本帖最后由 妈咪亲亲贝贝 于 2012-2-25 15:39 编辑
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5 G/ m, f1 g/ t# m e9 T10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）( y% E3 E; ]2 R" m( |9 c2 l8 \' S
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙9 L! y$ Q0 x/ ^! Y# ]
做法：
2 k: i8 b" r8 ?5 { E【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
" W9 ~5 P7 j( O( ~【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2- n+ o8 d" h4 l% _1 w
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
: R( ^! S3 n( g" q8 J- _/ [【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5 _5 k+ @% E9 z d G2 u【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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6 O" }) ~% ~$ x. g; Q【焦糖牛奶炖蛋】
- n8 f# N6 @1 p; s1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
* w; Q. L' j2 \1 w2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
9 S% q0 V W3 [% f3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑8 E) z# x. Z3 z; l' l5 C# o
4、加盖隔水炖10分钟
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8 K6 ^, S/ b m【鲜奶炖蛋】" d+ r& H9 w% R$ r) N- q
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）( U2 k& C5 z; ~5 Z. v3 b8 e
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
u( s6 z1 r& M1 V2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。9 {6 E7 y' @ m2 K; Q
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
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" p) f8 u& S; c0 Z【法式焦糖炖蛋】0 ?0 h1 @! Q" ^( Z4 \2 ?( a8 j# \
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
# b, K1 w9 q! `' z. B过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
7 ~7 M& \; W+ {* P牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
1 i( ]+ o/ X: C% c7 q1 J把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会$ E! ]) A( I" e5 T$ ^6 W( _) f
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
* N: Y4 T3 B7 C: x- o烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖+ m; c) {$ c4 `! c6 H
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了2 s0 G+ {' E. ^2 k1 X) u" S
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发表于 2012-2-25 15:33
