冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺
6 {  Z% m* }1 ^0 L4 c; f9 N继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
6 j4 Q0 \/ P# [& K; g9 k蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
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3 a: f- j8 S6 c8 h* [7 x& v5 u
4 E+ p& u) `6 v* R9 F/ x一、和面
$ F: }% f7 O0 X) F& ~: `# M, p蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。
7 g8 e7 U: X+ Y3 w面和好以后要反复的揉几遍。1 V2 }/ ?4 Q! X6 v/ q

/ A) D2 G. V: T$ I. |" _) b
9 J1 H" H% U  t& d1 X7 J- W0 X/ r# e" w" V  p, ]  \
二、伴馅# q2 ]  c+ r  O9 R, B6 E& w
这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。
. L. l% a6 q& l+ M5 T) k不拍图了，最后大家猜一猜
" w5 j" ?" e( ^( i& w三、擀皮4 @( p6 o  ~, {) {
比饺子皮略大，略厚
5 M; d' b* u. j四、包的漂亮些，注意色香味嘛。) C. N$ u: z9 ^' m3 }" f' Z

' C7 y2 Z1 }) h6 _; c6 g* Z8 v  a五、下锅蒸15分钟左右$ \6 t1 V4 V  A/ t2 ]: \. k

1 X" N; A/ S8 R3 b# L% I& r六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？
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七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。
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蒸饺速成要点：
0 }8 I  U( @  o' S+ i1.和面一定要用开水烫。
# S5 Z! w" h6 M! |2.面要多揉几次/ D/ l( a. a# ~, W

kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子
9 n$ U; X6 ]# i; t. i$ {! Y# e$ a$ E. |8 v& }% _% G7 Y
是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
6 H0 S9 F6 \$ n2 O% W  o+ S回复 kexin@bj 的帖子# L% V/ ]2 S, k
, I6 y+ N: E' ]) q% B7 e- H
是不是没有用开水烫面？

8 I/ L! d+ W0 o. m2 n+ @4 B; k
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46
0 `* _! c" u# Y' x我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

- W- w' \) v9 d2 l9 V" f0 x: P
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
; \9 p; C3 Z; N6 G8 W7 ~$ F' \我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

" R3 \( _5 ?) ?2 V* c
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52 3 H0 J( l  c" w  E7 |
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

# U9 E6 u2 N( C  h8 i6 u估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59
8 E+ ], Q. d; j4 Q' x估计可能是我水方的多了？

1 s6 X- ^0 F& V嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08
2 P( S% ^' k8 s; F. p7 i  h嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

7 ?# o$ |& r$ V
嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52 & L0 x( R0 t5 _
嗯下次我也少放点水试试看

! K% |" N, v1 B2 y* r( E4 ~( L试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43
& v% e3 H  {6 H我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

& O8 P, N: G. j亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷
# w; w! V& r8 R+ s% P( `~~

花0o。葉児ふ

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1 i! P  N# f# Y# ]/ Z- E6 s# E
7 O' s+ z8 s$ ~换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

回复 淘淘爱妈咪 的帖子) {: i# z' ~: P5 r; w* [+ |
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口水哦~~~~~~~~~·