雪儿宝宝妈bj

和大家分享一下菁厨的美食——梅菜扣肉，呵呵～看上去是不是很诱人啊？老公和朋友都特别喜欢这道菜，这不上周末又想吃了，还说晚上有朋友要过来家里吃饭呢？没办法，谁叫俺这道私家菜肥而不腻，梅菜又浓郁芳香呢！这道菜N年以前就拍过照片了，出于照片拍的比较朴素，也没有步骤，所以迟迟未传上来和大家分享。好了，不多说了，马上就和大家一起分享我的梅菜扣肉的做法。$ E5 b/ s/ k4 J* c4 C6 i4 Q, t

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  8 K' V2 S0 B' r0 v4 U$ y/ w梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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  锅里加入姜片、八角、清水煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  1 v4 g5 B* v7 K% _) N( f9 l( `7 v把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
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  # d, Z6 O* E5 r9 Q0 b% G- Q调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
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  " g. m  ^+ Z: Z8 Z热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。
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  然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。4 x( z2 g: C( _6 U
  

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  取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  & {+ s) u) P: B将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。
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  & P4 p3 Q+ Y* S, k洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。& b- e* t, ^& M# b
  

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  ) I$ }, i, F/ W8 _0 m4 L: f再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。
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  把炒好的梅菜覆盖在肉上。
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  $ D7 D* a2 U! W# z* N) ~* O上蒸锅用旺火蒸1小时左右。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  4 Y9 A/ Q6 c' p" {用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。
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  然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。
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  9 u' _( {5 L& V* ?取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。$ c/ r/ X- J5 q* ?: {( A: v" @3 v
  

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  ( P- e/ D) f$ y& Y倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。
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  待汤汁烧沸有一点点浓稠。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。- W# b- N" W6 `0 [
  

kexin

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sujincui

喜欢梅菜扣肉，香而不腻

雪儿宝宝妈bj

好的 谢谢