angie

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今天没有早点吃了，外面下这么大的雪又很冷，实在不愿出去买面包了，好久没烘焙了，加之老公今天难得在家，于是乎美味的"橙香麦芬"出炉啦！这是第二次做麦芬，和第一次做一样都挺成功滴，因为麦芬没什么技术含量嘛！这次用的是传统方法（松饼法）做的，因为乳化法太费时间啦，感觉其实传统法做出的麦芬味道也是一级棒呢，吼吼～～" Q( ^7 F, G: i& Z. X2 O
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. z7 m8 ?: @5 d$ A$ _+ M! j+ u原料：蛋1个、细砂糖60克、植物油60克（别用花生油哈）、牛奶40克、橙1个、低粉100克、泡打粉1小匙 9 s6 ?- h& C- Q1 ~; r* M
步骤：4 w0 _  Q" J& m  _

0 K8 X5 A$ r+ E# U! u01.橙皮磨成蓉备用
: i5 z# @2 x$ \) d( V# C# p02.橙肉剥去白膜备用
7 @$ P: C+ p+ O1 s4 ?3 V- U03.细砂糖加入鸡蛋中并搅拌均匀
$ \5 \9 C: q7 q* }, b04.加入植物油
$ _2 @$ T  W) X5 ^05.搅拌均匀' {9 ]% ^8 r- ^: n1 u) ?. E
06.加入牛奶4 f, m4 @  l1 R) K) `- ]2 f

  Z: _$ ^, S$ D! g4 s; @9 Q" g* g. i1 ]: E! c
07.搅拌均匀% P! ?4 f5 {. y0 U) j3 w: [
08.加入橙皮蓉并搅拌均匀
/ J  Y; L. {9 [; O09.低粉和泡打粉混合均匀筛入上述混合物中# ]+ Y) l! P) B( I
10.拌匀
5 }8 P( c) s0 m6 s11.加入橙肉稍微拌一下
0 p" b! ^( z9 B9 Q5 A. A  j12.将混合物盛入模中，入烤箱中层180度烤制20分钟左右（烤箱要提前预热啊）$ q2 ]: f+ W1 T* W6 _) _

0 B+ f0 K, X2 M, TTIPS：' T! j/ S1 ^: j5 d
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发8 r" X! p! d5 _2 M# p# Y
2、第10步搅拌面糊的时候，在干性材料全部湿润以后即可停手，不要过度搅拌，以免面粉起筋导致组织粗糙。
( x: s6 |) F) T# @7 I; P. v/ B6 v3、把两种混合物混合搅拌均匀，需立即入模烘焙，所以最好边做边将烤箱预热! R+ W0 ?9 ]5 l3 \- \0 v

' I- R) l1 W# J( }# \[ 本帖最后由 angie@bj 于 2010-1-4 14:21 编辑 ]

wjh522

真不错，看上去挺好，有时间也做做．

思凡妈

真能干的亲，我很喜欢吃这些面包啊蛋糕啊什么的，老在外面买，自己不会啊，有时间得好好请教亲呢

tiger1234

真是蛮不错的，好手艺啊。

kexin

太厉害了，那个模在哪买的，模里面用放油吗？

野露

真得很棒，看得就想吃。都跟外边卖得一样好看啦

angie

原帖由 思凡妈 于 2010-1-4 15:06 发表 , y" R% X$ C; f/ t) \) G
真能干的亲，我很喜欢吃这些面包啊蛋糕啊什么的，老在外面买，自己不会啊，有时间得好好请教亲呢

/ D- |* j: J- K8 u0 R1 w
有时间一起交流啊

angie

原帖由 tiger1234 于 2010-1-4 15:09 发表
. [! E% z  }, o1 q- n, r& L3 p6 ]. U真是蛮不错的，好手艺啊。

" g8 h* Q6 Z: J! l: m" X' |
谢谢亲的鼓励

angie

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-4 15:46 发表
1 `2 c: J% J" B# X+ h! b太厉害了，那个模在哪买的，模里面用放油吗？

9 H" c" u2 I, U! v
这个麦芬模我是在岳各庄批发市场买的，一般大型的批发市场应该都有卖这些烘焙用品的，模里不用放油

angie

原帖由 野露 于 2010-1-4 23:00 发表 ! ~) Y1 T+ G+ ~1 D) q
真得很棒，看得就想吃。都跟外边卖得一样好看啦

0 A; h2 z/ I0 N谢谢亲的鼓励啦

liubq

做人要厚道，看帖要回帖，先顶一下！！2 [1 `: H1 D/ ]( P

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樱桃小小丸子

真好，比买的还好看，对了，家里只有花生油不能用吗？有区别吗？
9 a# I: _/ ^# Y! a4 X$ M亲的低粉哪里买的，我一直没买到，就用普通面粉配20%的玉米粉代替低粉的。网上说可以，但我觉得效果不好。
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[ 本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-1-8 10:56 编辑 ]

angie

原帖由 樱桃小小丸子 于 2010-1-8 10:52 发表
, T! j$ T# }% `7 [真好，比买的还好看，对了，家里只有花生油不能用吗？有区别吗？) o0 E- S6 D2 C5 Q, ^/ ~0 o- b* |; `
亲的低粉哪里买的，我一直没买到，就用普通面粉配20%的玉米粉代替低粉的。网上说可以，但我觉得效果不好。

" z' \+ }( I3 `% o( C5 R低粉是不好买，我是在沃尔玛买的自产的惠宜低粉，我原来做蛋糕也是用1：4比例配制的，后来觉得每次这么配太麻烦，所以就买了一袋低粉；因为花生油味比较窜，加在蛋糕里味道会怪怪的，最好用玉米油之类比较淡一些的植物油，最好也别用橄榄油

水女宝贝

我好像尝尝啊~~~

沁沁妈

好好吃的样子，真想自己做一下，应该没有想像中麻烦的．

angie

原帖由 沁沁妈 于 2010-1-11 14:47 发表 " j3 l$ A( q" V! k0 O  E0 f/ D) H8 _
好好吃的样子，真想自己做一下，应该没有想像中麻烦的．

3 T) F: x- U/ j* o' ]& w
这个一点都不麻烦，比戚风好做多了