冷夏sophia

山西美食之二——蒸饺# s" D( Q' d+ d
继上次拉面以后，我们又做出来一道美食，分享给大家：
! R7 T4 G9 ?7 H; X蒸饺，要做的晶莹剔透，色香味俱全，选择面粉很重要，还是要选择高筋粉。
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6 p/ ?9 _% z8 |* M; I8 h一、和面1 C3 |) Y/ K7 _7 E
蒸饺和面要注意——用开水烫面，一定要是新烧开的水。. n1 g6 g, O3 w6 Q
面和好以后要反复的揉几遍。
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/ A- \& g' ~4 q6 i3 d5 {5 f3 |# _2 s7 M- U- y
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二、伴馅
$ t  L% x! `+ A7 Q% A! ~这个各地有各地的不同，各人有各人的喜好，就不细细阐述了，总之能包饺子的馅，都能做蒸饺馅。7 c- F5 g7 ]& Q2 P! m4 f
不拍图了，最后大家猜一猜
) d/ l! V! G/ S三、擀皮
$ d/ `: y9 M# a3 q  l' K比饺子皮略大，略厚/ U' ]; S2 F+ a" B5 _. H! P8 ?
四、包的漂亮些，注意色香味嘛。) Z8 D0 j" ?0 B' V5 j

, F1 a0 [4 O  M* j五、下锅蒸15分钟左右; P" z+ _# T; y

# ^% M5 h+ e2 I+ O. e+ l+ [六、出锅拉，晶莹剔透，猜猜都有什么馅？* p* D0 M8 R+ s
0 ]- C# j8 ?7 G- k
七，上桌吃，一盘蒸饺一抢而空。& X& ?  f' L: v

" A; j# V; M# ?蒸饺速成要点：
% d6 U1 o: ^" A0 Z# V$ u$ N3 Z, @1.和面一定要用开水烫。
) A" X$ E+ U7 F' L4 a+ d( c: _* ^2.面要多揉几次
  ]+ z1 A: `! `/ Y- Q& Q

kexin

我也做过这个，但是每次的面都揉的不这么光滑，不知道为什么

冷夏sophia

回复 kexin@bj 的帖子
4 x2 }. J* g( v# ?. v
/ V  ?* J$ @% T8 q4 R是不是没有用开水烫面？

WANGHANYA

我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:34
  m7 U7 D8 v' R- H' K( c$ c回复 kexin@bj 的帖子
  y5 O. j$ D" O7 l/ Z  S" J3 }0 |$ V1 O" k' s
是不是没有用开水烫面？

2 c2 }$ B  l& j1 s7 J我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:46 # _$ {: S/ T" ]3 o* k5 ?2 K4 N
我也是用开水烫的，但是感觉粘手，要放好多干面才行

( v( u* ?% @. P我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

冷夏sophia

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 , W9 l; d! H- t4 h
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

3 M; |, t% t: w; x$ h
那你吃山西的水饺就是皮厚，没多少馅，我是吃不习惯；蒸饺还是薄皮大馅的

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 09:52 8 p: l3 B/ a6 s9 B4 K
我们用开水烫面后，面就基本上不粘手了，包的时候放很少很少的干面

" u9 r# a9 M8 Y估计可能是我水方的多了？

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 09:59 . D$ c' A! n* v% [3 M9 _
估计可能是我水方的多了？

4 z. o) j5 G/ }" x9 F0 v/ M嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

kexin

冷夏sophia 发表于 2012-3-27 10:08 2 z/ r( G- z8 i: h
嗯，也有可能，这个水确实不要放太多，也不要放太快

3 `! N6 |% X7 J( w9 g$ _/ t* @嗯下次我也少放点水试试看

冷夏sophia

kexin@bj 发表于 2012-3-27 10:52   J& Q& d! T4 P0 T* L
嗯下次我也少放点水试试看

# z5 @6 d. @) ^5 ~* C# ~
试过咩有，成功咩有

hcz54321

好有创意 看着好好吃哦

SYJK

WANGHANYA 发表于 2012-3-27 09:43 3 m, K1 j+ t9 ^3 n0 y/ h( u
我吃饺子不爱吃大馅，有一点就好，馅多了我就扒拉扔了，基本就吃皮，上面沾点馅，不少人和我一样呢 ...

& x+ _7 ^* @; ~: n* M7 ^7 C# c9 Q
亲，您也太怪了吧，我就爱吃那个陷+ P5 n  s2 h2 S8 s- D7 Y7 d
~~

花0o。葉児ふ

回复 kexin@bj 的帖子
1 `) g& B/ A" T4 [: b6 {+ z  B/ V8 L
换盆 釉子盆不沾

冷夏sophia

回复 淘淘爱妈咪 的帖子2 a/ I- x1 E, g; `: s4 G

( S% H& a: ?4 W( W6 ^  R. u, W口水哦~~~~~~~~~·