,而且有清热润燥的功用。 - o8 y/ ~3 b: B' _5 W% T) D8 f
奶香黄瓜饼
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用榨汁机把黄瓜打碎,将黄瓜汁滤掉(留着喝吧,记得加点蜂蜜哟!),留下的黄瓜泥和面粉一起和好,记住水不要放太多哦,最重要的就是要加鸡蛋,这样烘出来的饼才会有奶香味! ) n+ R' x$ ? B" M1 X$ L& k. _( |
然后就是和普通的饼一样的做法了,油不要太多,接着就自己发挥啦!也许是因为加了黄瓜,所以饼的水分比较多,所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点,差不多金黄色的的时候就可以啦! , h2 Y, X( j' S. s& h2 t! R
豌豆饼
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1 H! v2 M- I( h2 o7 n 豌豆饼的做法并不复杂,糯米份,盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合,加水,搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我,然后搓成一小团,合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候,将饼放进去,慢慢的,油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡,然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃,咸香清鲜,外硬内软,有着江南春天泥土的气息。 6 O$ K9 V4 o& m6 f2 X+ p! s4 [
香酥酸菜饼
7 a0 K6 H& i) o$ e. B 豆腐饼
! V' E, Y l$ M 【原料】柠檬 100克、萝卜(装饰用) 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
$ h& p+ C1 @* ~) z& U8 k 【制作过程】 - O6 r( U6 U ?% b5 R0 t% R
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。 0 H# k2 n7 x! @6 A- o
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
* o% |3 X4 ]& h 3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
4 O: Y( p1 v7 M8 I$ S' q 南瓜豆腐饼 ' z3 F/ c: ]3 w
原料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。 o6 l/ B9 F; O: {& c
做法:
3 @! n: i" i$ L, p, k* ` 1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2 z( @8 I4 w' ?' a, L( l 2.做成饼状,入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
, W* J9 B) h) N! Y& P 3.平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面,金黄色即可。
3 B% U8 y/ g4 `( ~" w4 O, P) I6 h 烤苹果饼 ) a+ X4 H4 ~3 I+ o8 ~6 {6 e
用料: 六个苹果,富士或黄香蕉均可。 一杯面粉。 三分之二杯白糖。 一茶匙Baking Powder。 四分之三茶匙盐。 一个鸡蛋。 三分之一杯化好的黄油或人造黄油。 一茶匙Cinnamon (香料)。
7 M" j0 Q- l4 n, T# ~! X/ u 做法:
* |8 k; ^, B( T4 G8 j8 q 将苹果洗净,每个切成六瓣或八瓣,去果核,整齐放入烤盘中,搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋,均匀洒在苹果上,再将化好的黄油或人造黄油倒在面上,最后洒上Cinnamon(香料)。在华氏350度中烤一小时,或牙签插入拿出后没有粘连物即可。 ; \4 C) z x6 i, ~3 ~& B
苹果饼 8 f) d/ c& `' \) K5 @7 v" y
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把苹果削皮,切成丝,把面加水和鸡蛋调成糊糊,加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油,舀一勺面糊放进锅里,摊平,翻个即成。 . N: H3 c# {0 \: S: U: u' _
苹果酱做法:苹果去皮,切成小丁,放进不锈钢锅里,加水煮,待苹果煮软后,加入少量的糖,然后将锅里的苹果捣成泥,煮成粘稠状后就可关火。(煮的过程中注意不要糊底) 7 E& ^+ }5 y5 f( C6 s' D4 m; w6 A& S
豌豆生梨饼
" I3 k/ H7 K' O 原料:豌豆、梨、西兰花各少许,调味品少许。
+ Y' M7 r# V( w: Z+ E% X0 F9 t 做法: ; o3 O) o' G0 r" H5 y3 R$ q
1、豌豆煮熟,轻搓去皮,压成泥,调味备用。
6 @" K" Y7 A1 c$ a4 p" O 2、梨去皮,切成小丁,拌入豌豆泥中。
, i6 P6 L8 S3 X 3、起小油锅,放入加了梨小丁的豌豆泥,加一些干炸粉,煎成金黄色、长圆形的小饼。
# b6 N3 _ I6 s0 ` 4、西兰花用盐开水烫熟,捞出沥干,配在金黄色的小饼边上。 $ N; X: H( z$ j) ]; T8 ^* Q- S$ j
营养备案:
$ z2 D* e1 F9 k6 Y+ N 1、四月下旬,正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为:豌豆味甘、性平、利尿渗湿;营养学则认为:豌豆蛋白质含量较高,是宝宝长身体的好帮手。 ' H) y0 K+ d' @' k5 C
2、换个法子做豌豆:将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里,口感是不是很奇妙?相信宝宝会喜欢。
. o2 _+ w! J& A2 ~ 栗子饼 1 R& [$ @* O/ n: a$ N8 ~5 F
! p0 D/ o M1 [( B# N- P8 a$ D 栗子,瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉,薯粉,盐,油,鸡粉,鸡蛋一个。放在一起搅拌,开火热锅。烧热油,就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等,等,等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。
0 A1 ]% }( e- Y7 { 西瓜饼
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挖取瓜瓤绞汁拌入面粉,搅成糊状,加糖少许,然后将模圈放在平底锅上,油热后在模圈内浇入米粉糊,加入豆沙等甜馅,再浇上一层粉糊,煎好一面再翻煎另一面,抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
# S2 E& S3 {$ K9 p3 g 幼儿食谱——菠菜饼 (1岁后)
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/ h2 k& H5 {$ X0 E; l8 l/ z# V& S 材料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。
3 h" O+ f3 D) {( \( x 做法: 7 b; r+ |! E( ]+ D( @ ]* W
1、菠菜洗净,切末;
4 l1 _8 C/ w2 B 2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面糊。
! R& ^ w7 m3 I& m- b3 R& S 3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。
+ ~$ P# W8 ?* h 特色:色泽鲜艳,营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成各种口味的蔬菜饼。 ) y, W) U; @" ^* l+ j0 N7 T- G1 }4 k
玫瑰饼 " a) e- k# E' @2 O" U7 A3 i; \7 K
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我国古代就有吃鲜花的记载,一方面古人认为鲜花是植物的精英,食之可以养生,延年益寿,按现在的话来说就是天然的绿色食品;另一方面,以花喻人的道德高尚,餐芳饮露,比喻人对道德的追求。早在二千多年前,我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。
' n' s1 [( S) g1 b2 ] 玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心,其做法是,鲜玫瑰花,摘瓣、去蒂用清水洗净后,通过腌制,与炒熟的蜜糖拌在一起,做成玫瑰馅儿,再用富强粉合成的面团,与发酵后的面团,分层折叠后做皮,将馅儿包好,按扁,成圆饼形,上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制,玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。
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