雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。/ j& p5 w+ b3 S4 [6 K

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  5 h2 ~8 q' F5 d1 J梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。) Y8 M1 Z3 v6 g. [8 q
  

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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  / n) q  T1 n: ^+ U1 \7 D$ ]热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
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  - B0 l9 ~+ r* h. k3 f* J2 h* T取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  % x+ M( R+ ^& n; X: u将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
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  9 t9 ]8 _# _/ W8 S3 d7 M. }3 i: r0 X" Q再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  # u- ?2 ~! U  ?6 S  m& b0 H! e上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com- E5 C7 L1 _! x6 [
  

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  用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  7 N" m5 K  B4 x* E, [- x; `然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  1 l5 F9 L9 {& _( |# w9 q* G取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。* t: c& S' `5 w- j' Z/ P
  

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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  : q- X& E" g2 o9 `待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  ( t) }6 y! J3 M即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
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kexin

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sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢