雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。
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• 1. e  r, u1 I- j6 C7 K$ ~
  
  6 g  J% J$ e( d  L0 b, ]梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  3 T* {( P0 `( Z$ B& l锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。; w1 V( a1 u: }6 T8 H0 A
  

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  调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  5 r8 a9 K- e+ {( K; E  a) s6 T然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。- K. _  W; |5 a) D' p  N
  

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  , L, B5 U" |5 j8 G+ l5 T% G% J, H% m) [+ g6 M
  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  0 H3 T$ `3 e0 S将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  1 s5 ^, R; u5 i3 F8 s洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。4 i, {5 L1 {4 @. R& j) c
  

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  再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  & a+ _# F) }- l* F2 l上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  0 h8 j' O% V5 ~用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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    }; D6 K7 M5 K% q1 D/ x* U! z3 w取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
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  倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  8 H4 U# b! H+ {1 q5 |# J: P待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。0 ~6 k6 r# k2 f, P  t" @
  

kexin

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sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢