小沐沐的妈妈

沐沐妈我做饭讲究原汁原味，很少的调料也能做出好吃的东西。
; q- q0 v* L& R" Q8 ]/ L此骨头汤我只放了姜、葱、盐、醋。
6 N+ \& m$ v0 R( m- d* Z. I据说骨头汤放醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内3 G+ S6 G! G5 h$ n- }

& E# D6 ^( J1 G5 A: K1 w上图喝汤去喽

kexin

我就爱吃这大骨头0 @5 z/ Z( n( E9 o8 g
绝对营养补钙

liubq

做人要厚道，看帖要回帖，先顶一下！！
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: O& q7 @. a' J" ~/ C7 T! XNothing is impossible for a willing heart.
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meindy

我想知道做法，看着就好有食欲。

小沐沐的妈妈

原帖由 kexin@bj 于 2010-1-5 13:13 发表
, w' D- \' V  F7 \. U我就爱吃这大骨头) E4 g; P/ E" f
绝对营养补钙

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: r7 J8 v$ U, R6 ]0 |! S
; D9 _: t. I- x; [% U% U( |2 u呵呵，改天家里来尝尝

小沐沐的妈妈

做法超级简单，呵呵， 我做菜好像都很简单  [: ~; ~$ {9 M2 e1 ~$ z
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大骨头洗净，在清水中泡两个小时以上，把血水泡出来。
( [3 w. f  k  p, D, m8 {然后放入沙锅，加冷水，开火，烧开后去沫，换小火开始煲，放入姜、葱、少许醋（多了就不好喝了）。
5 O( p: \( I: o5 o继续小火煲一个小时左右，放盐，再煲半个小时。出锅了！（注意用小火，不要溢锅哦，否则就不好喝了）
+ [: d% X. x: V5 J! w0 {% c! B我一共用了不到两小时，不一定看表，时间自己掌握就行。
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是不是特别简单。

小沐沐的妈妈

网上查了个关于冷水下锅和放醋的贴子
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　  炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
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　　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。# X& r. P, _) e8 b8 O8 t
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　　作用:7 {8 r( E" q( S
1 s. ?, L' C) P8 a% x* Y6 F' e
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　　骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

妈妈爱雯雯

学习拉。。。。。。。。。。。。。。

tiger1234

这个最简单了，也是最好喝的。

飞毛腿

我最喜欢喝骨头汤，但每次煲骨头汤前我总要先把骨头焯一下，那样汤不会腥，特别好喝，不知道这样是否不够营养？

alina妈妈

哦，学习了，好喝吗？