冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺
  W9 Z1 i" w# I! v继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：1 J( D+ X: \8 o5 S" e, z  o- G
蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
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一、和面9 r" m& x+ k) I4 w" n
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。% Q+ |' P) K7 z! Q0 ~3 s, _' b
面和好以后要反复的揉几遍。, O$ M: S: C' k
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二、伴馅3 [1 g+ d# |7 o. g
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。! c4 ^8 p- X+ B3 }0 B  Z/ E* t" \
不拍图了，最后大家猜一猜" e, f9 {& A5 |; ?* G& x( ^, z8 E
三、擀皮: M( J5 @: v( o
比饺子皮略大，略厚) ^6 {, H  `' J
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。
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五、下锅蒸15分钟左右9 V% v: {1 [( z
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六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
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七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
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蒸饺速成要点：
4 N! j0 |6 C( a3 }% F3 ^: q1.和面一定要用开水烫。: ^# ^; C- _/ N% c5 u* N
2.面要多揉几次3 a; u2 q& s! O9 F

kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子! P, B* R3 O: y3 T6 Y6 d; C
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是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34 & T8 j6 U( i" B) S
回复 kexin@bj 的帖子
) g5 b  C/ c; I- C$ d: k! h9 T& D
是不是没有用开水烫面？

. p& }: H, ~' e# A, x; l我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 ' |! r# r% d/ d$ e$ q
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

, j8 L! `, I9 \( N. z# u# E我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 & ]1 j" X5 O( Y& z7 z" i
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

; h6 v4 k5 q/ L那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52
# a, |& p. M! |9 R5 F9 \! n我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

+ I( Y2 e# y, K* l: J' }/ `
估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 ! ?4 X+ o: L7 X7 U% }1 c3 S0 ?
估计可能是我水方的多了？

# b6 y# E( L( z; K$ S& A- i% M嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
% U' G6 w6 T5 T6 P# I2 Q% `嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

1 Y$ i7 I6 ?0 M" G0 L嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 2 }$ \! Q5 l9 `% C/ o; }
嗯下次我也少放点水试试看

  z1 h: z' c6 _试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 : s$ w' N( f5 r  A( W7 ^
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

4 v4 V: D9 I# a# C亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷1 }& h  }4 `9 M0 S, s
~~

花0o。葉児ふ

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0 f: G- o! [3 j  u1 \2 H1 J" E  r; v% y) U4 I: V! d
换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

回复 淘淘爱妈咪 的帖子* S: q4 g  p0 Y
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口水哦~~~~~~~~~·